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Moderne Landwirtschaft
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Am 10. April 2018, ein E. coli-Ausbruch in den USA wurde der CDC gemeldet. Bis zum 9. April 17 Personen waren bereits infiziert. Als dieser Blog veröffentlicht wurde, es hatte 149 Infizierte aus 29 Staaten gegeben, 64 Krankenhausaufenthalte, 1 Tod, und Null erinnert sich.
Ausbrüche von lebensmittelbedingten Krankheiten sind durch Üben weitgehend vermeidbar Lebensmittelsicherheit. Während Unfälle passieren, Es gibt viele Dinge, die Sie tun können, um eine Kontamination zu verhindern und Krankheiten zu vereiteln, bevor sie Ihre Kunden erreichen.
Jemanden krank zu machen kann schwerwiegende Folgen haben. Wussten Sie, dass Listerien Lähmungen und sogar Erblindung verursachen können? Dass Salmonellen chronische arthritische Schmerzen verursachen können?
Kontamination ist ein Risiko in jedem Schritt des Prozesses, von der Produktion bis zur Vorbereitung. Während die Landwirtschaft in Innenräumen mit kontrollierten Umgebungen und geringem oder keinem Risiko einer Tierkontamination viele Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit mildern kann, es ist immer noch ein wichtiges Thema, das es zu berücksichtigen gilt.
Hier sind die wichtigsten Dinge, die Sie beim Verkauf oder der Herstellung von kommerziellen Produkten beachten sollten:
(Das sind Vorschläge, Bitte konsultieren Sie daher Ihre staatlichen und bundesstaatlichen Vorschriften, bevor Sie Produkte verkaufen.)
Stellen Sie sicher, dass Sie und Ihre Mitarbeiter eine gute Hygiene praktizieren, vor allem vor dem Betreten des Hofes, ist wichtig, um Kontaminationen zu verhindern.
Hände – um Kontamination zu vermeiden, mindestens 30 Sekunden lang gründlich die Hände waschen und beim Umgang mit Produkten Handschuhe tragen. Dies bedeutet nicht, dass diese fadenscheinig, kratzig, Stoffhandschuhe erhalten Sie von Ace Hardware für die Gartenarbeit. Es ist eine gute Idee, einen einmaligen latexfreie (um Allergene zu vermeiden) Nitrilhandschuhe. Entsorgen Sie sie nach jedem Gebrauch. Sie verlassen sich wahrscheinlich für viele Artikel in Ihrem Betrieb auf externe Lieferanten. von Strukturkomponenten bis zu Systemeingängen. Jeder dieser Faktoren könnte Ihrem Produkt schaden, Wählen Sie also sehr sorgfältig aus, wo Sie Ihre Vorräte beziehen.
Was ist mit deinen Samen, Stecker, Tabletts, Beleuchtung, und sogar Nährstoffe? Sind sie garantiert sicher? Wenn möglich, erhalten Sie für jeden der von einem externen Lieferanten gelieferten Artikel eine Garantieerklärung. Dies ist Ihre Gelegenheit, sicherzustellen, dass alle Ihre Lieferungen Ihren hohen Standards für Lebensmittelsicherheit entsprechen!
Wenn eine Ihrer Pflanzen kontaminiert ist, Es ist wahrscheinlich, dass auch die umgebenden Pflanzen gefährdet sind. Die Rückverfolgbarkeit ermöglicht es Ihnen und dem Verbraucher, zu erkennen, an welchen Stellen im Lebenszyklus jeder Anlage sie möglicherweise gefährdet waren. Erwägen Sie, jede Pflanze vom Samen bis zur Verpackung und zum Verkauf zu verfolgen. Sie müssen nicht jeden einzelnen Samen verfolgen, aber Sie sollten nachverfolgen, von welchem Lieferanten die Samen kamen, und aus welchem Paket. Dies könnte lebensrettend sein, wenn eine Pflanze als Samen verunreinigt wurde, bevor sie Ihren Betrieb erreichte.
Neben Samen, Verfolgen Sie die anderen Artikel in Ihrer Lieferkette. Zum Beispiel, Dokumentieren Sie, welches Tablett jeden Sämling enthielt und woher dieses Tablett stammt. Eine einfache Möglichkeit besteht darin, jeder Systemkomponente einen Namen zu geben, eine Zahl, oder eine Kombination aus beidem. Verwenden Sie eine Tabellenkalkulation oder eine Rückverfolgbarkeitssoftware, um den Überblick zu behalten. Diesen Weg, Wenn eines Ihrer Verbrauchsmaterialien zurückgerufen wird, Sie können leicht erkennen, wo und wie Sie es in Ihrem Betrieb verwenden.
Programm zurückrufen. Rückrufprogramme werden häufig in sehr großen kommerziellen Lebensmitteldienstleistungsunternehmen implementiert und werden verwendet, um Produkte vom Markt zu nehmen, die als potenziell schädlich für die Verbraucher identifiziert wurden. Sofern Sie kein großer kommerzieller Anbieter sind, Sie werden wahrscheinlich nicht allzu involviert sein.
GAP:Gute landwirtschaftliche Praxis. Diese stellen sicher, dass Ihr Anbaubetrieb eine lebensmittelsichere Umgebung fördert. GAPs stellen sicher, dass die Art und Weise, wie Sie Ihre Produkte anbauen, sicher und sauber ist. Diese werden oft von Lebensmittelgeschäften benötigt, Wenn Sie also planen, in diesen Markt einzusteigen, Stellen Sie sicher, dass Sie nachfragen, ob sie erforderlich sind. Wir empfehlen jedem, der Produkte verkauft, eine GAP-Zertifizierung zu erwerben.
GMP:Gute Herstellungspraxis. Dies sind Anforderungen, die Sie erfüllen müssen, um sicherzustellen, dass Sie sichere Lebensmittel herstellen, und konzentrieren Sie sich auf die Lebensmittelverarbeitung auf Ihrem Bauernhof. Das bedeutet Ernten und alles, was danach mit den Produkten passiert. Diese Praktiken verfolgen die Qualität von fast allem, was in Ihrem Betrieb passiert. einschließlich Ihrer Systemkomponenten und Prozesse.
Ob Sie nur Ihren Hof bewirtschaften oder Helfer beschäftigen, Sie müssen sicherstellen, dass jeder, der Ihren landwirtschaftlichen Betrieb betritt, sich der Risiken der Lebensmittelsicherheit und der Werkzeuge, die er zur Vorbeugung von Krankheiten einsetzen kann, bewusst ist. Obwohl es mehr Bedenken gibt, wenn Sie Ihre Produkte auf einem Markt verkaufen, Sie sollten auch gute Lebensmittelsicherheitspraktiken einhalten, wenn Sie zu Hause ein kleines Hobbysystem betreiben. Sie können sicherstellen, dass Ihre Produkte sicher für den Verzehr sind und Ihre Verbraucher gesund halten, indem Sie in Ihrem Betrieb Taktiken zur Lebensmittelsicherheit anwenden.
„Etwa 48 Millionen Menschen in den USA (1 von 6) werden krank, 128, 000 werden ins Krankenhaus eingeliefert, und 3, 000 sterben jedes Jahr an lebensmittelbedingten Krankheiten, nach jüngsten Daten der Centers for Disease Control and Prevention. Dies ist eine erhebliche Belastung für die öffentliche Gesundheit, die weitgehend vermeidbar ist.“ — FDA FSMA https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/
