Lauch ernten, wenn er groß genug ist. Die meisten Porree reifen 100 bis 120 Tage nach der Aussaat. aber einige Sorten reifen in nur 60 Tagen.
Einige Sorten reifen bei einem Durchmesser von ½ bis ¾ Zoll; andere können einen Durchmesser von 2,5 cm oder mehr erreichen.
Wann Lauch ernten
- Ein Lauch ist erntereif, wenn sein weißer Stiel oder Schaft mindestens 7 cm lang ist.
- Ernte Lauch, bevor er sich an der Basis zu weit ausbreitet; lassen Sie Lauch keine Zwiebeln bilden.
- Der oberste Wuchs eines Lauchs – die sogenannte Flagge – sollte bei der Ernte dunkelblau-grün sein. Im Gegensatz zu Zwiebeln und Schalotten Lauchspitzen sterben nicht ab, wenn die Pflanze reift.
- Lauch kann je nach Sorte und Klima vom Spätsommer bis zum frühen Frühjahr geerntet werden. Bei milderem Winterklima, Lauch kann für die Frühjahrsernte im Garten überwintert werden.
- Einige Sorten wie ‚Winter Giant‘ und ‚Tadorna Blue‘ werden für die Überwinterung gezüchtet. Temperaturen von nur -20 ° F (-6 ° C) schaden diesen Sorten nicht. Wenn Sie Lauch für die Winterernte im Boden lassen, Hügel den Boden um die Pflanzen herum an und bedecke sie mit einer schweren Mulchschicht, bis du sie brauchst.
- Nicht winterharter Lauch, der in 60 bis 90 Tagen fertig ist, hat einen milderen Geschmack als lang wachsender Lauch. winterharte Sorten. Ernte nicht winterharte Sorten im Sommer und Herbst vor dem ersten Frost.
Wie man Lauch erntet
- Lauch zu graben ist einfacher als zu ziehen. Lauch hat ein großes Wurzelsystem.
- Verwenden Sie eine Handgabel oder Gartengabel, um den Boden zu lockern, bevor Sie Lauch anheben.
- Wo der Boden locker ist, Sie können Lauch von Hand ernten, indem Sie ihn vorsichtig drehen und aus dem Boden ziehen.
Wie man Lauch lagert
- Geernteten Lauch schütteln und so viel Erde wie möglich abbürsten, dann die Pflanze gründlich spülen.
- Lauch ist am würzigsten, wenn er frisch verwendet wird.
- Bewahren Sie Lauch, eingewickelt in ein feuchtes Papiertuch, in einer perforierten Plastiktüte im Kühlschrank 7 bis 10 Tage lang auf. Kleinerer Lauch lässt sich besser lagern als größerer Lauch. Schneiden Sie die Wurzeln ab und waschen Sie die Blätter und den Stiel vor dem Kühlen.
- Lauch lässt sich am besten bei 0 °C (32 °F) und 95 bis 100 Prozent relativer Luftfeuchtigkeit lagern. Bei wärmeren Lagertemperaturen entwickeln sich schnell Vergilbung und Fäulnis. Eine hohe relative Luftfeuchtigkeit ist wichtig, um ein Welken zu verhindern.
- Schneiden Sie die Blätter und schneiden Sie den Lauch unmittelbar vor der Verwendung der Länge nach in zwei Hälften und spülen Sie die verbleibende Erde, die sich oft zwischen den festsitzenden Blättern verfangen hat, aus.
