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Coole Lebensmittel direkt vom Bauernhof

Erweitern Sie Ihren Betrieb, indem Sie die Lebensmitteltrends der Verbraucher beobachten und sich daran anpassen. Speck, Handgemachtes Bier, und Käse sind drei trendige Lebensmittel, die man im Auge behalten sollte.

SPECK

Speck, selbst, ist immer noch der gleiche gepökelte und verarbeitete Schweinebauch wie seit 1500 v. aber jetzt hat es einen Kultstatus. Es ist mehr als Speckkostüme und Accessoires; es ist eine tiefe Liebe, die Hunderte von Teilnehmern des größten Speckfestivals der Welt teilen – dem Blue Ribbon Bacon Festival in Des Moines. Iowa.

Im Durchschnitt, Amerikaner konsumieren jährlich fast 18 Pfund Speck, nach Angaben des National Pork Board. Das ist nicht verwunderlich, wenn man bedenkt, dass 53 % der amerikanischen Haushalte jederzeit Speck zur Hand haben. und 62 % der US-Restaurants haben Speck auf der Speisekarte.

Obwohl alle Speckfans nicht wissen, aus welchem ​​Teil eines Schweins Speck gemacht wird oder wie die Tiere, aus denen ihr Lieblingssnack besteht, aufgezogen werden, es scheint ihnen egal zu sein. Es ist der Geschmack, den sie lieben. Die beiden führenden US-Speckmärkte sind weit entfernt von den Feedlots, aus denen Speck stammt – New York City und Los Angeles.

„Wir versuchen, den Verbraucher so gut wie möglich darüber aufzuklären, woher sein Speck kommt, “ sagt Brooks Reynolds, Gründer und Vorsitzender des Iowa Bacon Board. „Wir haben sechs verschiedene Vorträge beim Blue Ribbon Bacon Festival, an denen Leute teilnehmen können, um sich über Speck zu informieren.“ Das 11. Festival ist für den 17. Februar geplant. 2018, in Des Moines.

Die Verbraucher scheinen nach anderen Wegen zu suchen, Speck in ihre Ernährung aufzunehmen – außer nur zum Frühstück – basierend auf der Vielfalt der Speckprodukte, die von den Verkäufern erfolgreich hergestellt und verkauft werden.

„Vor etwa fünf Jahren Wir haben aus einer Laune heraus angefangen, mit Schokolade überzogener Speck zu backen, “ sagt Meg Shearer, Inhaber des Schokoladen-Geschichtenbuches, ein Geschäft in Des Moines. „Wir haben es zum Valentinstag gemacht und 3 verkauft, 000 Stück. Wir konnten nicht einmal genug verdienen.“ Heute, Die Schokoladenfirma setzt Hormel Speck in ihre Karamell- und Schokoladenschildkröten und stellt Speck-Zuckerwatte her.

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