Die Aubergine, auch bekannt als Brinjal, ist ein zartes, tropische mehrjährige Pflanze, die in gemäßigten Klimazonen häufig als zarte oder halb winterharte einjährige Pflanze angebaut wird. Der Stiel ist häufig spitz. Die Blüten variieren in der Farbe von weiß bis lila, mit fünflappiger Krone und goldenen Staubgefäßen. Einige typische Sorten sind eiförmige, glänzend, lila Frucht mit weißem Fruchtfleisch und einer schwammigen, "fleischige" Textur. Andere Sorten sind weiß und haben eine längere Form. Wenn die Frucht aufgeschnitten ist, die Schnittfläche des Fleisches wird schnell braun (Oxidation).

Aubergine wird 40 bis 150 cm hoch, mit großen, grob gelappte Blätter 10 bis 20 cm (4 bis 8 Zoll) lang und 5 bis 10 cm (2 bis 4 Zoll) breit. Halbwilde Sorten können viel größer werden, bis zu 225 cm (7 Fuß 5 Zoll), mit riesigen Blättern bis zu 30 cm (12 Zoll) lang und 15 cm (6 Zoll) breit. Bei Wildpflanzen hat die Frucht einen Durchmesser von weniger als 3 cm (1+14); Länge von 30 cm (12 in) oder mehr ist bei kultivierten Formen für lange, dünne Sorten oder die im Westen beliebten, enorm dicken Purpursorten.

Das Obst, die botanisch als Beere eingestuft wird, enthält unzählige kleine, weich, essbare Samen, die bitter schmecken, weil sie nikotinoide Alkaloide enthalten oder damit überzogen sind, ähnlich wie Tabak.

Verwendet

Eine Portion Auberginen enthält mindestens 5% der täglichen Ballaststoffe einer Person. Kupfer, Mangan, B-6, und Thiaminbedarf. Es enthält auch zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe.

Zusätzlich, Auberginen enthalten phenolische Chemikalien, die als Antioxidantien wirken.

Antioxidantien sind Moleküle, die dem Körper helfen, freie Radikale zu zerstören, das sind instabile Moleküle, die Zellen schädigen können, wenn sie sich in großen Mengen ansammeln. Antioxidantienreiche Lebensmittel können bei der Vorbeugung einer Vielzahl von Beschwerden helfen.

Anthocyane, die Nasunin enthalten, Lutein, und Zeaxanthin, gehören zu den Antioxidantien, die in Auberginen vorkommen.

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Bodenanforderungen

Ein Boden-pH-Wert von 5,5 bis 6,5 ist ideal für den Anbau von Auberginen oder Brinjal. Auberginen werden oft in leichten oder sandigen Lehmböden mit guter Drainage und warmen Bodentemperaturen gepflanzt.

Sorten

Schwarzer König, Schwarze Schönheit, Florida-Markt, Langes Lila, Kaiserliche, und Kleine Finger.