Rhabarber ( Rheum rhabarbarum ) wächst hier in Alaska überall, und kein Wunder:es ist eine überaus winterharte Pflanze, obwohl die meisten Sorten am besten in den USDA Hardiness Zones 3-8 gedeihen. Wie Sellerie, diese Pflanze hat einen festen Blattstiel, oder stiel, was essbar ist. Oh, also sehr essbar. Vor allem, wenn man viel Zucker hinzufügt. Die Blätter sind jedoch nicht essbar, da sie hohe Mengen an Oxalsäure sowie Kalzium und Kaliumoxalatsalze, zusammenfassend als Oxalat bezeichnet