Warte ab, Ist diese seltsame Ente koscher oder nicht?

Die Entenfamilie ist groß und vielfältig:Es gibt tropische Enten und arktische Enten, lächerlich bunte Enten und langweilig eintönige Enten, Enten, die nach Fischen oder anderen Beutetieren jagen, und Enten, die obligatorische Vegetarier sind. Fast alle Hausentenrassen stammen von der sehr bekannten Stockente ab, aber die Moschusente ist eine ganz andere Art. Die Barbarie-Ente hat keine nahen Verwandten, und Wissenschaftler sind sich nicht sicher, wie sie das Ding kategorisieren sollen. Sie wurde zusammen mit der Waldente unterschiedlich in die Gruppe der "Hockente" eingeordnet; die Gruppe „Dabbling Duck“ zusammen mit der Stockente; und in diesen Tagen, einige mitochondriale DNA-Sequenzierungen legen nahe, dass es sich um eine Familie der Brandgans handelt. zusammen mit einem Haufen anderer Enten aus der halben Welt.

Sie können also verstehen, warum die Moschusente für die neuen Bewohner der Neuen Welt so verwirrend war. die nur mit den von der Stockente abgeleiteten domestizierten Enten vertraut waren. Als die Europäer in Amerika ankamen, Sie fanden heraus, dass die Moscovy halb domestiziert und von verschiedenen Völkern für Fleisch und Eier verwendet wurde. aber diese Europäer waren kaum davon überzeugt, dass es sich sogar um eine Ente handelte. Es gibt nichts Vergleichbares in Europa, Afrika oder Asien, was die Muscovy wie viele andere Flora und Fauna in Amerika macht, außer die Europäer wollten das Ding sofort essen.

Da die Rasse in den wärmeren Teilen der Neuen Welt beheimatet ist, Mitte des 19. Jahrhunderts erlangte es unter den Einwohnern von Städten wie New Orleans eine gewisse Popularität. An diesem Punkt, New Orleans hatte eine kleine, aber aufmerksame jüdische Gemeinde, die wie der Rest der Einheimischen Muscovy-Ente aß. Das ist, bis ein Rabbi Dr. Bernard (Yissochar Dov) Illowy aus dem heutigen Tschechien nach New Orleans zog, um dort die jüdische Gemeinde zu leiten. Illowy, durch schiere Kraft der Persönlichkeit, löste einen Feuersturm der Debatte über die Moschusente aus, die bis heute existiert.

Die Regeln der Kaschrut sind über das Alte Testament verstreut, Lebensmittel als koscher (zum Verzehr geeignet) deklarieren, ohne dass es zu einer Erklärung kommt. Viele der Regeln sind lediglich Richtlinien für die Lebensmittelsicherheit aus der biblischen Ära. eine Art Gesundheitsamt der Zeit:Schweinefleisch wird schnell ranzig,- also iss es nicht. Schalentiere sind Bodenfresser und können Parasiten haben, also iss sie nicht. Aber die Regeln für das Essen von Vögeln sind überraschend vage, angesichts der Bedeutung des Geflügels in der jüdischen Küche.

Anstatt Richtlinien darüber bereitzustellen, welche essbaren Vögel koscher sind und welche nicht, Levitikus 11:13-19 listet einfach 24 Vögel auf, die nicht koscher sind, Aufmerksame Juden müssen davon ausgehen, dass alle Vögel, die nicht auf der Liste stehen, zum Essen in Ordnung sind. Diese Liste:

13 „Das sind die Vögel, die ihr für unrein halten und nicht essen sollt, weil sie unrein sind:der Adler, der Geier, der schwarze Geier, 14 der Rotmilan, jede Art von Schwarzmilan, 15 jede Art von Rabe, 16 die gehörnte Eule, die Eule, die Möwe, jede Art von Falke, 17 die kleine Eule, der Kormoran, die große Eule, 18 die weiße Eule, die Wüsteneule, der Fischadler, 19 der Storch, jede Art von Reiher, der Wiedehopf und die Fledermaus.“

Bibelgelehrte kamen zusammen und analysierten diese Verse, Lesen Sie zwischen den Zeilen, um einige Richtlinien zu finden. Diese Richtlinien wurden dringend benötigt, weil die Schriftgelehrten, die das Alte Testament verfassten, sich der Existenz von sagen, das Präriehuhn, oder der amerikanische Truthahn. Im Allgemeinen, die Regeln der Gelehrten verbieten das Essen von Vögeln, die Raubtiere sind ( dores , auf Hebräisch), alle Raubvögel in der Liste anführen, die in der Bibel erscheint. (Dies erweist sich als nicht so hilfreich; Falken sind leicht als Raubtiere zu sicher, aber viele Vögel sind Allesfresser, oder meistens vegetarisch, aber gelegentlich gefunden, um sich von Käfern oder kleinen Amphibien zu ernähren oder wer weiß was noch.) Aber die Richtlinien, nicht so bindend sind wie Gesetze, die tatsächlich in der Bibel erscheinen, sind etwas flüssig, und wenn ein Bibelgelehrter ein starkes Argument vorbringt, er kann das Essen bestimmter Vögel innerhalb seiner Gemeinschaft verbieten oder zulassen. Diese Regeln beinhalten Dinge wie "Hat der Muskelmagen ein Innenfutter, das geschält werden kann?" und "Haben Juden eine Vorgeschichte, diese Kreatur zu essen?" Selbst bei spezifischeren Interpretationen wie diesen, Es kann immer noch sehr schwierig sein herauszufinden, ob es in Ordnung ist, einen Vogel zu essen, wenn der Vogel so anders ist als alle anderen, die Sie je gesehen haben.

Hausenten sind koscher, obwohl Ente kein besonders häufiges Protein auf dem jüdischen Tisch ist (außer vielleicht im sephardischen, oder mediterran, Familien). Aber die Moskowy war so seltsam, dass Rabbi Illowy, als er nach New Orleans zog und es dort gegessen fand, sofort für tabu erklärt. Die Juden von New Orleans waren mit der Muscovy vertraut, und sagte dem neuen Rabbiner, dass es tatsächlich eine Vorgeschichte gibt, diesen Vogel zu essen, daher koscher machen, aber Illowy erklärte willkürlich, laut Kashrut.com, dass er an der Sachkenntnis der Rabbiner zweifelte, die in der Vergangenheit das Essen des Moscovy erlaubt hatten.

Verschiedene andere Rabbiner in anderen Teilen der Welt – Argentinien, Jerusalem, Ungarn – nahm die Debatte auf, streiten, ob es erlaubt sei, diese seltsame amerikanische Ente zu essen. Es wurden keine wirklichen Schlussfolgerungen gezogen; Das jüdische Gesetz ist eine ernste Angelegenheit, aber so argumentiert man, und Rabbiner lassen keine Chance auf ein wahrhaft episches Argument aus. Schließlich erklärten die meisten Rabbiner, wenn man den Moschus schon gegessen hätte, Sie hatten eine Vorgeschichte, den Moschus zu essen, und durften daher weiterhin den Moschus essen. Aber wenn du es noch nie gegessen hättest, Du hattest keine Geschichte, und wurden daher vom Verzehr der Rasse verboten.

Die Muscovy-Ente wurde in den USA nie annähernd so beliebt wie die Stockente. aber seltsamerweise, Es ist sehr beliebt in, Von allen Plätzen, Israel. Eine wissenschaftliche Arbeit von Zohar Amar und Ari Z. Zivotofsky von Ende 2010 dokumentiert die breite Akzeptanz dort. Die Ente war im späten 19. Jahrhundert in Israel ziemlich verbreitet und wurde dort nie wirklich als etwas anderes als eine koschere Ente angesehen. Eigentlich, Anfang 2010, ein israelischer Entenbauer verschifft, ausversehen, eine riesige Lieferung von Muscovy-Enten anstelle von Stockenten an koschere Gemeinden in den USA, wo die Lieferung seltsamer, fremdartig aussehender Enten mit Entsetzen begrüßt wurde.

Die endgültige Entscheidung darüber, ob der Moskowiter koscher ist, hängt davon ab, welche Gemeinschaftsregeln Sie befolgen. Es ist bei weitem nicht so einfach wie die Bibel zu lesen und sich eine Notiz zu machen; Dies ist ein Argument, das und wahrscheinlich wird, mach für immer so weiter.

Bilder (in der Reihenfolge von oben nach unten) über Flickr-Benutzer C.P. Ewing, die Biodiversitätserbebibliothek, und John Spade