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Ich muss zehn Jahre alt gewesen sein, als ich zum ersten Mal von der Bonusernte erfuhr. Außer natürlich, dass es niemand so nannte und die Lektion in Form eines Glases Rosenblütenmarmelade in mein Leben kam. Es wurde von meiner Großtante gemacht und es war das Ausgefallenste, was ich zu diesem Zeitpunkt je gegessen hatte. Eine wahre Delikatesse. Ich wusste nicht einmal, dass man aus Rosen etwas essen kann, geschweige denn ein so köstliches Dessert.
Jahrzehnte später und in jedem Garten, den ich jemals angelegt habe, bin ich immer auf der Suche nach Bonusernten. Die Dinge, die wir im Garten pflücken können, zusätzlich zum Hauptzweck der Pflanze, die wir anbauen. Die Blütenblätter, die Samen und die Blätter, die einem Garten so viel mehr Geschmack und Attraktivität verleihen, ohne die Hauptfunktion einer Pflanze zu beeinträchtigen.
Auch ich möchte Sie in einige dieser Geheimnisse einweihen, damit Sie merken, wie viel mehr Ihr Garten zu bieten hat.
Bevor wir in diese Liste eintauchen, möchte ich einen kurzen Haftungsausschluss hinzufügen. Bevor Sie etwas essen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie genau wissen, was Sie zu sich nehmen. Und denken Sie daran, einen Arzt zu konsultieren, wenn Sie schwanger sind oder stillen.
Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie die Pflanze richtig identifiziert haben, und vermeiden Sie den Verzehr von Zierpflanzen, die kommerziell angebaut wurden und möglicherweise mit Pestiziden und Herbiziden besprüht wurden.
Beginnen wir mit meiner Offenbarung:essbare Rosen. Im Ernst, wenn Sie noch nie Rosenblütenmarmelade gegessen haben, wissen Sie nicht, was Sie verpassen. Es ist unglaublich aromatisch, aber nicht aufdringlich. Wenn Sie mit Rosenblättern kochen möchten, eignen sich am besten alte Rosensorten wie Rosa damascena (Damaszener Rose) undRosa centifolia (Mai-Rose oder Provence-Rose).
Ältere Erbstückrosen eignen sich am besten für die Verwendung in Gerichten. Generell gilt:Je parfümierter die Hybride, desto aromatischer sind die Blütenblätter. Daher sind neuere Sorten, die aufgrund anderer Merkmale wie Krankheitsresistenz und Größe gezüchtet wurden, möglicherweise nicht so lecker.
Aus Rosenblättern können wir auch Roséwein, kandierte Blütenblätter und Rosen-Zimt-Kekse herstellen. Bei all diesen Rezepten müssen wir die Blütenblätter von den Staubgefäßen entfernen, bevor wir sie verzehren.
Rosenblütenkekse und Smoothies? Es macht mir nichts aus, wenn ich es tue! Rosenblätter sind nicht die einzigen essbaren Teile dieses Zierstrauchs. Die meisten Hagebutten sind essbar (ich habe in diesem Artikel mehr darüber geschrieben). Die von wilderen Sorten wie Rosa rugosa und Rosa canina , sind voller Vitamin C und Antioxidantien.
Hagebutten schmecken besser, wenn man sie eine Frostperiode überstehen lässt. Wenn Sie keine Rosen anbauen, besteht eine weitere Möglichkeit darin, wilde essbare Rosen zu sammeln. In den meisten Bundesstaaten gibt es mehrere Wildrosenarten. Verzehren Sie eine Pflanze wie immer erst, wenn Sie hundertprozentig sicher sind, dass Sie sie richtig identifiziert haben, ok?
Nur sehr wenige Düfte sind mit dem hypnotisierenden Duft von Fliederblüten vergleichbar, die einen späten Frühlingstag erhellen. Aber was wäre, wenn wir diesen Duft nehmen und noch mehr unserer Sinne ihm aussetzen könnten? Das können wir tatsächlich, denn Fliederblüten sind essbar und schmecken ziemlich genau wie das Parfüm. Allerdings vielleicht etwas blumiger.
Pflücken Sie sie, wenn sie gerade geöffnet sind, und Sie erhalten den stärksten und vielfältigsten Geschmack.
Der Countdown zur Fliedersaison läuft. Wir können Fliederblüten auf Salate oder Kuchen streuen. Wir können daraus Marmeladen und Gelees herstellen. Oder wir können sie zu einem Kräutersirup verarbeiten, genau wie wir es aus Holunderblüten machen würden. Hier ist ein Rezept für Fliederlikör zum Merken für die Fliedersaison. Und wie wäre es mit ein paar hübschen Flaschen zum Aufbewahren?
Und wenn Sie neugierig auf weitere Flieder-Trivia sind, schauen Sie sich diesen Beitrag an, den ich geschrieben habe.
Bevor Big Fondant die Macht übernahm, waren mit Zucker glasierte Blütenblätter die beliebtere Wahl zum Dekorieren von Kuchen. Und größere Blütenblätter, wie die von Pfingstrosen, sehen auf einem Zuckergusshintergrund sehr elegant aus. Wir können sie auch auf Salate streuen – das lesen Sie in diesem Artikel oft, ich liebe meine Salate – oder daraus ein köstliches Blumengelee zubereiten.
Sie können Pfingstrosenblütenblätter konservieren, indem Sie sie trocknen oder mit Zucker überziehen. Bitte verwenden Sie nur Pfingstrosen, die Sie selbst gezüchtet haben und von denen Sie sicher sein können, dass sie nicht mit Pestiziden oder Konservierungsmitteln besprüht wurden. Vermeiden Sie die Verwendung von im Laden gekauften Strauß-Pfingstrosen.
Schauen Sie sich diesen Artikel an, den ich geschrieben habe, um ein paar Tipps zu erhalten, wie Sie sicherstellen können, dass Ihre Pfingstrosen diesen Frühling einen guten Start haben.
Wollen Sie mir sagen, dass diese kleinen Sonnentropfen, die meine Tage nach einem langen, grauen Winter erhellen, essbar sind?
Ja, das sind sie. Sie schmecken ein wenig nach Vanille mit einer dezenten Cantaloupe-Note.
Forsythienblüten haben einen subtilen Hauch von Vanille. Wir können aus Forsythien Sirup herstellen, sie in Keksteig einarbeiten oder sie auf Kuchen streuen. Sie schmecken auch köstlich als Heißgetränk oder Eistee. Der Trick besteht darin, nur die Blütenblätter der Forsythie (nur den gelben Teil) zu verwenden und sie von den Kelchblättern (den grünen Teil unten) zu trennen, bevor wir sie verzehren.
Ich unterbreche meine Reihe von Ratschlägen zum Essen von Blütenblättern, um eine weitere köstliche Bonusernte vorzustellen:das bescheidene Weinrebenblatt. Wenn Sie aus einer Kultur kommen, in der sie Teil der traditionellen Küche sind, wissen Sie das sicher bereits. Weinblätter werden seit Jahrhunderten zum Kochen verwendet.
Blanchierte Weinblätter bereit zum Füllen. Sie können eine Füllung aus Kräuterreis und gehacktem Gemüse in Weinblättern rollen, um Dolmas herzustellen. Hier ist eine köstliche libanesische Version gefüllter Weinblätter, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Und wenn Sie noch keine Weinreben anbauen, finden Sie hier eine einfache Möglichkeit, mit den nackten Wurzeln zu beginnen.
Leckere Radieschenschoten waren eine Zufallsernte in meinem Garten, als die Samen, die ich gepflanzt hatte, nicht den Wurzelgemüseteil entwickelten, den ich gesucht hatte. Ich dachte, alles wäre verloren, als die Stängel in die Höhe schossen und blühten.
Rettichschoten entwickeln sich, wenn Sie die Radieschenwurzeln nicht pflücken. Erst als die Blüten zu Samenkapseln anschwollen, kam mir die Frage, ob ich die Radieschenkapseln essen könnte.
Ja, das könnte ich. Sie schmecken köstlich – den Radieschen selbst sehr ähnlich, aber weniger wässrig und grüner. Sie können sie roh essen, in einem Eintopf kochen oder als Ersatz für grüne Bohnen in einer Pfanne verwenden.
Sie können Radieschenschoten wie grüne Bohnen kochen. Hier sind einige weitere tolle Ideen, was man mit Radieschensamenkapseln machen kann.
Feigen gehören zu meinen Lieblingsfrüchten, aber wenn ich bis zum Spätherbst auf die Ernte warten muss, bin ich etwas ungeduldig.
Geben Sie ein:Feigenblätter. Wussten Sie, dass Sie sie essen können?
Ich hatte sie zum ersten Mal, als ich in einem Restaurant Dolmades bestellte, und sie waren in Feigenblätter statt in Weinblätter eingewickelt. Es war eine Offenbarung!
Um den besten Geschmack zu erzielen, verwenden Sie junge Feigenblätter. Pflücken Sie die Feigenblätter, solange sie noch jung und zart sind, und bereiten Sie daraus Sirup zu. Sie können sie auch einweichen und aus dem resultierenden Aufguss Eis zubereiten. Feigenblätter haben einen kokosartigen Geschmack, der hervorragend zu süßen Gerichten passt. Wir essen die Blattfasern nicht per se, sondern extrahieren lediglich ihren Geschmack.
Zurück zur Blumenernte für einen weiteren köstlichen Leckerbissen:Dahlienblätter. Genau wie bei den anderen Blumen auf dieser Liste müssen wir die Blütenblätter von den Kelchblättern trennen; Bewahren Sie die Blütenblätter einfach auf, um sie in Gerichten zu verwenden.
Als ob ich einen weiteren Grund bräuchte, mich in Dahlien zu verlieben. Wir können Dahlienblätter zum Bestreuen von Salaten oder Kuchen verwenden, sie in Essig einlegen oder heiße und kalte Getränke zubereiten.
Folgendes müssen Sie in diesem Frühjahr tun, um für den Rest der Vegetationsperiode genügend Dahlien zu ernten.
Jeder weiß, dass Himbeeren essbar sind, aber wussten Sie, dass auch die Blätter essbar sind? Ich pflücke Himbeerblätter früh im Sommer, wenn sie noch jung und zart sind. Anschließend trockne ich sie auf einem Käsetuch oder einem Tablett in der Sonne. Dann zerbröckle ich sie und gebe sie in ein großes Glas, um sie das ganze Jahr über zu verwenden.
Mein Himbeerblattvorrat hilft mir durch beerenlose Winter. Himbeerblätter eignen sich hervorragend als heißes Getränk im Winter und sind eine schöne Erinnerung daran, dass die Himbeersaison wieder kommt. Sie schmecken etwas säuerlich (Hallo, Vitamin C und Antioxidantien), haben aber immer noch einen beerigen Nachgeschmack.
Hosta ist bei unseren Lesern eine sehr beliebte Pflanze. Und das ist auch verdient, da es sich um eine so schnell wachsende Zierpflanze handelt, die im Schatten so gut gedeiht.
Sie müssen die Hosta-Triebe ernten, bevor sie sich entfalten. Die Triebe der Funkie sind essbar, wenn Sie sie ernten, bevor sie sich zu Blättern entfalten. Meine Kollegin Tracey zeigt uns in diesem Artikel, wie man mit Funkiensprossen kocht.
Malve ist für mich eine Wunderpflanze. Er kommt jedes Jahr zuverlässig zurück und wird von Bestäubern geliebt. Es ist aber auch vollständig essbar:Wurzeln, Stängel, Blätter, Blüten und Samenkapseln.
Tatsächlich werden die schleimigen Wurzeln der Eibisch (Althaea officinalis) verarbeitet ) war die ursprüngliche Methode zur Herstellung von Marshmallows (ursprünglich als Mittel gegen Halsschmerzen verwendet).
Malvenblüten haben einen leicht pfeffrigen Geschmack. Obwohl ich noch nie die Wurzeln oder Stängel gegessen habe, kann ich bestätigen, dass die Blüten einen würzigen Geschmack haben und die Samenkapseln als Kapern eingelegt werden können. Wir können die jungen Blätter und die Kapern auch unter Rühren anbraten, da sie den Geschmack von allem aufnehmen, womit sie gekocht werden.
Sie kennen Muscari vielleicht als Traubenhyazinthen. Echte Hyazinthen (in der Gattung Hyacinthus). Gattung) sind nicht essbar. Muscari (im Muscari Gattung) gehören zu den Spargelgewächsen (Asparagaceae). ) Familie und werden seit langem in der mediterranen Küche gegessen.
Sie können Muscari-Blüten verwenden, aber einige davon für frühe Bestäuber übrig lassen. Das erste Mal, dass ich Muscari beim Kochen sah, war, als mein italienischer Freund eine köstliche Focaccia zubereitete und diese mit Rosmarin, Bärlauch und blanchierten Traubenhyazinthen garnierte.
Zu den anderen Dingen, die wir mit Muscari-Blütenblättern machen können, gehören:Gelees, heiße oder kalte Getränke und Sirupe. Wir können sie auch in einen Salat geben, Kekse und Kuchen dekorieren oder sie als leuchtend blaue Garnitur verwenden. Der Geschmack von Muscari ähnelt dem von Weintrauben, vielleicht mit etwas mehr Säure.
Ich würde Ihnen dringend raten, sich von Strauchbeeren fernzuhalten, es sei denn, Sie können sie eindeutig identifizieren und ihre Toxizität noch einmal überprüfen. Glücklicherweise ist die Mahonie (auch als Oregon-Traube bekannt) aufgrund ihrer stacheligen Blätter und der gelben Blütentrauben, die sie von November bis März hervorbringt, nicht schwer von anderen immergrünen Sträuchern zu unterscheiden.
Essen Sie die Beeren nicht roh. Sie können sie in einem einfachen Sirup oder einer Marmelade verarbeiten. Diese Blüten verwandeln sich schnell in Beeren. Sie sind zunächst grün, also lassen Sie sie vor der Ernte zu dunkelvioletten Beeren reifen. Sie sind sehr sauer und können nicht roh gegessen werden, aber wir können die Beeren für die Herstellung von Marmelade verwenden oder sie zu Fruchtleder hinzufügen.
Ich fasse mich kurz, weil ich gerade einen Artikel veröffentlicht habe, der unseren Lesern sieben Möglichkeiten zeigt, wie wir Magnolienblüten in der Küche verwenden können – vom Einlegen über das Aromatisieren von Keksen bis hin zum Aufgießen von Essig.
Magnolienblütenblätter schmecken nach Ingwer und Nelken. Entfernen Sie den Kern der Blüte und behalten Sie nur die Blütenblätter. Sie können die Blütenblätter sogar in der Sonne trocknen und das ganze Jahr über verwenden, da die Magnoliensaison so kurz ist.
Ich dachte, es sei allgemein bekannt, dass Safran (das Gewürz) aus Safrankrokus (der Safranknolle) stammt. Dennoch sind die Leute immer noch überrascht über den Zusammenhang, wenn ich auf Instagram etwas über die Safranernte poste.
Jede Blüte dieser herbstblühenden Zwiebel (Crocus sativus ) produziert drei Narben – den kleinen roten Faden in der Mitte der Blüte.
Diese dünnen roten Fäden sind das superteure Safrangewürz. Das ist Safran (das Gewürz). Das Zeitfenster für die Ernte beträgt nur eine Woche, aber wenn Sie es schaffen, sie im frischesten Zustand zu fangen, sind sie eine hervorragende Ergänzung zu süßen und herzhaften Gerichten.
Vor ein paar Jahren habe ich einen Artikel über alles geschrieben, was Sie wissen müssen, bevor Sie Safran pflanzen. Es ist immer noch einer meiner beliebtesten Artikel bisher.
Gehen Sie in einen Bioladen und ich garantiere Ihnen, dass Sie ein Nahrungsergänzungsmittel finden werden, das Baldrianwurzel enthält. Die Wurzel dieser zweijährigen Pflanze (Valeriana officinalis ) hat beruhigende Eigenschaften. Es hilft bei Schlaflosigkeit und allgemeiner Angst. Aber wussten Sie, dass wir jeden Teil dieser Pflanze essen können?
Baldrianblätter sind essbar. Sie sind auch ein erworbener Geschmack. Neben den Wurzeln verwende ich auch die Blätter. Ich schneide sie frisch in Salate und Pfannengerichte. Ich trockne sie auch und verwende sie in Teemischungen. Sie haben einen sehr ausgeprägten Geschmack. Stellen Sie also sicher, dass Sie sie mögen, bevor Sie sich die Mühe machen, sie zu verarbeiten.
Sie können Baldrianblütenblätter auch essen, bevor sie Samen bilden. Auch die Blüten des Baldriangewächses sind essbar, und Sie sollten besser damit beginnen, bevor sie säen, da es sich um produktive Selbstsäer handelt. Die Stängel sind theoretisch essbar, aber ich finde sie zu faserig. Sie sind hohl, also schneide ich sie einfach in Stücke und verwende sie als Insektenhotel.
Ich liebe es, grüne Senfblätter zu essen. Dieses Mitglied der Brassica-Familie lässt sich super einfach aus Samen züchten, und solange ich die Blätter von unten am Stiel entlang pflücke, kann ich daraus für die Saison einen niedlichen kleinen Minibaum machen.
Wie bei allen Kohlsorten verfärben sich die Senfblätter, wenn das Wetter zu heiß wird. Aber in meinem Klima, wenn das Wetter im Sommer heiß wird, schmilzt der Senf schneller als ein F1-Fahrer.
Anstatt darüber zu schmollen, pflanze ich es einfach für den Herbst noch einmal ein und lasse die Schoßpflanzen aussäen. (Mit einer dazwischen liegenden Blütephase, nach der Bestäuber verrückt sind.) Ich verwende die pfeffrigen Samen in Currys, Eintöpfen, Pfannengerichten und Salatdressings.
Senfkörner für den Garten und zum Kochen. Manche Menschen sind mit Erdnussbutter-Gelee-Sandwiches aufgewachsen. Ich bin mit Dillgurken aufgewachsen. (Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur an den hausgemachten Dill-Cornichon meiner Mutter denke.)
Und doch sind es die Dillblätter, die der am häufigsten geerntete Teil dieses Krauts sind. Ich mag die Wedel auch, aber die Samen haben viel mehr Geschmack. Sie können sie ein paar Jahre lang aufbewahren und sie schmecken immer noch wie frisch gepflückt.
Pusten Sie die Dillsamen auf, bevor Sie sie verwenden, um die Spreu loszuwerden. Sie können sie in Eintöpfen kochen oder über frische Gurkensalate und Bratkartoffeln streuen. Oder geben Sie sie mit Meersalz in eine Küchenmaschine, bereiten Sie Dillsalz zu und erinnern Sie sich später daran, mir zu danken.
Eine längere Liste der sieben essbaren Samen, die ich in meinem kleinen Garten anbaue, finden Sie in diesem Artikel.
Jeder weiß, dass man Sonnenblumenkerne essen kann, aber wussten Sie, dass wir auch Sonnenblumenblütenblätter essen können? Selbst wenn Sie Sonnenblumenkerne für Vögel angebaut haben, gibt es immer noch etwas Köstliches zu ernten.
Wenn Sie die Sonnenblumenkerne für die Vögel aufbewahren möchten, können Sie die Blütenblätter ernten. Wenn Sie im Artikel bis hierher gekommen sind, kennen Sie inzwischen das Wesentliche. Lösen Sie die Blütenblätter aus der Mitte der Pflanze und verarbeiten Sie sie. Wir können sie über Salate oder Süßigkeiten streuen, in Keksteig einarbeiten oder daraus Marmeladen und Gelees herstellen.
Wenn Sie meine Artikel auf dieser Website gelesen haben, ist Ihnen vielleicht meine geheime Absicht aufgefallen, alle davon zu überzeugen, Schafgarbe (Achillea) anzubauen ) in ihrem Garten.
Ich erwähne es bei jeder Gelegenheit, weil ich denke, dass es eine so unterschätzte Pflanze ist. Vielleicht, weil wir es auf Wiesen, Feldern und Gräben finden und denken, es sei nur Unkraut. Aber es ist so viel mehr als das und nicht nur für geliebte Bestäuber.
Ernten Sie die Schafgarbenblätter, solange sie noch jung sind. Die Rüschenblätter sind essbar (pflücken Sie sie, wenn sie jung sind, bevor sie bitter werden) und wir können sie zum Würzen von Salaten, Suppen, Eintöpfen und Sandwiches verwenden. Ebenso die doldenartigen Blüten. Ich trockne sie, wenn sie jung sind, und verwende sie das ganze Jahr über in Tee.
Wenn Sie auf der Suche nach Schafgarbe sind, stellen Sie sicher, dass Sie die Pflanze richtig identifizieren, bevor Sie sie verzehren.
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