Bittermelone ist ein Favorit in der asiatischen und südostasiatischen Küche. Es kann mit Schweinefleisch oder Garnelen gefüllt und gedünstet oder eingelegt oder mit Curry gewürzt und mit Fleisch oder in Suppe serviert werden.

Bittermelonen sind – wie der Name schon sagt – ein bitterer und verführerischer erworbener Geschmack – so etwas wie der erworbene Geschmack einer Grapefruit oder sehr dunkler Schokolade.

Die Bittermelone gehört zur Familie der Kürbisgewächse, das beinhaltet Kürbis, Wassermelone, Moschusmelone, und Gurken. Bittermelone kann ähnlich wie Gurken oder Melonen angebaut werden, aber sie sind eine subtropische Pflanze und benötigen mindestens drei bis vier Monate warmes bis heißes und feuchtes Wetter, um zu reifen.

Beschreibung: Bittermelone ist eine Weinpflanze. Es hat tief gelappte Blätter und wächst ähnlich wie Kürbis, Gurken, und Wassermelonen produzierende Reben von 13 bis 16 Fuß Länge, wenn sie nicht beschnitten werden. Früchte sind länglich und entweder glatt oder warzig, normalerweise etwa 20 cm lang, aber Früchte können zwischen 2 und 10 Zoll (5-25 cm) lang sein. Die Farbe der Frucht ändert sich von grün über gelb bis orange, wenn sie reift und überreift. Das Fleisch hat eine wässrige, knusprige Textur, ähnlich einer Gurke.

Ertrag: Jede Pflanze produziert 10 bis 12 Früchte und vielleicht ein paar mehr.

Pflanzzeit: Bittermelonen sind eine Ernte für die warme Jahreszeit und eignen sich am besten für den Anbau in tropischer und subtropischer Hitze und Luftfeuchtigkeit. Züchten Sie Bittermelonen, wo die Tagestemperaturen durchschnittlich zwischen 75 und 80 ° F (24-31 ° C) liegen. Bittermelonen im späten Frühjahr oder Frühsommer pflanzen. Säen Sie das Saatgut im Freien oder setzen Sie Umpflanzungen frühestens zwei bis drei Wochen, nachdem alle Frostgefahr vorüber ist und sich der Boden auf mindestens 15-18 °C erwärmt hat.

Seite? ˅: Bittermelonen wachsen am besten in heißen und feuchten Klimazonen. Wählen Sie ein warmes, sonniger Standort – täglich mindestens 6 Stunden – zum Pflanzen. Bittermelonen in kompostreiche, gut durchlässiger Boden mit einem pH-Wert von 5,5 bis 6,7. Bereiten Sie die Beete vor dem Pflanzen vor, indem Sie gealterten Kompost und gealterten Mist hinzufügen. Bittermelonen vertragen weniger wünschenswerte sandige oder schlammige Lehmböden, aber eine gute Drainage ist wichtig.

Pflanzung und Abstand: Säen Sie die Samen in etwa 1,25 cm tiefen Löchern und einem Abstand von 30 cm. Säen Sie zwei Samen in jedes Loch. Samen keimen in 8 bis 10 Tagen, obwohl niedrige und hohe Temperaturen und zu trockener oder zu nasser Boden die Keimung verlangsamen können. Kräftige Pflanzen, die an einem Spalier oder Zaun trainiert werden, können 2,7 bis 3 Meter voneinander entfernt sein. Pflanzen, die sich auf dem Boden ausbreiten dürfen, sollten auf Stroh oder Plastikmulch angebaut werden, um zu verhindern, dass Früchte auf feuchtem Boden ruhen, wo sie verrotten könnten.

Spalier kann Krankheiten reduzieren und die Ernte erleichtern. Platzieren Sie ein Spalier von 1,8 Metern Höhe und Breite oder etwas mehr neben jeder Pflanze. Wenn die Rebe bis zur Spitze ihres Spaliers wächst, alle Seitenäste bis zum 10. Knoten vom Boden abschneiden oder wegdrücken. Dies stimuliert die oberen Zweige zum Wachsen und erzeugt einen höheren Ertrag. Beschneiden Sie die Seitentriebe von 2 bis 3 Fuß Länge (0,6 bis 0,9 Meter) und schneiden Sie die wachsende Spitze weg, wenn sie die Spitze des Spaliers erreicht. Als Ergebnis, die Pflanze wird früher eine größere Anzahl von Blüten und Früchten produzieren.

Früchte, die aus einem Spalier gezogen werden, werden länger und gerader als diejenigen, die auf dem Boden wachsen.

Wasser und Fütterung: Bittermelonenpflanzbeete gleichmäßig feucht halten; Regelmäßiges Wasser ist für die Fruchtentwicklung und das Wachstum unerlässlich. Gealterter Kompost wird Melonenpflanzen ernähren. Sie können auch früh in der Saison einen organischen Dünger mit langsamer Freisetzung wie 5-10-10 um die Pflanzen herum hinzufügen. Side-Dressing-Pflanzen mit gealtertem Kompost während der Vegetationsperiode, um Nährstoffe hinzuzufügen und die Feuchtigkeit im Boden zu halten. Um Pflanzen während der Vegetationsperiode jede dritte Woche mit Kompost oder Beinwelltee eine Auffrischung zu geben.

Begleitpflanzen: Bohnen, Mais, Erbsen, Kürbisse, und Kürbis. Bittermelonen nicht mit Kartoffeln und Kräutern anbauen.

Pflege: Spalierreben produzieren hängende Früchte, die lang und gerade wächst. Reben, die sich auf dem Boden ausbreiten dürfen, sollten mit Stroh oder Plastik gemulcht werden, damit die Früchte nicht auf dem Boden ruhen.

Die wachsenden Spitzen von Spalierreben sollten beschnitten oder eingeklemmt werden, wenn sie die Spitze der Stütze erreichen. ebenso wie lange untere Seitenäste. Dies konzentriert die Energie der Pflanze und führt zu mehr Blüten und Früchten. Beschneiden, wenn die ersten weiblichen Blüten erscheinen; weibliche Blüten folgen männlichen Blüten.

Bestäubung: Reben beginnen normalerweise etwa 5 bis 6 Wochen nach dem Pflanzen zu blühen. Männliche Blüten öffnen sich zuerst, gefolgt in einer Woche oder so von weiblichen Blüten. Beide Blüten sind gelb. Weibliche Blüten haben an der Basis der Blüte eine Schwellung (der Eierstock), die einer winzigen Melone ähnelt. Bienen und bestäubende Insekten besuchen beide Blüten, Pollen von männlichen auf weibliche Blüten übertragen. Normalerweise leben männliche Blüten nur einen Tag; sie öffnen sich morgens und fallen abends von der Pflanze ab. Blütentropfen sind keine Seltenheit.

Der Eierstock der bestäubten weiblichen Blüten beginnt sich zu vergrößern und die Früchte werden in zwei bis vier Monaten reifen. Reife Früchte können etwa 12 Wochen nach dem Pflanzen gepflückt werden. Sie werden hellgrün und saftig mit Weiß, bitteres Fleisch.

Handbestäubung: Bittermelonen werden von Insekten und Honigbienen bestäubt. Wenn es Blumen, aber keine Fruchtformen gibt und Sie im Garten keine Bienen bei der Arbeit finden, dann können Sie zu Recht vermuten, dass keine Bestäubung stattgefunden hat. Die Bestäubung kann von Hand erfolgen – dies gilt auch für Gurken und Kürbisse:Pflücken Sie männliche Blüten und übertragen Sie Pollen, indem Sie die Mitte der männlichen Blüten mit der Mitte der weiblichen Blüten berühren. (Weibliche Blüten haben einen vergrößerten Abschnitt, der wie eine kleine Frucht zwischen der Blüte und dem Weinstock aussieht; Männchen nicht.)

Behälteranbau: Bittermelone kann in einem Topf angebaut werden. Wählen Sie einen Behälter, der mindestens 19 Liter (5 Gallonen) Blumenerde aufnehmen kann – mehr ist besser. Stellen Sie sicher, dass der Behälter gut abläuft.

Schädlinge: Bittermelone kann von gefleckten und gestreiften Gurkenkäfern befallen werden. Gurkenkäfer können eine bakterielle Welkekrankheit übertragen, die zum Zusammenbruch der Reben führt. Infizierte Reben erholen sich nicht. Besprühen Sie erwachsene Käfer mit Rotenon oder einem Insektizid auf Pyrethrum-Basis. Verwenden Sie alle Pestizide in der Abenddämmerung, um Honigbienen nicht zu schaden.

Fruchtfliegen können auch Bittermelonen befallen; sie können Fruchtfäule verbreiten. Verhindern Sie, dass Fliegen die Früchte erreichen, indem Sie die Früchte mit Papiertüten abdecken, die mit Bindfäden oder Gummibändern befestigt sind, oder sie mit Zeitungspapier einwickeln, wenn die Früchte nur ein oder zwei Zoll lang sind.

Halten Sie den Garten frei von Unkraut; Unkräuter beherbergen oft Schädlinge.

Krankheiten: Bittermelone ist anfällig für die meisten der gleichen Krankheiten, die auch Kürbisse und Gurken plagen:Pilzkrankheiten wie Mehltau, falscher Mehltau, und Rost und Fäulnis sowie Wassermelonenmosaikvirus und Bakterienwelke. Spaliere, die die Luftzirkulation um die Reben erhöhen, können helfen, Pilzkrankheiten zu reduzieren. Für nicht gitterförmige Reben, Verwenden Sie einen Strohhalm oder Plastikmulch, um zu verhindern, dass Melonen direkt auf feuchter Erde ruhen. Für von Viren befallene Pflanzen gibt es kein Heilmittel. Wenn möglich, krankheitsresistente Sorten.

Ernte: Ernte Bittermelone etwa 12 bis 16 Wochen nach dem Pflanzen und 8 bis 10 Tage nach dem Blütentropfen, wenn die Früchte 10 bis 15 cm lang sind. Die Früchte werden etwas birnenförmig sein, mit hellgrüner Haut und einigen gelben Streifen. Wenn Früchte zu lange am Weinstock bleiben, werden sie überreifen, färbe alles gelb, zu groß werden, und bitter werden. Früchte an derselben Rebe können in ihrem Bitterkeitsgrad variieren – sowohl unreife als auch überreife Melonen können sehr bitter schmecken.

Die Bittermelone hat eine dünne Fruchtfleischschicht, die sich bei Reife orange bis leuchtend rot verfärbt. Das Fleisch umgibt eine hohle innere Höhle mit schwammigen, weißes Fruchtfleisch, gespickt mit Samen. Die Frucht wird wässrig und knusprig wie eine Gurke.

Bitterkeit ist das Ergebnis des Alkaloids Momordicin, das in wachsenden Bittermelonen vorkommt; Je dunkler die Farbe einer Bittermelone, desto bitterer und intensiver ist der Geschmack der Frucht.

Sobald Melonen zu reifen beginnen, pflücke regelmäßig alle zwei bis drei Tage Früchte. Je mehr Sie auswählen, desto mehr Früchte bilden sich.

Saatgutproduktion: Um Saatgut für die nächste Saison aufzubewahren, Lassen Sie ein paar Früchte an jeder Rebe, um nach der Ernte zu reifen. Reife Früchte brechen auf und setzen braune oder weiße Samen frei. Sammle den Samen, ordne es, es waschen, und trocknen Sie es auf einer Arbeitsplatte, Dann kühl lagern, trockene Stelle. Es wird 2 bis 3 Jahre lebensfähig bleiben.

Sorten: In Indien beheimatete Bittermelonen haben eine schmale Oberfläche mit spitzen Enden und sind mit dreieckigen „Zähnen“ und Kämmen bedeckt. In China heimische Bittermelonen sind länglich mit stumpfen Enden und haben eine sanft gewellte, warzige Oberfläche.

Zu den chinesischen Sorten gehören Large Top, Hongkong Grün, Chinaperle, Südlicher Geldmacher, und Hybrid White Pearl.

Indische Sorten umfassen India Long Green, Indien langes Weiß, Hybride Indien-Grüne Königin, und Hybrid India Pearl.

Verwenden: Bittermelone zubereiten, Schneiden Sie die Früchte auf und entfernen Sie die Kerne und das Mark. Nicht schälen. Die Früchte können angekocht oder in Salzwasser eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu verringern, dies kann jedoch die normalerweise knusprige Textur der Früchte beeinträchtigen.

Bittermelone kann gefüllt werden (oft mit Schweinefleisch oder Garnelen gefüllt und gedünstet), eingelegt, oder Curry und serviert mit Fleisch oder in Suppe. Die Frucht passt gut zu anderen starken Aromen, wie Knoblauch, Chinesische schwarze Bohnen, Chilischoten, oder Kokosmilch.

Eine diätetische Anmerkung:Bittermelone wird in der traditionellen chinesischen Medizin und in der Alternativmedizin zur Behandlung von Typ-2-Diabetes verwendet. Es ist auch ein Volksheilmittel zur Behandlung von Bluthochdruck. Die Kombination aus Bittermelone und Medikamenten, die manchmal zur Behandlung von Hyperglykämie verwendet werden, kann den Blutzuckerspiegel auf ein gefährlich niedriges Niveau senken.

Bittermelone hat doppelt so viel Beta-Carotin wie Brokkoli, doppelt so viel Kalium wie Bananen, und doppelt so viel Kalzium wie Spinat. Es enthält auch hohe Mengen an Ballaststoffen, Phosphor, und Vitamin C, B1, B2, und B3.

Aufbewahren und Aufbewahren: Bittermelonen in einer Papier- oder Plastiktüte im Kühlschrank bei 11-12°C lagern. Innerhalb von 3 bis 5 Tagen nach der Ernte verwenden. Lagern Sie bittere Melonenfrüchte getrennt von anderen reifenden Früchten, um den Reifeprozess nicht zu beschleunigen.

Gemeinsamen Namen: Bitterer Kürbis, Balsambirne, karela, bittere Gurke, bitterer Kürbis, afrikanische Gurke, Alligator Birne, ampalaya, goya.

Botanischer Name: Momordica charantia

Herkunft: Südchina und Ostindien