Blumenkohl ist 70 bis 90 Tage nach der Aussaat erntereif.
Blumenkohl pflanzen, damit er in einer kühlen Jahreszeit geerntet wird; die optimalen Wachstumstemperaturen für Blumenkohl liegen bei mittleren 60°sF (15°+C).
Blumenkohl im zeitigen Frühjahr für die Ernte vor der Sommerhitze oder im Spätsommer für die Herbsternte pflanzen. In milden Winterregionen, im Herbst für die Frühjahrsernte pflanzen.
Wann Blumenkohl ernten
- Blumenkohl ernten, wenn die Köpfe einen Durchmesser von 15-20 cm haben, aber noch kompakt und glatt sind.
- Der Blumenkohlkopf ist eine Sammlung von Blütenknospen; ernten Sie den Kopf, solange er weiß ist und bevor sich die gelben Knospen öffnen. Blumenkohl verliert seinen Geschmack und seine Textur, wenn sich die Knospen lösen.
- Wenn sich der Quark zu lösen beginnt, trennen, und offen, sofort ernten. Wenn sich der Quark vollständig löst, der Kopf heißt „ricey“ und ist nicht zum Essen geeignet.
Blumenkohl vor der Ernte blanchieren
- Wenn die Köpfe einen Durchmesser von 5 bis 7 cm haben – etwa die Größe eines Eies, heben Sie die äußeren Blätter über den Kopf und binden Sie sie mit einem Stück Schnur zusammen; Dadurch wird der Kopf blanchiert – und stellt sicher, dass er bei der Ernte weiß ist. Wenn die Köpfe reinweiß blanchiert sind, sind sie bereit für die Ernte.
- Ab dem Zeitpunkt, an dem Sie die Blätter binden und mit dem Blanchieren beginnen, Blumenkohlköpfe (auch „Quark“ und „Knöpfe“ genannt) sind bei warmem Wetter in etwa 4 Tagen und bei kühlem Wetter in etwa 10 Tagen erntereif.
- Überprüfen Sie die Köpfe täglich, um sicherzustellen, dass sie glatt sind. fest, und schwierig.
- Lassen Sie die Köpfe weiter wachsen, solange sie kompakt bleiben; ein idealer Kopf ist 15-20 cm breit.
Blumenkohl ernten
- Schneiden Sie die Köpfe mit einem scharfen Messer ab und lassen Sie etwa 3 Zoll Stiel übrig, damit die Röschen intakt bleiben. Halten Sie auch genügend Deckblätter intakt, um den Kopf zusammenzuhalten.
- Eine Blumenkohlpflanze produziert einen Kopf und dann ist es fertig.
Blumenkohl aufbewahren
Blumenkohl kalt und feucht lagern, 32°–40°F (0°–4°C) und 95 Prozent relative Luftfeuchtigkeit. Kalte und feuchte Lagerung kann eine Herausforderung sein. Kühlschränke sorgen für die Kälte, aber sie trocknen auch die Luft.
- Wickeln Sie ungewaschenen Blumenkohl in ein feuchtes Tuch oder Papiertuch und legen Sie ihn in eine perforierte Plastiktüte in die Gemüseschublade des Kühlschranks; Dadurch bleibt die Luftfeuchtigkeit erhalten.
- Im Kühlschrank hält sich Blumenkohl zwei bis vier Wochen.
- Gelagerter Blumenkohl verströmt einen starken Geruch. Alternativ zum Aufbewahren von Blumenkohl im Kühlschrank Sie können es an einem kalten Ort aufbewahren – bei knapp über 0 ° C – wie einem Wurzelkeller, Untergeschoss, Baracke, oder Garage.
- Blumenkohl, der unter 32 ° F gelagert wird, verfärbt sich und der Stiel wird hohl. Blumenkohl, der bei niedriger Luftfeuchtigkeit gelagert wird, wird braun.
- Blumenkohl kann kurz nach der Ernte eingefroren werden. Brechen Sie den Kopf in 1-Zoll-Stücke und weichen Sie sie 30 Minuten lang in einer Gallone Wasser mit einem Esslöffel Salz ein (um Insekten abzutöten). 3 Minuten blanchieren, spülen, abtropfen lassen und dann einfrieren.
Weitere Tipps unter h wie man Blumenkohl anbaut .
