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Ich habe fälschlicherweise, aber erfolgreich, Karotten (eine Cousine der Pastinaken) überwintert vor ein paar Jahren. Für mein Gebiet in Zone 5b wurden sie etwas spät gesät, sodass sie vor unserem letzten Bauernmarkt der Saison nicht erntereif waren. Ich deckte sie ab, um sie vor Rehen zu schützen, und ließ sie für den Winter stehen, um zu sehen, was passierte.
Zu meiner großen Überraschung riesige, leuchtend orangefarbene und süße Karotten blieb im Frühjahr im Boden. Wir zogen sie durch den Schnee hoch und waren schockiert darüber, dass Wühlmäuse sie nicht den ganzen Winter über zerstörten. Wir haben sie als wintergesüßte Karotten verkauft auf dem ersten Frühjahrsbauernmarkt. Wir waren überrascht, als nur sehr wenige Menschen wussten, was das bedeutete.
Studien zeigen, dass geerntetes Wurzelgemüse werden als süßer empfunden, wenn sie bei kühleren Temperaturen gelagert werden für sieben Tage im Vergleich zu frisch geernteten oder bei wärmeren Temperaturen gelagerten. Der süßere Geschmack ist auf die erhöhte Entwicklung und den erhöhten Stärke-, Saccharose-, Fruktose- und Glukosespiegel zurückzuführen . Andere beweisen, dass das Süßen auch vor der Ernte erfolgen kann, sodass der Wunsch, Pastinaken zu überwintern, zu einem Teil meiner To-Do-Liste für Sommer und Herbst geworden ist.
Ich erzähle Ihnen diese Karottengeschichte wegen Karotten und Pastinaken sind beide Mitglieder der Apiaceae-Familie und ähnlich süßen. Es ist erwähnenswert, dass Pastinaken normalerweise gekocht und nicht roh verzehrt werden. Da ich nun Karotten für eine zeitige Frühjahrsernte überwintern kann, möchte ich das Gleiche auch mit Pastinaken machen. Ein beliebtes Erbstück zur Verwendung in Eintöpfen, Suppen und Gemüsebraten ist der „All-American“, der für seine schnelle Reife und seinen erdigen Geschmack bekannt ist.
Ich glaube, Pastinaken werden weit unterschätzt. Lassen Sie uns besprechen, wie man Pastinaken überwintert, damit Sie selbst angebaute, im Winter gesüßte Pastinaken probieren können.
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Die erhöhten Saccharose-, Fruktose- und Glukosewerte verleihen ihnen einen viel süßeren Geschmack. Um zu verstehen, warum Sie Pastinaken überwintern sollten Lassen Sie uns zunächst besprechen, was mit ihnen passiert, wenn sie im Boden gelassen werden, wenn der Boden gefriert und der Winter kommt.
Im Sommer speichern Pastinaken auf natürliche Weise Energie in Form von Stärke , was möglicherweise auch eine Rolle bei der Stressabwehr spielt. Wenn die Jahreszeit in den Herbst und Winter übergeht, wandeln Stärken die gespeicherte Stärke in Zucker um , was ihnen hilft, sich gegen neu auftretende Belastungen zu wehren. Der Zucker wirkt als Frostschutzmittel , damit die Karotte nicht durchfriert und platzt. Dieerhöhten Saccharose-, Fruktose- und Glukosespiegel Geben Sie ihnen einen viel süßeren Geschmack.
Dieser Vorgang ähnelt dem Pökeln von Süßkartoffeln und Winterkürbis. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet, konzentriert sich der Zucker stärker im Fruchtfleisch , wodurch sie süßer schmecken. Es ist also vielleicht nicht das kalte Wetter, das Gemüse süßer macht, aber die Veränderungen im Inneren lassen es für den Verbraucher süßer erscheinen.
In Gebieten, in denen der Boden nicht vollständig gefriert, können Sie sie im Boden belassen und ernten. In Regionen, in denen Frost auftritt, lassen manche Gärtner Pflanzen wie Grünkohl, Spinat, Karotten, Kohl und Pastinaken im Boden, um die zusätzliche Süße zu genießen . In Gebieten, in denen der Boden nicht vollständig gefriert, können Sie sie im Boden belassen und bei Bedarf den ganzen Winter über ernten. Auch wenn sie möglicherweise nicht so süß sind wie in Gegenden mit niedrigeren Temperaturen, wandelt die Pflanze dennoch einen Teil der Stärke in Zucker um , wodurch sie süßer schmecken.
Profi-Tipp: Dämpfen und zerstampfen Sie etwas davon zusammen mit den Kartoffeln, um in den Wintermonaten zusätzliche Nährstoffe zu erhalten. Kinder, die wählerische Esser sind, merken es vielleicht gar nicht!
Hier sind fünf einfache Schritte zum Überwintern von Pastinaken.
Passen Sie dies entsprechend dem ersten voraussichtlichen Frostdatum Ihrer Region und der Einrichtung Ihres Gartens an. Arbeiten Sie rückwärts, um den besten Aussaattermin zu finden basierend auf den Reifetagen der Samenpackung , wie Sie es mit anderen Nutzpflanzen gemacht haben. Passen Sie dies entsprechend dem ersten voraussichtlichen Frostdatum Ihrer Region und der Einrichtung Ihres Gartens an. Wenn Sie zum ersten Mal Pastinaken säen, experimentieren Sie mit dem Zeitpunkt und machen Sie sich Notizen für zukünftige Jahre. Fügen Sie sie Ihrem Aussaatplan oder Gartentagebuch hinzu.
Bereiten Sie das Pastinaken-Plot vor in einem Gebiet, das voller Sonne ausgesetzt ist und wo der Boden nährstoffreich und gut durchlässig ist . Eine lockere Bodenstruktur hilft der Pflanze, große, saftige und gesunde Wurzeln zu bilden. Verwenden Sie eine mechanische Sämaschine oder säen Sie mit der Hand ½ bis ¾ Zoll tief in einen zwei Zoll breiten Graben . Bedecken Sie sie mit Erde und drücken Sie sie vorsichtig fest, um einen guten Kontakt zwischen Samen und Erde zu gewährleisten Die Reihen sollten einen Abstand von 12 bis 18 Zoll haben, um jeder Wurzel genügend Platz zum Wachsen und Zugang zu Wasser und Nährstoffen zu geben.
Ich decke den Bereich gerne mit einem StückReihenabdeckung ab um den Boden feucht zu halten und die Samen zu schützen von hungrigen Vögeln und Mäusen. Sobald die Keimung erfolgt, ist sie auf 7 bis 15 cm dünn.
Es kann bis zu drei Wochen dauern, bis sie keimen und erfordern feuchten Boden und Samen-Boden-Kontakt. Bewässern Sie sie täglich nach der Aussaat sie, damit der Boden nicht austrocknet. Wie Karotten kann es auch bei Pastinaken bis zu drei Wochen dauern, bis sie keimen und erfordern feuchten Boden und Samen-Boden-Kontakt für hohe Keimraten. Sobald sie keimen, gießen Sie sie häufig für kurze Zeiträume und nicht selten über längere Zeiträume. Diese Tiefbewässerungsmethode verhindert, dass sich das Wasser ansammelt und Fäulnis und Risse verursacht.
Etablierte Pastinaken Benötigt nur in Trockenperioden Wasser.Bewässerung reduzieren Mengen, wenn die Wurzeln reifen und der Frost naht. Ihre Pastinaken sollten gut etabliert sein und über ein robustes Wurzelsystem verfügen, bevor der Winter kommt.
Gemulchte Blätter, Kompost, Grasschnitt, Holzspäne und Bio-Stroh reichen aus. Ihr Ziel beim Überwintern einer Kultur ist es, die Boden- und Lufttemperatur aufrechtzuerhalten um sie herum so gleichmäßig wie möglich. Schwankungen verursachen Stress und Schäden an Pflanzenzellen und Nutzpflanzen. Je anfälliger Ihre Pflanzen sind, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie den Winter überstehen.
Was auch immer Ihr bevorzugtes Mulchmaterial ist Dies eignet sich zum Mulchen von Pastinaken. Gemulchtes Laub, Kompost, Grasschnitt, Holzspäne, undBio-Stroh wird alles funktionieren. Die Menge, die Sie hinzufügen, hängt von Ihrer Wachstumszone und den Wintertemperaturen ab. In Zone 5b lade ich mein überwintertes Gemüse wie Knoblauch und Karotten mit etwa sechs dicken Schichten Stroh auf, um die Hitze zu halten und es vor Frost zu schützen.
Pflanzen Sie in der Nähe einen hilfreichen Begleiter wie Zwiebeln, Knoblauch oder Wermut, um hungrige Lebewesen abzuwehren. Wenn Sie jemals Bissspuren oder Ernteschäden hatten Ob Wühlmäuse, Mäuse oder Maulwürfe, ich verstehe deinen Schmerz! Nichts ist frustrierender, als Samen zu säen, Unkraut zu kultivieren, den ganzen Sommer und Herbst über zu gießen und sie im Winter zu schützen, nur um dann von hungrigen Lebewesen zerstört zu werden.
Pflanzen Sie einen hilfsbereiten Begleiter in der Nähe, wie Zwiebeln, Knoblauch oder Wermut , um hungrige Tiere abzuwehren. Allium hilft auch, Flohkäfer, Blattläuse und Ameisen fernzuhalten. Natürliche Abwehrmittel Dazu gehören Kojotenurin, Hühnerdraht, Zäune und bewegungsaktivierte Lichter und Sprinkler , richtige Abstände und Netze.
Erwägen Sie die Adoption einer Stallkatze oder Fallen stellen wenn Ihr Lebewesendruck ein ernstes Problem darstellt. Wenden Sie sich an Ihren örtlichen Schädlingsbekämpfer, wenn Sie weitere Hilfe benötigen.
Bewahren Sie ungewaschen und ohne Deckel in einer losen Verpackung wie einem Papiertuch oder einem Geschirrtuch in Ihrem Kühlschrank auf. Im Winter ernten:
Im Frühjahr ernten:
Bewahren Sie überwinterte Pastinaken ungewaschen auf mit abgenommenen Oberteilen in Ihrem Kühlschrank in einer losen Verpackung zum Beispiel ein Papiertuch oder ein Geschirrtuch. Sie möchten Feuchtigkeit ableiten, die die Haltbarkeit verkürzen könnte, und sie atmen lassen. Halten Sie die Luftfeuchtigkeit hoch und die Temperatur bei etwa 32 bis 40°F (0 bis 4°C) .
Alternativ können Sie sie ähnlich wie Karotten lagern. Entsorgen Sie die Spitzen und ungewaschen an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren mit hoher relativer Luftfeuchtigkeit . Am besten eignet sich ein Wurzelkeller, Sie können sie aber auch im Sand in einem Keller oder einer halbbeheizten Garage lagern.
Sie enthalten eine Verbindung, die schwere Hautausschläge, Blasenbildung und Verfärbungen verursachen kann. Gärtner mit empfindlicher Haut sollten lange Ärmel und Handschuhe tragen bei der Ernte und Handhabung von Pastinaken. Sie enthalten eine Verbindung, die schweren Hautausschlag und Blasenbildung verursachen kann und Verfärbung , allgemein bekannt als Pastinakenausschlag oder Phytophotodermatitis (PPD) . Die Sonne kann die Auswirkungen verstärken und bei betroffenen Gärtnern zu Sonnenempfindlichkeit führen.
Waschen Sie alle Teile Ihrer Haut die mit Pastinaken oder deren Spitzen in Kontakt kommen, um Hautausschläge zu vermeiden, insbesondere wenn Ihre Haut leicht gereizt ist.
