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Moderne Landwirtschaft
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Es ist kein Geheimnis, dass Craft-Biere immer beliebter werden. Tatsächlich ist es etwas, das besser als eine Explosion der Popularität beschrieben werden kann.
Hopfen hat bei der Bierherstellung zwei Aufgaben. Hopfen macht Bier haltbar und verleiht Geschmack.
Alle Craft-Beer-Brauer müssen kontinuierlich Hopfen bestellen. Da die Zahl der Craft-Beer-Trinker weiter wächst, wächst auch der Bedarf an Hopfen in großer Vielfalt.
Hopfen sind die weiblichen Blüten (Zapfen) einer Pflanze. Alle Arten sind mehrjährige Pflanzen.
Es gibt Hunderte von Hopfensorten und jede Sorte hat einen einzigartigen Geschmack. Eine Hopfenfarm kann nur zwei Morgen groß sein, aber große Betriebe sind viel größer, sogar 100 Morgen und mehr.
Auf der Farm wird Hopfen gepflanzt und auf sogenannten Spalieren angebaut. Hopfen sind Kletterpflanzen, die 16 bis 20 Fuß hoch werden.
Aufgrund der Nachfrage nach Craft-Bieren besteht eine Nachfrage nach mehr Hopfenlieferanten. Laut der US Brewers Association gibt es jedes Jahr mehr als 400 neue Handwerksbrauereien. Und die Beliebtheit bei jungen Verbrauchern ist besonders hoch, Millenials lieben Craft Beer.
Im Vergleich zu anderen landwirtschaftlichen Kulturen wird nicht viel Land benötigt.
WISSENSWERTES :Viele Bundesstaaten haben Gesetze, die Craft Brewer verpflichten, Zutaten aus der Region zu verwenden.
1648 gründeten Kolonisten eine Hopfenfarm, um eine Brauerei in Massachusetts zu beliefern.
Obwohl dies der früheste bekannte Standort einer Hopfenfarm in den USA ist, waren Wisconsin und der pazifische Nordwesten um 1900 die führenden Hopfenproduzenten.
Heute führt Washington die Hopfenproduktion an und beherrscht 70 % des Marktes. Idaho trägt mit 14 % und Oregon mit 13 % bei. Massachusetts, New York und andere Bundesstaaten haben einen Marktanteil von 4 %.
Nasshopfen – Das ist eine Nische. Hopfenzapfen müssen vor dem Versand getrocknet und verarbeitet werden, aber die Zapfen können auch vor dem Trocknen „nass“ verwendet werden. Wenn sie „nass“ versendet werden, müssen sie innerhalb von 24 Stunden verwendet werden.
Bitterhopfen – Diese werden früh im Brauprozess hinzugefügt. Bitterhopfen hat antibakterielle Eigenschaften.
Aromahopfen – Dies sind die Hopfen, die Geschmack hinzufügen. Es gibt hunderte. Zu den beliebtesten gehören die Zitrusaromen, die mehr als 80 % des Marktes ausmachen.
„Nicht-Bier“-Verwendungen – Hopfen wird für medizinische Zwecke verwendet. Hopfenzapfen können als Lebensmittel verwendet, gehackt und auf Salate und sogar Pommes Frites gestreut werden. In Lebensmittelrezepten kann Hopfen Basilikum ersetzen.
Grundlage für Craft Beer – Verwenden Sie den Hopfen, den Sie anbauen, in Ihrem Craft Brewing-Geschäft.
Hier finden Sie weitere Informationen zu den Schritten:
Wichtig für den Erfolg des Hopfens sind die Anpflanzung und die „Spaliererziehung“. Dies sind wichtige Teile des Hopfenbetriebs, aber die Pflege des Hopfens bei der Ernte ist am wichtigsten.
Die Qualität des Hopfens hängt direkt davon ab, wie er getrocknet, gekühlt, verpackt und pelletiert wird.
Die mit der Ernte verbundene Ausrüstung ist teuer. In vielen Bundesländern gibt es regionale Hopfenbauverbände, deren Mitglieder möglicherweise Ressourcen teilen können. Am häufigsten wird die Ernteausrüstung geteilt.
Was wird benötigt:
Spaliersysteme – Hopfen kann in sechs Wochen 20 Fuß wachsen. Neueinsteiger können die Spaliere in der Nebensaison aufbauen.
Tropfbewässerungssystem – Diese Systeme können etwa 4.000 $ pro Acre kosten.
Überkopfsprinkler – Die Kosten betragen etwa 1.000 pro Acre.
Erntemaschinen – Sie können Hopfen von Hand ernten. Wenn die Pflanzen gründlich produzieren, benötigen Sie einen Hopfenpflücker. Das größte kann bis zu 35.000 $ kosten und mehr als 6 Reben pro Minute verarbeiten.
Hopfenschöpfer – Hopfen wird zu 200-Pfund-Ballen in Sackleinen gepresst.
Traktoren – Harvester und Ballenfüller werden vom PTO-System auf Traktoren betrieben.
Die Zitrusaromen sind die beliebtesten Hopfensorten. Im Jahr 2012 hielten Zitrusaromen 40 % des Marktes. Heute halten Zitrusaromen 80 % des Marktes.
Es gibt Hunderte von Geschmacksrichtungen, von denen die meisten Zitrusaromen sind.
Das Erlernen Ihres Zielmarktes ist Teil des Erlernens der Sorten. Es gibt spezialisierte Typen, die immer beliebter werden.
Einer davon ist Hallertauer. Wie es sich anhört, ist es ein deutscher Hopfen, der für Lager und Ales geschätzt wird. Auch Bitterhopfen nimmt einen wachsenden Marktanteil ein. Golding ist ein britischer Hopfen, der für seine milde Würze bekannt ist und als Bitterstoff verwendet wird.
Sie werden im Frühjahr gepflanzt. Es ist eine mehrjährige Staude mit einer Lebensdauer von fünf Jahren, wobei die besten Produktionsjahre zwischen 3 und 5 Jahren liegen.
Abhängig von Ihrem Abstand benötigen Sie 800 bis 1200 Pflanzen pro Hektar.
Sie können Rhizome pflanzen, die Wurzelstücke der weiblichen Pflanze sind. Oder Sie können Kronen pflanzen, das ist die gesamte Pflanze.
Rhizome sind im Herbst leicht verfügbar. Sie können sie dann kaufen und an einem kalten, dunklen Ort lagern, um sie im Frühjahr zu pflanzen.
Sowohl Rhizome als auch Kronen werden von Hand gepflanzt. Sie sollten den Boden durch Pflügen oder Pflügen vorbereiten.
Wasserversorgungsmenge und Schädlings- und Nährstoffmanagement sind wichtig.
Sie benötigen etwa 150 Pfund stickstoffbasierten Dünger pro Hektar. Der Zeitpunkt der Bewerbung ist wichtig.
Die Pflanzen müssen manuell „trainiert“ werden, um das Spalier hochzuwachsen.
Während der Vegetationsperiode benötigen die Pflanzen 30 Zoll Niederschlag. Da dies normalerweise nicht möglich ist, verwenden Sie Ihr Tropfbewässerungssystem.
Sie benötigen IPM (Integrated Pest Management), um die Schädlinge zu kontrollieren. Die Hauptschädlinge sind Hopfenblattläuse und Spinnmilben.
Halten Sie bei Bedarf ein Fungizid bereit, um Echten und Falschen Mehltau vorzubeugen oder es zu behandeln.
Die Hopfenpflanze wird tief geschnitten und die Rebe geht durch die Hopfenpflücker, um die weiblichen Blüten zu trennen.
Die Trockenheit des Hopfens wird mit einem Feuchtigkeitsmesser geprüft. Der gewünschte Feuchtigkeitsgrad beträgt nicht weniger als 6 %.
Wenn der Hopfen nicht trocken genug ist, schimmelt er. Wenn sie zu trocken sind, zersplittert der Hopfen und verliert an Qualität.
Darren sind teuer und viele Hopfenbauern schicken ihre Produkte an Unternehmen, die sich auf die Trocknung spezialisiert haben.
Getrockneter Hopfen sollte von Hitze und Licht ferngehalten werden. Je kälter, desto besser – Kälte hilft dem Hopfen Aroma und Qualität zu bewahren.
Die Hauptzutaten sind Wasser, Hopfen, Gerste (Malz) und Hefe.
Hier sind die Schritte:
Wenn Sie Ihren Hopfen vermarkten, besteht ein erster Schritt darin, Ihrem lokalen oder regionalen Hopfenanbauverband über dessen Website beizutreten.
Wenn Sie Craft Beer brauen, nutzen Sie soziale Medien und eine Website für die Werbung. Veranstalten Sie Verkostungen und andere Veranstaltungen und sammeln Sie von jedem Teilnehmer eine E-Mail-Adresse.
Verlieren Sie nicht die Tatsache aus den Augen, dass Sie selbst im Osten mit etablierten Erzeugern im pazifischen Nordwesten konkurrieren. Das Produkt ist leicht und kostengünstig zu versenden.
Verwende die Ernte selbst in deinem Craft-Brew-Geschäft. Oder verkaufen Sie an lokale Bierhersteller, gewerbliche und private, indem Sie Ihre Website und andere Werbeaktionen nutzen, um Aufträge zu generieren.
Hop Growers of America hat eine Reihe von Beispielbudgets für Hopfenfarmen unterschiedlicher Größe entwickelt.
Das Einkommen wird von zwei Hauptfaktoren beeinflusst:
Hop Growers of America hat alle Fragen für Neueinsteiger beantwortet. Grundsätzlich kostet Hopfen zwischen 3 und 15 US-Dollar pro Pfund. Wenn die Pflanzen ausgewachsen sind, kann der Ertrag 1.800 Pfund pro Morgen betragen.
Die meisten Craft-Brauereien beziehen 90 % des Hopfens, den sie verwenden, vertraglich. Für Neueinsteiger kann es schwierig sein, sich an langjährigen Verträgen zu beteiligen.
Hopfen braucht eine Vegetationsperiode von 120 Tagen. Die Wurzeln bleiben nach der Ernte im Boden. Wenn die Temperaturen kälter als -20 werden, wird die Pflanze wahrscheinlich nicht überleben. Sie wachsen am besten in den USDA-Klimazonen 3-8.
Wählen Sie einen Bereich mit reichhaltiger, gut durchlässiger Erde, wo die Pflanzen täglich 6–8 Stunden Sonnenlicht abbekommen.
Der pH-Wert des Bodens sollte 6-7,5 betragen. Das beste Klima ist eines mit einem heißen, feuchten Sommer.
Aus diesem Grund ist der pazifische Nordwesten ein führendes Gebiet.
Umweltgenehmigungen variieren je nach Staat. In einigen Staaten sind zusätzliche Genehmigungen, Lizenzen und Genehmigungen erforderlich.
In New York ist eine spezielle Lizenzierung erforderlich.
Etablierte Erzeuger haben Verträge für ihr Produkt abgeschlossen. Diese Verträge laufen in der Regel über mehrere Jahre, basierend auf den Hauptproduktionsjahren der Hopfenpflanze.
Ihre Recherche sollte darauf abzielen, Informationen über langfristige Beziehungen zwischen Produzenten und Käufern zu lernen. Auch Ihr Gebietsverband kann eine Informationsquelle sein.
Wer sind Ihre Kunden? Welche Art werden sie wahrscheinlich bestellen? Sind sie in der Getränkeindustrie, Lebensmittelindustrie oder Hausbrauern? Dies sind zu berücksichtigende Punkte.
Ein Großteil der Arbeit ist Saisonhilfe. Arbeiter werden während der Pflanzung und auch während der kritischen Zeiten des Spaliertrainings benötigt. Zur Überwachung auf Schädlinge und Pilze sowie zur Wasserversorgung wird ständig Personal benötigt.
Betriebe sind spezifische Versicherungsbedürfnisse. Beispielsweise können Sie eine Ernteversicherung abschließen, die Sie bei Ernteausfällen aufgrund von Wetterkatastrophen absichert. Außerdem benötigen Sie typische Betriebsversicherungen, wie z. B. die Deckung von Gebäuden, landwirtschaftlichen Maschinen und Fahrzeugen.
Wenn Sie Mitarbeiter einstellen möchten, benötigen Sie eine EIN-Nummer. Sie müssen die Steuern schätzen und vierteljährlich zahlen. Dies ist wichtig, da Ihr Einkommen grundsätzlich in einem Monat des Jahres bei der Ernte anfällt.
Das Cornell Small Farms Program soll Hopfenbauern helfen. Das Programm bietet Forschung und Beratung sowie Lehrvideos und Schulungen. Das Programm hilft enorm bei der Planung.
In New York benötigen Sie eine 20-C-Lizenz vom NY Department of Agriculture. Der Staat verlangt auch, dass Trocknungs-, Mahl-, Pelletier- und Vakuumversiegelungsprozesse in lizenzierten Einrichtungen durchgeführt werden.
Obwohl diese Anforderungen restriktiv erscheinen mögen, befreien sie kleine Züchter von der Notwendigkeit, teure Ausrüstung zu kaufen. Die Anforderung kann kleinen Erzeugern helfen, mit dem Produkt zu beginnen, ohne mit einer enormen Investition von Kapitalkosten belastet zu werden.
Die Schätzung der Anlaufkosten beträgt 200.000 $ für 10 Acres.
Das hängt von Standort und Markt ab. Aber allgemein:
Sie können 1.200 Pflanzen pro Morgen haben
Jede Pflanze kann eine Ernte von 1-2 Pfund Trockenprodukt produzieren
Abhängig von den Marktpreisen können Sie 3 bis 15 US-Dollar pro Pfund erhalten.
Bei einem Pfund pro Pflanze können Sie zwischen 3.600 und 18.000 $ für Ihren Hektar bekommen.
Selbst wenn Sie einen Hektar im Wert von 18.000 $ verkaufen, können Sie im ersten Jahr nur 1.000 $ pro Acre einbringen.
Das liegt an den Kosten für das Spaliersystem und andere Landmaschinen. Außerdem sind Ihre Pflanzen bei der Ernte im Alter von ein oder zwei Jahren noch nicht zu ihren besten Produktionskapazitäten ausgereift.
Je mehr Hektar, desto mehr Gitter benötigen Sie. Aber die Anforderungen an die Ausrüstung ändern sich nicht.
Laut einer Cornell-Studie aus dem Jahr 2020 belaufen sich die Kosten pro Acre für die Ansiedlung auf 12.000–15.000 $ pro Acre.
Laut derselben Studie sollten 10 bis 15 Hektar ein Einkommen von 12.000 bis 15.000 US-Dollar pro Hektar einbringen.
Sobald Sie mit der Ausrüstung vertraut sind, hängen die Gewinnschwankungen mit dem Alter der Pflanze zusammen. Die Farm im Spitzenproduktionsmodus zu halten, erfordert Planung.
