Die Westküste der Vereinigten Staaten, vor allem in Oberkalifornien, Oregon, und Washington, produzieren viele Austern. Die heimische Olympia-Auster, ein kleines Tier, das etwa 2 benötigt, 000 um eine Gallone Fleisch zu machen, wurde in den ersten Jahrzehnten des 20. Die Züchter mussten entscheiden, ob sie aus dem Geschäft aussteigen oder eine andere Art züchten.

Sie wandten sich nach Japan und importierten Samen von Crasostra gigas. Die Industrie konnte wieder aufbauen, mit diesem importierten Saatgut seit vielen Jahren. Während des Zweiten Weltkriegs, jedoch, dies war nicht möglich und die Branche hat danach neue Wege beschritten. Die Verwendung von Brütereien wurde alltäglich und die Industrie züchtete mehrere Austernarten für ihre Märkte.

Viele Böden an der Pazifikküste sind Gezeiten ausgesetzt. Gezeiten, die zehn (10) Fuß oder mehr erreichen, sind ziemlich häufig. Dies ermöglicht es Erzeugern, Geräte zu verwenden, die in Gebieten mit viel kleineren Gezeiten nicht verfügbar wären. wie die Chesapeake und Küstenbuchten. Außerdem können Austern in vielen Gegenden von Hand gepflückt werden, mit Besatzungen, die während des Ebbe-Zyklus arbeiten, um Tiere zu ernten, die dann bei Flut von Schiffen geborgen werden. Es ermöglicht dem Züchter auch, den Zustand seiner Ernte regelmäßig zu sehen, was beim Pflanzen hilft, Ernte, und Gesamtverwaltung des Geländes.

Züchter verwenden eine Vielzahl unterschiedlicher Methoden, um Austern zu züchten, je nach Gebiet, Spezies, und Anforderungen. Einige nutzen ihr Gelände als Kindergartenbereiche, Platzieren von Schalenbeuteln mit juvenilen Austern in den Bereichen, um Wachstum zu erzielen, während sie vor der endgültigen Pflanzung geschützt sind. Einige ziehen eine Vielzahl von Arten auf, darunter mehrere aus Asien, Europäische flache Austern, und sogar die östliche Auster.

Einige Züchter nutzen ihre Böden für die Produktion von Manila-Muscheln oder der extrem großen Geoduck-Muschel, deren Herstellung viel Arbeit erfordert, sich aber auf dem Markt sehr lukrativ auszahlt.

Eine wichtige Innovation in der pazifischen Industrie war die „Remote Setting“. Dies ist im Wesentlichen eine logische Arbeitsteilung zwischen der technischen Arbeit der Brüterei und der verfügbareren Arbeit des Züchters. In der Ferneinstellung, Die Brüterei konzentriert sich auf die Produktion von Larven, die an den Züchter geliefert werden, der sie im Setzbetrieb verwendet. Der Schlüsselfaktor für den Erfolg der Remote-Setzung war die Erkenntnis, dass Austernlarven in der Nähe der Setzung mehrere Tage außerhalb des Wassers leben können und dass während dieser Zeit, sie würden aufhören, sich zu entwickeln.

Kühl und feucht gehalten, sie könnten dann Hunderte von Meilen von der Brüterei verschifft werden. Dies ermöglichte es den Brütereien, ihr technisch geschultes Personal für eine maximale Larvenproduktion einzusetzen, während die Züchter Feldmannschaften für das Absacken einsetzten. Einstellung, und Kindergartenbetrieb.