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Moderne Landwirtschaft
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Wenn Sie ein Konservenliebhaber sind und gerne saftige Beeren, süße Pfirsiche und knackige Äpfel aufstellen, könnten Sie mit Ihren eingelegten Brotaufstrichen zusätzliches Geld verdienen.
Laut der Specialty Food Association beliefen sich die Verkäufe von Marmelade und Gelee im Jahr 2016 auf insgesamt mehr als 228 Millionen US-Dollar. Viele Menschen sehnen sich nach den Tagen, als Lebensmittel selbst angebaut, hausgemacht und voller erkennbarer Zutaten waren, doch das Tempo des modernen Lebens lässt wenig Zeit zum Kochen. Menschen mit traditionellen Konservenfertigkeiten können diesen Wunsch nach hausgemachten Speisen erfüllen, indem sie ihr eigenes Unternehmen zur Herstellung von Marmelade und Gelee gründen.
Der Betrieb eines Marmeladen- oder Geleeherstellungsunternehmens hat einzigartige Vorteile. Es kann groß oder klein sein und in Teilzeit, saisonal oder ganzjährig betrieben werden. Im Gegensatz zu anderen Lebensmittelunternehmen ist nur eine minimale Infrastruktur erforderlich; In den meisten Staaten können Sie Marmeladen, Gelees und andere Konserven in Ihrer eigenen Küche zu Hause herstellen. Als risikoarmes Produkt haben weiche Brotaufstriche außerdem weniger Sicherheitshürden beim Start als andere lebensmittelbasierte Unternehmen – und es ist eine profitable Möglichkeit, überschüssige Obst- oder Gartenprodukte zu verbrauchen.
Wenn der Gedanke, ein Unternehmen zu gründen, überwältigend erscheint, machen Sie sich keine Sorgen. Der Prozess ist einfach, wenn er Schritt für Schritt durchgeführt wird.
Entscheiden Sie zunächst, welche Produkte Sie verkaufen möchten. Denken Sie an die weichen Brotaufstriche, die Sie zubereiten können, und an die, die Sie gerne zubereiten. Wenn Ihnen die Zubereitung von Gelee Freude bereitet, dann sollten Sie unbedingt darüber nachdenken, Gelee herzustellen und zu verkaufen. Aber wenn Sie diesen zeitaufwändigen Prozess hassen, entscheiden Sie sich stattdessen für Marmelade, Fruchtbutter, Konserven oder Marmelade.
Wenn Sie sich nicht für ein Produkt entscheiden können, überlegen Sie sich Ihre Hauptzutat. Wenn Sie beispielsweise einen Obstgarten mit überschüssigen Äpfeln besitzen, wählen Sie Apfelbutter. Wenn Sie auf Ihrem Grundstück kein Obst anbauen, leben Sie vielleicht in der Nähe eines kommerziellen Landwirts, der Ihnen gerne überschüssiges Obst verkauft. Vielleicht gibt Ihnen die örtliche U-Pick-Farm einen Rabatt, wenn Sie in großen Mengen pflücken, oder ein Obstverpackungshaus gibt Ihnen vernarbte oder „hässliche“ Früchte. Suchen Sie nach Möglichkeiten, die Rohproduktkosten zu senken.
Bestimmen Sie als Nächstes, welche spezifischen Produkte Sie anbieten werden, beginnend mit einigen verwandten weichen Brotaufstrichen. Kunden vergleichen vor dem Kauf natürlich zwei oder mehr Artikel, daher ist es immer eine gute Idee, ein paar Auswahlmöglichkeiten anzubieten. Während mehr als vier Optionen sowohl Ihr Startup-Budget als auch Ihre Kunden überfordern könnten, bieten drei oder vier verschiedene weiche Aufstriche eine verlockende Auswahl und begrenzen die Zutaten, die Sie auf Lager halten müssen. Sie könnten mit Apfelbutter, Apfelmarmelade und gewürztem Apfelgelee beginnen; Pfirsichkonserven, Pfirsichmarmelade und Pfirsichsirup; Erdbeermarmelade, Blaubeermarmelade und Brombeermarmelade; oder ein ähnliches Trio.
Zeigen Sie die Besonderheit Ihres Produkts mit einem Alleinstellungsmerkmal (USP). Ihr Alleinstellungsmerkmal zieht sich wie ein roter Faden durch alle Ihre Marketingbemühungen und hebt Sie von der Konkurrenz ab – zum Beispiel durch die Verwendung von ausschließlich biologisch angebautem Obst. Ein gemeinsames Alleinstellungsmerkmal ist der Preis, der niedrig (wie bei Walmart) oder hoch (wie bei Tiffany) sein kann. Die besten Alleinstellungsmerkmale für Marmeladenspezialitäten sind:
Handwerker: Es handelt sich um hochwertige, handgefertigte Produkte. Sie könnten Ihr Produkt beispielsweise in einem kunstvollen Glas mit einem eleganten Etikett verpacken.
Nostalgie: Diese Produkte erinnern an Aromen aus längst vergangenen Zeiten, die an Omas Apfelkirschgelee oder Wildrosenmarmelade erinnern. Altmodische Schriften und braune Papieretiketten erinnern an vergangene Zeiten.
Lokal: Verwenden Sie für die Herstellung dieser Produkte regionalspezifische Produkte aus der Region, z. B. Limettenmarmelade, Kaktusgelee oder Heidelbeermarmelade.
Einzigartige Geschmacksrichtungen: Bieten Sie kreative und ungewöhnliche Geschmackskombinationen wie Pfefferminz-Holzapfelgelee oder Passionsfruchtmarmelade.
Natürlich entsteht ein Unternehmen nicht an einem Tag. Um ein neues Unternehmen zu gründen, müssen Sie verschiedene gesetzliche Anforderungen erfüllen.
Jeder Staat hat einen anderen Startvorgang, aber alle folgen einem ähnlichen Weg. Zunächst müssen Sie eine lokale Gewerbeerlaubnis bei Ihrem Stadtamt oder Ihrer staatlichen Zulassungsbehörde einholen. Eine Gewerbeerlaubnis klärt die Anforderungen der Gemeindeordnung und genehmigt die Art des Gewerbes am gewünschten Standort. Ein lebensmittelspezifischer Betrieb erfordert jedoch zusätzliche Lizenzen. Als Nächstes benötigen Sie also die Version einer Lebensmittelarbeiterkarte oder -erlaubnis Ihres Bundesstaates.
Wenn Sie Ihre Marmeladen zu Hause in einem Handwerksbetrieb herstellen, prüft und genehmigt das örtliche Gesundheitsamt Ihre Küche. Wenn Sie Ihre Produkte in einer gewerblichen Küche zubereiten, benötigen Sie eine Lebensmittelverarbeitungslizenz vom Landwirtschaftsministerium Ihres Staates. Glücklicherweise ist das nicht so verwirrend, wie es sich anhört. Während einige Staaten viele Regeln und Vorschriften für Lebensmittelunternehmen haben, gelten weiche Brotaufstriche als Lebensmittel mit geringem Risiko. Daher ist es einfach, den Prozess zu verwalten, egal wo Sie leben. Um herauszufinden, ob Sie in Ihrem Bundesstaat legal hausgemachte Fruchtaufstriche zum Verkauf anbieten können, besuchen Sie die Forage Cottage Food Community.
Es macht zwar Spaß, mit verschiedenen Marmeladenzutaten zu experimentieren, aber leider sind unsere Lieblingskombinationen möglicherweise nicht für den öffentlichen Verzehr zugelassen. Die Herstellung von Gelee aus überschüssigen Weinflaschen erfordert beispielsweise eine staatliche Spirituosenlizenz, und die Eigenproduktion ist mit ziemlicher Sicherheit nicht erlaubt.
Die Früchte, die die Bundesregierung als „risikoarm“ einstuft, sind in der Regel säurereich. Diese Liste enthält fast alle allgemein bekannten Früchte, wie Äpfel, Trauben und Pfirsiche für Fruchtbutter; Ananas, Erdbeere und Kirsche für Gelee; und Brombeere, Mandarine und Pflaume für Konserven oder Marmelade. Die Bundesrichtlinien sagen uns auch, welche Zutaten weichen Brotaufstrichen zugesetzt werden dürfen (Pektin, Süßstoffe, Gewürze, Konservierungsstoffe). Wenn Sie Ihren Antrag auf staatliche Lizenzierung einreichen, fügen Sie Ihre spezifischen Rezepte hinzu.
Einige Staaten erfordern zusätzliche Rezeptprüfungen, insbesondere für Produkte mit geringerem Säuregehalt, wie Pfeffergelee oder Konserven, oder wenn Ihr vorgeschlagenes Rezept eine ungewöhnliche Zutat verwendet. Die meisten Land-Grant-Universitäten – es gibt eine in jedem Bundesstaat – testen gegen eine geringe Gebühr sowohl Ihr Rezept als auch den Produktionsprozess.
Diese Entscheidungen werden einfach, wenn sie Schritt für Schritt getroffen werden. Wenn Sie sie befolgen, sollte Ihr Unternehmen in drei oder vier Monaten in Betrieb sein. Aber vergessen Sie nicht:Wenn Sie Softaufstriche und den Prozess der Marmeladenherstellung bereits verstehen, haben Sie einen großen Vorsprung auf die Konkurrenz. Ihre Marmeladengläser sind im Handumdrehen mit Bargeld gefüllt!
Renee Pottle schreibt von ihrem Haus in Kennewick, Washington, über Lebensmittelkonservierung, Lebensmittelunternehmen und Gartenarbeit. Sie ist die Autorin von Kreative Marmeladen und Konserven.
