Die kühleren Monate schreien für mich nur Wurzelgemüse. Vielleicht liegt es daran, dass ich Ernährungsberaterin bin, aber ich freue mich jedes jahr darauf.

Ein Wurzelgemüse, auf das ich mich besonders freue, ist die Pastinake.

Diese helleren Karotten-Doppelgänger sind vollgepackt mit ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteilen.

Schauen wir uns an, was sie zu bieten haben:

Was Sie lernen werden

• Was ist eine Pastinake?
• Nährwert
• Gesundheitliche Vorteile
• Kochen und Sorten

Was ist eine Pastinake?

Die Pastinake, Pastinaca sativa , ist ein Gemüse, das eng verwandt ist mit Möhren und Petersilie , alle Mitglieder der Familie der Doldenblütler .

Mögen Rüben , ebenso gut wie Rüben und andere Brassicas , sie werden nach dem Einsetzen eines Winterfrosts tatsächlich süßer.

Diese zweijährige Wurzel wird typischerweise als einjährige Kultur angebaut, und es blüht und geht aus, wenn es im zweiten Jahr aus der Ruhephase auftaucht, wenn Wurzeln in der Erde bleiben.

Pastinaken können für eine süße und zarte Ernte im späten Winter oder zeitigen Frühjahr im Boden überwintert werden – und das Warten lohnt sich, Das verspreche ich!

Dieses Gemüse kann roh oder gekocht gegessen werden, Bringt so oder so viel Geschmack auf den Tisch. Rohe Pastinaken können zäher und weniger schmackhaft sein (sie haben im Vergleich zu Karotten eine etwas holzige Textur), Sie können sie also lieber kochen, je nach Ihren Vorlieben.

Tragen Sie nur Handschuhe wenn du erntest deine eigenen Wurzeln! Die Blätter der Pflanze sind nicht essbar, und sie können Hautreizungen verursachen. Ich empfehle, sie kurz nach der Ernte vorsichtig zu entfernen.

Nährwert

Wie auch immer Sie sich entscheiden, Ihre Pastinaken zuzubereiten, Sie können von einigen bemerkenswerten Nährstoffen profitieren.

Eine halbe Tasse rohe Scheiben liefert 50 Kalorien, 3,5 Gramm Ballaststoffe, 250 Milligramm Kalium, 18 Prozent des Tageswertes an Vitamin C, und 4,5 Prozent des täglichen Magnesiumbedarfs für gesunde Erwachsene.

Gekochte Pastinaken in der gleichen Portionsgröße bieten die gleiche Menge an Ballaststoffen und mehr Kalium, aber weniger Vitamin C.

Gemüse wird beim Kochen stärker kondensiert, was zu einer Erhöhung der Menge einiger Nährstoffe pro Portion führen kann. Andere Nährstoffe, wie Vitamin C, sind hitzeempfindlich und nehmen durch den Kochvorgang in der Gesamtmenge ab.

Vitamin C und Kalium sind beide wasserlöslich, So kann das Kochen von Pastinaken in Wasser dazu führen, dass einige dieser Nährstoffe ausgelaugt werden. Braten oder Sautieren kann stattdessen helfen, mehr dieser wertvollen Nährstoffe zu erhalten.

Pastinaken liefern auch sekundäre Pflanzenstoffe wie Quercetin, Falcarinol, und Falcarindiol. Sie erinnern sich vielleicht, dass sekundäre Pflanzenstoffe spezielle chemische Verbindungen sind, die von Pflanzen produziert werden und die für uns im Allgemeinen von Vorteil sind.

Gesundheitliche Vorteile

Mit reichlich Nährstoffen kommen viele gesundheitliche Vorteile!

Menschen mit hohem Blutdruck möchten möglicherweise mehr Pastinaken in ihre Ernährung aufnehmen, um von dem enthaltenen Kalium zu profitieren. Eine natrium- und kaliumarme Ernährung kann helfen, den Blutdruck zu senken.

Dies sollten Sie mit Ihrem Ernährungsberater und Arzt besprechen, um sicherzustellen, dass alle Ernährungsumstellungen mit Ihrem Behandlungsplan und den aktuellen Medikamenten übereinstimmen.

Next Up, Die Unterstützung der Immunfunktion ist ein Vorteil, von dem jeder profitieren kann. Die Ballaststoffe fördern die Darmgesundheit, die eine wichtige Rolle beim Schutz vor Infektionen spielt. Das Vitamin C hilft auch bei der Immunfunktion.

Für antioxidative und entzündungshemmende Kraft, die sekundären Pflanzenstoffe kommen ins Spiel. Antioxidantien können helfen, Zellschäden durch freie Radikale zu verhindern.

Einer Studie an Ratten zeigte sogar Potenzial für Falcarinol und Falcarindiol zur Bekämpfung von Dickdarmkrebs. Weitere Forschung ist erforderlich, um seine Wirksamkeit beim Menschen zu zeigen.

Kochen und Sorten

Mit all diesen Vorteilen, hoffentlich freuen Sie sich jetzt genauso auf die diesjährigen Wurzelgemüsekulturen wie ich. Wie ich bereits erwähnt habe, Der Anbau hochwertiger Pastinaken kann ein kleines Wartespiel sein, aber es ist einfach loszulegen.

'Alle Amerikaner'

‘All American’ Samen, erhältlich bei Eden Brothers , produzieren Wurzeln, die süß und zart sind.

Diese Sorte ist beliebt bei Gärtnern, eine solide Gesamtauswahl für eine Vielzahl von Zubereitungsmethoden.

„Hohle Krone“

„Hollow Crown“ ist eine weitere gute Wahl. Es hat einen süßen Geschmack und ist gut lagerfähig. Samen sind erhältlich bei Eden Brothers .

Wenn es an der Zeit ist, Ihre Ernte aus eigenem Anbau zu genießen, die möglichkeiten sind reichlich. Pastinaken eignen sich hervorragend zum Braten, und sie passen gut zu anderen Wurzelgemüsen.

Probieren Sie diese Herbstbeilage von unserer Schwesterseite, Lebensmittel . Geröstetes Wurzelgemüse ist perfekt, um in herbstliche Stimmung zu kommen!

Pastinakenpüree sind ein lustiger Ersatz oder Ergänzung zu Kartoffelpüree. Sie können auch einem Gemüsetablett oder einem Herbstsalat eine einzigartige Note verleihen. entweder geröstet oder fein rasiert.

Pastinaken-Perfektion

Sobald der Winterfrost gekommen ist und die süßen, weiße Knollen sind bereit zu gehen, sie sind wirklich – zumindest meiner bescheidenen Meinung nach – perfekt.

Ein Lebensmittel, das unserem Körper hilft, sich wohl zu fühlen, und das erfreut unsere Geschmacksnerven, ist etwas, von dem ich denke, dass jeder hinter sich bringen kann. Pastinaken passen auf jeden Fall.

Wenn du möchtest Erfahre mehr über dieses leckere Wurzelgemüse , Schauen Sie sich diese Artikel als nächstes an:

• Wie man Pastinaken pflanzt und züchtet
• 9 der besten Begleitpflanzen für Pastinaken
• Kann man Pastinaken aus Küchenabfällen nachwachsen lassen?