Landwirtschaft ist traditionell eine Familienangelegenheit, mit Fähigkeiten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, oft durch informelle Praktika oder Lehrjahre. Das Problem bei diesem Modell ist, dass heute, Viele landwirtschaftliche Hoffnungsträger kommen nicht aus der Landwirtschaft. Sie können Bauernmarkt-Junkies und CSA-Anhänger sein, Aber das Pflügen eines Feldes ist ihnen am nächsten, als einen Kräutergarten auf dem Dach ihrer Wohnung zu pflanzen. Wie gelingt der Sprung?

Viele entscheiden sich für den Freiwilligen- oder Ausbildungsweg, Arbeit auf verschiedenen Farmen, eine Vegetationsperiode nach der anderen. Aber hier ist eine andere Möglichkeit: Geh zurück zur Schule.

Mehr und mehr, Farm-Enthusiasten entscheiden sich dafür, eine von einer Handvoll Farm-Schulen auf der ganzen Welt zu besuchen. Diese Schulen reichen von intensiven, einjährige Zertifikatsprogramme ($18, 000) bis hin zu kulinarisch orientierten, dreimonatige Kurse ($13, 903). Die Schüler reichen von denen, die ernsthaft ihre eigenen kleinen Bio-Bauernhöfe gründen möchten, bis hin zu Hobbyisten, Ihr Alter reicht vom 18-Jährigen bis zum Quereinsteiger mittleren Alters.

Neue Landwirte brauchen mehr als nur Klassen, obwohl. Sie brauchen Land. Aus diesem Grund dienen einige Farmschulen auch als Inkubatoren. Am Zentrum für Landbasiertes Lernen, zum Beispiel, in der Nähe von Sacramento, Kalifornien, Absolventen des 32-wöchigen Programms, Kalifornische Farmakademie, die Möglichkeit haben, Hektar zu einem hohen Preisnachlass zu pachten – die Hälfte des Marktpreises, 500 $ pro Morgen, in ihrem Fall.

Das gleiche gilt für andere Schulen, wie Seattle Tilth im Bundesstaat Washington, und der Urban Farm Incubator des Minnesota-Projekts in St. Paul, Minnesota, die darauf abzielt, sicherzustellen, dass ihre Schüler nach dem Verlassen des Unterrichts tatsächlich in das Feld einsteigen. Letztendlich, die meisten Menschen, die sich für eine Farmschule entschieden haben, sind nicht in der Landwirtschaft aufgewachsen, nach Patrick Connors, Direktor der Farm School in Athol, Massachusetts. „Sie sehnen sich nach diesen Fähigkeiten, " er sagt.

– Molly Birnbaum

BALLYMALOE KOCHSCHULE (Irland)

Darina Allen, Gründer der Ballymaloe Cookery School Die frisch gepflückten Produkte des Hofes werden in allem verwendet, inklusive dieser Spinatnudeln Schüler ernten Kräuter im Kräutergarten

Irland ist vielleicht nicht der erste Ort, der einem als kulinarisches Zentrum in den Sinn kommt, aber Ballymaloe Kochschule, auf einem 100 Hektar großen Bio-Bauernhof in der Nähe von Cork gelegen, bildet seit 30 Jahren landwirtschaftliche Köche aus. Es wurde 1983 von Darina Allen gegründet, ein Koch, und ihr Ehemann Tim Allen, ein Bauer, um ihre Familienfarm über Wasser zu halten. Heute, Sie haben 10 Hektar Garten, eine Reihe von Gewächshäusern, Hühner, Erbe Schweine und Kühe. Die Schüler können zu einem ganztägigen Herbstkurs zur Nahrungssuche kommen ($253). ein dreimonatiges Zertifikatsprogramm ($13, 903, plus Lebenshaltungskosten) oder eine Reihe von Optionen dazwischen. Schüler melken ihre eigenen Kühe, Sahne und Butter selbst herstellen, Samen pflanzen und Gemüse ernten, während Sie klassische Kochtechniken üben. Das Kochen mitten auf dem Bauernhof macht ihre Schüler zu besseren Köchen. Sagt Darina. „Dadurch können sie sehen, wie Essen mit Zutaten in Verbindung steht.“ Die Schüler kommen aus der ganzen Welt an die Schule; viele gehen direkt in die Restaurantküchen, wenn sie fertig sind. „Wir sind nicht neu und trendy, “, sagt Darina. "So waren wir schon immer."

– MB

DIE FARM SCHULE (USA)

Studentin Tess Morningstar pflückt Herbstrüben Sie und Amber Johns (links) machen sich auf den Weg, um den Pinsel zu reinigen Andrew Harrington sammelt loses Heu; Sarah Habeck melkt Patience die Kuh.

Maggie's Farm liegt auf einem 180 Hektar großen Landstreifen im Zentrum von Massachusetts. Es ist eine abwechslungsreiche Lernfarm, ein Ort, an dem Kinder kommen und das Wachsen hautnah erleben können. Es ist auch die Heimat der Farm School, ein Erwachsenenbildungsprogramm, das jetzt sein 12. Betriebsjahr beginnt. Jeder Herbst, 15 Studenten kommen für ein intensives einjähriges Programm, Tauchen Sie kopfüber in alles ein, von Feldfrüchten über Tierhaltung und Forstwirtschaft bis hin zum Schweißen und zum Bedienen von Elektrowerkzeugen. Ein wesentlicher Teil des Curriculums ist akademisch, aber die überwiegende Mehrheit sagt Regisseur Patrick Connors, ist „zum Anfassen im Dreck“. Das Programm kostet $18, 000 pro Jahr. Die Absolventen verlassen mit einem Zertifikat und Grundkenntnissen, was man als Landwirt braucht, mit Fähigkeiten wie Handmelken, Traktoreinsatz und Schädlingsbekämpfung. Am wichtigsten, sagt Connors, sie gehen mit Zuversicht. "Sie wissen, dass sie es selbst tun können." Ungefähr 70 Prozent der Studenten gehen direkt in die Landwirtschaft. Die restlichen Absolventen nutzen ihre Fähigkeiten als Erzieher oder Köche oder einfach als Homesteader. „Wir versuchen zu replizieren, was Väter und Mütter auf einer Familienfarm an ihre Kinder weitergegeben haben, für Familien, die dieses Modell nicht mehr haben. “, sagt Connors.

– MB

ASA DAIGAKU (Japan)

Studenten versuchen Reisanbau in Kawaba, Gunma Zurück in der Stadt, Schüler erkunden landwirtschaftliche Fallstricke, indem sie Lebensmittel probieren, die von Junglandwirten angebaut werden Die Klasse macht sich während der Verkostungen Notizen

Mit seinen glänzenden Wolkenkratzern und dem stetigen Strom von Angestellten, Es gibt kaum mehr städtische Umgebungen als das Tokio zur Hauptverkehrszeit. Aber einmal in der Woche, Früh am Morgen, einen weniger vorhersehbaren Anblick bietet der neunte Stock eines Turms im Stadtteil Marunouchi:ein Klassenzimmer voller Büroangestellter, die lernen, wie man Farmer wird. Mehr als 800 Schüler haben seit dem Start der Schule vor vier Jahren Anzüge gegen Schaufeln getauscht und den beliebten Landwirtschaftskurs an der Asa Daigaku – was „Morgenuniversität“ bedeutet – absolviert. Die Schüler besuchen einmal pro Woche einen einstündigen Unterricht, der um 7:15 Uhr beginnt. bevor ihr Arbeitstag beginnt, mit zusätzlichen Praxiseinheiten, einschließlich Reisanbau, am Wochenende auf dem Land. Die Landwirtschaft wird in Japan seit der Atomkatastrophe von 2011 immer beliebter. was einen enormen Bewusstseinswandel in der Öffentlichkeit für Lebensmittelsicherheit und einen wachsenden Trend zur Selbstversorgung auslöste. „Ziel des Kurses ist es, ein besseres Verständnis der Landwirtschaft zu fördern und gute Beziehungen zwischen Landwirten und städtischen Arbeitern zu schaffen, “ erklärt Sprecher Jun Yoshimoto. Und es scheint zu funktionieren. „Rund fünf ehemalige Studenten sind jetzt Landwirte, " er sagt. Ein unbeabsichtigter Bonus? Fünf Bauern haben durch den Unterricht geheiratet.

– Danielle Demetriou

LANDWIRT-UNIVERSITÄT (USA)

Cynthia Sandberg lehrt die entscheidende (wenn auch unglamouröse) Fertigkeit, einen Komposthaufen zu bauen Imker in Ausbildung, Schüler ziehen Bienenstockrahmen aus einer Bienenkiste; Ein Student macht sich auf den Weg, um ein Gartenbeet zu ändern (oder Kompost hinzuzufügen).

Auf 20 Hektar der Santa Cruz Mountains in Nordkalifornien terrassenförmig angelegt, Das Love Apple Farms Gardening and Cooking Educational Center ist eine Oase der Biodiversität, weniger als eine Stunde von den Monokulturfeldern der landwirtschaftlichen Salinas- und Pajaro-Täler entfernt. Das Zentrum bietet einmalige Kurse mit Namen wie „Easy Solar Projects“ und „Tomato Masters“ an, aber diejenigen, die etwas karriereorientiertes im Sinn haben, können sich jetzt an der Farmer University einschreiben. Start in diesem Jahr, die $14, 000, Ein 12-monatiges Ausbildungsprogramm für angehende Landwirte verspricht Vermittlungshilfen. Die Universität, unter der Leitung von Anwältin und Landwirtin Cynthia Sandberg, hat eine gehobene Atmosphäre. Es zielt darauf ab, Studenten, die sich für die Haute Cuisine interessieren, beizubringen, wie man die Art von handwerklichen Produkten anbaut, nach denen bestimmte Restaurants verlangen. Das ist nicht verwunderlich, Wenn man bedenkt, dass die biodynamische Farm von Love Apple der exklusive „Küchengarten“ des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Manresa im nahe gelegenen Los Gatos ist. Die Schüler erhalten eine Grundausbildung in lebenswichtigen Fähigkeiten, wie Bewässerung, Kompostierung und Bodenpflege. Sandberg wird auch in alles eintauchen, vom Wie und Warum biodynamischer Praktiken über die Verwendung von Wildblumen zum Erosionsschutz bis hin zu der richtigen Art, exotische Gerichte wie FicoÁ¯de glaciale zu servieren, ein fleischiger, zitronige Pflanze, die in den USA selten gegessen wird, aber von den Köchen geschätzt wird, mit denen Studenten der Farmer University vielleicht hoffen, sich zusammenzutun.

– Suko Presseau

Foto oben:Sarah Habeck, ein Schüler der Farm School in Massachusetts, Milch Geduld die Kuh.

Korrektur:In einer früheren Version dieser Geschichte hieß es, dass jeden Morgen Landwirtschaftskurse bei Asa Daigaku stattfanden. Sie finden einmal pro Woche statt. Wir bedauern den Fehler.