Grasfinishing-Mythen, die die Rentabilität mindern

Anmerkung von Kathy:Dies sind nur drei der zehn Mythen rund um die Graszucht, die Greg in der Einführungs-/Überblickssitzung des bevorstehenden Online-Workshops zu Weiderindfleisch vom 11. bis 13. August von 19 bis 21 Uhr behandeln wird ET. Dies wird ein großartiger Workshop, der Themen behandelt, die für jeden wichtig sind, der versucht, Rindfleisch auf der Weide zu verzehren. Es umfasst Futter- und Weidemanagement, Viehauswahl, Ergänzung, Wintermanagement sowie Vermarktung und Verarbeitung. Jeder ist willkommen und es ist kostenlos. Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren und sich zu registrieren.

Mythos Nr. 1:Rinder können in 18–22 Monaten auf Gras gut fertig sein

Viele Menschen glauben immer noch, dass es möglich ist, Rinder auf der Weide in 18-22 Monaten fertig zu machen. Ich glaube, dass dieses mythologische Ziel durch Fehlinformationen von sogenannten „Experten“ und durch die Verlegenheit auf der Herstellerseite, weit unter dem zu liegen, was als erreichbarer Richtwert erscheint, aufrechterhalten wurde. Wir als Grasfinisher hören, dass alle anderen ihre Tiere in 18-22 Monaten fertig machen. Wenn wir 24-34 Monate brauchen, um ein gut fertiges Tier zu bekommen, werden wir wahrscheinlich denken, dass wir weit unter dem sind, was wir sein sollten. Es ist schwer, dieses Paradigma in Frage zu stellen und zu riskieren, dass andere denken, wir seien grenzwertig inkompetent. Infolgedessen lebt der Mythos weiter.

Wie kam es zu diesem Fertigstellungszeitraum von 18 bis 22 Monaten? Worauf basiert es? In einem der ersten Jahre, in denen ich als Beratungsspezialist arbeitete, war ich Teil einer interdisziplinären Gruppe, die versuchte, ein Produktionssystem zu bestimmen, das Rinder auf Gras hier in Kentucky effizient fertigstellen könnte. Wir haben uns (auf dem Papier) ein System ausgedacht, dass wir in 18 Monaten 1150 lbs erreichen würden. Wir haben unseren Wählern gesagt, dass die Fertigstellung in 18 Monaten mit dem richtigen Futter und dem richtigen Management möglich ist.

Die 7-8 von uns Akademikern im Team hatten noch nie ein Tier fertig. Wir waren Rinderspezialisten, Futterspezialisten und Agrarökonom (ich). Im Nachhinein haben wir den kompensatorischen Gewinn, nicht implantierte Rinder und Rosinenpflücker-Gewinne, die wahrscheinlich über längere Zeiträume nicht realistisch waren, nicht berücksichtigt. Aber Junge, war ich stolz darauf, Teil eines Teams zu sein, das in 18 Monaten eine Ochse auf dem Papier fertig gestellt hat! Wir waren Teil der sogenannten Experten, die den Mythos der 18- bis 22-Monats-Ende aufrechterhalten.

Ein weiterer Grund, warum ich glaube, dass wir diesen Benchmark haben, ist, dass die meisten Tiere auf echten Farmen wahrscheinlich in diesem Zeitrahmen von 18 bis 22 Monaten geerntet werden. Nicht viele von uns haben gefragt, was „fertig“ für diese Tiere bedeutet. Handelte es sich tatsächlich um eine High-Select- oder Low-Choice-Marmorierung oder erreichten die meisten Tiere kaum den Standard? Ich würde fast alles wetten, dass die überwiegende Mehrheit wenig bis gar keine Marmorierung hatte.

Dann gibt es die Personen, die entweder auf Konferenzen oder in gedruckter Form angeben, dass sie in 22 Monaten fertig sind und durchschnittlich 2 Pfund/Tag an ihren Masttieren zunehmen. In fast jedem Fall, in dem ich diese Personen verfolgen konnte, fallen ihre Geschichten auseinander. In einem Fall stellten sich aus den 2 lbs pro Tag 1,4 lbs pro Tag heraus (was übrigens ein sehr respektabler Durchschnitt vom Absetzen bis zum Mast ist, der die Winterzunahmen einschließt). In einem anderen Fall, auf einer Konferenz, als ich dem Moderator mitteilte, dass sein 22-monatiger Endzeitrahmen bedeutete, dass seine Tiere im Februar und März (in Idaho) bereit waren, basierend auf seiner Kalbesaison, war er sprachlos. Die Zahlen oder in diesem Fall Jahreszeiten gehen selten auf.

Tabelle 1 zeigt die erforderlichen Gesamtzuwächse sowie Beispiele dafür, was diese Zuwächse sowohl während der Weide- als auch der Wintersaison bedeuten könnten, um in einem bestimmten Alter fertig zu werden. Es wird von einem Endgewicht von 1250 lb und einem Absetzgewicht von 550 lb nach 8 Monaten ausgegangen. Es enthält auch Beispiele dafür, wann diese Tiere basierend auf dem Geburtsmonat bereit wären. Das Ende in 18 Monaten würde eine Gesamtzunahme von 2,3 Pfund/Tag von der Entwöhnung bis zum Ende erfordern. Dies könnte 2,7 Pfund/Tag während der Weidesaison (Apr-Nov) und 1,5 Pfund/Tag während der Wintersaison (Dezember-März) bedeuten. Ich habe noch nie jemanden getroffen, der diese Gewinne für eine ganze Weidesaison auf mehrjähriger Weide annähernd erreichen oder im Winter 1,5 Pfund/Tag mit gelagertem Futter ohne Ergänzung erreichen könnte. Die Fertigstellung in 22 Monaten würde, wie bereits erwähnt, erfordern, dass die Tiere im späten Winter für eine Herde mit Frühjahrskalbung fertig sind, während sie sowohl während der Weidesaison als auch im Winter einige unglaubliche Gewinne erzielen.

Die einzigen Systeme, die ich gesehen habe, bei denen die Tiere in diesem Zeitraum von 18 bis 22 Monaten gut fertig waren, waren, wenn sie während der gesamten Zeit nach dem Absetzen einjährige Weiden hatten. Sie bekamen eine anständige Marmorierung, aber selbst hier hatten sie Ochsenkadaver im Bereich von 600 bis 650 Pfund. Für maximalen Profit bei Ochsen mit mittlerem Rahmen sehe ich gerne mindestens 700 Pfund hängende Gewichte, wobei 750 Pfund Schlachtkörper bevorzugt werden. Sie werden diese großen Kadaver bei vielen 18-22 Monate alten Tieren mit Grasnarbe nicht finden.

Mythos Nr. 2:Auf Schwingel-basierten Weiden kann man nicht fertig werden

Ist der mit Endophyten infizierte Rohrschwingel ein ideales Futter für die Mast von Rindern? Nein. Können Sie lernen, seine Grenzen zu umgehen und gut fertige Tiere mit hervorragendem Geschmack zu haben? Ja, und das mache ich seit neun Jahren auf einem echten Bauernhof (nachdem ich von der Papierveredelung gewechselt bin). Weit über 50 % unserer offiziell USDA-zertifizierten Schlachtkörper waren Low-Choice oder höher.

Es steht außer Frage, dass infizierter KY 31-Schwingel die Gewinne schmälern wird, insbesondere in der Sommerhitze. Universitätsforschung, die rein infizierte KY 31-Schwingelbestände mit neuartigen oder endophytenfreien Schwingelarten vergleicht, zeigt typischerweise eine Reduzierung von etwa 0,5 Pfund/Tag mit dem infizierten Schwingel. Wenn Sie also einen nahezu reinen Schwingelständer haben, würde ich nicht raten, zu versuchen, Rinder darauf zu töten, und ich würde auch nicht raten, Kühe darauf laufen zu lassen. Eine Weide mit einer gewissen Vielfalt, zum Beispiel 40 % Schwingel, 20 % Klee, 10 % Rispengras, 10 % Johnsongras, 5 % Orchardgrass, 10 % Kraut, das das Vieh frisst, und 5 % Kraut, das das Vieh nicht frisst, wird funktionieren gut geeignet für die Endmast von Rindern, vorausgesetzt, Sie haben ein gutes Weidemanagement. Klee wird im Allgemeinen als der Schlüssel zur Verringerung der Auswirkungen des Endophyten angesehen, aber jede Vielfalt des Futters ist von Vorteil. Kürzlich wurde festgestellt, dass Rotklee den Wirkungen von Endophyten zumindest teilweise entgegenwirkt:Er öffnet die Blutgefäße, die der Endophyt verengt. Das mag der Grund sein, warum sich so viele Grasbauern in Schwingelländern auf Rotklee als primäre Hülsenfrucht und Begleiter des Hochschwingels verlassen haben:Sie haben im Laufe der Jahre festgestellt, dass die Kombination gut mit guter Leistung funktioniert.

Lesen Sie mehr über die Vorteile von Rotklee für Schwingel-Weidekühe:

Reine oder fast reine Schwingelweiden finden sich im Allgemeinen auf 1) schlecht geführten Farmen oder 2) Universitätsforschungsstationen, wo sie Experimente durchführen, die wenig mit realen Situationen zu tun haben. Es besteht kein Zweifel, dass der Schwingel-Endophyt eine negative Wirkung auf Rinder hat und im Wesentlichen als Gift wirkt. Wie bei den meisten Toxinen gibt es einen Schwellenwert, bei dem keine negativen Auswirkungen auftreten. Oberhalb dieses Schwellenwerts beginnen die negativen Effekte zunächst klein, steigern sich dann aber langsam, bis sie ein nahezu exponentielles Niveau erreichen (was bedeutet, dass ein kleiner Anstieg der Endophyten einen großen negativen Effekt hat). Ihre Aufgabe ist es, die Schwingeldiät niedrig genug zu halten, um diese negativen Auswirkungen auf einem niedrigen und akzeptablen Niveau zu halten. Je mehr Schwingel sich auf Ihrer Weide befindet, desto gezielter muss die Ernährung der Rinder sein. Ihre andere Alternative ist, den Schwingel zu töten und neu zu pflanzen. Wird das kostengünstig sein? Es hängt davon ab, wie schlecht Ihr aktuelles Management ist, wie die Leistung derzeit beeinträchtigt wird und wer die Rechnung bezahlt. Die Saatgutunternehmen werden sehr glücklich sein, wenn Sie sich für eine Neupflanzung entscheiden. Übrigens, wer bezahlt Ihrer Meinung nach die meisten Studienvergleiche zu 100 % infizierten Schwingelstöcken? Ich habe im Allgemeinen eine gesunde Portion Skepsis, wenn jemand ein Verkaufsgespräch führt.

Mythos Nr. 3:Sie brauchen spezielle Genetik

Eines der Themen, das in fast jeder Weidemastpräsentation auftaucht, ist die Notwendigkeit einer speziellen Genetik für die Mastrinder auf Gras. Die Theorie besagt, dass wir unsere Genetik an die Futterplatzumgebung angepasst haben, und da dies seit über einem halben Jahrhundert so ist, haben wir die Genetik verloren, um auf Gras gut abzuschneiden.

Obwohl ich nicht widersprechen werde, dass die Genetik ein wichtiger Bestandteil jedes Weidemastsystems ist, ist es möglich, dass die Genetik, mit der die meisten Menschen beginnen, gut genug sein könnte, um gut fertige Tiere zu haben, solange sie sich in einem guten Mastsystem befinden. Wenn Sie mit einer Kuhherde beginnen, die sich in der Vergangenheit auf Nahrungsergänzungsmittel im Sommer oder Winter verlassen hat, müssen Sie möglicherweise Ihre Genetik ändern. Die Kälber dieser Herde können bei einer reinen Futterration schlechte Gewinner sein.

Kuhherden, die mit einer reinen Futterration gedeihen und von Färsen stammen, die ein zweites Mal mit einer reinen Futterration gezüchtet wurden, werden natürlich Kälber hervorbringen, die ebenfalls mit einer reinen Futterration gedeihen. Das ist natürliche Auslese im besten Sinne. Wenn eine mittelrahmige, im Frühjahr kalbende Kuh einen Winter lang mit Heu mittlerer Qualität und ohne Zusatzmittel in einigermaßen guter Verfassung bleibt und sich dann bis Juni gut ausbreitet, haben Sie wahrscheinlich eine gute Genetik für die Grasfinisherei.

Das bedeutet nicht, dass sich eine Änderung der Genetik nicht auszahlt. Aber es bedeutet, dass Sie sehr vorsichtig sein sollten, bevor Sie Änderungen vornehmen. Landwirte, die mit der Schlachtung von Rindern beginnen und Probleme haben, geben zu oft ihrer Genetik die Schuld. Meistens ist das Zeitmanagement oder das Finishing-System schuld. Wenn sie im Alter von 18 Monaten Tiere auf mehrjährigen Weiden mit 550-Pfund-Kadavern und wenig bis gar keiner Marmorierung ernten, ist die Genetik höchstwahrscheinlich nicht das Problem. Es sind ihre Erwartungen und ihr Abschlusssystem, die schuld sind (siehe Mythos Nr. 1). Genetik ist definitiv wichtig, aber meiner Erfahrung nach haben zu viele Menschen zu viel Zeit damit verbracht, sich auf die Genetik zu konzentrieren und nicht genug Zeit damit, ihr Management zu verbessern und ein allgemeines Finishing-System zu planen, das es ihrer aktuellen Genetik ermöglicht, ihr volles Potenzial auszuschöpfen. Ich werde exzellentes Management in Kombination mit guter Genetik jedes Mal der besten Genetik in Kombination mit mittelmäßigem Management vorziehen.

Können Sie eine Genetik finden, die Sie von 30 % Ihrer Tiere, die Low-Choice sind, auf 40 % bringt? Wahrscheinlich, aber wie viel wird Ihnen diese Steigerung wert sein, und könnten Sie die gleichen Ergebnisse billiger erzielen, indem Sie Ihr Management und nicht die Genetik ändern? Wo ich persönlich der Meinung bin, dass genetische Dollars normalerweise besser ausgegeben werden, ist die Verbesserung des Fleischertrags. Sie können eine Reihe von Fleischerträgen bei verschiedenen 1250-Pfund-Ochsen von 450 bis 525 Pfund mit denselben Schneidanweisungen erzielen. Wie viel mehr wäre es wert, Ihren durchschnittlichen Fleischertrag von 475 auf 500 Pfund oder von 500 auf 525 Pfund zu erhöhen?

Was auch immer Sie in Bezug auf potenzielle genetische Verbesserungen tun, lassen Sie sich dadurch nicht von Verbesserungen im Management ablenken. Managementverbesserungen bringen in der Regel den größten Gewinn.

Wollen Sie mehr?

Melden Sie sich für die bevorstehenden Workshops zu Weiderindfleisch an, bei denen Greg 7 weitere Mythen über die Endmast von Gras mit Ihnen teilen wird. Es ist kostenlos!