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Moderne Landwirtschaft
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Im alten Rom wurde Lebensmittelgeschichte geschrieben, als den Samen der Senfpflanze Zutaten wie Fischöl, Essig und Traubensaft zugesetzt wurden, wodurch das Gewürz entstand, das wir heute als Senf kennen. Tatsächlich stammt eines der ersten schriftlichen Rezepte für Senf aus dem 4. Jahrhundert v. u. Z. Dieses beliebte Kraut wurde in seiner ursprünglichen Verbreitung in Europa, Asien und Nordafrika weit verbreitet angebaut.
Heutzutage ist Senf ein Grundnahrungsmittel in den meisten nordamerikanischen Küchen, gleichauf mit Ketchup und Relish. Weltweit essen wir jedes Jahr 700 Millionen Pfund Senf!
Senf ist eine äußerst nützliche und vielseitige Pflanze, die wegen ihrer Samen und ihres Grüns angebaut wird. Egal, ob Sie Ihr Grillgut mit einem würzigen Aufstrich aufpeppen oder den scharfen, würzigen Geschmack genießen möchten, den die Blätter einem Salat verleihen, hier sind ein paar Tipps, wie Sie diese pflegeleichte, schnell produzierende Pflanze in Ihrem eigenen Garten anbauen können .
Senf ist mit Gartenfavoriten wie Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl, Kohl, Blattkohl, Rüben, Rucola und Rosenkohl verwandt. Es gibt verschiedene Senfsorten, darunter gelber Senf (Brassica hirta oder Sinapis alba ), brauner Senf (B. juncea ) und schwarzer Senf (B. nigra ). „Asiatisches Senfgrün“ ist ein allgemeinerer Begriff, der viele Arten von würzigem Grün umfasst.
Gelbe Senfkörner sind die Hauptzutat in dem gelben Gewürz, das typischerweise in einer Quetschflasche zu finden ist. Gemahlen eignen sich die Samen als Pulver für Eintöpfe, Chilis und Salatdressings. Brauner Senf wird in einigen Teilen der Welt als Ölsaat angebaut, obwohl er hauptsächlich als Gewürz oder Gewürz verwendet wird, während schwarzer Senf eine Schlüsselkomponente von Dijon-Senf ist. Asiatisches Senfgrün wird normalerweise wegen seiner schönen, intensiv aromatisierten Blätter gesät. Je nach Art können die Blätter rot, lila, grün oder gelb sein und sie können tief gezähnt und gekräuselt sein. Senfgrün ist eine gesunde Salatzutat, voll von großen Mengen an Vitamin A, C, E und K sowie Ballaststoffen. Einige Senfkörner können sogar zu einem speziellen Mehl verarbeitet werden!
Braune und gelbe Senfpflanzen sehen ähnlich aus und werden beide bis zu 45 Zoll groß. Kleine, hellgelbe, vierblättrige Blüten erscheinen etwa sechs Wochen, nachdem die Pflanze aus dem Boden auftaucht, und die Blütezeit dauert mehr als zwei Wochen. Kleine, schlanke Schoten (weniger als 1 Zoll lang) kapseln die winzigen, runden, hellbraunen oder braunen Samen ein.
Wenn Sie sich entscheiden, Senf für die Aussaat anzupflanzen, bedenken Sie, dass in einigen Gebieten eng verwandte Senfarten, wie z. B. Wilder Senf (B. kaber ), Taumelsenf (Sisymbrium altissimum ) und Wilder Rettich (Raphanus raphanistrum ), gelten als Unkraut, und Ihre ähnlichen Pflanzen werden von den Nachbarn möglicherweise nicht begrüßt – insbesondere, wenn Sie die Samen nicht rechtzeitig sammeln und Freiwillige in Ihrem ganzen Garten und in angrenzenden Höfen freigelassen werden. Wenn Sie in einem öffentlichen Raum wie einem Gemeinschaftsgarten gärtnern, dürfen Sie höchstwahrscheinlich keinen Senf für Samen pflanzen. Dies ist eine Frucht, die Sie zur Erntezeit im Auge behalten müssen, damit Sie die Samen sammeln können, bevor die Schoten aufplatzen, und sie überall verstreuen können.
Senf ist eine Pflanze für kühles Wetter, die bei heißem Wetter austreibt. Das ist in Ordnung, wenn Sie es für Samen anbauen, aber nicht, wenn Sie Blätter ernten möchten, die ungenießbar werden, wenn die Pflanze verschossen wird. Zu viel Hitze verringert auch die Anzahl der Samen, die Sie möglicherweise ernten können. Machen Sie im Sommer eine Pause beim Anbau von Senf und säen Sie ihn in den kühleren Böden und Temperaturen des frühen Frühlings oder späten Herbstes aus.
Aufgrund der langen Pfahlwurzel der Pflanze ist die Direktsaat günstig. Säen Sie die Samen in einem Abstand von etwa 3 bis 5 Zoll in einer Tiefe von etwa 1⁄2 Zoll aus. Bei begrenztem Platz kann Senf leicht für Gemüse in Behältern auf einem Balkon oder einer Terrasse gehalten werden. Samen sprießen normalerweise in 5 bis 10 Tagen. Säen Sie drei Wochen später eine weitere Ernte aus, um die Produktion anzukurbeln, bevor Sie für die Hitze des Sommers aufbrechen. Wie viele andere Brassica säen Sie Senfsamen bis zu drei Wochen vor dem letzten Frostdatum Ihrer Region und ernten Sie sie für Babygemüse, bevor der Schnee fliegt. Es ist eine großartige Zeit, bunte, rüschenartige Arten zu pflanzen, um der Herbstlandschaft etwas Schönheit zu verleihen. Und natürlich können Sie Senf zu jeder Jahreszeit drinnen anbauen, wenn Sie dafür eingerichtet sind.
Senf ist an viele Bodentypen anpassungsfähig, aber es geht ihm nicht gut bei sumpfigen Bedingungen oder anhaltender Trockenheit. Ideal sind eine gute Drainage und eine Ergänzung des Komposts zur Aussaatzeit. Obwohl sie Halbschatten vertragen, werden Senf für eine optimale Ernte am besten in voller Sonne angebaut. Behalten Sie einen konsistenten Bewässerungsplan bei, wenn es nicht genug regnet; das ist besonders wichtig, wenn du schmackhaftes Gemüse willst. Es ist nicht nötig, zusätzlichen Dünger hinzuzufügen, wenn Sie den Boden vor dem Pflanzen mit Kompost angereichert haben. Achten Sie darauf, mit dem Jäten Schritt zu halten, da die Konkurrenz durch andere Pflanzen die Ernten schmälern kann. Wenn Sie feststellen, dass Sie die Sämlinge ausdünnen müssen, schneiden Sie die Wurzeln weg und werfen Sie die Ausdünnungen in eine Pfanne oder ein Sandwich.
Senf rotieren (und alle Brassica Pflanzen) im Garten jedes Jahr, um das Risiko von Krankheiten wie Blattflecken, falschem Mehltau und Rost zu verringern. Wasser von der Basis, um Spritzer auf das Laub zu minimieren. Halten Sie genügend Abstand zwischen den Pflanzen ein, um eine Luftzirkulation zu ermöglichen.
Senfgrün gibt es in einer Vielzahl schöner Formen und Farben ." /> Flohkäfer sind wahrscheinlich der bedeutendste Insektenschädling von Senf. Wenn Sie andere Brassica anbauen Pflanzen erkennen Sie vielleicht schon die Anzeichen dafür, dass die Käfer aufgetaucht sind:Die Blätter sehen aus, als wären sie mit winzigen Löchern vollgestopft. Dies schwächt die Pflanzen, tötet sie aber normalerweise nicht, es sei denn, sie sind anderen widrigen Bedingungen wie schlechtem Wetter ausgesetzt. Was Flohkäferschäden jedoch anrichten können, ist, dass die Blätter so unansehnlich aussehen, dass niemand sie essen möchte. Die Verwendung von schwimmenden Reihenabdeckungen zum Schutz der Pflanzen vom Auflaufen der Sämlinge bis zur Ernte hilft, Käferproblemen vorzubeugen.
Ernten Sie die Samen, wenn die Samenkapseln trocken und braun sind. Die Schoten sind aufspringend, was bedeutet, dass sie zerbrechen, wenn sie überreif sind. Das führt zu einem Samenverlust im Garten. Ernte die Samenkapseln an einem trockenen Tag. Um sicherzustellen, dass keine Feuchtigkeit in den Schoten zurückbleibt, lassen Sie sie etwa zwei Wochen lang auf einem Flachbildschirm oder in einer Papiertüte trocknen, entfernen Sie dann die Samen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem dunklen, trockenen Ort auf, bis Sie sich dazu entscheiden benutze sie zum kochen. Vergessen Sie nicht, einige Samen für die Aussaat im nächsten Jahr beiseite zu legen!
Wenn Sie Senf für Grünzeug anbauen, ernten Sie es, wenn es jung und zart ist. Alte Blätter neigen dazu, ledrig und bitter zu werden. Sie können mit einer Cut-and-Come-Repeat-Methode ernten und die äußeren Blätter entfernen, sodass das Zentrum der Pflanze weiter wachsen kann. Entferne nicht mehr als 2⁄3 der Pflanze. Ernte alternativ die ganze Pflanze auf einmal. Wenn Sie nicht das ganze Gemüse frisch essen möchten, blanchieren Sie es und frieren Sie es für später ein.
Genießen Sie Ihre gärtnerischen und kulinarischen Abenteuer mit Senf!
Frilled, Curly oder Serrated Leaf, (alle Brassica junce a)
Flaches Blatt
Asiatischer Senf
Blumen erscheinen etwa sechs Wochen, nachdem die Pflanze aus dem Boden auftaucht, und die Blütezeit dauert mehr als zwei Wochen. Kleine, schlanke Schoten (weniger als 1 Zoll lang) kapseln die winzigen, runden, hellbraunen oder braunen Samen ein.
Wenn Sie sich entscheiden, Senf für die Aussaat anzupflanzen, bedenken Sie, dass in einigen Gebieten eng verwandte Senfarten, wie z. B. Wilder Senf (B. kaber ), Taumelsenf (Sisymbrium altissimum ) und Wilder Rettich (Raphanus raphanistrum ), gelten als Unkraut, und Ihre ähnlichen Pflanzen werden von den Nachbarn möglicherweise nicht begrüßt – insbesondere, wenn Sie die Samen nicht rechtzeitig sammeln und Freiwillige in Ihrem ganzen Garten und in angrenzenden Höfen freigelassen werden. Wenn Sie in einem öffentlichen Raum wie einem Gemeinschaftsgarten gärtnern, dürfen Sie höchstwahrscheinlich keinen Senf für Samen pflanzen. Dies ist eine Frucht, die Sie zur Erntezeit im Auge behalten müssen, damit Sie die Samen sammeln können, bevor die Schoten aufplatzen, und sie überall verstreuen können.
Ertrag:1-1/2 Tassen.
Dieses Rezept ergibt eine kleine Portion Senf, die bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und abdecken. Lassen Sie die Mischung 12 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Geben Sie die Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers und pulsieren Sie, bis die Senfkörner aufplatzen. Die Mischung wird dicker. (Wenn es zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.) In Behälter füllen und sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren.
Hier ist eine weitere Möglichkeit, Senf zu züchten und zu essen:Lassen Sie die Samen keimen! Dies ist ein lustiges Indoor-Projekt für jede Jahreszeit, aber besonders im Winter, wenn Ihnen frisch angebaute Lebensmittel fehlen.
Beginnen Sie mit einem sauberen Weithals-Einmachglas und schneiden Sie ein Stück Mulltuch zu, das als Deckel dient. Gib 2 Esslöffel Senfkörner in das Glas. Decken Sie das Glas mit dem Seihtuch ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband.
Gießen Sie kaltes Wasser über die Samen und spülen Sie sie ab. Geben Sie dann etwa 1 Tasse Wasser in das Glas und lassen Sie die Samen und das Wasser etwa 8 Stunden lang stehen. Nochmals ausspülen und das Glas kopfüber in einen Behälter stellen, damit das Wasser ablaufen kann.
Spüle die Samen am nächsten Tag erneut aus und lasse das Wasser ablaufen. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis die Sprossen essfertig sind, etwa 4 bis 5 Tage. Senfsprossen sind klein, wenn Sie also mehr als 2 Esslöffel auf einmal sprießen möchten, fühlen Sie sich frei!
