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Moderne Landwirtschaft
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Knoblauch wird in der Küche als geschmacksintensiver Bestandteil einer Vielzahl von Gerichten geliebt.
Mit herrlich scharfem Geschmack und fantastischem Aroma, Auch der regelmäßige Verzehr der stinkenden Rose hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Plus, Ihre eigenen zu kultivieren ist einfach. Und es ist wunderbar, einen eigenen Vorrat an historischen Glühbirnen in Ihrem Winterlager zu haben.
Aber, als unterirdische Glühbirnen, Es kann eine verständliche Verwirrung darüber geben, wann sie genau erntereif sind. Ohne Röntgenblick, Sie können nicht sagen, wann sie das perfekte Stadium der prallen Reife erreicht haben!
Grabe sie zu früh aus und du hast kleine Zwiebeln, kaum mehr als eine Nelke. Aber warte zu lange, und die Zwiebeln können sich im Boden spalten und trennen.
So, wie tun Weißt du, wann sie bereit sind, ausgegraben zu werden?
Die Antwort liegt in den Blättern.
Korrekt. Um Ihre Ernte zum optimalen Zeitpunkt zu ernten, Du musst geschickt darin werden, die Blätter zu lesen, denn das richtige Verhältnis von braunen zu grünen Blättern ist der beste Weg, um vorherzusagen, wann reife Zwiebeln angehoben werden müssen.
Um Ihre Wahrsagefähigkeiten zu verbessern, Lassen Sie uns eingraben und alles über die beste Zeit zum Ernten von Knoblauchzwiebeln erfahren!
Dies sind die Themen, die wir behandeln werden:
Knoblauch, Allium sativum , gehört zu den Lauch Gattung, eine große Gruppe mit zahlreichen Arten, darunter Schnittlauch , Lauch , Zwiebeln , Schalotten, und Schalotten .
Für den heimischen Garten, Es gibt zwei Unterarten, über die man Bescheid wissen sollte, die alle 10 kulinarischen Typen enthalten.
Hardnecks, A. sativum div. ophioscorodon – auch als Ophio bekannt, Nackensteife, oder Topneck-Sorten – umfassen die asiatischen, Kreolisch, Glasierter lila Streifen, Marmor lila Streifen, Porzellan, Lila Streifen, Rocambole, und Turban-Typen.
Diese Familien oder Untersortengruppen enthalten all die verschiedenen Hardneck-Sorten, die Sie in Baumschulen und Katalogen finden können.
Hardnecks verfügen über würzige, leicht zu schälende Zwiebeln, die in Regionen mit kalten Wintern typischerweise im Herbst gepflanzt werden. Pflanzen entwickeln einen starren Samenstiel, oder scape, und schrauben im späten Frühjahr, um Luftsamen, die Bulbils genannt werden, zu setzen.
Aber für die größten Glühbirnen, scapes sollten entfernt werden, bevor sich die Blüten öffnen, Schneiden Sie sie in der Nähe der Stielbasis.
Dies leitet die letzte Energie der Saison in die Vergrößerung der Glühbirnen um, bevor sie ausgegraben werden.
Bis vor kurzem, Asiatisch, Kreolisch, und Turban-Typen wurden als Weichhals-Unterarten angesehen. Aber seit 2003 sie wurden umklassifiziert als unvollständige oder schwach verschraubende Hardnecks die weichstämmige Scapes erzeugen können.
Softnecks, A. sativum div. sativum, sind nicht schraubende Arten und werden am besten in Gebieten mit milden Wintern für die Herbstpflanzung angebaut, oder sie können im zeitigen Frühjahr gepflanzt werden.
Die beiden Softneck-Typen sind Artichoke und Silverskin.
Ihnen fehlt der starre Mittelschaft von Hardnecks, und ihr weiches Laub neigt dazu, zu platzen, wenn die Pflanzen reifen – was es auch einfacher macht, sie zur Aufbewahrung zu flechten.
Softnecks sind die am häufigsten in Lebensmittelgeschäften zu findende Art. weil sie die beste Haltbarkeit haben.
Es ist hilfreich zu wissen, welche Art Sie anbauen, weil das Lesen der Blätter für jede Gruppe etwas anders ist.
Knoblauchpflanzen werden durch warmes Wetter dazu gebracht, Zwiebeln zu setzen, und werden normalerweise im Frühsommer geerntet. von Mitte Juni bis August, abhängig von Ihrer Region und den Sorten, die Sie anbauen.
Jedoch, in Gebieten mit milden Wintern wie dem Süden der USA, Mit dem Heben kann bereits im Mai begonnen werden.
Der Kalender gibt eine allgemeine Richtlinie, Die Reife hängt jedoch stärker vom Standort und den Wetterbedingungen ab.
Schwankungen im Frühjahrsaufgang der Triebe, sommerliche Temperaturen, und Feuchtigkeitsgehalt spielen alle eine wichtige Rolle bei der Zwiebelreifung, und die Erntezeiten können von Jahr zu Jahr um ein oder zwei Wochen variieren.
Plus, die angebauten Sorten können auch die Erntezeit beeinflussen, wobei einige länger brauchen, um zu reifen als andere.
Als Faustregel gilt, Asiatische und Turban-Typen erreichen zuerst die Reife, gefolgt von Artischocke, Kreolisch, und Rocambole-Sorten.
Glasiertes Lila, Marmoriertes Lila, und Lila Streifen sind als nächstes, mit Porzellan- und Silverskin-Sorten, die zuletzt reifen.
Und jetzt ist es an der Zeit, Ihr inneres Hellseher mit einer Blattlesung zu kanalisieren…
In Wahrheit, eine Kristallkugel ist nicht nötig! Zu wissen, wann man Knoblauch ernten muss, ist so einfach wie das Absterben der Blätter zu beobachten. erst gelb und dann hellbraun.
Für Hardnecks, warten Sie drei bis vier Wochen, nachdem die Sprossen entfernt wurden und das Verhältnis von braun zu grün den Blättern halbiert und halbiert ist, oder zwei Drittel bis ein Drittel.
Aber nicht zulassen mehr als zwei Drittel der Blätter gelb und braun.
Dies liegt daran, dass jedes Blatt eine potenzielle Schicht für die papierartige Tunika ist, die sich um die Zwiebel wickelt.
Gut entwickelt, Intakte Tuniken sind das, was Geschmack und Duft bewahrt. Plus, sie schützen vor Schädlingen und Krankheiten, Feuchtigkeit zurückhalten, und verbessern die Lagerfähigkeit der Glühbirne durch längere Haltbarkeit.
Jedoch, wenn die Blätter braun werden und sterben, ebenso die entsprechende papierartige Schicht.
Und wenn alle Blätter abgestorben sind, die Tunika wird dünn und fleckig sein. Dies kann dazu führen, dass sich die Nelken spalten und trennen, Feuchtigkeitsverlust aussetzen, Schädlinge, und eine kürzere Lagerfähigkeit.
Softneck-Sorten haben engere, stabilere Deckblätter, die besser mit dem Stress des sterbenden und trocknenden Blätterns umgehen können.
Dadurch können sie noch ein paar abgestorbene Blätter verkraften und behalten dennoch gut geformte Tuniken.
Softnecks werden am besten ausgegraben, nachdem das Laub abgefallen ist, und die Hälfte bis drei Viertel der Blätter sind vergilbt. Aber wieder, der weise züchter hebt Vor das ganze Laub ist abgestorben.
Gießen Sie Ihre Pflanzen tief und gleichmäßig, bis der Großteil Ihrer Ernte reif ist. oder wenn die Hälfte der unteren Blätter braun ist und die weichen Hälse abgefallen sind.
Wenn Sie sich der richtigen Mischung aus grünen und braunen Blättern nähern, Hören Sie etwa eine Woche vor dem Anheben der Zwiebeln mit dem Gießen auf. Dies startet den Aushärtungsprozess im Boden, was hilft, Fäulnis zu verhindern.
Und es ist auch einfacher, Zwiebeln zu heben, wenn die Erde trocken und krümelig ist, anstatt schwer und nass.
Heben, Lockern Sie die Erde um und unter den Wurzeln mit einer Gartengabel oder einer Handkelle.
Bieten Sie bis zu 15 cm Abstand vom Pflanzenstamm, und achten Sie darauf, die Glühbirnen oder Tuniken nicht zu beschädigen. Irgendwelche blauen Flecken, schneidet, oder Kerben können sich negativ auf die Langlebigkeit Ihrer Ernte auswirken.
Nach dem Lockern des Bodens, Greifen Sie leicht den Hals jeder Pflanze in der Nähe der Zwiebel, und behutsam aus dem Boden herausarbeiten.
Vermeiden Sie starkes Ziehen an den Blättern, wenn die Zwiebeln widerstandsfähig sind. Stattdessen, Arbeiten Sie mit den Fingern unter der Basis der Zwiebel und heben Sie sie fest, aber sanft an, um die Wurzeln zu lösen.
Schmutz leicht abbürsten, aber lass die papierenen Tuniken intakt. Schmutz, der an der äußeren Tunika haftet, trocknet und kann nach dem Aushärten leicht entfernt werden.
Schneiden Sie die Wurzeln in der Nähe der Basis der Zwiebeln ab, um die Aushärtung und Lagerung vorzubereiten.
Waschen Sie die Glühbirnen nicht. Dies kann Feuchtigkeit in der Tunika einschließen, was zu Pilzinfektionen oder Fäulnis führen kann.
Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt, um die am besten aussehenden, gesündeste, und größte Glühbirnen.
Diese sind am besten geeignet, um als Saatgut für die Ernte des nächsten Jahres verwendet zu werden. weil sie am ehesten eine Ernte mit ähnlichen Qualitäten produzieren – groß, gesunde Zwiebeln.
Nach dem Aushärten, Verwenden Sie kleinere zum Kochen, aber legen Sie die größten und besten beiseite, um sie für die zukünftige Vermehrung im Garten aufzubewahren.
Nach der Ernte, Knoblauch braucht eine Reifezeit, bevor er eingelagert wird. Aushärtung entzieht überschüssige Feuchtigkeit, und hilft auch Aromen, sich zu setzen und zu reifen.
Softneck-Sorten sind sechs bis acht Monate lagerfähig, und Hardnecks für drei bis fünf Monate, bei Temperaturen von 55 bis 60 ° F in einem kühlen, dunkel, und trockene Umgebung.
Hardnecks können bis zu sieben Monate halten, wenn sie bei Temperaturen von einigen Grad über dem Gefrierpunkt gelagert werden.
Aber Sie brauchen einen natürlich kalten Ort in einer unbeheizten Garage oder einem Schuppen. nicht im Kühlschrank, die zu viel Feuchtigkeit für eine ordnungsgemäße Lagerung hat.
Ausführliche Anweisungen zu diesen Schritten finden Sie unter Überprüfen Sie unsere Anleitung zum Heilen und Aufbewahren von Knoblauch .
Wenn die Vegetationsperiode zu Ende geht, scapes erscheinen auf Hardneck-Sorten, meist Anfang bis Mitte Juni.
Dies sind Blumenstiele, die gerade oder gekräuselt sein können, mit Trauben von rosa bis violetten Blüten an der Spitze, die Luftsamen oder Zwiebeln bilden.
Um Scapes zu entfernen, warten Sie, bis der Samenstiel über die Blätter schießt und sich kräuselt oder spiralisiert. Schneiden Sie den Mittelstiel so tief wie möglich ab, ohne Blätter zu entfernen. Wiederholen Sie dies für ein paar Wochen, bis alle Pflanzen frei von Scape sind.
Aber entsorge deine Scapes nicht! Sie sind sehr lecker zu essen, mit einem Licht, grüner Geschmack und eine Textur ähnlich wie jung Spargel .
Als Beilage, eine Minute blanchieren, trocken tupfen, dann in Olivenöl leicht anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen – herrlich!
Oder probieren Sie es mit diesem einzigartigen Knoblauch-Scape-Pesto – wunderbar zu Pasta, und du findest das einfache Rezept auf unserer Schwesterseite, Lebensmittel .
Unreife Zwiebeln – auch Baby genannt, Grün, oder Frühlingsknoblauch – werden wegen ihrer würzigen Blätter früh gehoben, die scharfe, Schalotten-ähnliche Aromen.
Die kleinen Zwiebeln werden auch zum Kochen verwendet und haben den gleichen scharfen Geschmack, aber in diesem frühen Stadium sie haben nur die Größe einer einzelnen Nelke.
Für eine frühe Frühlingsgrünernte, pflanzen Sie ausgefallene Zwiebeln viel näher, ein bis zwei Zentimeter auseinander.
Ernten, Ausdünnen der Pflanzen im zeitigen Frühjahr, solange das Laub noch grün ist, zart, und würzig, und wenn sich die Zwiebel noch nicht in Nelken geteilt hat. Heben Sie die gesamte Pflanze an, einschließlich der unreifen Glühbirne.
Schneiden Sie die Wurzeln ab, bevor Sie sie in der Küche verwenden. Es ist keine Aushärtung erforderlich, Beachten Sie jedoch, dass diese sich nicht über längere Zeit gut lagern.
Lassen Sie die restliche Ernte bis zum Sommer im Boden reifen.
Nachdem Sie nun gelernt haben, Blätter zu lesen und den besten Zeitpunkt für die Ernte von Knoblauchknollen zu erkennen, Werden Sie dieses Jahr einige in Ihrem Garten pflanzen?
Ein Muss für die Küche, ein Wintervorrat deiner eigenen süß-scharfen Zwiebeln zum Kochen, plus Saatgut für die Ernte im nächsten Jahr, ist auch sehr befriedigend und lohnend.
Denken Sie daran, Hardneck-Scapes etwa einen Monat vor dem Heben zu entfernen. warte, bis die Softnecks floppen, Beobachten Sie dann die Blätter, um den perfekten Zeitpunkt zu finden, um nach vollreifen Zwiebeln zu graben – und ernten Sie die Belohnungen!
Haben Sie eine reiche Knoblauchernte eingebracht? Welche Tipps hast du zu teilen? Bitte kontaktieren Sie uns im Kommentarbereich unten.
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