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Mesclun Grüns werden für ihre Farbe geschätzt, Vielfalt, Ernährungspunsch, und eine Mischung aus Aromen. Salat Mesclun ist eine Mischung aus jungen, zarte neue Blätter mehrerer Grünpflanzenarten. Oft als Frühlingsmischung bezeichnet, die blätter sind reich an vitaminen und ihre farbe und form machen einen langweiligen salat interessant. Die Salatmischung ist eine unverzichtbare kulinarische Zutat für den begeisterten Hauskoch. Der Anbau von Mesclun im Garten bietet eine gesunde, praktisch, und kostensparende Möglichkeit, diese Grüns zu genießen.
Mesclun Greens enthalten traditionell die kleinen, junge Blätter von Arten wie Endivie, Rucola, Kerbel, und Blattsalate wie Baby Red Leaf. Heute hat sich der Begriff Salatmischungen auf viele andere Sorten von Gemüse und Kräutern ausgeweitet. Eine Mesclun-Mischung kann Dinge wie Spinat, Mangold, Frisee, Senf, Löwenzahngrün, mizuna, Mach, und Radicchio unter anderem. Die große Vielfalt an Grüns sorgt für einen sehr interessanten und breiten Gaumengenuss.
Der Name „mesclun“ leitet sich vom Wort „mescal“ aus den provenzalischen oder südfranzösischen Dialekten ab. Das Wort bedeutet „mischen“ oder „mischen“. Mesclun-Mix wird geerntet, wenn die Babygrüns erst drei bis vier Wochen alt sind. klein, weich, und zart. Älteres Mesclun-Grün wird geschmort als heißes Gemüse verwendet. Mesclun-Mischungen können fünf bis sieben verschiedene Grünsorten enthalten und kommen mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen wie scharf oder bitter daher.
Mesclun kann als Samenmischung gekauft werden oder Sie können die verschiedenen Sorten von Greens kaufen, die Sie bevorzugen und Ihre eigene Mischung herstellen. Mesclun-Mix wird jung geerntet, braucht also nicht viel Platz und macht sich sogar in Containern gut. Säen Sie im Frühjahr oder Sommer alle zwei Wochen Folgekulturen.
Diese Grüns wachsen am besten bei kühleren Temperaturen und neigen dazu, zu schießen, wenn die Sommerhitze zunimmt. Streuen Sie die Samen aus und bedecken Sie sie leicht mit etwas Erde. Nach der Keimung verdünnen Sie die Sämlinge auf einen Abstand von 2,5 cm zwischen den einzelnen Pflanzen. Verwenden Sie die Sprossen in Salaten, damit Sie die Samen nicht verschwenden.
Salat-Mesclun wird nach der „Cut and Come Again“-Methode geerntet. Schneiden Sie die Blätter, die Sie für jede Mahlzeit benötigen, und lassen Sie den Rest. Ernte Grüns, die 10 bis 15 cm lang sind, und schneide sie 2,5 cm über der Bodenlinie ab. In etwa einem Monat ist die Pflanze wieder erntereif. Einige der Grüns in der Meslun-Mischung kommen dicker zurück, wie zum Beispiel der Babysalat.
Die große Vielfalt an Gemüse und Salatsorten lässt Sie selbst entscheiden, was Mesclun ist. Zusätzlich zu den bereits erwähnten Pflanzen können Sie Portulak, Kresse, Asiatische Grüns, Rotkohl, und Chicorée. Pflanzen Sie sie mit Blattkräutern, um sie gleichzeitig zu ernten, wie Koriander, Petersilie, und Basilikum. Die Kombinationen und Farben machen Salat zu einem Ihrer Lieblingsgerichte.
