Erfahren Sie, wie Sie Petersilie in wenigen Minuten anbauen. Petersilie ist ein zweijähriges Kraut, das normalerweise einjährig angebaut wird. Es gibt zwei Arten von Petersilie:Krausepetersilie hat sich fein zerteilt, gekräuselte Blätter und wächst von 8 bis 12 Zoll hoch; glattblättrige Petersilie hat flache, hell, grüne Blätter, die einem Selleriestiel ähneln und 18 bis 24 Zoll groß werden. Glattblättrige Petersilie wird auch französisch von italienischer Petersilie genannt.

Petersilie ist ein Liebling der meisten westlichen Köche – sie wird wegen ihrer sauberen, frischer Geschmack in Saucen, Salate, Füllungen, und Omeletts. Es wird normalerweise am Ende des Garvorgangs wegen seines frischen pfeffrigen und würzigen Geschmacks hinzugefügt. Es hat ein leicht würziges Aroma mit einem Hauch von Anis und Zitrone.

Petersilie wächst in der ersten Saison zu ihrer vollen Größe und nach den kalten Temperaturen des Winters, es blüht, setzt Samen, und stirbt in seiner zweiten Staffel. Wenn Sie Petersilie für die Küche und nicht für Samen anbauen, Vielleicht möchten Sie die Pflanze einfach als einjährige Pflanze behandeln und jedes Frühjahr neu pflanzen.

Petersilie kennenlernen

• Botanischer Name: Petroselinum Crispum neapolitanisch (flache oder glatte Petersilie, auch italienische Petersilie genannt); Peroselinum crispum (Gelockte Petersilie. Petersilie gehört zur Familie der Apiaceae – Karotten und Petersilie.
• Herkunft: Östliches Mittelmeer
• Pflanzenart: Die zweijährige Pflanze wird normalerweise einjährig angebaut.
• Wachstumsphase: Frühling bis Herbst
• Wachstumszonen: Zonen 5 bis 9
• Widerstandsfähigkeit: Petersilie verträgt Frost, verträgt aber kein sehr heißes Wetter; Pflanzen gedeihen in Böden zwischen 60 ° F und 65 °
• Pflanzenform und Größe: Wächst 12 bis 20 Zoll hoch in Klumpen von tiefgrünem Laub.
• Blumen: Weiße bis gelblich-grüne Blüten wachsen auf flachen Trauben, die Dolden genannt werden; Blütenstiele bilden sich im zweiten Jahr, die bis zu 24 Zoll hoch werden
• Blütezeit: Blüht früh bis Hochsommer im zweiten Jahr.
• Laub: Rosette aus sezierten Blättern, die Karottenblättern ähneln. Gelockte Petersilienblätter sind getuftet und fein geschnitten mit gezackten oder gezahnten Kanten und faltigen Oberflächen. Glattblättrig oder italienisch ist ähnlich, hat aber eine ebene Oberfläche. Einzelne Blätter bestehen aus einem Blattstiel, Seitenzweige, und mehrere separate Broschüren.

Petersilie pflanzen

• Beste Lage: Petersilie in der Morgensonne oder am Nachmittag im Halbschatten anbauen. Petersilie wächst am besten, wenn die Lufttemperatur etwa 60 bis 65 ° F beträgt. In heißen Sommerregionen, Beginnen Sie im Herbst mit Petersilie im Freien und lassen Sie sie den Winter über wachsen.
• Bodenvorbereitung: Petersilie wächst am besten in kompostreichen, feuchter Boden mit einem pH-Wert zwischen 5,5 und 6,7. Gib vor oder während des Pflanzens einen Langzeitdünger in den Boden.
• Aussaat im Haus: Säen Sie Petersilie im Spätwinter oder Frühjahr 4 bis 6 Wochen vor dem Umpflanzen in den Garten im Haus. Die Samen vor dem Pflanzen 24 Stunden in warmem Wasser einweichen. Samen keimen in 5 bis 6 Wochen und Pflanzen reifen in 70 bis 90 Tagen.
• Umpflanzen in den Garten: Verpflanzen Sie Petersilie im mittleren bis späten Frühjahr nach draußen, nachdem sich der Boden auf 50 ° F erwärmt hat.
• Pflanzzeit im Freien: Aussaat von Petersiliensamen im Frühjahr, wenn alle Frostgefahr vorüber ist und der Boden mindestens 50° beträgt. Für eine optimale Keimung das Saatgut vor der Aussaat über Nacht in warmem Wasser einweichen oder vor der Aussaat kochendes Wasser in das Pflanzloch gießen. In milden Winterregionen und heißen Sommerregionen Aussaat im Freien vom frühen Winter bis zum späten Frühjahr.
• Pflanztiefe: Petersiliensamen ¼ Zoll tief säen.
• Pflanzung und Abstand. Platz Petersilie in alle Richtungen 6 bis 8 Zoll auseinander.
• Wie viel pflanzen: Züchte 6 Pflanzen zum Kochen; züchte 10 bis 20 Pflanzen zum Konservieren.
• Begleitbepflanzung: Petersilie mit Spargel anbauen, Zuckermais, Pfeffer, und Tomaten. Petersilie soll Spargelkäfer abwehren und die Zahl der Möhrenrostfliegen reduzieren. Es ist am besten, Petersilie abgesehen von ähnlichen Familienpflanzen wie Karotten, Sellerie, und Pastinaken, um Fremdbestäubung zu vermeiden.

Wie man Petersilie anbaut

• Bewässerung: Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht; Petersilie nicht übergießen.
• Fütterung: Petersilie ist ein schwerer Feeder. Füttern Sie Petersilie während der Vegetationsperiode zwei- bis dreimal mit flüssigen Algenextrakten. Side-Dress Petersilie mit gealtertem Kompost in der Zwischensaison.
• Mulchen: Wo das Wetter heiß wird, um die Pflanzen herum mulchen, um die Wurzeln kühl zu halten; Achten Sie darauf, die Krone nicht zu bedecken, da dies zu Fäulnis führen kann.
• Pflege: Damit die Petersilie produktiv bleibt, Schneiden Sie die gesamten äußeren Stiele zurück (an der Basis abschneiden). Entferne Blütenstiele, die sich bilden. (Wenn Blumen bleiben dürfen, die Blätter werden bitter.) Schneiden Sie abgestorbene Blätter nach Bedarf ab, um die Pflanze sauber zu halten. Gegen Ende der Vegetationsperiode, Pflanzen zurückschneiden, um neues Wachstum zu fördern.
• Containeranbau: Petersilie wächst und liefert gut in einem Behälter. Wählen Sie einen Behälter, der mindestens 15 cm breit und tief ist. Ziehen Sie Petersilie im Sommer oder Winter in 6-Zoll-Töpfen drinnen an.
• Winteranbau: Bringen Sie Petersilie für die Winterernte ins Haus, um Frostschäden zu vermeiden und die Schnitt-und-Wieder-Ernte fortzusetzen. Im Haus angebaute Petersilienblätter sind härter als die im Freien angebauten.

Fehlerbehebung bei Petersilie

• Schädlinge: Kohlgreifer, Karottenrost fliegt, Karottenkäfer, Weiße Fliege, Nematoden, Petersilienwürmer, und Spinnmilben können Petersilie angreifen. Die hell gestreifte Raupe des Petersilienwurms, die zum Schwalbenschwanzschmetterling wird, ernährt sich von Petersilie. Vielleicht möchten Sie genug Petersilie pflanzen, um die Raupe des Petersilienwurms zu füttern, um eine Schmetterlingskolonie zu unterstützen. Weiße Fliegen können Petersilie in großer Zahl befallen. Besprühen Sie die Unterseiten der Blätter gründlich mit insektizider Seife, um Weiße Fliegen zu bekämpfen. Spüle die Blätter gelegentlich ab, um zu verhindern, dass Spinnmilben Pflanzen infizieren.
• Petersilie wird normalerweise nicht von Krankheiten befallen, wenn sie in gut durchlässigen Boden gepflanzt wird. Kronenfäule kann auftreten, wenn der Boden zu nass und nicht gut durchlässig ist. Blattflecken können auftreten, wenn die Bewässerung spärlich ist oder das Wetter heiß ist.

Petersilie ernten

• Erntezeitpunkt: Sammeln Sie Petersilienstängel und -blätter nach Bedarf. Petersilie reift 70 bis 90 Tage nach der Aussaat. Ernte Blätter, bevor die Pflanzen blühen; sobald sich Blütenähren bilden, die Blätter werden bitter schmecken. Am Ende der Saison, Petersilie blühen lassen, Sammeln Sie die Samen, um sie im nächsten Jahr neu zu pflanzen.
• So ernten Sie: Schneiden Sie die äußeren Blattstiele an der Basis für frisches Laub ab (lassen Sie die inneren Blätter weiter wachsen). Schneiden Sie die ganze Pflanze auf einmal und sie wächst nach. Ernte Petersilie, indem du die belaubten Stängel von der Basis der Pflanze abschneidest – dies wird auch dazu beitragen, dass die Pflanze buschiger nachwächst. Ernte das größere, zuerst die äußeren Blätter. Graben Sie die Wurzeln im Herbst des ersten Jahres oder im Frühjahr des zweiten Jahres mit einer Gartengabel aus.

Petersilie in der Küche

• Geschmack und Aroma: Glatte Petersilie hat einen stärker scharfen Geschmack als lockige Petersilie; Verwenden Sie es sparsam, damit es andere Aromen nicht überdeckt. Petersilie mildert starke Aromen wie Knoblauch. Petersilie ist eine Hauptzutat in Strauß garni .
• Laub: Verwenden Sie Blätter des ersten Jahres zu Salaten, Sandwiches, Eier, Gemüse, Fleisch, Suppen, Eintöpfe, Braten, Soßen, und Essig. Vor dem Hacken die Blätter von groben Stielen abstreifen. Blätter zu grünen Salaten hinzufügen, Kartoffelsalat, kalte Nudelgerichte oder Hackfleisch über teuflischen Eiern. Fügen Sie Petersilie zu jedem herzhaften Gericht hinzu, Fisch, und Geflügel. Petersilie zum Hüttenkäse geben, Weichkäse wie Ricotta, und Kräuterbutter. Blätter im zweiten Jahr sind ungenießbar.
• Kochen: Petersilie, die in letzter Minute zu gekochten Speisen hinzugefügt wird, wird knuspriger, schmackhafter, und grüner. Glattblättrige Petersilie ist die beste Geschmackswahl zum Kochen. Petersilie schmeckt gut zu Omeletts, Eintöpfe, Gemüse, Suppen, Eier, Soßen, Reis, und Nudeln, auch mit Fisch, Schaltier, Fleisch, und Geflügel.

Petersilie konservieren und aufbewahren

• Kühlung: Frische Petersilie in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren oder mit Wasser bestreuen und in ein Papiertuch wickeln, oder schneiden Sie die Enden ab und legen Sie die Stiele aufrecht in kaltes Wasser.
• Trocknen: Blätter im Kühlschrank trocknen; Waschen Sie sie zuerst und lassen Sie sie dann auf einem mit Papiertüchern bedeckten Backblech an der Luft trocknen. Die Blätter brauchen 2 bis 7 Tage, um im Kühlschrank zu trocknen. Hängen Sie trockene Petersilie in Bündeln oder in einem Netzbeutel zum Trocknen auf; hängen Sie trockene Petersilie in den Schatten. Getrocknete Petersilie verliert schnell an Geschmack; Einfrieren von Blättern kann eine bessere Alternative sein.
• Einfrieren: Blätter hacken und in einem Plastik-Gefrierbeutel mit Reißverschluss einfrieren. Durch Einfrieren bleibt der Geschmack erhalten.
• Speicherung: Getrocknete Petersilienblätter sollten in einem luftdichten Behälter vor Licht und Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden.

Vermehrung von Petersilie

• Samen: Gießen Sie das Saatgut vor der Aussaat mit kochendem Wasser oder weichen Sie das Saatgut 24 Stunden in warmem Wasser ein oder kühlen oder frieren Sie das Saatgut vor der Aussaat ein. Lassen Sie ein paar Pflanzen am Ende der Saison zur Aussaat gehen; sie werden für nächstes Jahr neu ausgesät.

Petersiliensorten zum Wachsen

• Wählen Sie aus diesen Petersiliensorten:„Giant Italian“ und „Giant of Naples“ sind flache italienische Petersilie zum Kochen; „Moss Curled“ und „Extra Curled“ sind gelockte Petersilie.

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