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Gärtner, die vom Feuer einer Capsaicin-reichen Paprika einfach nicht genug bekommen können, sind immer auf der Suche nach Möglichkeiten, schärfere Paprika anzubauen. Hitze kann bei Paprika eine heikle Sache sein, vor allem wenn man bedenkt, dass die Schärfe einzelner Früchte, die auf derselben Pflanze wachsen, stark variieren kann. Aber es gibt einige Tricks und Techniken, die Paprika dabei helfen können, ihr Potenzial auszuschöpfen.
Beginnen Sie früh mit Ihrer Suche nach dem Anbau schärferer Paprika Der wohl wichtigste Tipp für den Anbau scharfer Paprika ist, die Pflanzen nicht zu stark zu gießen. Beim Wasser sollte man deutlich geiziger sein als sonst und den Pflanzen erst dann etwas zu trinken geben, wenn die Blätter etwas schlaff aussehen. Dies funktioniert am besten, wenn die Pflanze gerade Früchte trägt, kann aber auch während des gesamten Wachstumsprozesses verwendet werden.
Warum funktioniert das? Unterbewässerung löst bei der Pflanze eine Stressreaktion aus. Wenn Pfefferpflanzen unter Stress leiden, beispielsweise durch Wassermangel, produzieren sie mehr von der für ihre Schärfe verantwortlichen Verbindung namens Capsaicin . Capsaicin fungiert als Abwehrmechanismus der Pflanze und hält Tiere davon ab, sie zu fressen. Wenn Chilis also zu wenig gegossen werden, produzieren sie möglicherweise mehr Capsaicin, um sich selbst zu schützen, wodurch sie schärfer werden.
Die Düngung von Chilischoten mit Stickstoff kann zu weniger scharfen Paprikaschoten führen, da Stickstoff das Blattwachstum auf Kosten der Fruchtentwicklung fördert. Scharfe Verbindungen in Chilischoten wie Capsaicin werden als Abwehrmechanismus gegen Stressfaktoren wie Schädlinge und Nährstoffmangel produziert. Wenn die Pflanze einen Überschuss an Stickstoff erhält, ist sie glücklich und gesund. Es konzentriert sich also mehr auf das vegetative Wachstum als auf die Produktion von Verbindungen wie Capsaicin. Dadurch können die Chilischoten einen milderen Geschmack haben.
Wenn Sie also einen Dünger suchen, achten Sie auf Optionen mit niedrigem Stickstoffgehalt. Wir empfehlen normalerweise 5-10-10 Dünger für Chilis (5 % Stickstoff, 10 % Phosphor und 10 % Kalium). Wenn Sie auf der Suche nach schärferen Paprika sind, versuchen Sie es mit einer Variante mit weniger Stickstoff. Eine Pflanze mit N-P-K-Werten von 2-10-10 ist ein guter Ausgangspunkt, da sie den Stickstoffgehalt von 5 % auf 2 % senkt, was zu mehr Stress für die Pflanze führt.
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Die Zugabe von Schwefel zu einer Paprikapflanze kann möglicherweise aufgrund einer Stressreaktion die Schärfe der von ihr produzierten Paprikaschoten erhöhen. Schwefel kann, wie die oben genannten Optionen, einen Abwehrmechanismus auslösen, bei dem die Pflanze mehr Capsaicin produziert. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Anwendung von Schwefel zwar die Schärfe von Paprika erhöhen kann, es jedoch wichtig ist, ihn vorsichtig und in angemessenen Mengen zu verwenden, um eine Schädigung der Pflanze oder eine Beeinträchtigung des Geschmacks der Paprika zu vermeiden.
Um die Menge zu mäßigen, werfen manche Gärtner ein paar unbeleuchtete Streichhölzer in das Loch, bevor sie die Pflanze einsetzen. Streichholzköpfe enthalten schließlich Schwefel , und sie sind günstiger in der Anschaffung als große Riesentüten des Elements.
Da Paprika eng miteinander verwandt sind, können sie sich gegenseitig bestäuben. Dies bedeutet, dass sich eine scharfe Paprika mit einer süßen Paprika kreuzen kann und zukünftige Generationen von Samen entstehen, die milder als erwartet sind. Achten Sie darauf, dass die verschiedenen Paprikasorten einen ausreichenden Abstand zueinander haben.
Hinweis:Dies betrifft nur die Samen der Frucht, nicht die aktuelle Paprikageneration. Ihre Chilischoten wären im ersten Jahr so scharf wie erwartet. Um mehr zu erfahren, lesen Sie unseren Beitrag darüber, was eine Hybridpflanze ist .
Je länger eine scharfe Paprika reift, desto schärfer wird sie. Die Menge an Capsaicin in den Früchten nimmt mit der Zeit zu, solange sie am Rebstock sind. Wenn Sie also warten können, bis diese grünen Jalapeños rot werden , dann erwartet Sie ein viel schärferes Erlebnis.
