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Sie haben wahrscheinlich gefrorene Edamame-Bohnen im Supermarkt gesehen, aber wussten Sie, dass Sie Ihr frisches Edamame schnell zu Hause anbauen können?
In diesem Edamame Anbauanleitung , Unsere Experten zeigen Ihnen genau die richtigen Bedingungen für eine gesunde Ernte und erklären, was Edamame ist.
Ebenfalls, Wir gehen auf gängige Schädlinge und Probleme ein, sowie Tipps und Tricks zum Ernten und Kochen.
Einfach gesagt, Edamame sind Sojabohnen . Manchmal als Edamame-Bohnen oder Edamame-Erbsen bezeichnet, Sie sind zu einer ikonischen Hülsenfrucht geworden, die wir mit frischen, gesunde und schmackhafte asiatische Gerichte – und mehr!
Anfänglich, jedoch, das Wort hatte eine spezifischere Bedeutung. Edamame (枝豆) ist ein japanisches Wort für Gerichte aus jungen Sojabohnen, normalerweise in ihren Schoten eingeschlossen. Soja wird in der japanischen Küche in vielen Formen und Formen verwendet. von Sojasauce bis Tofu, weswegen, auch heute noch, Edamame wird immer noch hauptsächlich für gekochte Sojabohnen verwendet.
Als Sojabohnen immer mehr wurden beliebt in westlichen Ländern , Edamame wurde in Bezug auf den rohen, grüne Bohnen. Sie werden oft darauf stoßen, dass Edamame verwendet wird, um sich auf die Pflanze selbst zu beziehen. besonders in wachsenden Führern wie diesem.
Also dann, Was ist der Unterschied zwischen Edamame und Sojabohnen? Obwohl es sich technisch um die gleiche Pflanze handelt, die Hauptsache, die sie ausmacht ist die Ernte und ihre Verwendung. Edamame sieht aus wie Zuckererbsen, wird jung geerntet, entweder in Schoten oder als geschältes Edamame (auch bekannt als mukimame ), und wird ohne viel Verarbeitung gekocht.
Inzwischen, Sojabohnen dürfen vor der Ernte oft reifen und aushärten, und sie ähneln getrockneten Bohnen im Aussehen. Es sind die Sojabohnen, die später verarbeitet und zu Tofu verarbeitet werden. Sojasauce, Öl, Sojapaste, oder vegetarische Alternativen zu Fleisch oder Milch.
Der Name „edamame“ kommt aus Japan, dennoch werden Sojabohnen weltweit verbreitet verwendet und angebaut. Die Sojapflanze stammt aus Ostasien, und es ist ein Mitglied der Familie der Fabaceae, eine Gruppe von Pflanzen, die allgemein als Hülsenfrüchte bekannt sind. Soja ist mit Bohnen verwandt, Erbsen, Kichererbsen, und sogar Erdnüsse und Bäume wie Akazie, oder Zierblumen wie Lupine.
Der lateinische Name für Edamame und Soja ist Glycine max. Diese Pflanzen sehen Bohnen sehr ähnlich, die gleiche Art von Blättern produzieren, und Klein, hellviolette Blüten. Sojapflanzen werden normalerweise zwischen 60 und 90 cm hoch und brauchen selten ein Spalier oder Schlittschuhlaufen. Im Herbst, die Pflanzen produzieren reichlich grüne Schoten, die mit einem leichten Flaum bedeckt sind, an der Basis der Blätter befestigt.
Wenn Sie einen Garten im Freien haben, Wir können wetten, dass Sie bereits mindestens einmal Bohnen und Erbsen angebaut haben.
Warum steigern Sie nicht Ihr Gartenspiel, indem Sie diese leckere und exotische Hülsenfrucht zu Ihrer Liste hinzufügen? In dieser Anleitung Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihre Sojabohnen anbauen und frisches Edamame genießen können, wann immer Sie Lust dazu haben.
Der beste Weg, Edamame anzubauen, ist aus Samen , die normalerweise als Sojabohnen verkauft werden. 
Die Auswahl der richtigen Sorte ist wichtig, da verschiedene Bohnen unterschiedliche Verwendungszwecke haben:einige werden für Mehl oder zur Herstellung von Tofu verwendet, während schwarze Sojabohnen besser zum Trocknen geeignet sind. Für Edamame, Suchen Sie nach den grünen Sojabohnensorten.
Edamame dauert in der Regel 70 bis 90 Tage nach der Aussaat, bevor sie geerntet werden können. Sie sind auch sehr frostempfindlich, Daher muss das Pflanzen im Freien richtig getimt werden. Um Ihnen einen Vorsprung zu verschaffen, Wir empfehlen, sie im Haus zum Keimen zu bringen und sie im späten Frühjahr nach draußen zu verpflanzen.
Hier ist, was Sie brauchen.
Um Zeit zu sparen wenn Edamame wächst, Beginnen Sie damit, sie im Inneren zu keimen. Diese Technik gibt Ihnen auch mehr Kontrolle über die Wachstumstemperaturen, vor allem die Temperatur und Bodenfeuchtigkeit.
Edamame braucht etwa 21 °C (70 °F), um zu keimen. und viel Licht. Es ist auch empfindlich gegen zu viel Wasser, Dies kann dazu führen, dass die Bohne verrottet, bevor sie einen Sämling sprießen konnte.
Überprüfen Sie, wie viele Sojasamen Sie pro Packung haben und bereiten Sie für jede einen Keimtopf vor. Wir verwenden lieber kompostierbare Sämlingstöpfe, die auch das Umpflanzen erleichtern, ohne die Wurzeln zu beschädigen. Wählen Sie einen 5 cm hohen Topf und füllen Sie ihn mit Kompost. Dann den Samen in die Mitte legen und mit einer etwa fingertiefen Schicht Erde bedecken. Vermeiden Sie die Aussaat von rissigen oder vernarbten Edamame-Samen, da sie nicht keimen.
Sie müssen die Samen vor der Aussaat nicht einweichen . Versorgen Sie sie nach dem Pflanzen einfach mit ausreichend Wasser. Verwenden Sie eine Sprühflasche, um die Töpfe täglich zu besprühen, Achten Sie darauf, dass der Boden feucht, aber nicht matschig ist.
Edamame-Samen dauert etwa 7 Tage, um zu sprießen. Sie sind Bohnen- oder Erbsensämlingen sehr ähnlich und produzieren große, herzförmige Blätter, auch wenn sie klein sind. Sobald Sie mindestens 4 Blätter pro Sämling haben, Sie können mit der Planung beginnen, sie in Ihren Garten zu verpflanzen.
Beginne damit, den Boden für dein Edamame vorzubereiten. Diese Hülsenfrucht wächst am besten in reich, lehmige Böden, mit einem pH-Wert von 6,0 bis 7,0.
Vermeiden Sie es, sie in lehmigen Böden zu pflanzen, da dies ihr Wachstum hemmen und sogar Wurzelfäule verursachen kann, wenn das Wasser nicht richtig abfließen kann. Verwenden Sie bei Bedarf Bodenverbesserungsmittel wie Torfmoos oder Rinde.
Soja ähnelt Bohnen und anderen Hülsenfrüchten darin, dass es Stickstoff im Boden fixiert. Das sind ausgezeichnete Neuigkeiten, denn im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten Sie müssen Ihre Sojapflanzen nicht das ganze Jahr über mit Dünger versorgen.
Jedoch, es bedeutet auch, dass Sie ein nährstoffreiches Substrat vorbereiten müssen, in das die jungen Pflanzen hineinwachsen können, bevor Sie ihren Stickstoff bereitstellen. Unbedingt einarbeiten Kompost oder andere organische Nährstoffe in den Boden vor der Aussaat.
Edamame braucht viel Sonne, und gedeihen bei Temperaturen von 68 ° F (20 ° C) bis 86 ° F (30 ° C). Sie sind eine perfekte Pflanze für warmes Klima, Wählen Sie also einen Teil Ihres Gartens aus, an dem sie viel direkte Sonne bekommen. Pflanzen Sie Ihre Edamame-Samen im späten Frühjahr im Freien, wenn die Temperaturen den ganzen Tag über bei mindestens 21 °C bleiben.
Wenn Sie Ihre Samen drinnen zum Keimen gebracht haben, Sie haben einen Vorsprung von mindestens zwei Wochen und können sie viel früher ernten. Sowohl Samen als auch Setzlinge brauchen viel Platz, Pflanzen Sie sie also mindestens 30 cm auseinander. Edamame kann bis zu 90 cm hoch werden. und obwohl es kein Spalier braucht, es wird es schätzen, viel Platz zu haben, um sich auszubreiten.
Gieße dein Edamame regelmäßig , vor allem nach der Aussaat, wenn die Pflanzen anfangen zu blühen, und sobald die Samenkapseln zu reifen beginnen.
Überwässerung vermeiden, da dies Wurzelfäule und andere Krankheitserreger verursachen kann, was die Pflanzen abtötet. Versuchen Sie, die Pflanzen zu gießen, wenn der erste obere Zoll des Bodens trocken ist. und fügen Sie eine Mulchschicht auf die Basis der Pflanze, um die Feuchtigkeit zu halten.
Edamame produziert nur eine Ernte pro Pflanze. Um das ganze Jahr über eine kontinuierliche Ernte zu genießen, wir empfehlen, Samen mehrmals zu säen . Eine gute Praxis ist es, mehrere Setzlingschargen im Abstand von einer Woche zu starten. einen ganzen Monat lang.
Wenn Sie an einem Ort mit warmen Temperaturen bis weit in den Spätherbst leben und frühe Sorten säen, Sie können dies auf zwei Monate verlängern.
Edamame und Sojapflanzen treffen aufeinander die gleichen Arten von Schädlingen und Problemen wie Erbsen und Bohnen. Raupen, Schnecken, Schnecken und der Bohnenkäfer werden die Blätter kauen, während Blattläuse die jüngeren Stängel und Blätter beschädigen können, indem sie den Saft saugen. Sie können auch eine Verfärbung der Blätter bemerken, die durch Pilzinfektionen verursacht wird. wie Mehltau oder Bohnenrost.
Die Verwendung von Chemikalien wie Pestiziden oder Insektiziden kann dir helfen, deine Edamame-Ernte zu schützen. Jedoch, wir empfehlen sie nicht. Sie wirken sich oft negativ auf die in Ihrem Garten lebenden Nützlinge aus und können sich auch negativ auf Ihre Gesundheit auswirken. Es gibt viele natürliche, biologische Methoden zur Schädlingsbekämpfung, die besser für Sie und die Umwelt sind.
Hier sind unsere Tipps für die häufigsten Edamame-Schädlinge.
Wählen Sie diese Insekten manuell aus und Fehler wenn Sie sie auf den Blättern Ihrer Edamame-Pflanzen kriechen sehen. Bereiten Sie einen Eimer Seifenlauge oder eine Mischung aus Wasser und insektizider Seife vor. und entsorge sie dort. Wenn Sie täglich 5 bis 10 Minuten damit verbringen, Ihre Pflanzen routinemäßig zu inspizieren, Sie können auf ihnen bleiben, ohne schädliche Chemikalien verwenden zu müssen.
Entfernen Sie große Blattlausgruppen von Ihren Pflanzen mit a Wasserstrahl aus Ihrem Gartenschlauch. Sie können auch Marienkäferlarven verwenden, um ihre Population unter Kontrolle zu halten. da diese kleinen Käfer die natürlichen Feinde der Blattläuse sind.
Die häufigsten Ursachen für Pilzinfektionen wie Mehltau oder Bohnenrost sind:
Wenn Sie an Ihren Edamame-Pflanzen Blätter mit roten oder weißen Flecken finden, schneide sie mit einer Gartenschere ab, und entsorgen sie von den Pflanzen, um eine weitere Ausbreitung zu verhindern.
Gießen Sie Ihre Sojapflanzen morgens , von oben, um eventuelle Sporen von den Blättern abzuwaschen. Bereiten Sie eine organische antimykotische Lösung vor, indem Sie 1 Teelöffel Backpulver in 1 Liter (1 Liter) Wasser mischen und auf die Ober- und Unterseite der Blätter sprühen.
Da sie Stickstoff im Boden fixieren, Sojapflanzen bilden ein reichhaltiges Substrat, das für Unkräuter sehr einladend ist. Der einfachste Weg, sie loszuwerden ist, sie manuell zu entfernen, Achten Sie darauf, die Wurzeln des Unkrauts aus dem Boden zu ziehen.
Jedoch, Achten Sie darauf, das Unkraut nicht zu aggressiv zu entfernen, da dies die Wurzeln Ihrer Edamame-Pflanze stören kann. Sie können auch eine Mulchschicht auf den Boden der Pflanzen auftragen. die hilft, Feuchtigkeit zu speichern und Unkraut unter Kontrolle zu halten.
Edamame werden normalerweise im Frühherbst geerntet, obwohl das Wetter verschiedene Sojabohnen, und der Zeitpunkt der Aussaat haben ebenfalls einen Einfluss. Sie können Arten von auswählen Edamame bereits 75 Tage nach der Aussaat, während andere bis zu 150 Tage dauern können. Überprüfen Sie die Herstellerangaben auf jeder Samenpackung, um zu sehen, was Sie erwartet.
Der einfachste Weg um festzustellen, ob Edamame-Schoten zum Pflücken bereit sind, wenn sie mindestens 5 cm lang sind, hellgrün, mit rundem, gut geformte Bohnen im Inneren. Mit einer Gartenschere, Schneiden Sie die Stiele der Samenkapseln ab, um sie von der Pflanze zu entfernen.
Zerreiße sie nicht mit deinen Händen, da dies die Pflanze beschädigen kann. In der Regel, alle Samenkapseln werden gleichzeitig von derselben Pflanze entfernt.
Edamame mit einer vergilbten Samenkapsel ist noch gut zum Ernten, obwohl sie im Vergleich zu jungen einen stärkehaltigen Geschmack und eine stärkehaltige Textur haben, grüne. Im Allgemeinen, Sojapflanzen beginnen ihre Blätter abzuwerfen, wenn die Samenkapseln reifen. Wenn Sie bemerken, dass Ihre Pflanzen viele Schoten haben, aber viele Blätter verlieren, das könnte ein Zeichen dafür sein, dass du die Ernte deines Edamame zu lange verschoben hast.
Jede Edamame-Schote enthält zwei oder vier Samen . Einmal geerntet, Bewahre dein Edamame in den Kapseln auf, entweder in den Kühlschrank oder blanchiert und im Gefrierschrank aufbewahrt.
Edamame sind lecker, nahrhaft, und haben zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie sind reich an Eiweiß, eine ausgezeichnete Alternative zu Fleisch in vegetarischer und veganer Ernährung. Die Samen enthalten auch Fasern, Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Phosphor, und Vitamin A, B, C und K.
Edamame schmeckt süß und leicht nussig und bohnenähnlich, aber mit einer festeren Konsistenz im Vergleich zu Erbsen. Edamame-Bohnen sollten immer gekocht werden, da der Verzehr roh zu Verdauungsproblemen führen kann. Dies gilt für beide Edamame, die in ihren Schoten serviert werden, sowie die geschälten und gefrorenen Versionen, die Sie im Handel finden.
Der einfachste und leckerste Weg Edamame kochen ist der traditionelle japanische Weg. Kochen oder dämpfen Sie die ganzen Schoten für 5 Minuten, Dann mit Salz bestreuen und servieren. Die Bohnen in den Mund stecken und die Schalen wegwerfen, da der leichte Flaum, der sie bedeckt, und die zähe Textur es schwierig machen, sie zu essen.
Wenn Sie es bequemer finden, Sie können die Schalen auch vor dem Kochen entfernen. Geschälte Edamame werden in Japan Mukimame genannt. und sie sind eine schmackhafte und farbenfrohe Ergänzung zu Gerichten wie gebratenem Reis, Pfannengerichte, Suppen, Salate, Poke Bowls im hawaiianischen Stil, und sogar Humus.
Der beste Ersatz für Edamame sind Zuckerschoten, Limabohnen, oder Favabohnen. Wenn Sie nach einer Alternative suchen, die in einem Pod geliefert wird, Sie können Edamame gegen japanische grüne Bohnen oder Zuckererbsen eintauschen, beides kann ohne zu schälen genossen werden.
Edamame sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gut für Sie. Plus, Sie sind einfach zu Hause zu züchten, So können Sie mit authentischen Zutaten atemberaubende asiatische Gerichte zubereiten.
Fassen wir die Grundlagen zusammen.
Wachsendes Edamame in Ihrem Garten ist ein fantastisches Projekt, das einfach zu starten ist und unglaublich leckere Ergebnisse liefern kann. So, warum nicht gleich heute anfangen?
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