Gusseisenpfanne oder Dutch Oven würzen

Erfahren Sie, wie Sie eine gusseiserne Pfanne und/oder einen holländischen Ofen würzen, denn meine Freunde, eine gut gewürzte gusseiserne Pfanne oder ein holländischer Ofen wird eines Ihrer beliebtesten und am häufigsten verwendeten Küchenutensilien sein. Und wenn es richtig gemacht wird, erzeugt es wirklich eine Antihaftbeschichtung ohne die schädlichen Chemikalien oder Beschichtungen von Teflon.

Da Gusseisen Eisen ist, rostet es, wenn es nicht richtig gepflegt wird. Das Würzen zusammen mit der richtigen Pflege beseitigt Rostprobleme und bietet Ihnen viele köstliche Mahlzeiten mit einfacher Reinigung.

Beim Würzen wird das Öl (Fettquelle) auf die Oberfläche aufgetragen und unter Verwendung von Wärme durchläuft das Öl zwei Prozesse der Polymerisation und Karbonisierung. Das Öl bildet (bei richtiger Anwendung) eine Polymerschicht auf der Oberfläche des Gusseisens. Wenn Hitze direkt über dem Rauchpunkt angewendet wird, entsteht eine Kohlenstoffschicht, die unsere Antihaft-Würzung abschließt. Das Öl wird in die Poren des Gusseisens eingebrannt und versiegelt, wodurch die glatte, glänzende schwarze Oberfläche entsteht, die wir alle auf unserem Gusseisen begehren.

Wie würze ich eine nagelneue Gusseisenpfanne?

Ich habe unten ein Video für Sie erstellt, um Sie durch den Vorgang zu führen (stellen Sie sicher, dass Sie unseren YouTube-Kanal abonnieren, ich habe wöchentliche Homesteading-Videos, die auf Sie zukommen!), Ich werde Sie aber auch durch den unten stehenden Prozess führen, mit etwas mehr Details darüber, warum Ich verwende die Temperatur und die Öle, die ich mache.

Selbst wenn Ihr neues Gusseisen sagt, dass es gewürzt ist, ist es nicht gewürzt genug. Machen Sie immer eine Würze, unabhängig davon, ob es eine Werkswürzung gibt.

Die beste Methode zum Einbrennen von Gusseisen

1. Bevor Sie Ihre Gusseisenpfanne würzen, waschen Sie sie mit Seife und heißem Wasser (eines der wenigen Male, dass meine Pfannen Seife sehen). Trocknen Sie es gründlich mit einem fusselfreien Handtuch ab oder trocknen Sie Ihr Gusseisen bei schwacher Hitze auf dem Herd oder stellen Sie es für ein paar Minuten auf Vorheizen in den Ofen.
2. Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen (einige Leute schwören auf 450 Grad, aber 425 funktioniert großartig für mich)
3. Tragen Sie eine DÜNNE Ölschicht auf das gesamte Gusseisen auf, innen und außen, einschließlich der Griffe. Der beste Weg, Gusseisen zu würzen, sind dünne Schichten und dies mehrmals und nicht einmal mit einer dicken Schicht (das Ergebnis ist gummiartiges und klebriges Gusseisen). Sie wollen eine dünne Schicht, wenn Sie zu schwer werden, werden Sie am Ende klebrige Stellen auf Ihrem Gusseisen haben. Wir verwenden in unserem Haus keine gehärteten GVO-Öle und Sie brauchen kein Crisco, Raps oder Backfett, um eine gute Würze zu bekommen, vertrauen Sie mir. Die Leute haben Gusseisen verwendet, lange bevor eines dieser ekligen Dinge auf den Markt oder in unsere Lebensmittelversorgung kam. Sehen Sie unten meine besten Lieblingsöle zum Einbrennen von Gusseisen.
4. Wischen Sie überschüssiges Öl ab (ich habe etwa einen Esslöffel Öl verwendet, um einen gusseisernen Dutch Oven im Video zu würzen).
5. Stellen Sie das Gusseisen verkehrt herum in den vorgeheizten Ofen (wenn Sie die richtige Menge verwendet haben, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Öl in Ihren Ofen tropft).
6. 1 Stunde backen lassen. Verwenden Sie Ihren Ofenlüfter, wenn er am Ende zu rauchen beginnt. Nach 1 Stunde Ofen ausschalten und abkühlen lassen.
7. Bei Bedarf wiederholen. Denken Sie daran, je mehr Sie kochen und Ihr Gusseisen verwenden, desto besser entwickelt sich die Würze weiter.

Was ist das beste Öl zum Einbrennen von Gusseisen

Viele Leute verwenden gerne Leinsamenöl, da sie das Gefühl haben, dass es eine überlegene polymerisierte Schicht bildet (hauptsächlich aufgrund der Popularität eines Blogbeitrags, aber ich habe es nie verwendet und ich kann problemlos Eier über Rührei in meiner Pfanne kochen, Ich denke, es ist eher der langsame, lange Prozess, 6 Gewürze hintereinander zu machen, aber ich habe es nicht selbst getestet), aber die Pioniere und Siedler der alten Zeit verwendeten jahrhundertelang gut gewürztes Gusseisen, ohne Zugang zu Leinsamenöl zu haben.

Die besten Öle sind ungesättigte Fette, da sie leichter Bindungen bilden als gesättigte Fette.

1. Leinsamenöl – Ich habe es im Allgemeinen nicht zur Hand und es kann teuer sein, aber es ist eine gute Wahl.
2. Avocadoöl – Pflanzenöle sind eine gute Wahl und ich habe Avocado immer zum Backen und Kochen zur Hand, da sie gesunde Omega-3-Fettsäuren und einen hohen Rauchpunkt hat.
3. Schmalz – wir züchten unser eigenes Bio-Weideschweinefleisch und Sie sollten besser glauben, dass ich das nutze. Tierische Fette können ranzig werden, aber da ich mein Gusseisen jeden Tag die ganze Zeit benutze, hatte ich dieses Problem nie. Es ergibt auch eine tolle Würze.
4. Sonnenblumenöl – das habe ich normalerweise nicht zur Hand, aber es ist ein gutes ungesättigtes Pflanzenöl.

Wie oft muss Gusseisen eingebrannt werden

Dies hängt von Ihrer Verwendung des Gusseisens ab. Bei regelmäßiger Verwendung müssen Sie es selten würzen, da Sie zum Kochen Öl verwenden, sodass es im Grunde jedes Mal, wenn Sie damit kochen, gewürzt wird.

Wenn es gummiartige oder klebrige Stellen entwickelt, wischen Sie es sauber und legen Sie es für eine Stunde bei 425 Grad Fahrenheit in den Ofen. Dadurch kann überschüssiges Öl polymerisieren.

Wenn es wirklich klebrig, klebrig oder rostig ist, müssen Sie es abziehen und dann erneut würzen, indem Sie die obigen Schritte ausführen.

Wenn Sie Ihr Gusseisen längere Zeit nicht verwenden, müssen Sie es möglicherweise einbrennen, wenn Sie es aus der Lagerung nehmen.

Da haben Sie es, wie man eine Gusseisenpfanne und einen neuen Lodge Dutch Oven würzt. Hast du irgendwelche Lieblingstipps zum Würzen von Gusseisen?

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