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Moderne Landwirtschaft
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Brokkoli und sein enger Verwandter, Calabrese, sind vollgepackt mit Köstlichkeiten und mit ihrem eigenen delikaten Geschmack, der sie zu einem Favoriten bei Gourmetköchen gemacht hat, und verdienen es, auch auf Ihrem Grundstück auf der Speisekarte zu stehen. Folgen Sie unserer einfachen Anleitung zum Anbau dieser nahrhaften Pflanzen.
Jüngste Forschungsergebnisse belegen, was Gärtner und Mütter mit Familien, die zu ernähren haben, seit Jahren wissen – grünes Gemüse ist gut für Sie.
Aber Brokkoli und Calabrese stehen ganz oben auf der Liste, wenn es um den reinen Nährwert geht. Sie sind vielleicht kein natürlicher Favorit bei Kindern – für „feinen“ Geschmack lesen manche vielleicht „fad“ – aber es gibt viele Möglichkeiten, diese vielseitige Ernte zu beleben, vom einfachen Mischen mit anderem Gemüse bis hin zum Hinzufügen leckerer Saucen oder der Verwendung in Pasteten und Quiches.
Der Schlüssel ist, es niemals zu lange zu kochen – leichtes Dämpfen oder Anbraten sorgt dafür, dass der Geschmack und die Nährstoffe erhalten bleiben. Die Stangen sind auch roh in Dips köstlich und kommen zu einer Zeit, in der es sonst wenig zu ernten gibt.
Säen Sie die Samen beider Gemüsesorten von Anfang März bis Ende Mai in Pflanzschalen oder direkt in die Erde aus.
Wenn Sie in Schalen säen, um Plug-Pflanzen zum Auspflanzen ab Mai zu produzieren, säen Sie 6 mm tief in eine gute Aussaat- oder Mehrzweckerde, einen Samen pro Zelle. Mit mehr Kompost abdecken und gut wässern, bevor die Schalen mit einem Anzuchtdeckel abgedeckt werden, um die Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten (optional).
Hitze ist nicht notwendig. Ihre Samen sollten innerhalb von 7-14 Tagen keimen.
Wenn Sie Brokkoli in einem Anzuchtbeet im Freiland säen, bereiten Sie den Boden vorher vor.
Wählen Sie idealerweise einen sonnigen Standort, an dem der Boden im vergangenen Herbst gedüngt wurde, und säen Sie eine kurze Reihe dünn über die Parzelle oder das Beet.
Dies ist Ihre Baumschulreihe und wenn die Sämlinge groß genug sind – dh wenn sie 10–15 cm (4–6 Zoll) hoch sind und bevor sie sich dehnen, sollten sie umgepflanzt werden.
Calabrese kann auf die gleiche Weise in Baumschulbeeten angebaut werden, schätzt es jedoch nicht, gestört zu werden, und kann stattdessen an 15 cm (6 Zoll) großen Stationen ins Freiland gesät werden, zwei Samen pro Station, die später zum stärksten Sämling ausgedünnt werden.
Geben Sie eine Woche vor der Aussaat etwas allgemeinen Dünger wie Growmore oder pelletierten Hühnermist hinzu, um die Sämlinge in den frühen Stadien zu erhalten – 28–56 g/m² (1–2 oz/sq yd) sind ideal.
Säen Sie die Samen 1 cm tief in Reihen mit einem Abstand von 15 cm aus und bedecken Sie sie mit feiner Erde, bevor Sie sie gründlich gießen und deutlich beschriften.
Einige Bio-Schneckenkörner sparsam entlang der Reihen streuen und mit Drahtgeflecht oder einem Vliestunnel abdecken, um Vögel abzuschrecken.
Wie bei praktisch allen anderen Kohlarten sollte die Erde in dem für Ihre Calabrese oder Ihren Brokkoli vorgesehenen Bereich nach dem Ausheben vor dem Säen oder Pflanzen absetzen gelassen werden.
Wenn sie in lockere Erde gepflanzt werden, neigen die Köpfe dazu, von schlechter Qualität zu sein.
Wenn das Graben zu spät abgeschlossen wurde, treten Sie mit den Füßen auf die Erde oder legen Sie ein Brett über die Pflanzfläche und gehen Sie einige Male auf und ab, um sie zu verdichten.
Pflanzen Sie violette und weiße sprießende Brokkolisorten in einem Abstand von 65–75 cm (26–30 Zoll), vergraben Sie dabei alle ausgestreckten Stängel und festigen Sie die Erde um die Wurzeln herum gut mit den Fingern.
Calabrese wird in den Reihen im Abstand von 15 cm (6 Zoll) gepflanzt, wobei die Reihen 30 cm (12 Zoll) voneinander entfernt sind.
Wenn Sie Zellkulturpflanzen auspflanzen, wässern Sie die Schalen vor dem Pflanzen gut und gießen Sie in jedem Fall jede junge Pflanze mit reichlich Wasser nach dem Pflanzen ein, um die Erde um die Wurzeln herum zu beruhigen.
Treffen Sie wie bei den Baumschulreihen sofort nach dem Pflanzen Vorkehrungen gegen Vögel, Schnecken und Schnecken.
Gießen Sie in Trockenperioden weiter und erwägen Sie, einen Mulch aus gut verrottetem organischem Material aufzutragen.
Vermeiden Sie alles mit viel Stickstoff wie Grasschnitt, da dies ein weiches Blattwachstum fördert.
Brokkoli wird wahrscheinlich kopflastig, besonders an exponierten Standorten, also stecken Sie jede Pflanze bei Bedarf mit einem starken Rohr ab und erden Sie sie um die Basis herum, festigen Sie sie mit der Ferse, um Wurzelschäden durch Windgestein zu vermeiden.
Achten Sie während der Saison auf Schädlinge und sprühen Sie nach Bedarf, sobald die Pflanzen jedoch gut etabliert sind, neigen Vögel und Schnecken dazu, weniger ein Problem zu werden.
Ab Ende Juni sollten Sie jedoch über das Netzen gegen Kohlweißlinge nachdenken.
Entfernen Sie Unkraut, sobald es erscheint, um zu verhindern, dass es mit der Ernte konkurriert und Schädlinge und Krankheiten beherbergt.
Wählen Sie bei der Aussaat frühe Sorten, die zuerst ausgesät werden sollen, und folgen Sie diesen einige Wochen später mit späteren Sorten, um die Erntesaison zu verlängern.
‘Purple Sprouting‘ und „White Sprouting“ :Beides bewährte alte Sorten. Von den beiden neigt Lila dazu, die höchsten Erträge zu produzieren, obwohl einige der Meinung sind, dass Weiß die Nase vorn hat, wenn es um den Geschmack geht. Weit verbreitet.
‘Extra früher Rudolph‘: Eine der ersten Sorten, die gegen die Regeln verstößt und es Gärtnern ermöglicht, bereits im November Stangen zu ernten. Große, violette Köpfe.
„Ironman F1“: Große Köpfe auf kräftigen Pflanzen. Gute Krankheitsresistenz. ‘Parthenon F1‘:Zuverlässige Sorte auch in einem schwachen Sommer.
‘Aquiles F1‘: Ernte in nur 65 Tagen nach der Aussaat. Kann auch im September für die Ernte im Mai ausgesät werden.
‘Belstar F1‘: Ein früher Typ mit großen, zarten Köpfen. Etwas Mehltauresistenz. Was ist also der Unterschied zwischen sprießendem Brokkoli und Calabrese? Nicht viel, da beide denselben botanischen Ursprung haben – Brassica oleracea Italica-Gruppe.
Der Teil, den Sie essen, sieht jedoch ganz anders aus – Calabrese besteht aus einem großen Kopf, sprießender Brokkoli aus vielen kleineren.
Supermärkte tragen zur Verwirrung bei; die meisten klasse beide als ‘calabrese‘. Für Gärtner ist es wichtig, weil Calabrese relativ zart ist und schnell reift – ideal als Sommer-/Herbstgemüse, während Brokkoli im Winter langsam wächst und vom Spätherbst bis zum Frühsommer geerntet wird. Die moderne Züchtung verwischt diese Unterscheidung, da mehr Sommer-Herbst reifende Brokkoli von Saatgutunternehmen eingeführt werden, die es uns ermöglichen, fast das ganze Jahr über zu ernten.
