Wir müssen Ihnen nicht sagen, dass es heutzutage schwer ist, eine sprichwörtliche Katze zu schwingen, ohne eine Gasthausbrauerei zu besuchen. Allein im Jahr 2013 wuchs die amerikanische Craft-Beer-Industrie um 20 Prozent. Die Überraschung:Beim Brauen in kleinen Chargen werden vier- bis fünfmal mehr Hopfenzapfen (die ungeöffneten weiblichen Blüten hinter der Bitterkeit eines Ales) pro Unze benötigt als bei der Massenbierherstellung. Gute Sache, dann, dass diese kräftige „Rebe“ (eine Ranke, die eher über den Hauptstamm als über Ableger klettert) ihren lateinischen Namen trägt, Humulus lupulus , oder „kleiner Wolf, " ehrlich. Du musst nur den hungrigen-wie-du-weißt-was-Pflanzen geben, winterhart von Zone 3 bis 9, richtige Struktur.

Spalier

Heimbrauer, die ein paar Zapfen produzieren möchten – und Gartengärtner, die eine schnell wachsende Zierpflanze suchen – könnten ein oder zwei Spaliere in Anspruch nehmen. Ernsthafter, dennoch kleinteilig, Landwirte sollten erwägen, die Seite einer Scheune zu widmen, Garage, oder vom Haus zum Hopfenanbau:Schrauben Sie eine Reihe von Ösen in die Traufe und führen Sie Schnur durch die Haken und zurück,- mit Pflöcken sichern. Größere Betriebe benötigen ein ausgeklügelteres System. Mit 120 Telefonmasten und einer Tonne Drahtkabel pro Morgen, Installieren Sie die Stangen so, dass sie ein gleichmäßig verteiltes Raster bilden. Fädeln Sie das Kabel 12 bis 20 Fuß über Kopf von Mast zu Mast, durch in die Stangen eingesetzte Ringschrauben. Verankern Sie das Garn mit Pflöcken und führen Sie es bis zum Kabel.

15 Hopfensorten, die von Bierherstellern geliebt werden

„Gold der Brauer“ Moderater Ertrag, Ernte in der Spätsaison. Fruchtig, würzig, Aromen von schwarzen Johannisbeeren. Gut für Bier, Pilsner, Lambik, und Jahreszeiten.

'Kaskade' Hohe Ausbeute, Ernte in der Zwischensaison. Blumig, Zitrus-Geschmack mit Grapefruit-Noten. Gut für amerikanische Ales, IPAs, Träger, und belgische Weißweine.

„Chinook“ Hohe Ausbeute, mittlere bis späte Ernte. Mittleres Aroma und Piniengeschmack mit einer exotischen Würze. Beliebt bei Hausbrauern. Gut für Pale Ales, Lager, Träger, und stouts.

„Galena“ Mäßiger Ertrag, früh- bis mittelfristige Ernte. Zitrus und leicht würzig im Geschmack. Gut für Stouts, Träger, Braunbier, IPAs, helles Bier, Weizenbier, und andere leichte Ales.

'Zeus' Hohe Ausbeute, früh- bis mittelfristige Ernte. Erdig, würzig, scharfer Geschmack mit milden Zitrustönen. Gut für amerikanische Ales, helles Bier, IPAs, und stouts.

Wachsend

Hopfenrhizome (Wurzelstängel) im zeitigen Frühjahr pflanzen, ein paar Zoll tief und etwa 42 Zoll auseinander, mit den braunen Wurzeln nach unten. Gießen Sie mit einem Tropfbewässerungssystem oder einem Tränkschlauch, um die Wurzeln zu erreichen, anstatt nur die Blätter zu benetzen. Sobald die Triebe einen Fuß hoch sind, Schneiden Sie alle bis auf zwei pro Pflanze ab (braten Sie den Rest in einer Schüssel mit „Spargel des armen Mannes“) und wickeln Sie die restlichen im Uhrzeigersinn um das Spalier oder die Schnur.

Ernte

Hopfen sollte geerntet werden, wenn die Dolden duftend und grün sind – zwischen Mitte August und Mitte September, je nach Standort und Sorte gepflanzt. Wenn der Hopfen gegen ein Gebäude wächst, Sie können einfach die Schnur abschneiden und das gesamte Spalier nach unten ziehen. Das Ernten einer größeren Fläche kann von Hand erfolgen, mit einer Leiter, oder mit einer dafür vorgesehenen Maschine. (Große Harvester können 180 US-Dollar kosten, 000, Obwohl Gorst Valley Hops in Wisconsin eine kleine Version für Farmen von weniger als 50 Hektar für 13 US-Dollar verkauft, 000.) Hopfen ist am besten frisch, getrocknete Zapfen (in einer Papier- oder Plastiktüte versiegelt und auf einem warmen Dachboden platziert) sollten jedoch einige Jahre lebensfähig bleiben.

Das Endergebnis für Hopfen

Wenn Sie einen Hektar Rhizome mit Spalier und Tropfbewässerung anlegen, erhalten Sie 6 US-Dollar. 000 bis 10 $, 000. Größere Betriebe – 10 Hektar oder mehr – erfordern eine Investition in spezielle Ausrüstung für die Ernte, schleppen, und Trocknen.

• Anzahl Pflanzen pro Hektar: 750 (Durchschnitt)
• Preis pro Rhizom: 0,20 bis 2 $, je nach Volumen und Sorte
• Ernte pro Hektar: zwischen 1, 200 und 2, 500 Pfund frischer (nasser) Hopfen
• Preis pro Pfund frischen Hopfen: $4 bis $20, je nach Sorte und Qualität der Zapfen
• Bruttoumsatz pro Hektar: $8, 000 bis 12 $, 000, nachdem die Ernte voll ausgereift ist, in fünf Jahren
• Lebensdauer von Pflanzen und Spalier: 20 Jahre (mit kleiner Wartung unterwegs)

Eine gute Sortenauswahl finden Sie auf thymegarden.com, nordwesthops.blogspot.com, oder highhops.net. Spalierzubehör ist erhältlich unter usahops.org . Hilfreiche Bücher enthalten Das Handbuch des Hopfenbauers , von Laura Ten Eyck und Dietrich Gehring (Chelsea Green), und Der Hausbrauergarten , von Joe und Dennis Fisher (Storey).