Sie können in wenigen Minuten lernen, Thymian anzubauen. Thymian ist eines der am häufigsten verwendeten Küchenkräuter. Sein subtiles Aroma und Geschmack verleiht vielen Gerichten Komplexität. Thymian wird beim Kochen verwendet, um Gemüse zu würzen, Fleisch, Geflügel- und Fischgerichte, Suppen, und Sahnesaucen. Thymian wird oft zu Tomaten und Gerichten mit Tomatensauce verwendet, sowie mit Auberginen, Zwiebeln, und grüne Bohnen. Zitronenduftender Thymian verstärkt den Geschmack von Fisch, Hähnchen, und Kalb.
Lernen Sie Thymian kennen
- Botanischer Name und Familie: Thymus vulgaris oder gemeiner Thymian ist die Art, die häufig als Gewürz verwendet wird, aber es gibt mehrere Thymusdrüse Arten – siehe unten. Thymian gehört zur Familie der Lippenblütler oder Lippenblütler.
- Herkunft: Mittelmeer-
- Pflanzenart: Thymian ist ein halbholziger, strauchige Staude.
- Wachstumsphase: Sommer
- Wachstumszonen: Zone 5 bis 11
- Widerstandsfähigkeit: Thymian verträgt sowohl Hitze als auch Kälte; es ist winterhart bis -20°
- Pflanzenform und Größe: Gewöhnlicher Thymian ist strauchig und wird 6 bis 12 Zoll hoch. Es hat viele verzweigte Stängel, etwas holzig.
- Blumen: Sehr klein, röhrenförmig weiß, lila und rosa Blüten wachsen in lockeren Ähren am Ende der Stängel.
- Blütezeit: Sommer
- Laub: Thymian hat kleine, ¼ Zoll lang, Oval, spitz, graugrüne Blätter an langen, drahtig, vierseitige Stiele.
Thymian pflanzen
- Beste Lage: Thymian in die volle Sonne pflanzen. Thymian wächst nicht gut in kaltem oder nassem Boden. In heißen Sommerregionen, pflanzen Sie Thymian so, dass er nachmittags leichten Schatten bekommt.
- Bodenvorbereitung: Thymian wächst am besten in gut durchlässigen, leicht sandigen Böden. Ein Boden, der zu reich an organischer Substanz ist, wird Pflanzen hervorbringen, die groß sind, aber weniger duften. Thymian bevorzugt einen Boden-pH-Wert von 6,0 bis 6,7.
- Aussaat im Haus: Aussaat Thymian bereits 3 bis 4 Wochen vor dem letzten Frost im Frühjahr im Haus. Beginnen Sie mit der Aussaat in Innenräumen bei einer Bodentemperatur von 70 ° F unter Leuchtstofflampen. Samen können bis zu 30 Tage brauchen, um zu keimen.
- Umpflanzen in den Garten: Verpflanzen Sie Thymiansetzlinge in den Garten, sobald der letzte Frost vorüber ist. Thymian kann auch aus Stecklingen oder Teilungen im Frühjahr oder Frühsommer gezogen werden.
- Pflanzzeit im Freien: Thymian kann ins Freiland gesät werden, sobald der Boden im Frühjahr bearbeitet werden kann, normalerweise 3 oder 4 Wochen vor dem letzten Frost. Sie können im Frühjahr Stecklinge nehmen oder ältere Pflanzen teilen.
- Pflanztiefe: Pflanzung und Abstand. Thymiansamen ¼ Zoll tief säen.
- Abstand: Dünne Sämlinge bis zu 12 Zoll auseinander, wenn sie 2 bis 3 Zoll groß sind. Platzieren Sie die Reihen 16 bis 24 Zoll auseinander.
- Wie viel pflanzen: Züchte 6 Pflanzen zum Kochen; züchte 10 bis 18 Pflanzen zum Konservieren.
- Begleitbepflanzung: Thymian soll allen Kohlgewächsen zugute kommen, Aubergine, Kartoffeln, Erdbeeren, und Tomaten. Thymian mit Ysop pflanzen, Knoblauch, Schnittlauch, und Rosmarin. Der Duft von Thymian soll Schädlinge abwehren und den Geruch von Pflanzen überdecken, die Schädlinge anlocken.
Wie man Thymian anbaut
- Bewässerung: Halten Sie die Erde gleichmäßig feucht, bis die Pflanzen gut verwurzelt sind. Thymian erfordert wenig Wasser, wenn er einmal etabliert ist; einmal etabliert wächst Thymian am besten in Böden, die auf der trockenen Seite liegen.
- Fütterung: Besprühen Sie das Laub während der Vegetationsperiode 2 oder 3 Mal mit Komposttee. Kratzen Sie zu Beginn der Saison einen Teelöffel Baumwollsamen oder Knochenmehl um die Basis jeder Pflanze.
- Mulchen: Schützen Sie Pflanzen vor Frost mit einem Mulch aus gehackten Blättern, Stroh, oder immergrüne Zweige.
- Pflege: Halten Sie Pflanzbeete unkrautfrei. Damit Thymian nicht verholzt, Schneiden Sie die Pflanzen im Frühjahr und nach der Blüte im Sommer um ein Drittel zurück. Teilen Sie Thymian alle drei Jahre, damit er nicht verholzt.
- Containeranbau: Thymian wächst leicht in Behältern. Wählen Sie einen Behälter mit einer Mindestbodentiefe von 6 Zoll. Behälter an einem geschützten Ort überwintern.
- Winteranbau: Bringen Sie Thymian im Winter für die Winterernte ins Haus oder pflanzen Sie die Pflanzen drinnen an, um über den Winter zu wachsen. Schützen Sie Pflanzen im Freien im Winter unter einer Mulchschicht – gehackte Blätter oder Stroh.
Fehlerbehebung bei Thymian
- Schädlinge: Blattläuse, Wollläuse, Spinnmilben können Thymian angreifen; Schlagen Sie Schädlinge mit einem starken Wasserstrahl von Pflanzen ab oder besprühen Sie Schädlinge mit insektizider Seife.
- Krankheiten: Thymian ist anfällig für Pilzkrankheiten und Wurzelfäule. Vermeiden Sie Wurzelfäule, indem Sie Pflanzen aus nassen Bereichen fernhalten. Botrytisfäule kann mit einem Fungizid behandelt werden; Vermeiden Sie es, Pflanzen zu nahe beieinander zu pflanzen.
Thymian ernten
- Erntezeitpunkt: Schneiden Sie Thymianblätter nach Bedarf ab, sobald die Pflanzen 6 bis 8 Zoll groß sind. Der Geschmack von Thymianblättern ist am intensivsten, bevor sich die Blüten öffnen. Zum Trocknen, Pflanzen ernten, wenn sie zu blühen beginnen.
- So ernten Sie: Schneiden Sie die Blätter mit einer Gartenschere oder einer Schere ab. Schneiden Sie die Spitzen von holzigen Zweigen mit einer Gartenschere zurück. Schneiden Sie Thymian während der Vegetationsperiode zweimal auf etwa 3 Zoll hoch, um ein kräftiges Wachstum zu fördern.
Thymian in der Küche
- Geschmack und Aroma: Der Geschmack von Thymian ist etwas erdig mit zitronig, pfeffrig, und Minztöne. Das Aroma von Thymian kann als erdig beschrieben werden; es subtil, im Gegensatz zu anderen Kräutern. Thymian gilt als „Hintergrund“-Kraut; es ist selten das Hauptgewürz in einem Gericht, aber es erhöht die Komplexität.
- Laub: Verwenden Sie Blätter, um viele Gerichte zu betonen. Salaten können frische oder getrocknete Blätter hinzugefügt werden. Soßen, Aktien, Suppen, Eintöpfe, Füllungen, Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Würste, Gemüse, Honig, Käse, Eier, Reis, Körner, Brot, Bohnen, Verbände, und Essig.
- Blumen: Verwenden Sie Blumen in Salaten als Garnitur.
- Kulinarische Begleiter :Thymian ergänzt Knoblauch, Zwiebeln, und Zitrone.
Thymian konservieren und aufbewahren
- Kühlung: Kühlen Sie frischen Thymian in einem feuchten Papiertuch, das in Plastik eingewickelt ist; im Gemüse-Criser hält er sich ein bis zwei Wochen.
- Trocknen: Trocknen Sie die Blätter von den Stielen auf einem Sieb oder schneiden Sie die Stiele ab und hängen Sie sie zum Trocknen an einem warmen, luftiger Ort. Die Blätter trocknen in 2 bis 7 Tagen. Sie können Blätter im Kühlschrank trocknen; Zweige waschen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett in den Kühlschrank stellen.
- Einfrieren: Frieren Sie die Blätter in einem verschließbaren Plastikbeutel ein.
- Speicherung: Bewahren Sie trockene Blätter in einem luftdichten Behälter oder Beutel auf.
Vermehrung von Thymian
- Samen: Thymiansamen drinnen bei 70°F . säen . Die Samen keimen in etwa einer Woche.
- Aufteilung: Teile die Wurzeln älterer, etablierte Pflanzen von Mitte Frühjahr bis Frühsommer.
- Stecklinge: Stecklinge sind leicht zu bewurzeln; Verwenden Sie Stecklinge mit Spitzenwachstum. Tauchen Sie die Enden von 4 bis 6 Zoll großen Stecklingen in flüssiges Wurzelhormon und pflanzen Sie sie in organischer Blumenerde oder Sand unter Leuchtstofflampen. Stecklinge wurzeln in etwa 4 Wochen.
- Schichtung: Neue Pflanzen können durch Beschweren der äußeren Äste und Bedecken mit Erde begonnen werden; Wurzeln wachsen aus Knoten entlang des Stängels. Die neuen Pflanzen können im Herbst oder im darauffolgenden Frühjahr umgepflanzt werden.
Thymian-Sorten zum Wachsen
Es gibt mehr als 400 Thymianarten; 60 Thymiansorten können zum Kochen verwendet werden. Hier sind ein paar:
- Thymuscampherat :6 bis 12 Zoll hoch; hat einen starken Kampferduft.
- Thymus caespititius :niederwerfen, Hügel, hellgrünes Laub.
- Zitronenthymian ( citriodorus ):wird 12 Zoll hoch und ist wie gewöhnlicher Thymian strauchig, aber mit etwas größeren und breiteren Blättern; reichhaltiger Zitronenduft.
- Goldener Zitronenthymian (T. c. ‘Aureau’):eine kriechende Pflanze mit Zitronenduft.
- Thymus doerfleri :liegender Züchter, wollig graue Blätter, Lavendelblüten.
- Loevyanus Thymian ( Thymus glabrescens ):niedrigwüchsig, graue Blätter, lilane Blumen.
- Nach Kümmel duftender Thymian ( Thymus herba-barona ):dunkelgrüne Blätter, pinke Blumen; Kümmel duft.
- Thymianmutter ( Thymus praceoxarcticus ):ist stark aromatisch; Es wächst 6-Zoll-Äste aus einem Stamm, der den Boden umarmt.
- Wolliger Thymian ( Pseudolanuginosus :wächst mattenartig bis 2 oder 3 Zoll hoch; kleine graue Blätter sind wollig; produziert kleine rosa Blüten.
- Thymus nitidus :wächst bis zu 10 Zoll hoch mit weißen Blüten.
- Thymus nummularius :glänzend, dunkelgrüne Blätter, rosafarbene Blüten.
- Marschallianus Thymian ( Thymus pannonicus ):liegender Bodendecker, Rosen-Lavendel-Blüten.
- Thymian oder kriechender Thymian ( Thymus praecox arcticus ):bis 6 Zoll hoch, blaugraue, flauschige Blätter.
- Kriechender weißer Thymian ( Thymus p. ‘Albus’):wird 2 Zoll hoch, weiße Blumen.
- Kokos-Thymian ( Thymus p. ‘Coccineus):glänzend, dunkelblau-grüne Blätter, pinke Blumen.
- Wollthymian ( Thymus pseudolanuginosus ):wird 3 Zoll hoch, weich, wollige Blätter.
- Gewöhnlicher Thymian oder Gartenthymian ( Thymus vulgaris ):6 bis 12 Zoll hoch; kleine graue Blätter, weiße bis lila Blüten.
- Silberthymian ( Thymusdrüse V. ‘Argenteus’):silbernes und grünes Laub, zitronig duftend.
- Thymus vulgaris ‘Aureus’:buntes gelbgrünes Laub.
- Thymus vulgaris ‘Fragrantissimus’:duftendes graues Laub.
- Englischer Thymian ( Thymus v. ‘Narrowleaf English’):wird 20 cm hoch, sich verengen, hellgrüne Blätter.
- Französischer Thymian ( Thymus v . ‘Narrowleaf French’:wird 12 Zoll groß, sich verengen, graue Blätter.
- Orangen-Thymian ( Thymus v. ‘OrangeBalsam’):schmale Blätter, Orange duftend.
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