Erbstückgemüse werden auf verschiedene Weise definiert. Manche betrachten Erbstücke als alle Gemüsesorten, die für eine bestimmte Zeit angebaut wurden. Andere Menschen betrachten Gemüse nur dann als echtes Erbstück, wenn es von einer Familie oder Gruppe weitergegeben wurde. Erbstücke sind immer offen bestäubt, da Hybridsaatgut nicht mit gewöhnlichen Mitteln gepflegt werden kann. Wie auch immer, Erbstückgemüse sind definiert, Das Interesse an unserem essbaren Erbe nimmt zu.

Eine Schachtel mit alten Tomatensorten ist ein Vorgeschmack auf die Vergangenheit.
J. Powell Smith, ©2016, Clemson-Erweiterung

Warum Erbstücke anbauen

Ein Grund für den Anbau von Erbstückgemüse ist einfach, dass es ein Vorgeschmack auf die Vergangenheit ist. Viele Sorten, die seit Generationen geschätzt und gepflegt wurden, sind in den letzten Jahrzehnten verloren gegangen, da von Jahr zu Jahr weniger Menschen Saatgut sparen. Für viele Gärtner Das Speichern einer Erbsorte ist eine Verbindung zu ihrem Erbe.

Viele Gärtner bauen Erbstücke an, die einen hervorragenden Geschmack haben. Erbstücksorten, die über mehrere Generationen nach Geschmack und Zartheit selektiert wurden, sind oft schmackhafter als Sorten, die für den einfachen Versand ausgewählt wurden. einheitliches Aussehen oder die Fähigkeit, im ganzen Land gut zu wachsen.

Wenn Gärtner die Saat des Wohlschmeckendsten retten, leistungsstärkste Pflanzen in ihren Gärten seit einigen Jahren, sie wählen nach und nach ihre eigenen speziellen Sorten aus. Diese Selektionen werden an ihre eigenen Wachstumsbedingungen und Geschmäcker angepasst. Offen bestäubtes Saatgut, das seit Generationen in einer Region angebaut und geerntet wird, oder das Mikroklima wird an den Boden dieser Region angepasst, Klima und Schädlinge.

Viele Menschen bauen alte Sorten an und retten sie, weil sie viel Geld sparen, indem sie jedes Jahr den Kauf von neuem und teurem Hybridsaatgut vermeiden. Hybridsaatgut produziert keine ähnlichen Pflanzen, wenn es von Jahr zu Jahr gespeichert wird.

Ein weiterer wichtiger Grund für die Erhaltung von Erbstücken besteht darin, ihre genetischen Merkmale für die zukünftige Verwendung zu erhalten. Wenn alte Sorten von Nahrungspflanzen nicht gepflegt werden, der Genpool wird immer kleiner. Dies kann zu vermehrten Krankheiten und Schädlingsproblemen führen.

Saat retten

Wenn Sie Erbsengemüse anbauen, Sie werden mit ziemlicher Sicherheit Samen sparen. Immer mehr Unternehmen beginnen, alte Sorten in ihrer Saatgutliste zu führen, aber die meisten Erbstückgärtner wollen ihre Samenversorgung gegen modische Veränderungen absichern. Viele haben auch das Gefühl, dass das Speichern ihres eigenen Samens ihnen mehr Verbindung zum gesamten Prozess des Wachstums und der Regeneration gibt.

Versuchen Sie nicht, Saatgut von Hybridgemüse zu retten. Es produziert nicht die gleichen Pflanzen wie die, von denen es gesammelt wird. Das Speichern von Saatgut kann offen bestäubte Sorten duplizieren, wenn die Kultur nicht mit anderen verwandten Gemüsesorten gekreuzt werden darf.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Heimgärtner ihren Saatgutbestand ohne ungewollte Kreuzung pflegen können.

Einige Gemüse sind hauptsächlich selbstbestäubend; ihre Samen produzieren Pflanzen wie die Mutterpflanze, die die Samen produziert hat. Bohnen, Erbsen und Erdnüsse, Kopfsalat, Aubergine, Pfeffer, und Tomaten sind normalerweise selbstbestäubend. Insekten kreuzen sie gelegentlich, Pflanzen Sie sie also mit mindestens 10 Fuß zwischen den Sorten. Bohnen und Tomaten sind als Erbsengemüse auch deshalb sehr beliebt, weil sie leicht typgerecht zu pflegen sind. Gemüse, das durch Insekten oder durch Wind fremdbestäubt wird, muss isoliert oder in beträchtlichem Abstand von anderen Sorten aufgezogen werden. Dieser Abstand kann mehrere hundert Meter oder mehr betragen. je nach Ernte. Zwiebeln, Gurken, Mais, Kürbisse, quetschen, Brokkoli, Rüben, Möhren, Kohl, Blumenkohl, Melonen, Radieschen, Spinat, Schweizer Mangold, und Rüben sind alle insekten- oder windbestäubt. In einem kleinen Garten, Der einfachste Weg, um Reinheit zu gewährleisten, besteht darin, nicht mehr als eine Sorte einer Art gleichzeitig anzubauen. Wenn Ihr Ziel bei der Züchtung einer Erbstücksorte darin besteht, sie zu erhalten, Sie wollen nicht, dass es sich mit etwas anderem kreuzt.

Eine Möglichkeit, Sorten zu isolieren, besteht darin, sie in getrennten, abgeschirmten Käfigen anzubauen. oder einzelne Blüten mit Tüten zu bedecken und von Hand zu bestäuben. Eine andere Methode wird Zeitisolation genannt. Zeitpflanzungen, damit verschiedene Sorten nicht gleichzeitig blühen und sich nicht gegenseitig bestäuben können. Wählen Sie Pflanzen aus, um Samen zu retten, bevor Sie den Rest der Ernte zum Essen ernten. Sie sollten die gesündesten wählen, am produktivsten, und die meisten würzigen Pflanzen, um für Samen zu sparen. Achte darauf, dass du sie deutlich für Samen beschriftest, um Versuchungen zu vermeiden.

Lassen Sie die Samen vor der Ernte vollständig reifen. Reife Samen wachsen eher gut als zu früh geerntete Samen. Stark, gesunde Pflanzen produzieren gesündere Samen als Samen von schwachen, gestresste Pflanzen.

Warm, Trockene Bedingungen während der Saatreifung erhöhen ihre Lagerfähigkeit. Es ist am besten, Ihre Samen zu ernten und sie zum endgültigen Trocknen nach innen zu bringen, sobald sie voll ausgereift und trocken sind. besonders wenn Regen droht

Die meisten Gemüsesamen bleiben bei richtiger Lagerung drei bis fünf Jahre lebensfähig. Gründlich getrocknete Samen in ein fest verschlossenes Glas geben und das Glas an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Legen Sie Silikagelpäckchen in den Samen, um ihn trocken zu halten. Sie können dem Samen Kieselgur hinzufügen, um Insektenschäden zu vermeiden. Lagern Sie das Saatgut im Kühlschrank, um seine Lebenserwartung weiter zu erhöhen. Um die Keimung zu testen, sprießen Sie Samen zwischen feuchten Papiertüchern; wenn die Keimung gering ist, entweder die Samen wegwerfen oder extra pflanzen, um die gewünschte Anzahl von Pflanzen zu erhalten.

Langlebig Samen umfassen Rüben; alle Kohlverwandten wie Brokkoli, Blumenkohl, Kohl, und Grünkohl; Gurke; Kopfsalat; Melonen; Pfeffer; Sonnenblume; Tomate; und Rübe. Wenn Sie sie kühl und trocken halten, diese Samen sollten für fünf Jahre oder länger eine gute Lebensfähigkeit behalten.

Mittellebend Samen umfassen Bohnen, Karotte, Mangold, Aubergine, Petersilie, Erbsen, Kürbis, und Kürbis. Diese, richtig gelagert, sollte mindestens drei Jahre dauern.

Kurzlebig Man kann sich nur darauf verlassen, dass die Samen bis zur nächsten Vegetationsperiode halten. Diese Liste enthält Mais, Lauch, Zwiebel, und Spinatsamen.

Bohnen

Bohnen aller Art sind ein sehr beliebtes Erbstückgemüse. Es gibt Tausende von Sorten, mit großen Geschmacksvariationen, Größe, Farbe und Markierungen, und Klimaanpassungsfähigkeit.

Bohnen werden normalerweise nicht fremdbestäubt. Trennen Sie die Pflanzungen in ausreichendem Abstand, um zu vermeiden, dass sich ihre Reben verflechten. Lassen Sie den Samen an der Rebe vollständig reifen. Ziehen Sie die gesamte Pflanze ab und stellen Sie sie zum Trocknen für ein bis zwei Wochen in den Schatten. Bei Regen nach drinnen bringen, um das Trocknen abzuschließen. schälen und kühl lagern, trockenen Bereich in einer Papiertüte. Bohnen- und Kuherbsensamen sind drei oder mehr Jahre haltbar.

Lima &Butterbohnen

Red Calico Butterbeans werden seit 1794 von der Familie Thweat in Tennessee gepflegt.
J. Powell Smith, ©2016, Clemson-Erweiterung

• ‘Christmas Lima’ macht sich gut in heißen, feuchtem Klima. Kletterpflanzen produzieren große Samen, die weiß mit kastanienbraunen Streifen sind und einen wunderbaren Geschmack haben.
• ‘Jackson Wonder Bush’ ist ein produktives und dürretolerantes Erbstück aus den 1880er Jahren aus Georgia. Lila und schwarze Sprenkelung. 66 Tage.
• ‘Red Calico Butterbeans’ ist eine winterharte und fruchtbare Sorte mit einer dunklen burgunderroten Samenschale. Diese Butterbohne wird seit 1794 von der Familie Thweat in Tennessee gepflegt.
• „Schnee am Berg“ ist eine schöne, stark produzierende Pollima aus den 1800er Jahren. Es hat dunkelbraune Samen mit weißen Markierungen.

Pole, Snap &Dry Beans

Purple Pod Pole Bohnen werden beim Kochen grün.
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• „Cherokee Trail of Tears Pole“ Diese Erbstück-Polebohnen wurden von Cherokee-Indianern auf dem „Trail of Tears“ getragen. Lila gestreifte Schoten mit glänzend schwarzen Samen.
• ‘Greasy Cutshort Pole’ hat glänzende Blätter, ein fettiges Aussehen verleihen. Gut als Schnappbohnen gegessen.
• ‘Jacob’s Cattle’ ist ein kleines, hübsche Bohne, reinweiß mit tiefen kastanienbraunen Spritzern. Hervorragende Qualität zum Backen und für Suppen.
• ‘Purple Pod Pole’ wurde in den 1930er Jahren von Henry Fields in den Ozark Mountains entdeckt. Sie werden 6 Fuß groß mit zarten und runden 5-7 Zoll schnurlosen Schoten. Sie werden beim Kochen grün.
• 'Rattlesnake Pole' hat violett gestreifte 7-Zoll-grüne Schoten, die sich wie eine Schlange kräuseln. Die bufffarbenen Bohnen mit schwarzen Streifen eignen sich gut als Schalenbohnen oder Snaps. Reben werden 10 Fuß hoch.
• ‘Tongues of Fire’ ist eine frühe Bohnen mit beigen und braunen Abzeichen. Ausgezeichneter Geschmack.

Mais

Alle Maissorten sind windbestäubt und kreuzen sich leicht mit anderen Sorten. Sorten sollten weit auseinander liegen, von 600 Fuß bis über eine halbe Meile, um Reinheit zu gewährleisten. Sie können auch Samen sparen, indem Sie die Ähren, die Sie für Samen aufbewahren möchten, eintüten und von Hand bestäuben. oder durch den Anbau von Sorten, die nach Blütezeit getrennt werden. Sie sollten immer mindestens 200 Maispflanzen in einem großen Block anbauen, wenn Sie Samen speichern. Sparen Sie Samen von 50 Ähren verschiedener Pflanzen, um Inzuchtdepressionen zu reduzieren. Lassen Sie den Samen auf der Pflanze gut trocknen und trocknen Sie ihn nach dem Schälen weiter. Die Saat hält nur ein Jahr.

Blutiger Metzgermais wird zur Dekoration und zur Mehlherstellung verwendet.
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• „Bloody Butcher“ ist ein Mais aus Feuerstein, der zur Mehlherstellung oder Dekoration verwendet wird. Die Ohren sind leuchtend rot.
• ‘Country Gentleman’ ist eine beliebte altmodische Schuhklammersorte mit unregelmäßig verteilten weißen Kernen.
• ‘Golden Bantam’ wurde erstmals 1902 eingeführt. Dies ist der Mais, mit dem alle anderen verglichen wurden.
• ‘Erdbeer-Popcorn’ eine alte Sorte, wächst 2- bis 3-Zoll-Ohren, die sich hervorragend für die Dekoration im Herbst eignen, dann im Winter knallen.
• „Stowell’s Evergreen“ war der Standard, Weißer Mais der späten Saison vor "Silver Queen". Die Ohren sind 8 bis 9 Zoll lang.

Gurken

Es gibt viele verschiedene Arten von Gurken, die selten in Geschäften zu sehen sind. Gurken werden von Insekten fremdbestäubt. Wenn Sie also Gurkensamen retten möchten, nur eine Sorte pflanzen. Lassen Sie die Früchte bis zur Reife am Weinstock hängen (die Haut wird gelblich und hart). Gehen Sie dann wie im Folgenden für Tomaten beschrieben vor.

• ‘Lemon’ produziert viele zitronenfarbene und zitronenförmige Früchte an schnell wachsenden Reben.
• ‘White Wonder’ ist eine alte Sorte, die zu einer elfenbeinweißen Farbe reift. Die 7-Zoll-Frucht sind bei der Ernte leicht zu sehen.

Kopfsalat

Schneiden Sie die Samenstiele ab, wenn sie flauschig aussehen, kurz bevor alle Samen vollständig getrocknet sind. Samen fallen vom Stiel und gehen verloren, wenn sie an der Pflanze reifen.

• 'Deer Tongue' ist ein Erbstück aus der Zeit vor 1900, das nach seinen spitzen Blättern und der dicken Mittelrippe benannt ist. Es ist hitzetolerant und langsam schraubend.
• „Tennisball“ war ein sehr beliebter Salat im Gemüsegarten von Monticello. Seit Ende des 18. Jahrhunderts wird Tennisballsalat angebaut, und es ist das Elternteil der Boston-Salat-Typen.

Melonen

Melonen wie Gurken behandeln.

• „Hearts of Gold“ ist ein sehr beliebter Oldtimer. Die 3-Pfund-Melonen haben dicke, feinkörniges Fruchtfleisch mit würzigem Geschmack. Das Fleisch ist lachs-orange gefärbt.
• ‘Jenny Lind’ wächst mit süßen, lindgrünes Fleisch. Ein Erbstück aus New Jersey, es wurde 1846 benannt.

Kartoffeln

Kartoffeln sind ein beliebtes Erbstückgemüse. Es gibt viele ungewöhnliche Farben, Formen, und Aromen, die selten im Supermarkt zu finden sind. Erbstückkartoffeln werden von Jahr zu Jahr als Knollen aufbewahrt, und sind daher sehr einfach zu pflegen.

• 'Ruby Crescent Fingerling' hat kleine Knollen zwischen 2 und 6 Zoll lang. Rubinrote Haut bedeckt tiefgelbes Fleisch.
• „Russian Banana“ ist eine Fingerling-Kartoffel mit gelbem Fleisch und einer angenehm wachsartigen Textur. Es variiert von Fingergröße bis zur Größe einer echten Banane.
• „Gelbe Finnen“ sind mittelgroß, mit gelber Schale und gelbem Fleisch.

Okra

Die Okraschoten sollten am Stiel belassen werden, bis sie braun und gut gereift sind. Entfernen Sie die Schoten und legen Sie sie in den Schatten, bis sie vollständig getrocknet sind. Es ist am besten, Okrasamen in der Schote zu lagern, bis sie zum Pflanzen bereit sind.

• 'Burgundy' hat tiefe burgunderrote Schoten, die 6 Zoll lang sind. Es wird 4 Fuß hoch, und die Schoten sind zart, wenn sie gekocht werden.
• 'Longhorn' hat lange Schoten, die bis zu 6 oder 8 Zoll lang sind. Es stammt aus den 1880er Jahren.

Pfeffer, Süße Chili

Paprika sind in der Regel selbstbestäubend. Eine Fremdbestäubung durch Insekten tritt manchmal auf, und wenn doch, scharfe Paprikaschoten können die Folge sein, da das Gen für Schärfe dominant ist. Wenn sie näher als 500 Fuß auseinander gewachsen sind, Pflanzen müssen eingesperrt oder eingetütet werden, um in den kommenden Jahren scharfe Überraschungen zu vermeiden.

Paprika sollte reifen lassen, bis sie rot wird. Die Paprikaschote halbieren und die Samen auf ein Stück Papier kratzen. Verteilen Sie den Samen und trocknen Sie ihn gründlich, bevor Sie ihn in einen Vorratsbehälter geben. Waschen Sie sich nach dem Ernten der Pfeffersamen gründlich die Hände mit Seifenlauge, da die Rückstände nach Kontakt stundenlang Augen und Lippen verbrennen.

Südliche Erbsen oder Kuherbsen

Calico Crowder Erbsen sind frisch oder getrocknet köstlich.
J. Powell Smith, ©2016, Clemson-Erweiterung

Südliche Erbsen werden wie Bohnen behandelt.

• ‘Calico Crowder’ ist ein mittelgroßer, Erbstück, Klettererbse, weiß mit kastanienbraunen Flecken, gut frisch oder getrocknet. 70 Tage.
• ‘Kreutzer’ ist eine ausgezeichnete Kuherbse, die viele attraktive beige-braune Kuherbsen mit dunkelbraunen Flecken hervorbringt.
• ‘Pink-Eye Purple-Hull’ hat cremefarbene Samen mit kastanienbraunen Augen in Schoten, die bei der Reife lila werden. Kräftig, wärmeliebende und trockenheitstolerante Pflanzen mit wenig Reben.
• „Washday“ heißt so, weil sie an geschäftigen Waschtagen schnell gekocht haben. Diese gelbbraune Sorte ist ein guter Ertrag, der eine leckere Suppe ergibt. Es ist ein Halbläufertyp aus den 1800er Jahren.

Kürbis &Kürbisse

Winter- und Sommerkürbis und Kürbisse sind alle verwandt. Es kommt leicht zu Kreuzungen zwischen Sorten derselben Art. Es findet keine Kreuzung zwischen verschiedenen Arten statt. Züchte nur eine Sorte derselben Art, und durch ½ Meile trennen oder von Hand bestäuben, um die Reinheit zu erhalten. Die am häufigsten angebauten Arten sind:Banane, Butterblume, Cushaw- und Hubbard-Kürbis ( Cucurbita maxima ); Butternusskürbis ( Cucurbita moschata ); Eichel, krummhals, und Jakobsmuschelkürbis, Zucchini und die meisten Kürbisse ( Cucurbita pepo ); und mexikanischer Kürbis ( Cucurbita ficifolia ).

Wenn die äußere Hülle des Kürbisses so hart ist, dass sie sich nicht mit dem Fingernagel eindrücken lässt, die Samen sind in der Regel reif. Schneiden Sie die Kürbisfrucht auf, schöpfen Sie die Samen aus und waschen Sie sie, bis das gesamte Fruchtfleisch entfernt ist. Zum Trocknen auf Zeitungspapier ausbreiten.

• ‘Cushaw Grün-gestreifter Kürbis’ ( C. mixta ) hat große weiße Früchte mit grünen Streifen und langen, gebogene Hälse. Es ist gut für Kuchen und Backen. Trockenheitstolerant und ein guter Halter.

Kürbisse und verwandte Kürbisse ( Cucurbita pepo )

• ‚Connecticut Field‘ ist ein alter Standard für Feldkürbisse. Große 20 bis 35 Pfund.
• ‘Rouge Vif d’Etampes’ ist auch als Aschenputtel-Kürbis bekannt. Dieser französische Erbstückkürbis ist produktiv und schön. Die Früchte sind flach, gebrannt orange bis rot, und tief gefurcht, zwischen 1 und 2 Fuß breit.
• „Kleiner Zucker“ ist ein süßer, leckerer Kürbis bis 9 Zoll Durchmesser, kurz gesagt, platzsparende Reben.

Tomaten

Brandywine-Tomaten sind für ihren hervorragenden Geschmack und ihre Textur bekannt.
J. Powell Smith, ©2016, Clemson-Erweiterung

Tomaten sind Selbstbestäuber und werden normalerweise nicht fremdbestäubt. Lediglich die Kartoffelblattsorten müssen getrennt werden. Um die Samen zu retten, Pflücken Sie Früchte von wünschenswerten Pflanzen, wenn sie reif sind. Schneiden Sie die Früchte und drücken Sie das Fruchtfleisch in einen Behälter.

Etwas Wasser zugeben und zwei bis vier Tage bei Raumtemperatur gären lassen, gelegentlich umrühren. Wenn sich Samen absetzen, gießen Sie das Fruchtfleisch ab und verteilen Sie die Samen in einer dünnen Schicht, um sie gründlich zu trocknen. In einem Umschlag oder Glas an einem kühlen, trockener Platz. Richtig gelagertes Saatgut bleibt vier bis zehn Jahre lebensfähig.

• „Arkansas Traveler“ produziert mittelgroße, dunkelrosa Tomaten an hitzetoleranten Reben.
• ‘Brandywine’ ist die bekannteste Erbstücktomate. Dieses Amish-Erbstück stammt aus Chester County, PA, im Jahr 1885. Der Geschmack und die Textur sind hervorragend. Die Fruchtqualität bleibt bis spät in die Saison hoch. Die Pflanze erscheint oft krankheitsresistent. Diese „Kartoffelblatt“-Sorte bildet ein halbes bis ein Pfund rosarote Früchte.

  

  Diese Tomatensorte wurde von M.C. Byles von West Virginia in den 1940er Jahren. Er verkaufte die Pflanzen für jeweils 1,00 US-Dollar und konnte seine 6 US-Dollar abbezahlen. 000 Hypothek in sechs Jahren.
  J. Powell Smith, ©2016, Clemson-Erweiterung

• „Cherokee Purple“ ist eine der am weitesten verbreiteten „lila“ oder „schwarzen“ Tomaten. Das Fleisch im Inneren ist ziegelrot und weich, und es hat einen guten Geschmack. Rosa-bräunlich-violette köstliche Früchte an unbestimmten Reben.
• ‘Georgia Streak’ ist ein gelb-rotes Beefsteak unbestimmtes Erbstück aus Georgia. Macht toll aussehende Scheiben für Sommersalate.
• ‘Mortgage Lifter’ produziert rosa bis rot, mittelgroße bis große Früchte. Wird auch als Hypothekenheber von Heizkörper Charlie bezeichnet.
• 'Yellow Pear' hat fruchtbare Reben, die viele 1 bis 2 Zoll große birnenförmige Früchte mit gutem Geschmack produzieren.

Wassermelonen

Die Moon and Stars Wassermelone hat charakteristische gelbe Flecken, die dieser Sorte ihren Namen geben.
Barbara H. Smith, ©2016 HGIC, Clemson-Erweiterung

• „Moon &Stars“ ist ein weiteres Erbstück der Amish. Diese 15 bis 30 Pfund schweren Melonen haben süßes rot-rosa Fleisch. Die dunkelgrüne Rinde ist mit leuchtend gelben Flecken bedeckt. Auch die Blätter der Pflanzen sind gefleckt.