Auf der anderen Seite, das Aminosäureprofil von SBM ist, ohne Zweifel, sehr gut geeignet, um die Bedürfnisse junger Küken zu erfüllen. Deswegen, wenn wir den SBM bei Starterdiäten unter 30% reduzieren, Wir müssen die Lücke, die durch die erwähnte Reduzierung der Futterformel entsteht, mit anderen Proteinquellen füllen. Obwohl es Proteinquellen gibt, außer Soja, die in Starter-Feeds verwendet werden können, sie stellen auch bestimmte Risikofaktoren dar, die die Gesundheit und das Wohlergehen von Hühnern und folglich ihr Wachstum und ihre Leistung beeinträchtigen können (Blanch, 2021b). Anschließend, die Aufnahme dieser alternativen Proteine zu SBM in Starterfutter ist ebenfalls eingeschränkt.
Im Idealfall, die Menge an SBM, die aus der Starterfutter-Formel entfernt wird, sollte durch ein anderes Produkt mit dem gleichen Aminosäureprofil ersetzt werden, geeignet für Hühner, aber ohne ANF. In diesem Sinne, Es gibt verschiedene verarbeitete Sojaprodukte auf dem Markt, um den Gehalt an Soja-ANFs im Starterfutter zu minimieren. Der Gehalt an ANFs in diesen Produkten ist aufgrund der Eigenschaften jeder Behandlung nicht für alle gleich:
- Extrusion:einige ANFs (z. B. Trypsinhemmer, Beta-Conglycinin) werden während des Extrusionsprozesses durch Hitze reduziert. Jedoch, es besteht die Gefahr der Beeinträchtigung der Proteinqualität durch die erreichten hohen Temperaturen. Auf der anderen Seite, die unverdaulichen Oligosaccharide Stachyose und Raffinose werden durch das Extrusionsverfahren nicht angegriffen. Dies ist ein großer Nachteil bei Geflügel, da diese Oligosaccharide Durchfall auslösen, nasse Einstreu und folglich Fußballendermatitis (FPD). Extrusion ist auch die am häufigsten verwendete Behandlung zur Herstellung von Vollfett-Soja. Jedoch, ab einer bestimmten Temperatur, Öloxidation wird ein zusätzliches Problem.
- Wasser-Alkohol-Extraktion:nach der Ölextraktion, die Feststofffraktion – oder Sojaflocken – durchläuft einen weiteren Extraktionsprozess mit Wasser und Alkohollösung, Oligosaccharide zu solubilisieren und zur selben Zeit, Proteinextraktion vermeiden. Das einzige kleine Problem dieser Behandlung besteht darin, dass Oligosaccharide während des Extraktionsprozesses nicht vollständig entfernt werden. was ein FPD-Risiko darstellt. Ebenfalls, die in diesem Prozess enthaltene Wärmebehandlung zur Eliminierung von TIA kann die Struktur des Proteins beeinträchtigen und deshalb, seine Verdaulichkeit.
- Fermentation:Fermentiertes Sojabohnenmehl wird hergestellt, um auch ANFs zu reduzieren. Jedoch, die Variation von Charge zu Charge ist sehr groß. Daher, in jedem fermentierten Produkt, mindestens einer der ANFs ist schwer zu kontrollieren. Der Grund für die große Streuung liegt darin, dass Zucker in Soja je nach Stamm der verwendeten Bakterien unterschiedlich abgebaut wird. Einfluss auf den endgültigen Proteingehalt. Zusätzlich, wenn die Temperatur zu hoch ist, das Protein denaturiert und die Aminosäuren werden Maillard-Reaktionen mit den Zuckern eingehen, den Nährwert des Endprodukts beeinträchtigen.
- Enzymbehandlung:Durch den Einsatz spezieller Enzyme zur Reduzierung von ANFs hat das Endprodukt einen extrem niedrigen Oligosaccharidgehalt und somit das FPD-Risiko wird erheblich reduziert. Ebenfalls, mit dieser enzymatischen Behandlung wird ein konstant niedriger Gehalt an Antigen Beta-Conglycinin und Trypsin-Inhibitor-Aktivität erreicht. Außerdem, Dies ist ein schonendes Verfahren, das keine hohen Temperaturen erreicht und Folglich, das Risiko, die Proteinstruktur zu beeinträchtigen, ist viel geringer als bei anderen Behandlungen.
In Abbildung 1 der Gehalt an unverdaulichen Oligosacchariden Stachyose und Raffinose in mehreren verarbeiteten Sojaprodukten wird gezeigt (interne Daten von Hamlet Protein).
Zusamenfassend, Die Reduzierung des Gehalts an SBM-Mehl in Hühnchen-Starter-Diäten wird in der modernen Geflügelproduktion gängige Praxis. Wir müssen uns der Art der Proteinquelle bewusst sein, die wir verwenden, um die Lücke zu schließen, die durch diese SBM-Reduzierung in der Futterformel entsteht. Unser Ziel sollte es sein, die Menge an ANFs zu minimieren, ohne auf eine gute Protein- und Aminosäurenversorgung zu verzichten.
