Lauch für den Winter lagern:Wie, wann und wo

Es gibt viele Quellen da draußen, die besagen, dass Lauch nicht gut einfriert oder dass man ihn am besten 7 bis 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Lauch ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Winterdiät, und der Gedanke, meinen Kühlschrank mit Laucheimern zu füllen, ist lächerlich!

Die gute Nachricht ist, dass Sie Lauch länger als 7 bis 10 Tage lagern und monatelang in frischem Zustand genießen können. Warum sollten Sie ein ganzes Hochbeet voller Lauch anbauen, wenn es keine Möglichkeit gibt, ihn zu lagern?

Lauch ist frostbeständig, und wenn Ihre Winter mild genug sind, können Sie ihn im Boden lassen und nach und nach ernten. Die sicherste Art, frischen Lauch über den Winter zu lagern, ist jedoch in Behältern, die mit Sand oder Gartenerde gefüllt sind und in einem kühlen Raum, wie einem Keller oder Wurzelkeller, aufgestellt werden.

Aber bevor Sie anfangen, Lauch aus dem Boden zu ziehen, sollten Sie ein paar Dinge über die richtige Art und Weise wissen, wie Sie diese Lieblingslauch ernten, zubereiten und lagern:

Lauch ernten – Tipps und Tricks

Die beste Erntezeit für Lauch ist im Spätherbst, nach dem ersten Frost , was für die meisten gemäßigten Klimazonen Mitte Oktober oder November ist. Im Gegensatz zu den meisten Gemüsesorten der Zwiebelfamilie wird Lauch am besten geerntet, nachdem er einige frostige Nächte erlebt hat. Keine Sorge, sie werden nicht ruiniert, vielleicht bemerken Sie sogar einen süßeren Geschmack und eine zartere Struktur.

Lauch gedeiht gut bei mildem Frost und sogar Schnee, daher ist es für Gärtner in milden gemäßigten Klimazonen wie Großbritannien nicht ungewöhnlich, ihn im Boden zu lassen und ihn nach Bedarf zu ziehen, anstatt ihn drinnen zu lagern.

Lauch ernten ist keine Muskelsache – man muss schonend und überlegt vorgehen. Lauch hat unglaublich tiefe und kräftige Wurzeln, und der Versuch, die Pflanze herauszuziehen oder herauszudrehen, führt höchstwahrscheinlich dazu, dass der Stängel bricht und die Wurzel im Boden verbleibt. Wenn Sie Ihren Lauch in Büscheln angebaut haben, ist es mit der Mehrfachsaatmethode noch schwieriger, ihn in einem Stück auszureißen.

Wenn Sie Lauch ernten, verwenden Sie eine Gartengabel, um die Erde zwischen den Reihen zu lockern und vorsichtig unter den Wurzeln herauszuheben. Wenn Sie beim Herausziehen des Lauchs einen Widerstand spüren, brechen Sie die Erde weiter auf, bis Sie sie entfernen können.

Verarbeitung von Lauch für die Lagerung

Wir alle wissen, dass der köstlichste Teil des Lauchs der weiße Teil ist, aber um ihn zu lagern, müssen wir so viel wie möglich von der Pflanze behalten. So bereiten Sie Lauch für die Langzeitlagerung vor:

1. Nehmen Sie einen Eimer und eine Schere.
   
2. Schneiden Sie die Blätter vom Lauch ab und lassen Sie 6 Zoll übrig. Wie du sie stylst, ist dir überlassen 🙂
   
3. Entfernen Sie den Schmutz nicht von den Wurzeln oder Stängeln.
   
4. Schäle nicht die äußere Schicht – das kannst du tun, bevor du sie isst.
   
5. Schneiden Sie die Wurzeln auf etwa 1 Zoll oder 2-3 cm.
   
6. Waschen Sie sie nicht und legen Sie sie nicht in Wasser.

Ok, Sie haben also Ihren Haufen Lauch getrimmt und bereit zu gehen. Der nächste Schritt besteht darin, Ihre Behälter vorzubereiten, damit Sie den Lauch effizient einpacken können.

Lauch in Sand oder Gartenerde lagern

Sie können Lauch in so ziemlich jedem Behälter aufbewahren, den Sie mögen – Eimer, Holzkisten, alte Pflanzgefäße usw. Ich bewahre ihn gerne in Plastikbehältern mit hohen Seiten auf, weil wir ihn aufrecht lagern und nicht wollen, dass er herunterfällt Über.

Fügen Sie zunächst 5 bis 7 Zoll Sand oder Gartenerde hinzu. Sand wird häufig zur Konservierung von Hackfrüchten verwendet, daher ist es eine gute Option, um die Wurzeln des Lauchs zu schützen. Aber wenn Sie keinen Sand zur Verfügung haben, können Sie einfach Gartenerde verwenden. Ich habe dies erfolgreich getan und glaube tatsächlich, dass Gartenerde eine bessere Option ist.

Bei Gartenerde ist mir aufgefallen, dass der Lauch im Gefäß Wurzeln schlägt, was zu längerem frischem Lauch führte. Es ist nur eine Vermutung, aber ich vermute, dass im Boden noch Nährstoffe vorhanden sind und der Lauch in einen Ruhezustand übergeht, anstatt auszutrocknen oder zu verrotten.

Gießen Sie Ihren Sand oder Ihre Gartenerde in den Behältern, aber stellen Sie sicher, dass sie nicht zu feucht ist. Legen Sie den Lauch nicht waagerecht wie Karotten. Stellen Sie den Lauch stattdessen aufrecht hin und stecken Sie seine Wurzeln in die Erde, als ob Sie ihn pflanzen würden. Packen Sie sie außerdem eng zusammen und Sie sparen viel Platz.

Bewahren Sie die Behälter an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort wie einem Wurzelkeller oder einem kühlen Keller auf. Idealerweise sollten sie nicht gefrieren, aber Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt sind in Ordnung.

Wie lange ist Lauch haltbar?

Lauch kannst du mit dieser Methode auf jeden Fall langfristig lagern. Porree kann bis zu 3 Monate in Sand oder Erde in einem Wurzelkeller aufbewahrt werden. Natürlich hat ein 3 Monate alter gelagerter Lauch ein paar verwelkte Blätter, aber er schmeckt überraschend buttrig und würzig.

Ich glaube, unser Lauch war nach 3 Monaten ausgegangen, bevor er schlecht werden konnte. Hier sind ein paar Dinge, die Sie tun können, um Ihren Lauch länger zu lagern:

1. Züchten Sie winterharte Sorten wie Musselburgh oder Blue Solaise Lauch und ernten Sie sie so spät wie möglich – sie halten bis ins Frühjahr.
   
2. Sortieren Sie Ihren Lauch nach Größe und ordnen Sie ihn in Kategorien ein. Essen Sie zuerst den kleinsten, dann den mittleren und dann den größten. Großer Lauch hält sich viel länger als kleiner, weil er nicht austrocknet.
   
3. Überprüfen Sie Ihre Behälter regelmäßig auf Feuchtigkeit und verdorbenen Lauch. Ihre Behälter sollten keinen Deckel haben, also müssen Sie das verdunstende Wasser ergänzen.

Schlussfolgerung

Lauch, der langfristig gelagert wird, hat möglicherweise nicht die gleiche knusprige und wässrige Textur wie Lauch, der frisch aus der Erde gezogen wird. Aber trotz schrumpfendem Stängel und ein paar vertrockneten Blättern habe ich im tiefsten Winter lieber einen frischen Lauch als gar keinen Lauch. Leider ist es in meiner Gegend viel zu kalt, um sie im Boden zu lassen – aber wenn Ihr Klima es zulässt, können Sie die zusätzliche Arbeit überspringen und den „Kühlspeicher“ der Natur genießen.