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Moderne Landwirtschaft
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Haben Sie einen Olivenbaum auf Ihrem Grundstück? Wenn ja, Ich bin eifersüchtig. Genug von meinem Neid – fragen Sie sich, wann Sie Oliven pflücken sollen? Die Olivenernte zu Hause erfolgt ähnlich wie die kommerzielle Olivenernte. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wann und wie Sie Oliven vom Baum pflücken.
Die Ernte der Olivenbäume beginnt je nach Region Ende August bis November. Vielfalt, und gewünschte Reife. Da Oliven sowohl zum Verzehr als auch zur Verarbeitung zu Öl gepflückt werden, der Reifegrad ist wichtig. Alle Oliven beginnen grün und werden dann allmählich rosig und schließlich schwarz. Abhängig von der Art des Öls, das der Erzeuger herstellt, eine Kombination aller drei kann zum Pressen verwendet werden.
Traditionell, Die Olivenernte erfolgt von Hand, auch in kommerziellen Hainen. Heute, Immer mehr Landwirte verwenden moderne Maschinen, um die Ernte zu unterstützen. Am untersten Ende des Spektrums, dies kann nur bedeuten, einen langstieligen, vibrierende Zange, um die Oliven von den Zweigen und auf Netze zu schütteln, die unter dem Baum ausgebreitet sind. Eine etwas mehr High-Tech-Methode besteht darin, dass Traktoren Schüttler hinter sich ziehen oder andere Traubenerntemaschinen, die in Obstplantagen mit hoher Dichte verwendet werden.
Da es unwahrscheinlich ist, dass Sie solche Maschinen besitzen, Die Olivenernte zu Hause muss auf die altmodische Weise erfolgen. Zuerst, Sie müssen den gewünschten Geschmack bestimmen. Je früher Sie ernten, desto bitterer der Geschmack. Wenn die Oliven reifen, der Geschmack mildert sich. Entscheiden Sie, ob Sie die Oliven für Öl oder Salzlake pressen, um sie zu konservieren.
Hier läuft eine Uhr. Sie müssen die Oliven innerhalb von drei Tagen nach der Ernte verwenden. Wenn sie länger sitzen, die Oliven werden oxidieren und „sauer“. So, Wenn Sie viele Oliven haben, Vielleicht möchten Sie einige Freunde zum Olivenpflücken gewinnen und einen ganzen Tag einplanen. Verführen Sie sie dazu, bei der Verarbeitung oder Salzlake der Oliven mitzuhelfen und versprechen Sie sich etwas von der Beute des Tages!
Größere Oliven haben mehr Öl, aber der Ölgehalt sinkt, wenn die Oliven reifen. Grüne Oliven sind länger haltbar, neigen aber dazu, bitter zu sein und es dauert mehrere Monate, bis ihr Geschmack weicher wird. Wenn Sie Oliven für Öl pflücken, Wählen Sie Oliven mit einer hellgelben Farbe.
Zuerst, Platzieren Sie Planen unter dem Baum oder den Bäumen. Mit einem Rechen, die Oliven vorsichtig lösen. Sammeln Sie die Oliven von der Plane. Wenn Sie nach Öl suchen, ernten Sie alle Oliven auf diese Weise und sammeln Sie alle Streuner auf dem Boden ein. Auf dem Boden verbleibende Oliven verrotten und können Krankheiten und Olivenfruchtfliegen begünstigen. Sie können auch eine Leiter benutzen und die Oliven von Hand pflücken. Dies ist zwar zeitaufwendiger, es vermeidet Quetschungen der Früchte.
Wenn Sie Oliven zum Einlegen pflücken, grüne Oliven pflücken, wenn sie reif sind, aber bevor sie anfangen, ihre Farbe zu ändern. Alle Oliven am Baum werden nicht im gleichen Reifezustand sein, So können Sie während der Reifung weiterhin für die Salzlake pflücken. Wählen Sie für die Aushärtung nach griechischer Art, von Hand pflücken, wenn die Oliven reif sind und sich von dunkelrot nach violett verfärbt haben. Einmal geheilt, die Oliven werden schwarz.
Je nach Reifegrad, es braucht etwa 80 bis 100 Pfund (36-45 kg) Oliven, um 1 Gallone (3,8 l) Olivenöl herzustellen. Das würde mehr als einen Baum und viel Arbeit erfordern, aber eine Liebesarbeit und ein schönes Bindungserlebnis für Freunde und Familie an einem schönen Herbsttag!
