Wissenschaftler und Startups möchten, dass Sie mit dem Essen beginnen… Wasserlinsen?

Sie haben wahrscheinlich schon einmal Wasserlinsen gesehen – diese winzigen grünen Pflanzen, die in Teichen schwimmen, Bedecken der Oberfläche und Hinzufügen zum durchnässten, sumpfiges Grün ihrer Umgebung. Aber haben Sie schon einmal daran gedacht, es zu essen?

Es gibt Dutzende von Arten von Wasserlinsen, aber einiges bleibt über alle Sorten hinweg konstant:

• Es ist sehr klein. Einzelne Pflanzen können manchmal so winzig sein wie ein Nadelöhr.
• Es hat keine Stängel oder Blätter.
• Es schwimmt.
• Es wächst extrem schnell, Verdoppelung seiner Bevölkerung in etwa 48 Stunden.

Viele Arten von Wasserlinsen sind auch essbar, und selbst, wie eine neue Studie deutscher und indischer Wissenschaftler zeigt, sind so vollgepackt mit Nährstoffen, dass wir ziemlich sicher sind, dass wir das Wort "Superfood" in Verbindung mit der Pflanze sehen werden. Diese Studie untersuchte eine bestimmte Art von Wasserlinsen, Wolffia globosa , und stellte fest, dass es einen ähnlichen Proteingehalt wie Sojabohnen und Erbsen hat, und dass es erhebliche Mengen an Omega-3-Fettsäuren enthält.

Wolffia arrhiza gehört zu den kleinsten Pflanzen der Welt; wenn du deine Hand durch einen Teich davon streichst, Ihre Fingerspitzen werden mit Hunderten von einzelnen winzigen Pflanzen bedeckt sein.

Diese Studie ist nicht die erste, die den überraschenden Nährwert von Wasserlinsen feststellt. Ein israelisches Startup, Grüner Onyx, arbeitet an einer eigenständigen Wasserlinsen-Appliance. Green Onyx sieht aus wie eine Espressomaschine, und züchtet eine andere Art von Wasserlinsen, Wolffia arrhiza , direkt auf Ihrem Tresen. Diese besondere Art von Wasserlinsen gehört zu den kleinsten Pflanzen der Welt; es sieht aus wie grüner Couscous, und wenn du deine Hand durch einen Teich davon streichst, Ihre Fingerspitzen werden mit Hunderten von einzelnen winzigen Pflanzen bedeckt sein.

Entengrütze wird nicht wirklich kommerziell angebaut, obwohl es manchmal in Südostasien geerntet und gegessen wird (normalerweise wird es zu Omeletts oder Suppe gekocht). Aber Green Onyx glaubt, dass es echtes Potenzial hat:schnell wachsend, mit einem spektakulären nahrhaften Make-up, es hat einen milden grünen Geschmack, irgendwo in der Nähe von Spinat, und könnte vorstellbar in einer beliebigen Anzahl von Anwendungen verwendet werden. Smoothies? Sicher. Aber auch Pesto, Pürees wie saag , oder einfach wie ein schöner grüner Kaviar auf ein Gericht gelegt.

Ein Problem bei der Massenproduktion von Wasserlinsen besteht darin, dass sie leicht alle Chemikalien im Wasser aufnimmt. Das macht es wertvoll als natürlicher Reiniger für giftige Gewässer, bedeutet aber auch, dass es in sauberem Wasser angebaut werden muss, um sicher zu sein, und davon ist natürlich sehr wenig verfügbar. (Wir empfehlen nicht, den nächsten Teich für Ihre nächste Mahlzeit zu schöpfen.) angesichts der geringen Kosten und der hohen Ernteerträge, es könnte leicht in hydroponischen Einstellungen angebaut werden.

Muss vielleicht etwas mit diesem Namen tun, obwohl.