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Eine besondere Art von Lauchzwiebeln ist ein wesentlicher Bestandteil vieler europäischer Gerichte – Schalotten. Wie man sie anbaut, ist normalerweise nicht der erste Gedanke. aber sobald sie den Preis für sie auf dem Markt sehen, Der Anbau von Schalotten wird plötzlich viel wichtiger.
Heute werden wir über Allium cepa sprechen, früher als Allium ascalonicum bekannt. Diese Zwiebel produziert eine große Zwiebel, die wie jede alte Zwiebel aussieht, bis ihre Außenhaut entfernt wird. an welchem Punkt es plötzlich Knoblauch mit großen Nelken ähnelt. In jeder dieser Nelken, es sieht plötzlich wieder aus wie eine Zwiebel, mit Schicht um Schicht der Güte.
Milder als die Zwiebel, viel milder als Knoblauch, und weniger wahrscheinlich, dass Sie Mundgeruch bekommen, Sie werden feststellen, dass Schalottenzwiebeln eine einfache Ergänzung für Ihren Garten sind. Und zu einem Bruchteil des Preises der Supermarktschalotten, Sie können sie in Ihre regelmäßige Rotation von gartenfrischem Gemüse integrieren!
Gute Produkte bei Amazon für den Anbau von Schalotten:
| Gebräuchliche(r) Name(n) | Schalotte, Multiplikator Zwiebeln, eschalot, Französische Schalotte, rote Schalotte, graue Schalotte, griselle, Kartoffelzwiebel |
| Wissenschaftlicher Name | Allium cepa Aggregat, Allium ascalonicum, Allium oschaninii |
| Tage bis zur Ernte | 90-120 Tage |
| Hell | Volle Sonne bis Halbschatten |
| Wasser: | Mindestens 1" Wasser pro Woche |
| Boden | Gut durchlässiger lockerer Boden |
| Dünger | Kompost beim Pflanzen. Fischemulsion höchstens 1x monatlich verdünnen. |
| Schädlinge | Zwiebelmade, Thripse |
| Krankheiten | Falscher Mehltau, Halsfäule, Weißfäule |
Der subtilere Geschmack von Schalotten ist eine unglaubliche Bereicherung für Ihre Küche. Aber auch die Pflanze selbst ist eine unglaubliche Bereicherung für Ihren Garten!
Angeblich aus den südwestlichen oder zentralen Teilen Asiens stammend, die Popularität dieses Zwiebelfamilienmitglieds verbreitete sich schnell nach Indien. Von dort, es sprang zum Mittelmeer, und danach für den Rest der Welt. Gerüchten zufolge von diesen verschiedenen Orten von den Phöniziern transportiert worden,
Wie sehen Schalotten aus? Eine Schalotte, die in ihrem Beet wächst, könnte auf den ersten Blick wie eine Traube junger Bündel Zwiebeln aussehen. Aber Schalotten, wachsen wie aus einer einzigen Gewürznelke, bilden auf kleinem Raum tatsächlich eine Knoblauch-ähnliche Ansammlung von Zwiebeln. Sie werden einen Haufen grüner Spitzen haben, die aus dem Boden sprießen.
Wie ihre anderen Allium-Verwandten, sie können blühen, aber es ist viel schmackhafter, die Schalottenschalen zu ernten, sobald sie in die Höhe schießen. Das Ende der Landschaft, wenn er zur Ernte bereit ist, hat eine unverwechselbare Künstlerpinselform. Wenn es allein gelassen wird, die umgekehrte Tropfenform wird anschwellen und sich in eine Runde verwandeln, borstige Blume. Aber wenn früh geerntet, Schalottenschalen sind ein fantastischer Bonus beim Anbau dieser Pflanzen!
Die röhrenförmigen Blätter können auch geerntet werden, und sind etwas milder als eine Frühlingszwiebel oder Frühlingszwiebel. Ich ziehe es vor, sie an Ort und Stelle zu lassen, da sie ein gutes Erkennungsmerkmal dafür sind, wenn sich die Schalotten der Erntezeit nähern. aber ein paar, die zu Beginn der Lebensdauer der Schalotte abgeschnitten werden, schaden der Pflanze nicht.
Sollte Ihre Schalotte erfolgreich blühen, Erwarte nicht, dass die Samen, die es bildet, lebensfähig sind. Die meisten Schalotten wurden so umfangreich gekreuzt, dass sie keine lebensfähigen Samen produzieren.
Während alle Schalotten gleich wachsen, verschiedene Variationen existieren. Einige Schalottenknollen haben einen rötlichen Farbton, mit einer roten bis rotbraunen papierartigen Außenseite. Andere sind ein echtes Braun, und wieder andere sind gräulich gefärbt.
Wir bezeichnen diese verschiedenen Sorten oft als französische Rotweine, Französische Grautöne, oder „Kartoffelzwiebeln“ für die bräunliche Variante. Für manchen, die Grautöne gelten als „echte Schalotte“, wo die anderen Typen weniger erwünscht sind. Die Franzosen lieben besonders die Grautöne für die Haute Cuisine.
Beliebte Sorten für den Anbau sind Allium oschaninii oder das „Französische Grau“, gilt als milder und cremiger in der Textur; Allium cepa „Französisches Rot“, üblich auf dem US-Markt; Allium cepa „holländisch gelb“, eine „Kartoffel-Zwiebel“-Sorte mit goldgelber Schale; und Allium cepa „Ambition“, mit auffallend violettem Fleisch und roter Haut.
Da die Saat selten oder nie lebensfähig ist, Schalotten werden aus Sets gepflanzt. Diese Sets sind getrocknete Schalottennelken, die zum Wiederanpflanzen geeignet sind, oft kleiner, und leicht in den Boden zu stecken.
In der Regel im Herbst gepflanzt, Schalotten sind eine ausgezeichnete Ernte für kühles Wetter. Das bedeutet nicht, dass sie nicht ein wenig Hitze vertragen können, Wenn Sie sie also im sehr frühen Frühjahr pflanzen, können Sie auch Erfolg haben. Eigentlich, einige können zwei Ernten schaffen, wenn sie im zeitigen Frühjahr und frühen Herbst pflanzen, wenn sie das richtige klima haben! Aber typischerweise, Die Menschen werden ihre Schalotten im Spätsommer bis Frühherbst auspflanzen, wenn sich das Wetter zu ändern beginnt.
Sie möchten ein Bett mit extrem gut durchlässigem und lockerem Boden, vollgepackt mit viel wertvollem organischem Material. Es muss nach Möglichkeit volle Sonne erhalten, kann aber auch während der heißesten Tageszeiten Schatten vertragen.
Pflanzen Sie nur die Basis jedes Sets, mit der spitzen Spitze knapp über der Erdoberfläche sichtbar. Achten Sie darauf, dass der Boden locker genug ist, damit die Pflanze ihn beim Wachsen aus dem Weg schieben kann! Platzieren Sie Ihre Pflanzen etwa 15 cm voneinander entfernt, um eine gute Entwicklung der Zwiebeln zu ermöglichen. Wenn Sie näher kommen, laufen Sie Gefahr, die Pflanzen zu verdrängen.
Nun, da Sie wissen, wie man Schalotten pflanzt, wie wäre es, sie anzubauen? Lassen Sie uns einige der besten Techniken durchgehen, um Ihre Schalotten gut anzubauen.
In den Wachstumszonen 4-10, Schalotten sind einfach zu züchten. Für ein optimales Wachstum brauchen sie volle Sonne. In den Zonen 9-10, etwas Halbschatten ist während der Nachmittagshitze okay.
Wenn Sie eine Herbstkultur anpflanzen, möchten Sie vielleicht ein paar Zentimeter Mulch um sie herum verteilen, um die Zwiebeln vor Kälte zu schützen. Dies ist in den Zonen 9-10 nicht erforderlich, aber die meisten anderen Zonen profitieren vom zusätzlichen Kälteschutz. Frühjahrskulturen brauchen nicht den gleichen Mulchschutz für Kälte, profitiert jedoch von der Feuchtigkeitsspeicherung, die das Mulchen bietet.
Es ist normalerweise eine gute Richtlinie, Ihre Schalotten mit etwa 1 Zoll Wasser pro Woche zu versorgen. Der Boden sollte gleichmäßig und gleichmäßig feucht bleiben. Wasser sollte sich nicht an der Oberfläche ansammeln und überschüssiges Wasser sollte leicht abfließen.
Tränkschläuche und Mulchen können die Bewässerungshäufigkeit reduzieren, Aber sie brauchen immer noch genug Feuchtigkeit, um gesunde Zwiebeln zu produzieren.
Reich, gut durchlässiger Boden mit viel organischer Substanz ist ideal für Ihre Schalotten. Es sollte genügend organisches Material enthalten, damit es leicht Feuchtigkeit speichert. Schneckenguss, gealterter kompostierter Dung wie Pferdemist oder Kuhmist, oder pflanzlicher Kompost kann Feuchtigkeit halten, damit die Zwiebeln darauf zugreifen können.
Die Zwiebeln können sich in fest gepacktem Ton nicht entwickeln. Stellen Sie sicher, dass Ihr Wachstumsmedium beim Pflanzen locker ist. Mulchen Sie um die Schalotten herum, um das Wachstum von Unkraut zu verhindern. da Unkräuter die sich entwickelnden Zwiebeln negativ beeinflussen können.
Der pH-Wert des Bodens sollte relativ neutral sein. Der ideale Bereich liegt zwischen 6,0 und 6,8 pH, Schalotten können jedoch für kurze Zeit leicht höhere oder niedrigere pH-Bereiche tolerieren.
Die meiste Fruchtbarkeit, die Ihre Zwiebeln benötigen, kommt von Ihrer Vorbereitung des Bodens. Wenn der Boden viel organisches Material enthält, sie werden ohne zusätzliche Hilfe gut wachsen. Maximal, eine verdünnte Fischemulsion kann monatlich verwendet werden, um eine zusätzliche Stickstoffspitze zu liefern, aber unnötig, wenn man sich gut vorbereitet.
Schalotten müssen nicht beschnitten werden. Vielleicht möchten Sie einige der grünen röhrenförmigen Blätter für den frischen Verzehr ernten, aber seien Sie sehr wählerisch, wenn Sie dies tun. Sie sollten in der Lage sein, einzelne Stängel aus dem Boden herausragen zu sehen. Um sicher zu sein, dass sie weiterhin zu einer vernünftigen Größe für die Ernte heranwachsen, Entferne nicht mehr als ein Blatt pro Stängel.
Die meisten Schalotten sind steril, und produzieren somit kein lebensfähiges Saatgut. Wie sie sich in Nelken bilden, Das Pflanzen von getrockneten Gewürznelken, die als Sets verkauft werden, ist der einfachste Weg zur Vermehrung.
Pflanzensets im Herbst oder Frühjahr. Wenn sie beginnen, grünes Wachstum aufzustellen, Mulchen Sie um sie herum, um Feuchtigkeit zu speichern und die Zwiebeln vor Kälte oder übermäßiger Hitze zu schützen.
So hat dein Schalottengarten produziert, und es ist Zeit, Ihre Zwiebeln zu ernten. Woher wissen Sie, wann Schalotten geerntet werden müssen? Gibt es eine Möglichkeit diese richtig zu lagern? Reden wir darüber.
Wenn Ihre Schalotten erntereif sind, die grünen Spitzen beginnen zu hängen und werden gelb. Sobald sie weich geworden sind und vergilben, Es ist Zeit, Ihre Schalotten aus der Erde zu holen.
Nehmen Sie eine Grubbergabel und lockern Sie die Erde um die Zwiebeln herum auf. Sie sind relativ flach verwurzelt, Das Lockern des Bodens sollte also nicht zu lange dauern. Wenn sie einen Abstand von 6 Zoll haben, Sie können mitgehen und den Boden für die gesamte Reihe auf einmal auflockern.
An den Wurzeln haftende Erde abstauben, und legen Sie Ihre Schalotten auf ein Tablett, damit die Außenseite trocknen kann. Legen Sie sie dann in einen Zwiebelbeutel oder einen anderen Netzbehälter mit viel Belüftung an einem kühlen, dunkler Ort zum weiteren Trocknen.
Schalotten kühl lagern, dunkler Ort in einem Zwiebelbeutel oder einem anderen Netzbehälter bei Raumtemperatur. Sie können sie jederzeit nach der Ernte verwenden, aber wenn sie frisch sind, sie müssen trocken bleiben.
Für eine längerfristige Lagerung, Sie können Schalotten würfeln und einfrieren. Du kannst sie auch karamellisieren und einfrieren. Dörren oder Frittieren kann auch für die trockene Lagerung verwendet werden. Wenn Sie einen Teil einer Schalotte verwendet haben, Sie können den Rest im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ein oder zwei Tagen aufbrauchen. Sie sind nicht lange haltbar, wenn die äußere Papierhaut entfernt wurde.
Auf welche Probleme werden Sie beim Anbau von Schalotten stoßen? Gibt es Gefahren zu beachten? Lassen Sie uns über Gartenprobleme sprechen, auf die Sie beim Anbau dieser köstlichen Ernte stoßen werden.
Wenn Ihre Schalotten nicht mindestens 15 cm voneinander entfernt sind, Sie werden vielleicht feststellen, dass sie nicht ihre potenzielle Größe erreichen. Der engste Abstand, den Sie in Ihrem Garten haben sollten, beträgt etwa 4 Zoll. aber auch das kann sein zu nah beieinander . Für bestes Wachstum, ein Minimum von 6 Zoll wird empfohlen.
Unkraut sind ein großes Problem für Schalottenzüchter. Sie konkurrieren nicht nur um Feuchtigkeit und Nährstoffe, aber sie konkurrieren auch um Platz. Da Schalotten wirklich ihren Platz brauchen, dies kann zu einem großen Problem werden. Halten Sie Unkraut von Ihren sich entwickelnden Zwiebeln fern.
Die Zwiebelmade ist die Larve des Zwiebelfliege . Diese Made gräbt sich in die meisten Alliumzwiebeln sowie in einige andere Zwiebelpflanzen ein. Wo eine Made ist, es gibt immer mehr, und bis zu 50 können das Innere einer Schalotte verzehren. Nützliche Nematoden greifen die Larven an und verzehren sie. machen sie kein Problem mehr. Diese am besten im Frühjahr ausbringen, damit sie Zeit haben, den Garten von Madenlarven im Boden zu befreien.
Thripse sind bei Schalotten etwas üblich, meist die grünen Blätter oder Blütenstiele angreifen. Ein leichtes Vernebeln von Neemöl auf den Blättern sollte die meisten Probleme mit ihnen beseitigen.
Während sie nur in feuchten Regionen auf Schalotten verbreitet sind, falscher Mehltau kann zum Thema werden. Regelmäßige Anwendungen von Neemöl sollten dies in Schach halten.
Halsfäule ist eine Form von Botrytis, Botrytis allii. Dies ist während des Wachstums der Pflanze nicht leicht zu erkennen. Jedoch, Sobald es eingelagert ist, die Oberseite der Schalotten kann schnell anfangen zu zerfallen. Diese Krankheit ist bodenbürtig und sobald sie bereits in der Schalotte ist, es gibt keine Möglichkeit, es zu beseitigen. Wechseln Sie die Pflanzen, um die Ansammlung dieser Form von Botrytis im Boden zu verhindern. Falls Sie können, Verwenden Sie jedes Jahr frische Erde für Ihre Alliums.
Schließlich, Weißfäule wird durch den Pilz Stromatinia cepivora verursacht. Dieser Pilz kann viele Jahre im Boden leben, und verursacht Schäden an allen Formen von Allium. Um die Pflanzen herum bildet sich eine weißliche Pilzmasse, manchmal mit schwarzen Flecken gesprenkelt. Einmal infiziert, der Boden ist nicht mehr sicher, um Allium zu pflanzen, und es gibt keine für den Hausgärtner leicht anwendbaren Mittel.
Um Weißfäule zu vermeiden, Vermeiden Sie es, allium Jahr für Jahr an derselben Stelle zu pflanzen. Platzieren Sie zukünftige Pflanzen in einem Abstand von zuvor infizierten Orten, und Werkzeuge sterilisieren. Verwenden Sie zum Anpflanzen resistente Samensets.
F:Wie lange dauert es, Schalotten zu züchten?
A:Anfangs, Ihre Schalottensets benötigen etwa 30 Tage kühle Temperaturen, um sich vor dem Wachstum zu etablieren. Sobald sie zu wachsen beginnen, Sie können je nach Sorte 60-120 Tage später mit der Ernte beginnen.
F:Können Sie Schalotten aus im Laden gekauften Schalotten anbauen?
Antwort:Ja, aber es besteht ein gewisses risiko. Im Laden gekaufte Schalotten können Halsfäule ausgesetzt gewesen sein. Das kann Ihren Boden infizieren. Es ist sicherer, krankheitsfreie Sets von einem zuverlässigen Verkäufer zu kaufen.
F:Warum sind Schalotten so teuer?
A:In den Vereinigten Staaten, Schalotten werden oft wie kleine Zwiebeln behandelt. Und, Da die meisten Leute große Zwiebeln wollen, Das bedeutet, dass sie im Supermarkt oft ignoriert werden. Aufgrund der geringen Nachfrage, die Vorräte sind kleiner, und die Preise sind höher. Sie sind die Mühe wert!
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