Ein Mitglied der Solanaceae, oder Nachtschattengewächse, Dazu gehören Tomaten, Paprika und Kartoffeln, Auberginen sollen in Indien heimisch sein, wo sie als Staude wild wächst. Viele von uns kennen die gängigste Auberginensorte, Solanum melongena , Aber es gibt eine Vielzahl von Auberginensorten.

Arten von Auberginen

Für mehr als 1 500 Jahre, Auberginen wurden in Indien und China angebaut. Sobald Handelsrouten eingerichtet wurden, Auberginen wurden von den Arabern nach Europa importiert und von den Persern nach Afrika transportiert. Die Spanier führten sie in die Neue Welt ein und im 19. Jahrhundert waren sowohl weiße als auch violette Auberginensorten in amerikanischen Gärten zu finden.

Auberginen werden einjährig angebaut und benötigen warme Temperaturen. Pflanzen Sie Auberginen, nachdem alle Frostgefahr vorüber ist, an einem Ort mit voller Sonne, in gut durchlässigem Boden, mit konstanter Feuchtigkeit. Früchte können geerntet werden, sobald sie ein Drittel ihrer vollen Größe erreicht haben und danach, bis die Schale stumpf wird. zu diesem Zeitpunkt ist es überreif und hat eine schwammige Textur.

Wie erwähnt, die meisten von uns kennen S. melongena . Diese Frucht ist birnenförmig, lila bis dunkelviolett und 6-9 Zoll (15-22,5 cm) lang mit einem grünen Kelch. Dieser violett-schwarze Farbton ist das Ergebnis eines wasserlöslichen Flavonoid-Pigments, Anthocyan, was für das Rot verantwortlich ist, lila und blaue Färbung in Blumen, Obst und Gemüse. Andere häufige Auberginensorten in dieser Gruppe sind:

• Schwarze Magie
• Schwarze Schönheit
• Schwarze Glocke

Es gibt eine Reihe von Auberginentypen mit Hautfarben von schwärzlich-violett bis leuchtend violett-grün, Gold, Weiß, und sogar zweifarbige oder gestreifte Haut. Größen und Formen variieren je nach Art der Aubergine, und es gibt sogar solche, die „zierlich sind, “, die eigentlich essbar sind, aber eher zur Show gewachsen sind. Auberginen sind außerhalb der Vereinigten Staaten auch als "Aubergine" bekannt.

Zusätzliche Auberginensorten

Weitere Arten von Auberginen sind:

• sizilianisch , was kleiner ist als S. melongena mit breiterer Basis und violett-weiß gestreifter Haut. Sie wird auch „Zebra“ oder „Graffiti“ Aubergine genannt.
• Italienische Typen Auberginen haben einen grünen Kelch mit einer dunkelviolett-violetten Haut mit leichten Tupfen auf der Haut. Es ist ein kleiner, ovalere Sorte als die regulären/klassischen Sorten.
• Weiße Sorten von Auberginen gehören 'Albino' und 'White Beauty' und, wie vorgeschlagen, glatt haben, weiße Haut. Sie können rund oder etwas dünner und länger sein, ähnlich wie ihre italienischen Auberginen-Cousins.
• Indische Aubergine Typen sind klein, normalerweise ein paar Zentimeter lang, und rund bis oval mit dunkelvioletter Haut und grünem Kelch.
• Japanische Aubergine Frucht ist klein und lang, mit glatter, hellviolette Haut und dunkle, lila Kelch. ‘Ichiban’ ist eine solche Sorte mit so zarter Haut, es muss nicht geschält werden.
• Chinesische Sorten sind runder mit lila Haut und Kelch.

Zu den selteneren und interessanteren Sorten gehören die Früchte von S. integrifolium und S. Gilo , die innen keine feste Substanz hat und ihren Tomatenverwandten sehr ähnlich sieht. Manchmal auch als „die tomatenfruchtige Aubergine, ” Die Pflanze selbst kann bis zu 1,2 m hoch werden und trägt kleine Früchte mit einem Durchmesser von nur 5 cm oder weniger. Die Hautfarbe variiert von Grün, rot und orange bis zweifarbig und gestreift.

Eine weitere kleine Sorte, 'Osterei, ’ ist eine kleinere 30 cm große Pflanze, wieder mit kleinen, eigroße weiße Früchte. „Ghostbuster“ ist eine weitere weißhäutige Auberginenart mit einem süßeren Geschmack als die violetten Arten. 'Mini Bambino' ist eine Miniatur, die winzige, 2,5 cm breite Früchte hervorbringt.

Es gibt eine unendliche Vielfalt an Auberginen und obwohl sie alle Hitzeliebhaber sind, einige sind toleranter als andere gegenüber Temperaturschwankungen, recherchieren Sie also und finden Sie heraus, welche Sorten für Ihre Region am besten geeignet sind.