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Wenn Ihr Garten eine großzügige Ernte gebracht hat, Das Lagern und Konservieren von Gemüse verlängert die Prämie, sodass Sie den ganzen Winter über die Belohnungen Ihrer Arbeit genießen können. Es gibt viele Methoden, Gemüse zu konservieren – einige einfach und andere etwas aufwendiger. Lesen Sie weiter, um die Grundlagen einiger der beliebtesten Methoden zur Konservierung von Gemüsepflanzen zu erfahren.
Hier sind die gängigsten Methoden zur Konservierung von Gemüsepflanzen:
Das Einfrieren ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Gemüse für den Winter zu konservieren. und fast alle Gemüse sind geeignet, mit Ausnahme von Kohl und Kartoffeln, die dazu neigen, schlaff und nass zu werden.
Die meisten Gemüse müssen zuerst blanchiert werden. Dabei werden sie für eine bestimmte Zeit gekocht – normalerweise ein bis drei Minuten. Blanchieren stoppt die Entwicklung von Enzymen, dadurch Farbe erhalten, Geschmack, und Ernährung. Einmal blanchiert, Gemüse wird in Eiswasser getaucht, um es schnell abzukühlen, und dann zum Einfrieren verpackt.
Generell, Gemüse wird in Plastikbehälter oder Gefrierbeutel verpackt.
Konserven ist eine der aufwendigeren Methoden zur Konservierung von Gemüse, aber der Prozess ist ziemlich einfach, wenn Sie sich Zeit nehmen und die Anweisungen sorgfältig befolgen. Das Einmachen muss richtig erfolgen, da einige Lebensmittel schädliche Bakterien entwickeln können, wenn sie nicht richtig verarbeitet werden.
Ein kochendes Wasserbad ist für die meisten Obst- und Gemüsesorten geeignet, aber säurearmes Gemüse wie Kürbis, Erbsen, Bohnen, Möhren, und Mais muss in einem Druckdosierer eingemacht werden.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gemüse zu trocknen, und es lässt sich leicht rehydrieren, um es in Suppen und Aufläufen zu verwenden. Ein elektrischer Lebensmitteltrockner ist die einfachste Methode, Sie können Gemüse aber auch im Ofen oder sogar in hellem Sonnenlicht trocknen.
Etwas, wie Paprika, kann an einer Schnur aufgehängt und kühl trocknen, gut belüfteter Raum.
Gurken sind die bekannteste Wahl zum Einlegen, Sie können aber auch verschiedene Gemüsesorten einlegen, einschließlich:
Festere Lebensmittel, wie Rüben und Karotten, kann eine kurze Blanchierzeit benötigen, um sie zart zu machen. Beim Einlegen wird das Gemüse in einem Einmachglas mit Gewürzen Ihrer Wahl angerichtet, wie zum Beispiel:
Eine Sole bestehend aus Essig, Salz, Pfeffer (oder Zucker für eine süße Salzlake) wird gekocht und über das Gemüse gegossen. Sobald die Sole abgekühlt ist, die Gläser sind sicher verschlossen. Notiz :Einige eingelegte Gemüse halten sich im Kühlschrank bis zu einem Monat, andere müssen jedoch in Dosen abgefüllt werden, wenn Sie sie nicht bald verwenden möchten.
Manches Gemüse kann sicher kühl gelagert werden, sauberer Standort für bis zu 12 Monate. Geeignetes Gemüse für die Lagerung sind Winterkürbis, Kartoffeln, und getrocknete Zwiebeln.
Einige Wurzelfrüchte, wie Rüben und Karotten, sind für die Lagerung in einem mit feuchtem Sand gefüllten Behälter geeignet. In kühlen Klimazonen, Wurzelfrüchte können während der Wintermonate im Boden belassen werden. Bedecken Sie sie mit einer 31-46 cm (12 bis 18 Zoll) Schicht Mulch wie Blätter oder Stroh.
