Das Institut für Agrar- und Handelspolitik (IATP) hat im vergangenen Monat einen Bericht veröffentlicht, der die Ursachen und Folgen des Schweinewunders dokumentiert. Die Geschichte klingt einfach:In den letzten Jahrzehnten China hat die weltweit größte Schweinefleischindustrie entwickelt, um eine aufstrebende Mittelschicht zu ernähren.

Aber die Besonderheiten der Geschichte sind einfach erstaunlich.

Da Chinas Schweinebestand weiter zunimmt, Die Gesamtfleischproduktion des Landes soll bis Ende des Jahrzehnts auf 93 Millionen Tonnen ansteigen. Höhere Wachstumsraten von Hühner- und Rindfleisch werden einen Großteil dieses Anstiegs antreiben. aber bis 2022 wird Schweinefleisch Kaiser von China bleiben, 63 Prozent der Produktion im Einzelhandelsgewicht ausmacht.

Ein schnell steigender Appetit auf Schweinefleisch in China hat den plötzlichen Produktionssprung angeheizt. Mitte der 1970er Jahre, inmitten der Grünen Revolution des Landes, Ein durchschnittlicher chinesischer Bürger aß durchschnittlich 8 Kilogramm Schweinefleisch pro Jahr. Heute, jeder Mensch in China isst etwa 39 Kilogramm Schweinefleisch pro Jahr, während Amerikaner etwa 27 Kilogramm essen.

Schweinefleischkonsum pro Person in China und den USA, 1960-2012. Daten:Institut für Erdpolitik.

Im Jahr 2014, es wird fast doppelt so viele Schweine in China geben wie Menschen in Amerika

Während das Gewicht der einfachste Weg ist, um die schiere Menge an Fleisch zu erklären, Betrachten Sie die Schweinepopulation. Im Jahr 2014, Die Schweineproduktion in China wird 723 Millionen Stück erreichen. Nur um es klar auszudrücken, das ist mehr als das Doppelte der US-Bevölkerung und die Hälfte der chinesischen Bevölkerung.

Auf Chinesisch, „Schweinefleisch“ bedeutet „Fleisch“

Die IATP schaute sich die chinesische Geschichte an, um die Ursachen der Schweinefleischexplosion des Landes aufzuspüren. Anscheinend, Schweinehaltung ist nicht nur in 6 verwoben, 000 bis 10, 000 Jahre Vergangenheit des Landes – es ist ein alltäglicher Teil der chinesischen Sprache. Auf Mandarin, das allgemeine Wort für „Fleisch“ ( rou ) ist dasselbe wie das spezifische Wort für „Schweinefleisch“. Frühe chinesische Sprecher machten das Zeichen auch für Zuhause und Familie ( jia ) indem man das Dachradikal zum Schweinradikal addiert. So, im übertragenen Sinne, Ein Dach über einem Schwein macht ein Zuhause.

Die Tradition der Schweinehaltung in China hilft, den sprachlichen Zusammenhang zu erklären. Seit tausenden von Jahren, Singlehaushalte schätzten Schweine weniger wegen ihres Fleisches als wegen ihrer Fähigkeit, Abfälle in Dünger zu verwandeln. Aber da Schweinefleisch das beliebteste Fleisch für Feiern war, das Fleisch wird auch zu einem Zeichen des Reichtums.

Die IATP argumentiert, dass die Bemühungen der chinesischen Regierung, Schweinefleisch billiger zu machen, zwei gemeinsamen Zwecken dienen – sie erfüllen den Wunsch der Bevölkerung und demonstrieren den neuen Reichtum der Nation gegen die frühere Knappheit.

China isst nicht nur mehr Schweinefleisch – das Land isst mehr Schwein

Wenn es um Schweinefleisch geht, China macht nicht bei den Filets halt. Füße, Leber, Niere, Magen, Milz und andere Körperteile können eine willkommene Ergänzung zu chinesischen Tellern sein. Die mangelnde Sorgfalt des Landes bei Schweineteilen hat dazu beigetragen, dass es weltweit zu einem der Top-Destinationen für die Nebenprodukte von fleischverarbeitenden Unternehmen geworden ist.

China hat ein nationales Schweinefleischreservat

Amerikaner ärgern sich über Preise an der Zapfsäule, Daher hält die US-Regierung eine strategische Reserve an Erdöl. Und weil sich die Chinesen über die Fleischpreise ärgern, China hält eine strategische Reserve an gefrorenem Schweinefleisch und lebenden Schweinen.

Die Regierung baute das Reservat nach einem tödlichen Ausbruch von PRRS (auch bekannt als Schweine-Blauohr-Krankheit) im Jahr 2006, bei dem Millionen von Schweinen starben und die Schweinepreise in die Höhe getrieben wurden. Die Idee, wie bei anderen strategischen Reserven, besteht darin, den Fleischpreis zu regulieren, indem man Schweinefleisch kauft, wenn der Preis zu hoch steigt, und Schweinefleisch auf den Markt bringt, wenn die Preise zu tief fallen.

Letztes Jahr, Der leitende Analyst der Rabobank, Chenjun Pan, sagte gegenüber CNBC, es sei schwierig – vielleicht sogar unmöglich –, eine Reserve aufzubauen, die groß genug wäre, um die Preisschwankungen in der massiven chinesischen Schweinefleischindustrie zu bewältigen. Aber trotzdem, Die Regierung hat eine überwältigende Sammlung von Stiften und Tiefkühltruhen aufgebaut, um sicherzustellen, dass mehr Fleisch auf den Tellern chinesischer Bürger landet, die in die Mittelschicht aufsteigen.

China zahlt Großbritannien jährlich 73 Millionen US-Dollar für britisches Schweinesamen

Was soll eine Regierung tun, wenn ihre enorme Schweinepopulation in der genetischen Qualität nicht mithalten kann? Offensichtlich:Rufen Sie die Briten an und vereinbaren Sie ein Jahresabonnement für ihre beste Auswahl an Schweinesamen. Wie der Guardian zuerst betonte, Großbritannien fliegt jetzt jede Menge Schweineladungen, sowohl frisch als auch gefroren, nach China als Teil der Vereinbarung.

In nur wenigen Jahrzehnten China wird von der Aufzucht von Schweinen in Hinterhöfen auf die Aufzucht in riesigen Massentierhaltungsbetrieben umgestellt haben

Ebenso erstaunlich wie der Aufstieg der chinesischen Schweinefleischindustrie ist die Geschwindigkeit, mit der sie sich der industriellen Schweinehaltung anschließt. Zwischen 1991 und 2009 ging die Zahl der Schweinefarmen um 70 Prozent zurück. die durchschnittliche Schweinefarm wuchs von 945 Stück auf 8 Stück an. 389 Kopf.

Anteil an der gesamten Schweineproduktion nach Betriebstyp:1985-2007 (in Prozent). Quelle:INFORMA

Da die chinesische Regierung die rasche Konsolidierung mitfinanziert hat, Chinesische Firmen sind ins Ausland gegangen, um zu lernen, wie man sie führt. Die Fusion von Shuangui und Smithfield im letzten Jahr brachte nicht nur einen der größten US-Schweinebetriebe unter chinesische Kontrolle, sondern gab Shuangui neue Einblicke in die Methoden der industriellen Schweinezucht in den USA.

Aber die IATP gibt China nicht die Schuld, dass es amerikanisches Know-how beschlagnahmt hat.

Stattdessen, sie weisen auf einen globalen Trend hin, dass sich Agrarunternehmen über ihre Grenzen hinaus verstecken, wird dabei immer konsolidierter und industrieller.