Versteckt im fünften Stock eines riesigen Lagerhauses in Eindhoven, Tausende Salatköpfe, Basilikum, und Blumen wachsen in flachen Flößen, die auf Tischplatten schweben. Die langen Tische erstrecken sich über die Länge des Bodens, und rosa Licht strahlt in alle Richtungen. Das ist Duurzame Kost, eine niederländische Aquaponik-Farm. Der Name ist eine Art niederländisches Wortspiel:Duurzame bedeutet nachhaltig, und Kost bedeutet wörtlich „Kosten“, jedoch, es ist auch ein beliebter Slang für Essen.

Die Niederlande (von ihren Einwohnern informell als Holland bezeichnet) sind der zweitgrößte Lebensmittelexporteur der Welt – eine erstaunliche Tatsache, wenn man die Größe der europäischen Nation bedenkt. Das Land wurde kürzlich berühmt, als National Geographic einen Artikel veröffentlichte, in dem seine Beteiligung an der modernen Lebensmittelbewegung anerkannt wurde. Jos Häkkennes, Gründer von Duurzame Kost und Mitglied der Upstart University Community, ist ein urbaner Landwirt, der Aquaponik und berufliche Rehabilitation kombiniert, um in den Niederlanden für ökologische und soziale Nachhaltigkeit zu arbeiten.

Jos arbeitete 15 Jahre in der Tierhaltung, ein Produkt seines Studiums des Agraringenieurwesens. Im Laufe der Zeit, seine Interessen änderten sich, und wechselte den Beruf, um zunächst 15 weitere Jahre in der beruflichen Rehabilitation als Jobcoach zu verbringen, und dann Inhaber seines eigenen Job-Coaching-Geschäfts. Nach 30 Jahren Erfahrung, er erkannte, dass es eine Möglichkeit gab, die beiden im Interesse der ökologischen und sozialen Nachhaltigkeit zu integrieren. Er brauchte nur einen Plan.

Damals, Jos ahnte nicht, dass seine Zukunft Aquaponik beinhalten würde. „Ich möchte[ed] etwas für eine nachhaltigere Art der Lebensmittelproduktion tun, “ sagte er, „und ich möchte etwas tun, um Menschen, die einen richtigen Job machen wollen, eine richtige Chance zu geben.“ Nach einiger Recherche, er stieß auf einen Artikel über Aquaponik „und dann, ziemlich einfach, alles [kam] zusammen.“

Nach einiger Zeit in den USA lernte er alles über Aquaponik-Systeme, Jos kehrte in seine Heimatstadt zurück und baute in einem alten Gewächshaus 400 Quadratmeter Flöße. Er baute sein Aquaponik-System so, dass es denen ähnelte, die er bei Nelson &Pade und der University of the Virgin Islands kennengelernt hatte. Diese Aquaponik-Systeme bauen Nahrung an, indem sie die Abfälle der Wassertiere (normalerweise Fische) im System abbauen. Jos betreibt jetzt 800 Quadratmeter (oder etwa 8, 600 Quadratmeter) Tiefwasser-Kulturflöße (eine Aquaponik-Anbautechnik) im Lagerhaus in Eindhoven.

Das alte Lager, Vershal het Veem, wie man es nennt, ist umgeben von fast 60 Restaurants, 40 oder 50 davon beziehen frische Produkte von Duurzame Kost. Von der Gesamtproduktion der Farm, 80% ist Salat, summiert sich auf eine Jahresproduktion von ca. 22, 000 kg (48, 500 lbs) nur des Blattgemüses. Sie bauen auch einige Kräuter und sogar essbare Blumen an (letztere nur auf ausdrückliche Anfrage eines Restaurants), stellen jedoch fest, dass Salat bei weitem am gefragtesten ist. Zusätzlich, Jos und seine Mitarbeiter verkaufen jeden Freitag Fisch aus dem Aquaponic-System auf einem Markt im selben Gebäude, in dem sich auch seine Farm befindet. Die jährliche Fischproduktion beträgt ca. 2, 500kg, damit ist es ihr zweitgrößter Verkäufer.

Im Gegensatz zu vielen Aquaponik-Züchtern, Jos produziert eher Forellen als Tilapia. Auf die Frage warum, Jos antwortete, dass „niemand Tilapia mag. . .und meiner Meinung nach ein Nachteil von Tilapia ist, dass Sie warmes Wasser brauchen, um [sie] darin wachsen zu lassen.“ Glücklicherweise, Kaltwasserfisch bedeutet reduzierte Heizkosten, und, aufgrund des kühleren Klimas in den Niederlanden, eine geringere Gesamtenergiemenge, die im Betrieb verbraucht wird.

Umweltfreundlich

Einer der Hauptmotive von Jos ist, dass Indoor Farming ein nachhaltig Form der Landwirtschaft. Er sagt, dass die Niederlande zwar eines der effizientesten Landwirtschaftssysteme der Welt haben, die Mehrheit des Landes macht dies „linear, “ wie Jos es nennt, oder auf eine Weise, die Inputs verwendet, um ein Produkt zu schaffen und Abfall zurücklässt, anstatt ihn einer Wiederverwendung zuzuführen.

„Nachhaltigkeit für mich, “ sagt Jos, „denkt in Kreisen und erfindet weitere Kreise.“

Um möglichst viele Kreise innerhalb seines Systems zu schaffen, Jos arbeitet mit einem Unternehmen zusammen, das Fischfutter herstellt, das nicht aus Fischmehl oder -ölen besteht. deren Entwicklung verschwenderische Prozesse mit sich bringt. „Nachhaltigkeit kümmert sich um den Planeten, sich um die Organismen darauf zu kümmern, und so effizient wie möglich zu produzieren. Das versuchen wir hier.“ Auf dem Hof ​​wird fast nichts verschwendet. Sobald die Produkte geerntet sind, die alten Blätter und sogar die alten Medien werden an Insekten verfüttert, die dann als Zutat zur Entwicklung des Fischfutters verwendet werden. Während einige Kreise einfacher zu erstellen sind, Indoor-Landwirte verlassen sich in hohem Maße auf die technologische Entwicklung, um andere zu schaffen. Strom ist ein Beispiel.

Der Stromverbrauch ist ein Faktor, der eine erhebliche Bedrohung für die Nachhaltigkeit des Indoor-Anbaus darstellt. Da Licht für das Pflanzenwachstum unerlässlich ist, und kann viel Strom verbrauchen. Je größer die Produktionsfläche, und je größer die Anzahl der Pflanzen ist, je mehr Lichter, und Strom, den Sie brauchen. Jos, jedoch, ist nicht so besorgt. “. . . Leute hier in Holland sagen in etwa 10–15 Jahren, Strom wird kostenlos sein, " er sagte, weil Sonnenkollektoren und Farmen so beliebt geworden sind, „Und wenn wir eine gute Möglichkeit haben, Strom zu speichern, Dann haben wir den Heiligen Gral, Ich denke." Aber für den Moment, Der effizienteste Weg, um Energie zu den Pflanzen zu bringen, ist die Verwendung konventioneller Energiequellen.

Die Indoor-Landwirtschaft wird dazu beitragen, den Druck der wachsenden Bevölkerung und des Rückgangs lebensfähiger Ackerflächen zu verringern. Nicht nur die Böden auf dem Feld sind an Nährstoffen erschöpft, Viele Düngemittel, die in unseren Böden verwendet werden, belasten bestehende Ökosysteme stark. Aquaponische Systeme sind geschlossen, zirkulierende Systeme, die keine Chemikalien auslaugen, benötigen keine großen Mengen an Pestiziden und Düngemitteln, und bauen Lebensmittel an, die vielleicht sogar noch besser sind.

Sozial nachhaltig

"Meiner Meinung nach, Aquaponik hat die Vorteile eines sehr intensiven landwirtschaftlichen Betriebs, aber ohne die negativen Nebenwirkungen“, erklärte er, und „es ist der perfekte Weg, um Leute zu beschäftigen.“ Aber Jos beschäftigt nicht irgendjemanden. Als Teil seines Geschäftsmodells Jos ist Partner von Futuris Zorg Werk, eine Betreuungsagentur in Eindhoven, die mit Menschen mit Autismus arbeitet. Zusammen, die Unternehmen helfen bei der Entwicklung der Selbständigkeit und Entscheidungskompetenz dieser Menschen.

Jos arbeitet mit seinen Mitarbeitern auf zweierlei Weise:Zum einen um sie für zukünftige Jobs auszubilden, und die andere besteht darin, sie darin zu trainieren, bei seiner Operation zu bleiben. Die Mitarbeiter erhalten einen Vertrag für ein Jahr und nutzen dieses Jahr, um sowohl Verantwortungs- als auch Problemlösungskompetenzen zu erlernen. In Holland, Jos sagt:„Es gibt viel über eine nachhaltige Gesellschaft, Verantwortung, und sowas, Aber ich denke, die meisten dieser Projekte sind auf Papier und sie sind perfekt für eine Präsentation oder eine Tabellenkalkulation oder Powerpoint. . . aber es passierten nicht wirklich viele. Und das ist es, was mich antreibt. Ich möchte einen Unterschied machen. Ich will etwas tun. Also habe ich mit [Duurzame Kost] angefangen.“

Jos ermutigt uns, darüber nachzudenken, wie wir Menschen mit Behinderungen mit lokalen, nachhaltiges Essen ermöglicht ihnen eine „richtige Teilhabe an der Gesellschaft“.

„Ich denke, wenn du dir das ansiehst, die Weltbevölkerung wächst. . . und die Zahl der Menschen mit Behinderungen wächst, so, Wenn wir diese beiden zusammenbringen können, Wir haben einen perfekten Lebensstil für Menschen mit Behinderungen.“ Menschen mit Autismus haben oft viele Schwierigkeiten, einen Arbeitsplatz zu finden oder sogar vollständig an den heute entwickelten Gesellschaften teilzunehmen. Indem sie ihre Behinderung als Chance anerkennen, Jos eröffnet ihnen das Potenzial, ihren Gemeinden die Zukunft des Essens näher zu bringen.

Er lehrt sie, nicht nur zu wissen, worauf sie im Betrieb in Bezug auf Mängel und Ernten achten müssen, sondern auch, Probleme zu lösen und Verantwortung zu tragen, Fähigkeiten, die von Arbeitgebern allgemein erwartet werden.

Probleme lösen, besonders, ist eine Fähigkeit, die in vielen Berufen erforderlich ist, und indem er es ihnen auf seinem Hof ​​vorstellt und es in ihre Arbeit einführt, Jos hilft autistischen Menschen, sich auf eine spätere Beschäftigung vorzubereiten. Außerdem gibt er jedem, der bei Duurzame Kost arbeitet, einen Schlüssel zum Hof. „Ich vertraue jedem, bis sonst, aber bis jetzt, da haben wir keine überraschungen. Und wir machen sie für einen Teil der Gesamtorganisation verantwortlich.“

Jos sagt, dass „viele Leute darin geschult werden, Aufträge anzunehmen und auszuführen, Und was ich hier tue, ist, ich gebe keine Befehle, Ich übergebe ihnen Verantwortung. . . damit sie stolz auf das sein können, was sie erreicht haben.“ Die Arbeiter auf dem Hof ​​sind von der Ernte bis zur Auslieferung für ihre Ernte verantwortlich. ihnen Erfahrung in der Kundeninteraktion zu geben. „Manchmal bekommt man ein Kompliment, manchmal bekommt man Kritik [ismus], Manchmal hat man ein Problem zu lösen.“

Für Jos, Aquaponik ist die Zukunft der Lebensmittelproduktion. Es ist ein verantwortungsvoller Weg, Lebensmittel anzubauen und Menschen einzubeziehen, die sonst aufgrund ihrer Behinderungen möglicherweise keine Arbeitserfahrung haben. „Weil wir mit lebendigem Material arbeiten, “ Jos sagt, „Es ist ein Weg, die Welt zu ernähren, Es ist also ein perfekter Weg, um gute Arbeitserfahrung und einen guten Job zu sammeln.“

„Ich möchte der Welt zeigen, dass nachhaltige Landwirtschaft möglich ist, aber du musst Risiken eingehen. Sie müssen es wagen, in anderen Strategien zu denken, und wenn du das tust, es ist möglich."

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