Von der Weide auf den Teller. Buchstäblich.

Es gibt nur Stehplätze in vielen lokalen Fleischspinden. Die Verbraucher umgehen Lebensmittelgeschäfte und große Handelsketten, um ihre Kühlboxen mit reichlich lokal angebautem Fleisch zu füllen.

Die Sicherung in der Lieferkette könnte einige Hersteller dazu veranlassen, selbst zu schlachten und direkt an Kunden zu verkaufen.

Joe Horner ist Ökonom bei Extension ag an der University of Missouri. Er sagt, wenn der Wert da ist und wenn der Marketingvertrag es nicht verbietet, Es wird eine opportunistische Schlachtung von Tieren für den lokalen Verbrauch geben.

„Ich bin sicher, es gibt ländliche Gemeinden, Amish-Gemeinden, in denen die Leute lebende Tiere verkaufen und sie wieder unter den Walnussbaum gehen und sie aufreihen. Angesichts der Alternativen in einigen Fällen, die wir hoffentlich nicht erreichen, aber wir können, Tiere ohne Wert vernichten zu müssen, Das finde ich eine gute Alternative, “, sagt Horner. „Meine Generation und älter, Viele ländliche Gemeinden behielten diese traditionellen Fähigkeiten zum Schlachten von Schweinen und bewahrten sie als Stolz. Aber es gibt nicht viele Leute, die noch wissen, wie man ein Schwein verarbeitet.“

Natürlich, es gibt Kontrollen und andere Anforderungen, die erfüllt werden müssen, um Fleisch legal direkt ab Hof verkaufen zu können. Aber es kann einen Blick wert sein.

„Brot- und Butterbauern nehmen die lokale Lebensmittelversorgung ernster, Und ich hoffe, es ist ein Trend, der bleibt, “, sagt Horner. „Wir sehen, dass viele junge und angehende Landwirte dies als Einstiegspunkt sehen, weil es sich um ein differenziertes Produkt handelt. Sie können direkt an den Verbraucher verkaufen und einen Teil des Vertriebs- und Einzelhandelsmarktes erobern und einen kleineren landwirtschaftlichen Betrieb lebensfähig machen. Ich denke, dass wir aufgrund des aktuellen Problems der Lebensmittelversorgung in Zukunft mehr davon sehen werden.“

Laut Horner hängt dies alles von den Verbrauchern ab. Wenn die Verbraucher daraus eine Beziehung zu den Bauern haben und eine lokale Lebensmittelversorgung aufbauen wollen, es wird für die Zukunft der lokalen Lebensmittelindustrie sehr positiv sein.