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Mangold ist ein attraktives und schmackhaftes Mitglied der Rübenfamilie, das uns nährstoffreiche Blätter mit süßen, erdige Aromen.
Ein Liebling von Blattgrün-Fans, Dieses Gemüse ist ein Nährstoff-Kraftpaket, das normalerweise frisch gegessen wird, wenn die Blätter klein und zart sind.
Und ausgewachsen, das glänzende, gekräuselte Blätter werden als frischer Wrap oder leicht sautiert genossen, gedämpft, oder zu köchelnden Gerichten hinzugefügt.
Die hübschen Blätter sind breit und wirsing, Erstellen eines Baldachins aus knittrigen Farben von mittel- bis tiefgrün, und Burgunder bis Lila für einige der bunten Sorten.
Die schöne, Sellerie-ähnliche Stängel – oft leuchtend gefärbt – sind voll essbar, mit mildem Geschmack und leichter Knusprigkeit.
Sie fügen ein auffälliges vertikales Interesse und einen lebendigen Kontrast hinzu, und sind in einer Vielzahl von lebendigen Farben erhältlich, darunter Burgunder, mauve, Orange, Pfirsich, Rosa, rot, Weiß, und gelb.
Plus, im Gegensatz zu den meisten Blattgemüsen der kühlen Jahreszeit, diese schnellwachsenden pflanzen vertragen das meiste, was der sommer ihnen an hitze zu bieten hat, ohne zu keimen oder bitter zu werden.
So können Sie eine extra lange Saison gesunder, würziger Mangold – vom Frühjahr bis zum Spätherbst. Und der Geschmack verbessert sich sogar mit einem Hauch von Frost!
Um das Beste aus Ihrer Ernte herauszuholen, schnappen Sie sich einen bequemen Stuhl und kommen Sie zu uns. Es ist Zeit, sich über die besten Möglichkeiten zur Ernte von Mangold zu informieren.
Hier ist alles, was wir behandeln werden:
Ganz oben im ANDI ( Gesamtnährstoffdichteindex ) Skala mit einer perfekten Punktzahl von 1, 000, Mangold gilt als echtes Supergrün zusammen mit Leuten wie Grünkohl , Grünkohl , Senfgrün , und Brunnenkresse.
Dieses hervorragende Ranking ist auf sein reichhaltiges Nährwertprofil zurückzuführen, die einen hohen Anteil an Antioxidantien enthält, Mineralien wie Mangan und Kalium, und Vitamin A, C, und k.
Eine zweijährig angebaute einjährige, Schweizer Mangold, Beta vulgaris Untersp. vulgaris , gehört zur Familie der Rübengewächse und ist auch unter anderen gebräuchlichen Namen bekannt, darunter Blattrübe, Silberrübe, Rübenspinat, und ewiger Spinat.
Einfach zu kultivieren aus Direktsaat oder über verpflanzte Setzlinge, es erreicht eine reife Höhe von acht bis 24 Zoll. Pflanzen können kontinuierlich ab dem frühen Frühjahr geerntet werden.
Eine Schnitt-und-wieder-Ernte, neues Wachstum im Kern der Pflanze entwickelt wird, wenn die äußeren Teile entfernt werden, eine stetige Versorgung mit leckerem Grünzeug.
Eine der liebenswertesten Eigenschaften dieses Supergrüns ist seine Hitze- und Kältetoleranz.
Im Gegensatz zu den meisten Blattgemüsen, es hält gut durch einen heißen Sommer, und produziert glücklich neues Wachstum, auch wenn die Temperaturen unter den 80er Jahren liegen.
Über dem, Die Produktion kann sich verlangsamen, wird aber schnell wieder aufgenommen, sobald die Luft abgekühlt ist.
Und auf der anderen Seite, Pflanzen können kühlen Temperaturen bis zu 15 ° F standhalten! Diese Vielseitigkeit macht sie zu einer wertvollen Kulturpflanze mit einer sehr langen Vegetationsperiode.
Wenn Ihre Pflanzen bei heißem Wetter schießen, schneidet die Blütenstiele umgehend nahe der Basis ab, und Pflanzen werden weiterhin neue Blätter entwickeln.
Für alle Anbaudetails, die Sie benötigen, sicher sein zu Lesen Sie unsere Anleitung zum Pflanzen und Züchten von Mangold .
Babygrüns sind mild und zart ohne Mittelrippen. Sie werden typischerweise roh in Salaten genossen, Sandwiches, und Smoothies, oder sie können zu Gerichten wie Omeletts hinzugefügt werden, Risotto, und Pfannengerichte.
Der junge Mangold ist bereits 30 Tage nach der Aussaat für die erste Ernte bereit. oder wenn die ersten Sätze echter Blätter etwa 10 cm lang sind.
Um Babygrüns zu ernten, Verwenden Sie ein sauberes, ein scharfes Messer oder eine Gartenschere, um die äußeren Blätter etwa fünf Zentimeter über dem Boden abzuschneiden.
Bei kleinen Pflanzen, Achten Sie darauf, die Endknospe nicht zu beschädigen – die aufstrebende Blattrosette, die aus der Krone der Pflanze wächst.
Regelmäßiges Abschneiden nur der äußeren Blätter sorgt für eine stetige Produktion von neuem Laub.
Die ausgewachsenen Blätter ausgewachsener Pflanzen können auch roh als Wickel verwendet werden, eine gartenfrische Alternative zu einer Tortilla.
Oder sie können gehackt und gedünstet oder leicht sautiert werden wie Spinat , und in Aufläufe gegeben, Nudelgerichte, Pfannengerichte, Suppen, und Eintöpfe.
Die Rippchen haben einen süßen Geschmack und eine Sellerie-ähnliche Knusprigkeit. Sie können gehackt und mit den Blättern gekocht werden, oder ausgeschnitten und dann gekocht und serviert wie Spargel .
Für große Blätter mit einer dicken Mittelrippe, 45 bis 60 Tage nach der Aussaat ernten.
Ernten, Verwenden Sie ein sauberes, scharfes Messer oder eine Gartenschere und dampft etwa fünf Zentimeter über dem Boden ab.
Reife Blätter können einzeln oder alle auf einmal geerntet werden. Aber für mehrere Ernten während der Saison, wie oben erklärt, die Endknospe muss bleiben, um neues Wachstum zu produzieren.
Wenn Sie alle reifen Blätter auf einmal schneiden, lassen Sie die Endknospe an Ort und Stelle, sowie ein paar innere Blätter zum Schutz der Knospe.
Neues Wachstum entsteht schnell aus der Krone, und das Pflücken von drei vollen Ernten ist in einer einzigen Vegetationsperiode möglich.
Ernte kurz vor der Mahlzeit, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten.
Bei nicht überwinternden Pflanzen, eine letzte Ernte kann erfolgen, bevor die Minustemperaturen eintreten, indem die Krone direkt unter dem Boden mit einem sauberen, scharfes Messer, oder Pflanzen entwurzeln und dann trimmen.
Eine andere Art, die reichhaltigen Nährstoffe des Mangolds zu genießen – besonders in den Wintermonaten – ist in Mikrogrün- oder Sprossenform, die leicht auf einer Arbeitsplatte in der Nähe eines hellen Fensters angebaut werden kann oder unter einem Wachstumslicht .
Für die beste Ernährung, microgreens werden geerntet, wenn sich das erste Blattpaar vollständig öffnet.
Pflanzen können geerntet werden, indem man mit sauberem, sauberem Schnitt knapp über dem Boden scharfe Schere oder ein Messer. Oder, sie können entwurzelt und gespült werden, da alle Teile essbar sind, Wurzeln enthalten.
„Rosa Lippenstift“
‘Pink Lipstick’-Samen für den Anbau als Microgreens erhältlich im True Leaf Market .
Frischer Mangold kann in einer perforierten Plastiktüte in der Gemüseschublade des Kühlschranks bis zu 10 Tage aufbewahrt werden.
Mangold kann auch eingefroren werden, entweder gehackt oder ganz. In einem luftdichten Behälter oder Beutel aufbewahrt, im Gefrierschrank ist er bis zu 12 Monate haltbar.
Einmachen ist eine weitere Option, aber weil Mangold ein säurearmes Lebensmittel ist, es muss Druckdosen für sicheres Essen sein.
Lagern Sie richtig verarbeitete und verschlossene Gläser kühl, dunkel, und Trockenschrank für bis zu 12 Monate, und nach dem Öffnen unbedingt kühl stellen.
Nahrhaft und lecker, Mangold ist schnellwüchsig und winterhart, die Hitze des Sommers ebenso abschütteln wie die eisigen Temperaturen.
Für eine möglichst lange Vegetationsperiode, Denken Sie daran, nur das äußere Laub zu pflücken, um vom frühen Frühling bis zum Herbst eine kontinuierliche Versorgung mit gartenfrischer Güte zu genießen.
Und vergessen Sie nicht Microgreens oder Sprossen für die Wintermonate!
Habt ihr eine Lieblingssorte Mangold? Erzählen Sie uns davon in den Kommentaren unten.
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