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Moderne Landwirtschaft
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von Walker D. Wright-Moore, Kindergartenleiter, Great Falls Aquakultur
Im Herzen von Neuengland gelegen, Turners Falls, MA, ist die Heimat einer der am längsten betriebenen und größten Indoor-RAS-Aquakulturfarmen in den Vereinigten Staaten. Der Hof hat im Laufe der Jahre mehrere Arten gesehen, aber für den größten Teil der letzten zwei Jahrzehnte ist es weltweit als einer der größten landbasierten Produzenten von Barramundi bekannt geworden. Lates calcarifer.
Im Herbst 2018, Blue Stream Aquaculture erwarb die Farm von Australis Aquaculture und fügte Barramundi zu ihrem aktuellen Betrieb hinzu, der Regenbogen- und Bachforellen produziert.
Mit neuem Namen, Great Falls Aquakultur (GFA), weiter wie gehabt, Herstellung eines der qualitativ hochwertigsten Zuchtfische auf dem Markt. Die Jahresproduktion erreicht 600 Tonnen frischen Barramundi, von denen ein Großteil im Großhandel an Live-Einzelhandelsmärkte im Nordosten der USA und Kanadas verkauft wird.
Barramundi – die Biologie
Barramundi, Lates calcarifere, auch als asiatischer Wolfsbarsch bekannt, Australischer Wolfsbarsch oder Riesenbarsch stammt aus tropischen Küstengewässern in der indopazifischen Westregion, die von Nordaustralien bis Südostasien reicht. Sie sind in ihrer gesamten Heimatregion als wichtige Freizeit- und Handelsfischerei anerkannt, sowie eine Aquakulturart.
Barramundi sind eine euryhaline Art, das heißt, sie sind in der Lage, eine Vielzahl von Salzgehalten zu tolerieren.
Sie werden auch als katadrome klassifiziert, Das bedeutet, dass das Laichen in Meeresumgebungen stattfindet, während ein Großteil ihres jugendlichen und erwachsenen Lebens in Süßwasserflüssen oder Mündungssystemen stattfindet. Dies ermöglicht die Aquakultur von Barramundi in Süßwasser- oder Meeresumgebungen, Dies ist ein wesentlicher Vorteil für Erzeuger, die nicht in Küstennähe ansässig sind.
Barramundi sind protandrische Hermaphroditen, Das heißt, sie schlüpfen als Männchen und wechseln später im Leben zum Weibchen.
Sie werden etwa 3-5 Jahre lang nicht geschlechtsreif als Männchen und wechseln dann das Geschlecht zu Weibchen im Alter von etwa 5-7 Jahren. Dies ist vom Standpunkt der Aquakultur aus vorteilhaft, da die reproduktive Entwicklung energetisch sehr kostspielig ist und die Wachstumsraten reduzieren wird. Weibchen sind sehr fruchtbar und können bis zu 10 Millionen Eier pro Laich produzieren und ihre Lebensdauer wurde bis zu einem Alter von mindestens 20 Jahren dokumentiert.
Barramundi – die Kultur
Die Brutphasen für Barramundi finden in einer Meeresumgebung statt (35ppt).
Brutbestände werden konditioniert, um in Gefangenschaft zu laichen, indem photothermische Regime verwendet werden, die natürliche saisonale Veränderungen nachahmen, um die sexuelle Reifung und die Entwicklung der Gonaden zu stimulieren. Weibchen werden zum Laichen induziert, wenn die Eierstöcke vollständig entwickelt sind, und werden dann "gestrippt" oder zum Laichen im Tank gelassen, wenn die Eier die endgültige Eizellreifung erreichen.
Befruchtete Eier schlüpfen nur 12-16 Stunden nach der Befruchtung mit einem Dottersack, der bis zur ersten Fütterung nur 48 Stunden nach dem Schlüpfen reicht. Die Larven erhalten während der ersten 10-15 Tage eine Nahrung aus lebendem Zooplankton (angereicherte Rädertierchen und Artemia), bevor mit der Entwöhnung auf kommerzielle Diäten begonnen wird.
Ungefähr fünf Tage nach dem Schlüpfen können die Jungfische beginnen, die langsame Gewöhnung an Süßwasser in den nächsten 20 Tagen zu tolerieren. GFA laicht derzeit keinen Brutbestand, Daher muss die Brut von anderen Brütereien bezogen werden.
Chargen werden in der Regel alle 45-50 Tage in der Gärtnerei mit 0,2g Durchschnittsgewicht eingelagert. Die Barramundi bei GFA werden in Süßwasser gezüchtet, mit Temperaturen zwischen 27 und 30 ° C. Es ist nicht einfach, während eines Winters in Neuengland die einheimische tropische Wassertemperatur der Art zu erreichen. aber mit hocheffizienten Erdgaskesseln, GFA kann heißes Wasser durch Wärmetauscher in den Systemen zirkulieren lassen, um Temperaturen zu erzeugen, die der gewünschten Umgebung entsprechen.
Diese höheren Kulturtemperaturen tragen zu einem erhöhten Stoffwechsel bei, eine aggressive Futterreaktion und schnelle Wachstumsraten. Kannibalismus kann aufgrund seiner aggressiven Natur in allen Stadien der Barramundi-Kultur zu einer erheblichen Sterblichkeit führen und ist in den frühen Stadien am ausgeprägtesten.
Benotung, oder Sortieren der Fische nach Größe, alle fünf bis sieben Tage und die genaue Beachtung der Fütterungsregime tragen dazu bei, Kannibalismus in den frühen Stadien deutlich zu reduzieren. Als Jugendliche, Die Benotung findet seltener statt, ist aber nach wie vor ein kritischer Prozess für den Erfolg bei GFA.
Viktor Turcan, der Produktionsleiter, betont, wie wichtig es ist, Gruppen einheitlicher Größe in die endgültigen Aufzuchtbecken zu lagern.
„Das Sortieren erfordert viel Arbeit, wenn die Fische größer sind, aber es ist es wert. Wir sehen besseres Wachstum, höheres Überleben, gesünderer Fisch und ein besseres Produkt, das Marktgröße erreicht.'
Alle Fische werden mit zwei Gramm und nochmals mit 30-50g geimpft, um das Immunsystem zu stärken und Krankheitserregerausbrüche zu verhindern.
„Über gute Haltungspraktiken hinaus, gute Wasserqualität und gute Biosicherheit, Impfung ist das beste Mittel, das wir zur Kontrolle von Krankheitserregern haben, “, sagt General Manager Spencer Gowan. GFA arbeitet mit ca. 2 Millionen Gallonen Kulturwasser (7,57 Millionen Liter), das 38 Tanks in 12 separaten RAS-Systemen mit Tankgrößen von 10 m3 bis 600 m3 füllt.
Die Kulturdichten reichen von 25-75kg/m3 und es dauert 10-12 Monate, um ein durchschnittliches Erntegewicht von 1,5lb/680g zu erreichen.
Die betriebsweite Futterumwandlung (FCR) beträgt 1,1-1,3:1 (jedes 1,1-1,3 kg Futter wird in 1 kg Fischbiomasse umgewandelt). Mit rund einer Million Fischen im Gebäude, Die tägliche Futteraufnahme beträgt ca. 2000 kg/Tag.
Die Barramundi beginnen ihre Zeit bei GFA mit einer sehr technischen Tiernahrung, die auf einem hohen Anteil an Proteinen aus dem Meer beruht. Während sie wachsen, Sie wechseln zu einer angepassten Ernährung, die viel weniger Protein aus Meeresprodukten enthält, während die Einbeziehung alternativer Proteinquellen erhöht wird, aber weiterhin die Ernährungsanforderungen für optimales Wachstum und Futtereffizienz erfüllt werden.
Die Futterkosten sind neben Strom, Sauerstoff und Arbeit. Der Aufbau starker Arbeitsbeziehungen mit Aquafeed-Herstellern, um die Versorgung mit Futtermitteln höchster Qualität sicherzustellen, ist sicherlich eine der wichtigsten Komponenten für den Gesamterfolg der Produktion.
Barramundi – der Markt
Barramundi ist ein sehr vielseitiger Weißfisch mit einem milden Buttergeschmack und einer flockigen Textur.
Wenn Sie nach einem Gehirnschub suchen, Barramundi (mit Haut) haben einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, ähnlich wie bei Lachs. Ein Großteil der bei GFA produzierten Fische verlässt noch schwimmend die Tür auf dem Weg zu den Lebendmärkten in den USA und Kanada.
Der Versand von lebenden Fischen unterstreicht die Bedeutung einer hohen Qualität, kräftiges Endprodukt, das nicht nur gut schmeckt, hat aber auch ein hervorragendes Erscheinungsbild.
In Vorbereitung auf den Transport, Fische in Marktgröße werden aus den Aufzuchtsystemen in ein Haltungssystem mit kühleren Temperaturen gebracht, Wasser ist sauberer und sie bleiben fünf bis sieben Tage, um "poliert" zu werden. Der Polierprozess sorgt für einen sauberen, konsistenten Geschmack und eine gleichmäßige Textur des Endprodukts und ist auch der Schlüssel zum Erfolg bei möglicherweise langen Transportzeiten.
Barramundi werden für den Lebendtransport in isolierte 250-Gal.-Behälter (946L) geerntet, die mit reinem Sauerstoff versorgt werden (Dichten von 120-240kg/m³, je nach Dauer der Markteinführung) und im Großhandel an Fischhändler verkauft. die transportieren, halten und direkt an Einzelhandelsmärkte und Verbraucher liefern.
Asiatische Märkte in großen Ballungsräumen bieten Produzenten einen Absatzmarkt, der konsistent ist und große Mengen an Meeresfrüchten konsumiert. Die Nachfrage nach einem Qualitätsprodukt ist hoch und für den ultrafrischen Barramundi wird ein Premium-Preis erzielt.
Während des letzten Jahres, GFA spürte die Auswirkungen der Covid-19-Pandemie auf den Markt genauso wie jeder andere Aquakulturproduzent.
Angesichts der Störung und Unsicherheit der Großhandelsmärkte, Das Team von Herrn Gowan richtete schnell einen Online-Shop ein und begann, eine Reihe von Produktoptionen über den lokalen Vertrieb anzubieten. Versand und Lieferung direkt an Kunden.
„Unser Produkt in unsere lokale Gemeinschaft zu bringen, war etwas, das wir seit Jahren verwirklichen wollten. aber Covid hat dazu beigetragen, dass dies zu einer Priorität wurde.'
Neben Barramundi, GFA verarbeitet und vertreibt auch frische Regenbogenforellen und Bachforellen an lokale Märkte und Restaurants. Die Forellen werden von Partnerbetrieben aufgezogen, Blue Stream Aquakultur, in Cape Cod und Charlestown, NH.
GFA nahm auch Produktionsänderungen vor, wie die Senkung der Temperaturen in den Kulturtanks und die Reduzierung der Fütterungsraten.
„Wir konnten Maßnahmen ergreifen, um unser Inventar gesund und lebendig zu halten. Das ist der Vorteil einer Indoor-Anlage. Wir können die Temperatur kontrollieren und damit den Stoffwechsel der Tiere so regulieren, dass unsere zu verkaufende Biomasse bei optimalen Bedingungen erhalten bleibt.
„Ein Outdoor-Bauer hat diesen Luxus nicht. Es ist nicht die effizienteste Art zu arbeiten, und wir konnten es nicht auf Dauer aufrechterhalten, aber es ist besser, als gezwungen zu sein, die harte Arbeit des Teams mit Verlust oder Schlimmerem zu verkaufen.'
RAS-Technologie
Great Falls Aquaculture könnte als Veteran im RAS-Spiel angesehen werden.
Die Einrichtung hat eine lange Geschichte und hat dazu beigetragen, die RAS-Technologie im kommerziellen Maßstab in den USA zu entwickeln. Der aktuelle Betrieb profitiert täglich von erfahrenen Mitarbeitern mit einem erheblichen Maß an Inhouse-Know-how.
Dies wird von Roscoe 'Rocky' Perham hervorgehoben, Facility Manager/Ingenieur, der seit 35 Jahren Fisch anbaut, darunter 30 Jahre Design und Entwicklung in der Anlage in Turners Falls, Sascha Färber, Fischgesundheitsmanager, der seit fast 26 Jahren auf dem Hof ist und der Rest des Managementteams, die jeweils seit fast 10 Jahren im Gebäude arbeiten.
Das RAS-Design integriert mechanische und elektrische Technik mit natürlichen biologischen und chemischen Prozessen, um eine Umgebung zu schaffen, die ein möglichst optimales und vorhersehbares Wachstum fördert.
Zu den Systemkomponenten gehören Trommelfilter, Wirbelschicht-Biofilter, CO2-Stripping, U-Rohr-Oxygenierung und Ozondesinfektion, automatisierter Sauerstoff, pH- und Temperaturkontrolle, und fast 200 Alarmpunkte im gesamten Betrieb, die das Personal rund um die Uhr auf Maßnahmen aufmerksam machen, 365 Tage im Jahr.
Diese Systeme tauschen im Allgemeinen täglich <10% des Systemvolumens aus, was diese „Wasserwiederverwendungssysteme“ zu einer praktikablen Methode macht, um signifikante Biomasse mit begrenztem Wasserverbrauch zu erhöhen. Dies soll nicht heißen, dass für die landgestützte Aquakultur keine ausreichende und äußerst zuverlässige Wasserquelle benötigt wird.
Andererseits, Die Auswahl eines landwirtschaftlichen Standorts mit Zugang zu einer reichlichen Wasserquelle ist unerlässlich und sollte in den frühesten Planungsphasen berücksichtigt werden. Der Systemwasseraustausch ist wichtig, um die Ansammlung von Nitrat, das Endprodukt der Biofilter-Nitrifikation von Ammoniak, die bei hohen Konzentrationen zu chronischem Stress führen.
Je nach Profil der ankommenden Wasserquelle, Auch eine Vorbehandlung zur Entfernung von Metallen oder Härte kann in Betracht gezogen werden.
Hingabe, harte Arbeit, Aufmerksamkeit fürs Detail
Die Langlebigkeit der Farmen in Turners Falls bedeutet nicht, dass wir nicht ständig mit neuen und unerwarteten Herausforderungen in vielen Aspekten der Fischkultur und des Fischgeschäfts konfrontiert sind.
Man kann mit Fug und Recht sagen, dass die Farm ihre anfänglichen Wachstumsschwierigkeiten überstanden hat und noch viele Jahre führend in der nachhaltigen Aquakultur sein wird.
Die Mitarbeiter, die das RAS betreiben, können nicht ausreichend gutgeschrieben werden. Die Bewirtschaftung und Haltung ist das Rückgrat des täglichen Betriebs der Mitarbeiter und erfordert Leidenschaft, harte Arbeit, Aufmerksamkeit fürs Detail, und Konsistenz. Es ist "Glück", auf mehr als ein Jahrzehnt (16 Jahre) Erfahrung in der Barramundi-Kultur aufzubauen, F&E, und ständige Weiterentwicklungen des Produktionsprozesses, gepaart mit den Vorteilen eines hervorragenden Teams.
Wasserqualität, Gesundheit der Fische, Abfallwirtschaft, Nachhaltigkeit und die Herstellung eines qualitativ hochwertigen Produkts stehen immer im Fokus des Unternehmens, aber nach ständiger Verbesserung strebend, Die Anpassung an Herausforderungen und die Schaffung eines positiven Umfelds, in dem sich die Mitarbeiter wertgeschätzt fühlen, steht ebenfalls ganz oben auf der Liste. Es geht nicht nur um den Fisch; Es geht auch um die Menschen, die die Fische züchten.
