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Spinat war vielleicht eine der ersten Pflanzen, die das Superfood-Label erhielten, vor allem dank seines großzügigen Eisen- und Mineralgehalts. Der Legende nach war dieser frühe Status auf einen Druckfehler zurückzuführen, der den Eisengehalt der Pflanze um das Zehnfache aufblähte. was zu seiner Aufnahme in die berühmten Popeye-Karikaturen führte.
Aber dennoch, Spinat ist in der Tat eines der nahrhaftesten Blattgemüse, das es gibt, und es ist auch einfach zu wachsen. Hier ist, was Sie wissen müssen.
Spinat stammt aus dem Nahen Osten vor mehreren tausend Jahren, und hat seinen gebräuchlichen Namen vom persischen 'aspanak'. Formal bekannt als Spinacia oleracea, es ist jetzt weltweit angebaut, obwohl geschätzt wird, dass 90% der heutigen Welternte in China produziert wird.
Es ist eine Pflanze mit kühlem Klima, die normalerweise einjährig angebaut wird, obwohl es unter idealen Bedingungen einen Winter überstehen kann, um eine Biennale zu werden.
Wächst bis zu 30 cm hoch, Spinat produziert üppige, dunkelgrüne Einzelblätter über mehrere zarte Stängel, mit Blättern von 2-30cm Länge und 1-15cm Breite. Die Größe eines Blattes hängt nicht nur vom Alter ab, aber auch wo es sich auf der Anlage befindet, mit den größeren Blättern, die an der Basis wachsen.
Zur Reife gelassen, Spinat bildet Büschel winziger grünlich-gelber Blüten an der Spitze des zentralen Stängels, gefolgt von kleinen, harte Früchte mit Samen.
Die häufigste Spinatart wird oft als englischer Spinat bezeichnet. und ist in Frühlings- und Wintersorten für eine lange Vegetationsperiode erhältlich. Jedoch, sehr wenige Spinatsorten vertragen scharfe, helle Tage, schnell zu Samenkorn und wird ungenießbar.
Es gibt auch mehrere andere Arten, die den Namen Spinat annehmen, obwohl sie nicht eng mit Spinacia oleracea verwandt sind. Zum Beispiel, Neuseeländischer Spinat (Tetragonia expansa) stammt aus einer ganz anderen botanischen Familie, und ist viel toleranter gegenüber Hitze.
Ähnlich, ewiger Spinat (Beta vulgaris var. cicla) ist eigentlich eine Mangoldsorte, aber erzeugt dunkle, Blätter mit Eisengeschmack das ganze Jahr über, Dies ist ein guter Ersatz, wenn die wahre Art außerhalb der Saison ist.
Wenn klein und jung gepflückt, Babyblattspinat kann roh in einem Salat gegessen werden, als Smoothie-Zutat verwendet, oder in letzter Minute zu Suppen hinzugefügt, Pommes braten, und so weiter. Zu diesem Zeitpunkt ist der Geschmack mild, aber mit zunehmendem Alter werden die Blätter gröber und metallischer. und Kochen ist die bessere Option.
Größere Blätter bestehen zu 90 % aus Wasser, das beim Kochen freigesetzt wird, wodurch ihr Volumen drastisch reduziert wird. Deswegen, die gängigste Kochmethode ist das Waschen der Blätter, schütteln Sie sie trocken, und sie in eine abgedeckte Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Sie dampfen im Restwasser zusammen mit ihrer eigenen freigesetzten Flüssigkeit.
Einmal zart, Den größten Teil der restlichen Feuchtigkeit auspressen und hacken. Die Blätter können dann glatt als Beilage verwendet werden, gemischt mit Sahne, in eine Suppe gesprudelt, oder zu Currys und Eintöpfen hinzugefügt
Obwohl es sicherlich einige übertriebene Behauptungen im Namen von Spinat gibt, Es ist ein wirklich nahrhaftes Gemüse und besonders reich an Eisen. Jedoch, die Blätter müssen gekocht werden, um das Mineral in einer Form freizusetzen, die vom Körper leicht aufgenommen werden kann,
Spinat enthält auch hohe Mengen an Vitamin A, B, C, und K für Rundum-Gesundheits- und Immununterstützung, nützliche Mengen an Kalzium, und ein hoher Magnesiumspiegel, der für die Herzgesundheit und das Nervensystem von Vorteil ist.
Spinat wird am besten direkt im zeitigen Frühjahr oder Herbst gesät, um die heißesten Monate zu vermeiden. Schraubensichere Sorten vertragen etwas mehr Wärme und Sonne, aber nur wenige Menschen schaffen es, Spinat auch im mildesten Sommer erfolgreich anzubauen.
Spinat bevorzugt volle Sonne, obwohl in wärmeren Gegenden Halbschatten helfen kann, ein Schrauben zu verhindern. Der Boden sollte fruchtbar sein, idealerweise vorher mit gut verrotteter organischer Substanz angereichert, und sollte gut durchlässig, aber nicht zu sandig sein.
Säen Sie die Samen 2 cm tief in Reihen mit einem Abstand von 30 cm, mit einem Mindestabstand von 5cm. Wenn die Pflanzen wachsen, dünn bis etwa 20 cm auseinander, die Ausdünnungen in der Küche verwenden.
Spinat kann auch in einem großen Topf von mindestens 30 cm Breite und Tiefe angebaut werden. Säen Sie zwei oder drei Samen in einem Büschel in der Mitte, dann nach der Keimung zu eins verdünnen.
Spinat wächst schnell, So kann eine Aussaat alle zwei bis drei Wochen zu längeren Ernten führen.
Um ein Verschrauben zu verhindern, Es ist wichtig, von der Aussaat bis zur Ernte eine gleichmäßige Bewässerung aufrechtzuerhalten. mit ein wenig und oft die beste Strategie. Ebenfalls, Wenn Sie alle zwei bis drei Wochen ein stickstoffreiches Futter verwenden, können Sie die Blattproduktion steigern.
Spinat kann als Schnittpflanze behandelt werden, wenn die Blätter mindestens 3 cm lang sind. die in der Regel ein bis zwei Monate nach der Keimung dauert. Mit einer Schere einzelne Blätter bodennah abschneiden, Nehmen Sie zuerst die äußeren Blätter und lassen Sie die inneren weiter wachsen.
Alternative, lassen Sie die Pflanze zu einer dichten Rosette wachsen, wenn Sie eine größere Menge Blätter zum Kochen ernten möchten. Jedoch, Achten Sie darauf, dass die Pflanze nicht die Grenze zum Blühen und Setzen von Samen überschreitet, was überraschend schnell passieren kann.
Spinat ist relativ unbeeinflusst von Schädlingen und Problemen, vor allem dank seines kräftigen Wachstums. Der häufigste Fehler ist das vorzeitige Verschrauben der Pflanze mit dem Samen, und dies kann vermieden werden, indem man nur in kühleren Jahreszeiten anbaut und konsequent gießt.
Nacktschnecken und Schnecken können ein Problem für zarte junge Sämlinge sein, sind aber selten ein Thema, wenn sich die Anlage erst einmal etabliert hat. Ähnlich, Vögel können sich an frisch gekeimten Sämlingen schlemmen, Daher können Netting oder andere Schutzmaßnahmen in den frühesten Wachstumsstadien eine Option sein.
Netting reduziert auch alle Raupenprobleme, indem es die Eiablage verhindert, und kann auch einen Befall von Gewächshaus-Weißen Fliege abschrecken. Jedoch, keiner dieser Schädlinge ist für Spinat besonders überwältigend.
In Bezug auf Krankheit, Es gibt verschiedene Pilzinfektionen, die zu Verfärbungen und Flecken auf den Blättern führen. Die Gewährleistung einer guten Luftzirkulation und sorgfältiges Gießen am Morgen können die Risiken verringern. Jedoch, in Bereichen, in denen Schimmel ein wiederkehrendes Problem ist, Es könnte sich lohnen, eine schimmelresistente Sorte zu probieren.
Und zuletzt, Spinatblätter sollten ein leuchtendes Grün haben und mit zunehmendem Alter dunkler werden. Jede Gelbfärbung ist normalerweise ein Zeichen für einen Nährstoffmangel, und kann mit einem stickstoffreichen oder Allzweckdünger behandelt werden.
Jedoch, Lassen Sie sich von dieser Liste potenzieller Probleme nicht entmutigen. Spinat ist eines der pflegeleichtesten Blattgemüse auf dem Markt. und wird den minimalen Aufwand des Wachsens mit einer großen Ernte von Blättern besser belohnen als alles, was man in einem Supermarkt findet.
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