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Moderne Landwirtschaft
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Viele Gemüsesorten, die Sie in Ihrem Garten anbauen können, erfordern äußerste Geduld, bevor Sie sie pflücken können. Aber Senfgrün erfordert vor der Ernte andere Fähigkeiten.
Sie verlangen Sorgfalt. Ab ca. 10 Tagen nach der Aussaat, Sie müssen ihren Fortschritt im Auge behalten, wenn Sie einige als Microgreens auswählen möchten.
Wenn Sie Babyblätter oder in voller Größe anbauen, ein paar Wochen später, Sie müssen ihre Fortschritte regelmäßig überwachen, damit sie nicht versehentlich überdimensioniert und heiß werden. hart, oder bitter.
Ausdauer hilft, auch. Wenn Sie mehr als ein Paar pflanzen, Sie werden in kurzer Zeit Scheffel Grüns produzieren.
Ich spreche von Sorten wie ‘Ruby Streaks, “, das in 10 bis 15 Tagen als Mikrogrün wachsen kann. Ich beziehe mich auch auf breitblättrige Sorten wie ‘Red Giant, “, das 40 Tage nach der Aussaat 16 Zoll groß und voll ausgereift werden kann.
Alles, mit dem Sie kochen möchten, Iss frisch, Saft, oder zu Smoothies hinzufügen sollten zeitnah in regelmäßigen Abständen gepflückt werden, also werden sie weiterhin mehr Triebe hochschicken.
Dies ist keine „abwarten und sehen“ Gemüsegarten-Wahl, aber mehr von der Sorte „versucht mitzuhalten“.
Diese schnelle Wende ist ein Teil dessen, was es so erfreulich macht, Mizuna anzubauen. Tatsoi, ‘Florida-Breitblatt, “ und andere Senfsorten.
Und wenn Sie die Tipps befolgen, die ich teilen werde, Sie werden in der Lage sein, dieses Blattgemüse auf seinem Höhepunkt zu pflücken, und genießen Sie sie frisch oder in gekochten Rezepten.
Sie können die Ernte sogar um viele Monate verlängern, und für mehr als eine Saison, wenn Sie möchten.
Sind Sie bereit, Premium-Grüns mit den besten von ihnen zu pflücken? Lasst uns anfangen. Hier ist die Aufstellung:
Während viele verschiedene essbare Pflanzen in diese Kategorie fallen, Es ist wichtig zu erkennen, dass sie unterschiedlich schnell wachsen und unterschiedliche Hitze- und Kältetoleranz haben.
Jede Sorte gehört zur Familie der Brassicaceae, aber sie können von der Art sein Brassica juncea , B. rapa , B. nigra , B. hirta , oder Sinapis alba (früher B. alba ).
Dies bedeutet, dass Sie möglicherweise eine ‘Red Tatsoi’-Pflanze haben, die 60 Tage braucht, um zu reifen. oder eine „Lime Streaks“-Mizuna, die in 45 Tagen auf die maximale Größe zum Kochen anwächst.
Studieren Sie das Samenpaket und überprüfen Sie die Anzahl der Tage bis zur Reife, bevor Sie säen. Es zahlt sich bei der Kommissionierung aus!
Ebenfalls, einige Arten – wie Mizuna – sind hitzetoleranter, während andere am besten für diejenigen geeignet sind, die eine Herbsternte säen möchten, die bis in den frühen Winter hinein wächst.
Etwas B. juncea Sorten – darunter ‘Red Giant’ und ‘Southern Curled, ’ zum Beispiel – verträgt Temperaturen bis 25°F , und nach einem Hauch von Frost noch ein bisschen süßer.
Denken Sie daran, dass einige Sorten am besten sind, wenn sie in einem bestimmten Wachstumsstadium gepflückt werden. basierend auf der Art und Weise, wie Sie mit ihnen kochen möchten.
Klären Sie das vor dem Pflanzen, oder Sie erhalten eine lang kochende Sorte, wenn Sie Ihr Senfgrün in einem Salat oder einer Saute genießen möchten, oder umgekehrt.
Alle Arten eignen sich zum Ernten und Verzehr als Microgreens, sobald sie ihre ersten echten Blätter bilden. Weitere Anleitungen zum Anpflanzen von Microgreens finden Sie in unserem Ratgeber .
Aber wenn die Pflanzen größer werden, die verschiedenen Arten werden in unterschiedlichen Größen am besten sein.
Breitblättrige Sorten wie ‘Green Wave’ oder ‘Red Giant, ' zum Beispiel, sind B. juncea Typen. Neben leckeren Microgreens mit mildem Pfeffergeschmack, Sie eignen sich auch gut als Babyblätter zum frischen Essen.
Aber Sie möchten zu diesem Zeitpunkt nicht viele von ihnen ernten. Nur ein paar scharfe Blätter, die gepflückt werden, wenn sie ein oder zwei Zoll groß sind, können einer milderen Mesclun-Mischung für Salate Zip hinzufügen oder als Pizzabelag verwendet werden. aber große Handvoll neigen dazu, den Geschmack eines Gerichts zu überfordern.
Sobald die Blätter dieser größeren Arten einige Zentimeter hoch sind, sie sind zu zäh und scharf für frisches Essen.
Sie sind pikant, wenn sie nach südländischer Art mit anderen Grüns wie sautiert oder gedünstet werden Rüben , obwohl, bis zu ihrer reifen Größe von 10 bis 21 Zoll groß.
Langes Köcheln mit herzhaftem Gemüse und etwas Öl oder Schweinefleisch ergibt ein samtiges, reiches "Durcheinander von Grüns, ” aber nur wenn du kochst B. junce eine Sorten.
Wenn Sie die Sorte mit großen Blättern anbauen, Die meisten Ihrer Ernten werden später in der Saison erfolgen.
Bei der Ernte asiatischer Sorten wie Mizuna ( B. rapa div. japonika ) und Tatsoi ( B. rapa div. narinosa ).
Diese sind für einen längeren Zeitraum ihres Wachstumszyklus viel milder. Sie sind zart mit einem milden Biss, die als Babygrün geerntet werden, wenn sie ein bis drei Zoll lang sind.
Am leckersten sind sie auch gedämpft, gebraten, oder sautiert, wenn sie auf etwa drei bis acht Zoll gewachsen sind.
Sie müssen wissen, ob Sie Mizuna anstelle einer anderen großblättrigen Sorte anbauen. denn sobald es 10 Zoll groß ist, die Blätter werden bitter und passen nur für die Kompost , oder vielleicht um grüne Saftmischungen in Kombination mit anderen gartenfrischen Zutaten zu kreieren.
Und während Mizuna sich hervorragend zum schnellen Kochen eignet, es wird einfach schlaff und riecht nach langem köcheln nach überreifem Kohl.
Ein weiterer zwingender Grund, sich mit dem genauen Typ vertraut zu machen, den Sie anbauen, betrifft die Anzahl der Tage bis zur Fälligkeit.
Alle Sorten keimen in sieben bis 15 Tagen, und züchte einen echten Satz Blätter, die du ein paar Tage bis eine Woche später als Microgreens ernten kannst.
Aber danach, unterschiedliche Arten neigen dazu, mit erheblich unterschiedlichen Raten zu reifen, in 35 bis 60 Tagen die volle Größe erreichen. Und Sie können die Zeitachse basierend auf der Größe der Blätter nicht vorhersehen.
Brassica carinata ‘Amara, ' zum Beispiel, hat mittelgroße Blätter, die bei der Reife 20 bis 10 Zoll lang werden. Aber es dauert 45 Tage, bis die Reife erreicht ist, während ‘Roter Riese, “ mit seinen 12 bis 16-Zoll-Blättern, dauert nur 40.
Fünf Tage mögen kein großer Unterschied sein, aber ignorieren Sie Ihren „Roten Riesen“ für weitere fünf Tage, weil Sie nicht in der Stadt sind oder mit anderen Dingen beschäftigt sind. und Sie haben viel weniger Grüns zum Schmoren und Einfrieren zur Verfügung, als Sie möchten. Sie werden zu groß!
Je länger eine bestimmte Sorte zum Wachsen braucht, je mehr Tage es braucht, um Babyblätter zu produzieren, auch.
Natürlich, mit Senf, das Hauptanliegen ist es, das Kopfgeld vorher auszuwählen, wenn es zu groß wird, zu bitter, oder zu hart.
Das Erlernen der wachsenden Zeitachse ist besonders wichtig, damit Sie Ihre Ernte planen können, bevor die Blätter ihren Höhepunkt überschritten haben, oder schlimmer – ungenießbar.
Diese Brassicas im Mikrogrünstadium zu ernten ist wirklich eine Frage des Ziehens, nicht abholen.
Sobald die Sämlinge eine Reihe von echten Blättern gebildet haben, sie sind Freiwild. Entwurzeln Sie sie vorsichtig und spülen Sie sie aus. Dann iss sie aus der Hand, bei Salaten, oder auf einem Suppen- oder Pizzastück.
Wenn Sie mehr als eine Handvoll haben, nach dem Abspülen an der Luft trocknen lassen, auf einem sauberen Geschirrtuch.
Dann wickeln Sie sie in ein Papiertuch, in einen luftdichten Behälter geben, und bewahren Sie sie bis zur Verwendung im Kühlschrank auf – jedoch nur für maximal zwei oder drei Tage.
Im Allgemeinen, Ich würde auch empfehlen, Microgreens und jede Art von Senf, die Sie im Baby- oder Full-Size-Stadium essen möchten, an zwei verschiedenen Stellen im Garten anzubauen. oder in separaten Behältern.
Es ist sehr mühsam, die Microgreens zu pflücken, ohne versehentlich diejenigen zu entwurzeln, die Sie weiter wachsen lassen möchten.
Wie ich bereits erwähnte, Nicht alle jungen Senfkörner sind für die Verwendung in Salaten geeignet, wickelt, oder Sandwiches.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Sorte Sie ernten, Achten Sie darauf, ein paar der Babyblätter zu probieren, bevor Sie einen großen Schwad davon schneiden.
Sie können leicht beurteilen, ob sie Ihre Geschmacksknospen für frisches Essen begeistern werden, oder ob sie besser gekocht wären.
Im Allgemeinen, die besten Babyblätter sind für breitblättrige Arten zwischen einem und zwei Zoll groß. zwischen einem und vier Zoll für Mizuna, und von zwei bis drei Zoll groß für die knusprigeren Tatsoi-Sorten.
Sie können einen Teil der Pflanze als Babyblätter ernten, und lassen Sie den Rest wachsen, bis er seine volle Größe hat.
Wenn das Ihr Ziel ist, Verwenden Sie eine sterile Schere oder ein Gemüsemesser, um die äußeren Blätter etwa einen halben Zoll von der Erde entfernt abzuschneiden oder zu schneiden.
Oder, Sie können die gesamte Pflanze etwa einen Zoll von der Krone entfernt schneiden. Der Kern kann eine neue Reihe von Blättern für Sie wachsen lassen, Aber erwarte nicht, dass sie so üppig und voll sind wie in der ersten Runde.
Die großblättrigen Senfsorten erinnern mich immer an Dinosaurierfutter… Rawr! Aber der Auswahlprozess für sie ist eigentlich ziemlich gewöhnlich.
Pflücken Sie diese Blätter genauso wie die zierlicheren Arten wie Tatsoi, Verwenden Sie eine Schere oder ein Messer, um sie etwa einen halben Zoll von der Unterseite entfernt von der Krone zu trennen.
Sie, auch, kann ein paar Blätter auf einmal geschnitten werden, oder alles auf einmal. Bleiben Sie nur bei den äußeren Blättern, oder schneide ganze Pflanzen bis zur Krone zurück, wenn du bereit bist, auf das Auftauchen neuer Blätter zu warten.
Bei den größeren Blättern sind jedoch einige wichtige Überlegungen zu beachten.
Für eine, Sie sollten die Ernte so planen, dass ein Bündel von ihnen gleichzeitig reif wird. Im Gegensatz zu den zarteren Typen, diese profitieren vom langsamen Sieden. Und selbst ein paar Portionen, die als Beilage oder Gemüsetopf gekocht werden, erfordern acht 10 Tassen von einer bestimmten Ernte.
Das gleiche gilt für das Einfrieren, Dies ist eine wunderbare Möglichkeit, während der Wintermonate einen Vorrat an gesundem Gemüse bereitzuhalten.
Das Blanchieren ist nicht schwer, Aber sobald dieser riesige Bottich mit kochendem Wasser in Betrieb ist und die Gefrierbehälter aufgereiht sind, Sie möchten so viele Blattgemüse wie möglich auf einmal verarbeiten.
Identifizieren Sie ein potenzielles Fenster für die Ernte, und nehmen Sie sich Zeit, um einige blanchierte oder gedünstete Grüns gleichzeitig einzufrieren.
Ebenfalls, Denken Sie daran, dass sie für eine Herbsternte geeignet sind, aber sie keimen und wachsen langsamer in kühleren Böden. Planen Sie für die Herbsternte unbedingt zusätzliche Zeit ein.
Und behalte sie im Auge! Kommt es im Herbst zu einer warmen Jahreszeit, sie könnten abheben.
Um mehr über das Aufbewahren und Kochen mit verschiedenen Sorten zu erfahren, einschließlich Anleitungen für die Herstellung von üppigen Grüns im südlichen Stil mit einem breitblättrigen Kopfgeld, Sehen Sie sich unseren Senfanbauführer an .
Haben Sie das Gefühl, dass Sie nie genug Blattgemüse für frisches Essen bekommen können, Kochen, oder konservieren?
Du hast Glück, wenn du Mizuna anbaust, Tatsoi, ‘Amara, “ oder jede andere Art von Senf. Diese Pflanzen können nicht nur innerhalb von Wochen nach der Aussaat gepflückt werden, Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, die Ernte zu verlängern.
Das erste ist mein Favorit:
Anstatt die Krone abzuschneiden und zu hoffen, dass sie nachwächst, Alle paar Wochen während des optimalen Aussaatfensters sukzessive mehr Senfkörner pflanzen.
Dies gewährleistet, dass Sie viel frische Produkte haben, aber nie zu viel zu bewältigen auf einmal.
Wenn Sie in einer Region leben, in der der Sommer früh eintrifft, Sie können mehr Senf pflücken, bevor es zu bitter und zäh wird von Samen drinnen starten .
Wenn Sie sie im zeitigen Frühjahr ins Freie pflanzen, erhalten Sie eine längere Zeit mit kühlem Wetter zum Wachsen.
Eine andere Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie diese kühle Jahreszeit länger in den warmen Monaten pflücken können, besteht darin, sie an einem Ort zu pflanzen, an dem Sie die Sämlinge und wachsenden Blätter beschatten können, wenn es zu heiß wird.
Es ist auch eine gute Idee, Sorten, die im Spätherbst oder Spätfrühling angebaut werden, stark zu mulchen. um ihnen zu helfen, Feuchtigkeit zu speichern, und auch den Boden nach Bedarf erwärmen oder kühlen.
Und Sie können mehr Senf praktisch auf Anfrage haben (naja, innerhalb von 15 oder 20 Tagen), wenn Sie es in Innenräumen als Microgreen anbauen.
Das ist meine Strategie, um im heißesten Teil des Sommers ein bisschen pfeffrig grün zu bleiben. und die kältesten Wintertage.
Die umfangreichen Erntemöglichkeiten sind nur eine der Freuden, dieses Gemüse in Ihrem Garten anzubauen.
Außerdem sind sie pflegeleicht, kostengünstig aus Samen zu pflanzen, und lecker in so vielen Gerichten.
Ich könnte weitermachen, Aber stattdessen lade ich Sie ein, Ihre eigenen Tipps und Fragen zum Pflücken von Senf in den Kommentaren unten zu teilen.
Und wenn diese Informationen für Sie wertvoll waren, schau dir diese an senfgrüne Anleitungen nächste:
