Kerbel ist ein zurückhaltendes Kraut mit einem zarten Myrrhe-ähnlichen Duft. Verwenden Sie die feinteiligen Blätter frisch in Salaten und als Geschmacksverstärker für Fisch, Hähnchen, und Eierspeisen. Getrocknete Kerbelblätter sind eine Zutat von Geldstrafen Kräuter , das französische kulinarische Grundnahrungsmittel, zu dem auch Schnittlauch gehört, Petersilie, und Estragon. Kerbel kann anstelle von Petersilie verwendet werden; Der Geschmack von Petersilie ist im Vergleich zu Kerbel scharf.
Kerbel kennenlernen
- Botanischer Name und Familie: Anthriscus cerefolium ; Kerbel gehört zur Familie der Apiaceae – Petersilie und Karotte.
- Herkunft: der Kaukasus, zwischen dem Schwarzen Meer und dem Kaspischen Meer
- Pflanzenart: Kerbel ist eine winterharte, kühle Jahreszeit.
- Wachsend Kerbel wächst am besten, wenn die Nachttemperaturen unter 55 °C liegen. Kerbel verträgt Hitze nicht und wird vorzeitig blühen (blühen und Samen absetzen), wenn er hohen Temperaturen ausgesetzt wird.
- Wachstumszonen: Kerbel wächst am besten in den Zonen 3 bis 7; in südlicheren Regionen wachsen im Frühjahr Kerbel, Herbst, und Winter. Pflanzen blühen und blühen, wenn die Tage lang und die Temperaturen hoch sind.
- Widerstandsfähigkeit: Kerbel wächst am besten in kühlen, feuchtes Wetter; Kerbel geht bei hohen Temperaturen schnell aus.
- Pflanzenform und Größe: Kerbel wird 18 bis 24 Zoll groß. Blumenstiele erheben sich bis zu 2 Fuß von niedrigen Laubhügeln.
- Blumen: Kerbel hat winzige weiße Blüten, die in den spitzenartigen Dolden von Queen Anne auf 24-Zoll-Stielen blühen.
- Blütezeit: Kerbel blüht Mitte Frühling bis Frühsommer; Sobald die Blumen blühen, stirbt die Pflanze zurück.
- Laub: Kerbel ha dunkelgrün, lockig, und sehr fein geteilte Blätter, ähnlich wie Petersilien- und Karottenblätter.
Kerbel pflanzen
- Beste Lage: Kerbel wächst am besten bei kühlen Temperaturen. Wählen Sie einen Standort ohne direkte Sonneneinstrahlung.
- Bodenvorbereitung: Kerbel in humusreiche, gut durchlässiger Boden. Geben Sie vor dem Pflanzen gealterten Kompost in das Pflanzbeet. Kerbel bevorzugt einen Boden-pH-Wert von 6,0 bis 6,7.
- Aussaat im Haus: Kerbelsamen können einige Wochen vor dem letzten erwarteten Frost im Frühjahr begonnen werden. Beginnen Sie Kerbel in einzelnen Behältern unter Leuchtstoffröhren zum Auspflanzen nach dem letzten Frost im Frühjahr. Verwenden Sie einzelne Töpfe, um die Pfahlwurzel während der Transplantation nicht zu stören. (Wenn die Pfahlwurzel gestört ist, kann die Pflanze vorzeitig blühen.) Kerbelsamen müssen nicht abgedeckt werden, damit die Keimung stattfindet. Die Keimung dauert 7 bis 14 Tage.
- Umpflanzen in den Garten: Kerbel nach dem letzten Frost im Frühjahr in den Garten pflanzen; Achten Sie darauf, die Pfahlwurzel nicht zu stören.
- Pflanzzeit im Freien: Kerbelsamen im Frühjahr direkt in den Garten säen, sobald der Boden bearbeitet werden kann. Wenn Sie im Frühjahr Kerbel säen, In kühlen Sommerregionen können Sie im Hochsommer bis zum Spätsommer eine zweite Aussaat vornehmen. Samen können auch im Herbst ausgesät werden, um im folgenden Frühjahr zu keimen und zu wachsen.
- Pflanztiefe: Kerbelsamen ¼ Zoll tief und 3 Zoll auseinander säen. Säen Sie die Samen in ein Bett mit sehr feiner Erde oder streuen Sie die Samen über eine Schicht feinen Vermiculits.
- Abstand: Raumpflanzen 6 Zoll auseinander; Wenn die Pflanzen 3 bis 4 Zoll groß sind, dünne Pflanzen von 8 bis 12 Zoll auseinander.
- Wie viel pflanzen: Züchten Sie im Laufe der Saison 6 Kerbelpflanzen zum Kochen; Aussaat in 2-wöchigen Abständen für eine kontinuierliche Ernte. Züchte 12 Pflanzen zum Konservieren.
- Begleitbepflanzung: Kerbel soll Schnecken abwehren und Ameisen und Blattläuse vom Salat fernhalten. Kerbel soll das Aroma von Radieschen verbessern.
Kerbel anbauen
- Bewässerung: Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht; Lassen Sie die Erde beim Kerbelanbau nicht austrocknen.
- Fütterung: Bereiten Sie vor dem Pflanzen Pflanzbeete mit gealtertem Kompost vor. Während der Vegetationsperiode Kerbel mit gealtertem Kompost anziehen. Zusätzlicher Dünger wird nicht benötigt.
- Mulchen: In heißen Regionen mulchen Sie die Pflanzen bis zu einer Tiefe von 10 cm, um die Wurzeln kühl zu halten. Halten Sie Mulch von der Basis der Pflanzen fern, damit sie nicht durch Kronenfäule und Ohrwürmer beschädigt werden.
- Pflege: Decken Sie Kerbelsamen und Jungpflanzen mit einer schwimmenden Reihenabdeckung ab, um Vögel und Kaninchen davon abzuhalten, Jungpflanzen zu fressen. Später in der Saison, Blütenstängel ausschneiden, um das Wachstum zu verlängern. Schneiden Sie blühende Stängel aus, um die Energie der Pflanze in die Blattproduktion zu lenken. Lange Blütenstiele sind ein Zeichen dafür, dass die Pflanze kurz vor dem Ende ihres Lebens steht.
- Containeranbau: Kerbel wächst gut in Behältern. Kerbel hat eine Pfahlwurzel. Wählen Sie einen Behälter, der mindestens 20 cm tief und breit ist.
- Winteranbau: Kerbel drinnen in Töpfen anbauen, um das ganze Jahr über zu ernten. In milden Winterregionen, Kerbel im Herbst im Freien anbauen, Winter, und Frühling.
Fehlerbehebung bei Kerbel
- Schädlinge: Blattläuse, Ohrwürmer, und Karottenrüssler können Kerbel angreifen. Schlagen Sie Blattläuse mit einem starken Wasserstrahl von den Pflanzen. Fange Ohrwürmer in einem feuchten zusammengerollten Abschnitt einer Zeitung und schütte sie in Seifenlauge. Karottenrüsslerlarven können die Pfahlwurzel angreifen; Legen Sie eine schwimmende Reihenabdeckung über das Saatbett, um zu verhindern, dass Rüsselkäfer Eier legen.
- Krankheiten: Kerbel entwickelt gelegentlich Blattflecken, wenn die Temperaturen und die Luftfeuchtigkeit hoch sind. Pflanzen Sie in Hochbeeten, um die Drainage und Luftzirkulation zu verbessern.
Kerbel ernten
- Erntezeitpunkt: Ernten Sie Kerbelblätter nach Bedarf, sobald die Pflanzen 15 cm groß oder größer sind. 6 bis 8 Wochen nach der Aussaat. Kerbelblätter sind am schmackhaftesten, wenn sie vor der Blüte der Pflanze geerntet werden. Die Blätter sind am aromatischsten, wenn sie bei kühlem Wetter geerntet werden. Regelmäßiges Ernten der Blätter verhindert, dass die Pflanze zu früh blüht.
- So ernten Sie: Kerbelblätter am Ansatz mit einer Schere oder einem scharfen Messer abschneiden. Blütenstängel herausdrücken, um die Erntezeit zu verlängern.
Kerbel in der Küche
- Geschmack und Aroma: Frisch gepflückte Kerbelblätter haben eine warme, pikanter Geschmack; der Geschmack erinnert an Estragon und der Duft ist anisartig.
- Laub: Frische Kerbelblätter haben den intensivsten Geschmack. Kerbelblätter in Suppen verwenden, Eintöpfe, Salate, Kartoffelgerichte, über das Schweinefleisch gestreut, Kalbfleisch, Fisch, Meeresfrüchte, und Eierspeisen, und gekocht mit Bohnen und Erbsen. Für Salate frische Kerbelblätter hacken. Verwenden Sie Kerbel wie Petersilie. Kerbel verbessert den Geschmack von Karotten, Mais, Creme, Erbsen, und Spinat. Blätter in Saucen verwenden, Essig, und Butter.
- Kochen: Kerbelblätter am Ende des Garvorgangs oder kurz vor dem Servieren dazugeben, damit die Blätter ihren Geschmack nicht verlieren.
- Kulinarische Ergänzungen: Kerbel ergänzt Estragon, Schalotten, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Majoran, und Zitrone. Kerbelblätter sind bei Petersilie enthalten, Thymian, und Estragon im Geldstrafen Kräuter der französischen Küche.
- Kerbel verstärkt den Geschmack oder andere Kräuter.
Kerbel konservieren und aufbewahren
- Kühlung: Wickeln Sie frischen Kerbel in feuchte Papiertücher und dann in Plastik, um ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufzubewahren.
- Trocknen: Trocknen Sie die Blätter auf einem Bildschirm an einem kühlen, trockener Platz mit viel Luftzirkulation. (Trockene Blätter sind nicht so aromatisch wie frische Blätter.)
- Einfrieren: Frieren Sie die Blätter ein, indem Sie sie fest in eine Plastiktüte packen. Kerbelblätter können frisch oder gefroren verwendet werden. Blätter in Butter oder Eiswürfeln einfrieren.
- Speicherung: Bewahren Sie die Blätter in einem luftdichten Behälter auf.
Vermehrung von Kerbel
- Samen: Kerbelsamen sät leicht selbst; Sie müssen in der nächsten Saison möglicherweise kein Saatgut mehr aussäen. Zur Selbstaussaat einige Samenköpfe an der Pflanze belassen. Aussaat in Abständen vom zeitigen Frühjahr bis zum Frühsommer und vom Spätsommer bis Frühherbst für eine gleichmäßige Versorgung.
Kerbelsorten zum Wachsen
- Es gibt zwei Formen von Kerbel. Einer hat einfache Blätter und der andere hat lockige Blätter. Diese Formulare haben keine separaten Namen, aber Sie können den Unterschied auf Seed-Paketen bemerken.
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