Die Bekämpfung von Salmonellen in der Tierindustrie ist eine der größten Herausforderungen. Salmonellen kommen überall vor und können überleben, auch bei geringer Feuchtigkeit, längst. Aufgrund der Komplexität, Salmonellen zu bekämpfen, es sind mehrere Messungen erforderlich, um die Kontamination zu reduzieren, Wachstum und Überleben von Salmonellen in Futtermitteln.

Eine allgegenwärtige Bedrohung

Salmonellen kommen überall vor und können überleben, auch bei geringer Feuchtigkeit, längst. Aufgrund der Komplexität, Salmonellen zu bekämpfen, es sind mehrere Messungen erforderlich, um die Kontamination zu reduzieren, Wachstum und Überleben von Salmonellen in Futtermitteln.

Salmonellen sind einer der führenden Krankheitserreger, der mit verminderter Tierleistung und lebensmittelbedingten Erkrankungen bei Verbrauchern in Verbindung gebracht wird. Kontaminierte Futtermittel und kritische Futtermittel wie Ölsaatenmehl und tierische Proteinmehle gehören zu den Hauptwegen, über die Salmonellen in die Tierfutterproduktion gelangen. Der Zusammenhang zwischen Futtermitteln und Salmonellose bei Mensch und Tier wurde bereits vor vielen Jahren hergestellt. Jedoch, da Salmonellen in einer Vielzahl von Materialien ubiquitär und persistent sind, sie sind mit nur einer einzigen Kontrollmaßnahme schwer zu bekämpfen. Die thermische Verarbeitung ist eine der wichtigen Maßnahmen zur Abtötung von Bakterien in Futtermitteln, kann jedoch die (Re)Kontamination mit Salmonellen nicht vollständig beseitigen. In vielen Fällen, Eine Kombination aus Wärmebehandlung und chemischer Behandlung wird verwendet, um Bakterien abzutöten.

Bekämpfung von Salmonellen im Futter

Salmonellen sind sehr schwer zu bekämpfen, und jedes mögliche Instrument muss im Präventionsprogramm verwendet werden. Deswegen, Im Allgemeinen werden drei verschiedene Strategien kombiniert, um das Vorkommen von Salmonellen in Futtermitteln zu eliminieren. Anfangs, Es ist wichtig, die Kontamination von Zutaten und/oder Futtermitteln zu minimieren. Zweitens, Es sollten Maßnahmen ergriffen werden, um die Vermehrung von Bakterien im Futter zu verhindern. Ein dritter Ansatz sollte sich darauf konzentrieren, Krankheitserreger so weit wie möglich abzutöten.

Kontamination verhindern

Futterzutaten, Ankunft in der Futtermühle, gelten als die vorherrschende Quelle für Salmonellen-Kontaminationen. Bei jedem der nachfolgenden Verarbeitungsschritte zusätzliche Verunreinigungen können auftreten. Einige Zutaten durchlaufen mehr als 10 Verarbeitungsschritte, bevor sie in der Futtermühle ankommen. Deswegen, eine Auswahl von Lieferanten, die eine Angabe machen können, dass ihre Produkte Salmonellen-negativ sind, ist unerlässlich. Bei der Ankunft, Es ist darauf zu achten, dass die Inhaltsstoffe den Rest der Futtermühle nicht verunreinigen. Staub wird dabei als wesentlicher Risikofaktor in der Mühle berücksichtigt. maximale Ausrottung von Nagetieren, Vögel und Insekten in der Futtermühle, ist ein Muss, da sie alle Träger von Salmonellen sein können. Gleichfalls, Menschen, die in der Anlage arbeiten, sind ein wichtiger Faktor bei der Verbreitung von Salmonellen. Spezielle Kleidung und Schuhe können helfen, das Kontaminationsrisiko zu verringern. Unnötig zu betonen, dass innerhalb des gesamten Hygieneprotokolls der Futtermittelfabrik, Auch die Arbeit mit sauberen LKWs, die das Endfutter zu den Kunden transportieren, ist von entscheidender Bedeutung. Hygieneprotokolle sollten sowohl für Lastkraftwagen, die das Endfutter liefern, als auch für solche, die die Futtermittelbestandteile liefern, implementiert werden.

Wachstum verhindern

Das wichtigste Kriterium für das Wachstum von Bakterien ist Feuchtigkeit. Im Allgemeinen, die Umgebung der Futtermühle enthält nicht genug Feuchtigkeit, um Bakterien das Wachstum zu ermöglichen. Jedoch, Es gibt einige Feuchtigkeitsquellen, die sehr schwer zu vermeiden sind, wie beispielsweise Kondensation oder hohe Umgebungsfeuchtigkeit. Zusätzlich, während des Herstellungsprozesses, Feuchtigkeit wird manchmal als "Hygiene"-Maßnahme verwendet, z.B. im Conditioner, um die Temperatur zu erhöhen. Diese Feuchtigkeit kann Salmonellen ermöglichen, zu überleben und zu wachsen, insbesondere wenn Salmonellen in Nischen an den Stellen irgendwo im Produktionssystem vorhanden sind. Diese Stellen zu finden ist eine wichtige Aufgabe des Mühlenpersonals. Eine gute Stichprobenmethode und Risikobewertung können dabei helfen, diese Wachstumsnischen zu identifizieren.

Tötung von Salmonellen

Grundsätzlich gibt es zwei Maßnahmen, um Bakterien im Futtermühlenprozess abzutöten; Wärmebehandlung, insbesondere durch Pelletierung, und/oder chemische Behandlung. Chemische Behandlungen werden im Allgemeinen durch Zugabe von Säuren zur Nahrung durchgeführt. Ameisen- und Propionsäure sind die am häufigsten verwendeten Säuren und zahlreiche Tests haben ihre Fähigkeit bewiesen, Salmonellen in der Tierernährung abzutöten. Die Wirksamkeit von Säuren ist sehr unterschiedlich und hängt von zahlreichen Faktoren ab, wie der Nahrungszusammensetzung, Feuchtigkeitsgehalt der Nahrung, körperliche Form der Ernährung, Einschlussgrad der Säuremischung, die Zusammensetzung der Säuremischung, die chemische Form des Säureprodukts (z. B. reine Säuren oder Salze von Säuren). Organische Säuren, wie Ameisen- und Propionsäure, haben mehrstufige Effekte:

Im Futter

Organische Säuren haben die Fähigkeit, die intrazelluläre pH-Regulierung und den Stoffwechsel verschiedener Bakterien zu stören. Neben ihren bakteriostatischen Eigenschaften sie haben auch direkte toxische Wirkungen gegen verschiedene potenzielle durch Lebensmittel übertragene Darmpathogene.

In der Anlage

Organische Säuren haben Reste, Langzeitschutzwirkung in Futtermitteln, die die Rekontamination und Kreuzkontamination durch Mahl- und Fütterungsgeräte reduzieren.

Im Tier

Die antimikrobielle Wirkung organischer Säuren beschränkt sich nicht auf die Futtermatrix, sondern bezieht sich auch auf die proximalen Teile des Verdauungstraktes. Jedoch, organische Säuren lösen über die antimikrobielle Wirkung hinaus weitere Effekte aus:ausgewogene kommensale Darmflora, verbesserte Aktivität des Verdauungsenzyms, erhöhte Pankreassekretion und gestärkte Magen-Darm-Schleimhaut.

Abschluss

Es wurde schon vor langer Zeit nachgewiesen, dass es einen klaren Zusammenhang zwischen Tierfutter und dem Vorkommen von Salmonellen bei Tieren und sogar beim Menschen gibt. Da Salmonellen überall vorkommen und problemlos lange überleben können, eine gründliche Kontrollstrategie muss implementiert werden. In der Futtermühle, drei verschiedene Strategien sollten in Betracht gezogen werden:Vermehrung verhindern, Wachstum und Abtötung von Bakterien vermeiden. Hitze und chemische Behandlung von Futtermitteln sind wirksam bei der Abtötung von Bakterien wie Salmonellen, in der Erwägung, dass die chemische Behandlung nicht nur Vorteile für das Futter hat, sondern sondern auch für Pflanze und Tier. Außerdem, Die Versauerung ist ein wesentlicher Bestandteil eines multifunktionalen Ansatzes zur optimalen Salmonellenkontrolle in der Futtermittelproduktion.

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SALMO-NIL

• Dekontamination von Salmonellen-kritischen Rohstoffen und Futtermitteln

• Restschutz gegen Re- und Kreuzkontamination

• Breites Wirkungsspektrum gegen andere lebensmittelbedingte Krankheitserreger und Schimmel- und Hefewachstum

EVACIDE

• Verbessert die Trinkwasserhygiene

• Unterstützt die Futteraufnahme und Verdauung

• Reduziert die horizontale Übertragung von durch Futtermittel übertragenen Krankheitserregern

ADMIX PRÄZISION

• Stärkung des Darms

• Verbesserte Tierleistung

• Reduzierung der Salmonellen-Besiedelung

von Karen De Ridder, Business Development Manager Konservierung &funktionelle Inhaltsstoffe, Nährstoffe, Belgien