Wie Honigbienen unser Bier noch köstlicher machen

Während viele Brauereien mit lokalen Imkern zusammenarbeiten, um Honig für bestimmte Biere bereitzustellen, sind andere noch einen Schritt weiter gegangen:Sie haben Bienenstöcke direkt auf die Farmen gebracht, wo sie andere Zutaten für Biere wie Hopfen, Getreide und Früchte anbauen. P>

Die Wardeca Brewing Company in Laytonsville, Maryland, ist eine kleine Farmbrauerei, die auf einem Land liegt, das in den 1950er Jahren ein Jungencamp beherbergte und dann zu einer Pferdefarm und einem Reitzentrum wurde. Die Brauerei ist die neueste Iteration des Drei-Generationen-Unternehmens. Neben dem Anbau von Hopfen, Kräutern, Früchten und Gemüse, die für die Herstellung von Wardecas Bieren verwendet werden, züchtet die Familie auch Bienen, wobei der Honig für ihr Honigweizenbier Little Dam verwendet wird, sagte der Chefbrauer Keith Kohr gegenüber The A Position im März.

Auf der Plan Bee Farm Brewery, einer 25 Hektar großen Farm und kleinen Brauerei in Poughkeepsie, New York, kultivieren das Ehepaar Evan und Emily Watson die Hefe, die sie zum Fermentieren ihres Biers verwenden, aus den Waben ihrer Bienen. Die Wildhefe sammeln die Bienen bei der Nahrungssuche. Dies ist nur ein kleiner Teil des Engagements von Plan Bee, entweder seine Zutaten anzubauen oder sie lokal zu beziehen, so Craft Beer &Brewing.

Auf der größeren Seite der Branche begann Rogue Ales &Spirits, ein in Oregon ansässiges Brauereiunternehmen, das ein Innovator in der Farm-to-Barrel-Bewegung war, mit der Haltung von apis mellifera (das ist der ausgefallene lateinische Name für Honigbienen) auf Rogue Farms in Independence, Oregon, ab 2012. Heute haben sie, bei der letzten Zählung, 7.140.289 Honigbienen, die die alles entscheidende Zutat für das Honig-Kolsch-Bier und Marionberry Braggot (a Met-ähnliches Getränk mit einer Geschichte, die mindestens bis ins 12. Jahrhundert zurückreicht; Rogue begann 2014 mit dem Brauen ihres eigenen). Der Honig wird auch als natürlicher Süßstoff in der Limonadenlinie des Unternehmens verwendet. Neben der Verwendung der Bestäuber für Honig sagt Rogue, dass die Insekten bis zu 1.500 Blumen pro Tag besuchen, Nektar sammeln und Blüten bestäuben.

Anna Abatzoglou, Rogue’s Minister of Fire Starting (was ein schicker Name für Marketingleiterin ist), sagt, dass es ein natürlicher Schritt war, mit der Bienenhaltung als Teil der „Grow-Your-Own-Revolution“ zu beginnen, die das Unternehmen voll und ganz angenommen hat. „Unsere Honigbienen bestäuben nicht nur unsere Marionberries für unser Marionberry Braggot, Kürbisse für unser Pumpkin Patch Ale, Jalapeños für unser Chipotle Ale, Gurken für unseren Spruce Gin und Dutzende anderer Zutaten, sie sammeln auch Nektar und kreieren einen Honig, der das Terroir zur Geltung bringt von Rogue Farms“, erzählt sie Modern Farmer in einer E-Mail.

Verpassen Sie keine weiteren Geschichten von #beeweek! »