Lokales Fleisch essen

Eines meiner Ziele, seit wir hier auf der Dinner Time Farm angefangen haben, war, dass 95 % unseres Fleischkonsums hier auf unserer Farm angebaut, von uns gefangen oder von anderen lokalen Produzenten eingetauscht werden.

Das scheint ziemlich viel zu sein, nicht wahr? Am Anfang war es sicherlich ein wenig beängstigend, aber jetzt, da wir in unserem zweiten vollen Jahr der Tierzucht sind, bin ich viel zuversichtlicher, dass wir diese Marke erreichen können. Aber wie sehen 95 % unseres Fleischkonsums aus? Wofür muss ich fotografieren?

Wir genießen es, eine Vielzahl von Proteinen zu essen, und wir möchten eine Gefriertruhe voller verschiedener Fleischsorten haben, mit der wir unsere Mahlzeiten planen können. Dieses Jahr glaube ich wirklich, dass wir diesem Ziel sehr nahe kommen können, und so habe ich vor, es zu tun.

Der Hauptweg, wie wir dieses Ziel erreichen, ist die Aufzucht von Schweinefleisch. Schweinefleisch ist die Hauptstütze unserer Mahlzeiten und die Hauptstütze unseres Hofes. Es ist die einzige Sache, die wir hier getan haben, die sich auszahlt, und wir können zusätzliche Schweine verwenden, die wir nicht verkaufen, um sie gegen andere lokale Lebensmittel und Fleisch einzutauschen, um unser Ziel zu erreichen.

Dieses Jahr haben wir zwei volle Schweine nur für den Handel reserviert! Bisher haben wir Handel mit Dosen-Salsa, Dosen-Spaghettisauce, grünen Bohnen, Saft und Marmelade eingerichtet. Vierzig Pfund Kaninchen und monatlich Brot und Milch! Natürlich haben wir auch ein Schwein für uns reserviert, und das sollte ungefähr 120 Pfund Fleisch in unserem Gefrierschrank sein.

Lassen Sie uns eine Bestandsaufnahme dessen machen, was wir dieses Jahr nur an Fleisch haben sollten.

120 Pfund Schweinefleisch

40 Pfund Kaninchen

Definitiv ein toller Start, aber wir mögen Abwechslung und vermissen ein paar andere Optionen. Eines davon ist natürlich Hühnchen. Meine Frau und ich machen großartige Arbeit darin, ganze Hühner zu kochen und sie für mehrere Mahlzeiten zu verwenden, aber wir haben nicht oft die Gelegenheit, dies zu tun, weil wir sie nicht selbst aufgezogen und keinen Handelspartner gefunden haben. Dieses Jahr hoffe ich, 20-25 Hühner für unsere Tiefkühltruhe aufziehen zu können. Das würde uns ein paar Hühner pro Monat für unsere Mahlzeiten liefern. Bei etwa 4 Pfund pro Huhn wären das zusätzliche 80 Pfund Fleisch im Gefrierschrank.

Ich werde dieses Jahr auch einige Ferkellämmer aufziehen, mit dem Ziel, eines für unseren eigenen Gefrierschrank zu behalten. Ich kann wahrscheinlich damit rechnen, dass dort auch etwa 30 Pfund Lamm hineingelegt werden können.

Das würde unsere Gesamtmenge auf 120 Pfund Schweinefleisch, 40 Pfund Kaninchen, 80 Pfund Huhn und 30 Pfund Lamm bringen.

Es gibt immer noch ein sehr wichtiges Stück Protein, das viele Amerikaner gerne essen, und das wäre Rindfleisch. Ich habe noch keinen Plan, um unser lokales Rindfleisch bereitzustellen, außer dem Hackfleisch, das wir von den Menschen kaufen, die unsere Tiere ernten und zum Metzger bringen. Wir haben letztes Jahr 30 Pfund Hackfleisch von ihnen gekauft, und ich hoffe, dass ich in Zukunft einen Handelspartner finden kann, um Schweinefleisch gegen Rindfleisch einzutauschen. Fürs Erste berechne ich die 30 Pfund Rinderhackfleisch, die wir kaufen.

Ich habe auch oben auf der Seite über das Essen von Lebensmitteln geschrieben, die wir fangen. Eines der großartigen Dinge am Leben im Staat Washington ist, dass es hier eine großartige Lachsfischerei gibt. Wir lieben es, Fisch auf der Speisekarte zu haben und wollen ihn unbedingt selbst fangen. In diesem Jahr konnten wir etwa 20 Pfund lokal gefangenen Lachs auf unserer Speisekarte haben.

Wenn wir all diese verschiedenen Fleischsorten zusammenzählen, kommen wir auf 320 Pfund Fleisch! Ich habe online ein wenig recherchiert und festgestellt, dass der durchschnittliche Amerikaner laut USDA insgesamt 132 Pfund Fleisch pro Jahr isst. Das wären 264 Pfund Fleisch für zwei Erwachsene. Diese Zahl ist wahrscheinlich höher, da das USDA Vegetarier nicht berücksichtigt.

Ich denke, wir können es schaffen! Der Großteil des Fleisches, das wir essen, kann lokal gezüchtet oder gefangen werden! Wir lieben es, Schinken für unsere Feiertagsessen anzubieten und Freunde und Familie einzuladen, daher weiß ich, dass selbst wenn wir so viel Fleisch für das Jahr hätten, es kein Problem wäre, es zu essen.

Was sind einige Dinge, die Sie versuchen können, lokal zu beziehen? Vielleicht bekommen Sie Ihren Honig von einem lokalen Imker? Suchen Sie einen lokalen Bauernhof für Ihre jährliche Versorgung mit Wurzelgemüse im September? Es mag auf den ersten Blick unmöglich erscheinen, aber ich hoffe, ich habe gezeigt, dass es möglich ist!

Bitte besuchen Sie uns und beteiligen Sie sich am Gespräch auf unserer Facebook-Seite auf der Dinner Time Farm. Wir würden uns freuen zu hören, was Sie dieses Jahr gerne von lokalen Produzenten bekommen würden!