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Das beliebte Basilikum ist einfach anzubauen, kann aber temperamentvoll zu pflücken sein. Es gibt Geheimnisse, Basilikum zu ernten, ohne die Pflanze zu töten, und trotzdem die aromatischsten Blätter für all Ihre Lieblingsgerichte zu erhalten. Es ist wichtig, Ihre Pflanze im Auge zu behalten, die richtige Tageszeit für die Ernte zu kennen und sich darüber im Klaren zu sein, wie – und wie viel – Sie schneiden.
Basilikum ist eine aromatische Pflanze, die warmes Wetter liebt. Es lässt sich leicht aus Samen im Freien im Boden oder in Containergärten ziehen. Basilikum mag einen sonnigen Standort und mag es, dass sein Boden – aber nicht seine Blätter – gut bewässert wird.
Sie können mit dem Pflücken von Basilikumblättern beginnen, wenn die Pflanze etwa 15 bis 20 cm groß ist. Pflücken Sie für junge Pflanzen einfach ein paar Blätter. Wenn die Pflanze wächst, können Sie mehr Blätter sowie die Spitzen der Zweige pflücken.
Die beste Erntezeit ist morgens. Das ergibt die saftigsten Blätter. Aber Sie können Basilikum pflücken, wann immer Sie es brauchen. Jedes Mal, wenn Sie Basilikum ernten, regt es die Pflanze an, mehr Blätter zu bilden.
Versuchen Sie bei jeder Ernte, nicht mehr als die Hälfte der Pflanze zu pflücken. Das gibt der Basilikumpflanze Zeit zum Nachwachsen. Es dauert etwa 2-3 Wochen, bis die Pflanze weitere Blätter entwickelt.
Wenn Sie nur eine kleine Menge benötigen, dann pflücken Sie ein paar Blätter von ein paar verschiedenen Zweigen oder Pflanzen. Schneiden Sie nicht einen ganzen Stängel ab, sonst wächst er möglicherweise nicht nach.
Wenn Sie eine große Menge Basilikum benötigen, beginnen Sie oben und arbeiten Sie sich nach unten vor. Ernten Sie nicht von unten. Achten Sie immer darauf, über einem Blattpaar zu kneifen oder zu schneiden, anstatt einen abgeschnittenen Zweig zu hinterlassen.
Um Ihrer Basilikumpflanze zu helfen, zu gedeihen, beschneiden oder kneifen Sie die Spitzen jedes Mal ab, wenn ein Zweig sechs bis acht Blätter hat. Beschneiden Sie den Mitteltrieb der Pflanze nach etwa sechs Wochen. Dadurch wird die Pflanze buschiger und Sie erhalten mehr Blätter zum Ernten. Einfaches Beschneiden wie dieses kann auch zu aromatischerem Basilikum führen.
Für den besten Geschmack ernten Sie Blätter, bevor sich Blütenknospen bilden. Kneifen und entfernen Sie Blütenknospen, sobald Sie sie sehen. Wenn Sie sie an der Pflanze belassen, können sie den Geschmack von Basilikum verändern und es etwas bitter machen. Das regelmäßige Entfernen der Knospen kann auch dazu beitragen, die Lebensdauer Ihrer Basilikumpflanze und Ihre Erntezeit zu verlängern.
Basilikumpflanzen lieben sonniges, warmes Wetter. Aber kalte Temperaturen können der Pflanze schaden und ihr Wachstum hemmen, selbst wenn es nur 50 Grad sind. Achten Sie darauf, Ihr gesamtes Basilikum vor dem ersten Frost zu ernten oder wenn Sie denken, dass es kalt wird.
Pflücke alle Blätter ab. Du kannst die Stängel entweder ganz bis zum Boden abschneiden und sie deinem Komposthaufen hinzufügen. Oder Sie können die Pflanze samt Wurzeln und allem ausgraben und in einen Topf hineinstecken, damit sie den Winter über wachsen.
Nachdem Sie Basilikum geerntet haben, entfernen Sie die Blätter von den Stielen. Werfen Sie alle Blätter weg, die Flecken haben oder nicht gesund aussehen. Spülen Sie die Blätter gründlich ab und lassen Sie sie an der Luft trocknen oder tupfen Sie sie trocken.
Wenn Sie nicht sofort eine Kaution verwenden, können Sie einen Stängel frisch halten, indem Sie ihn bei Raumtemperatur in ein Glas Wasser legen, genau wie Blumen aus Ihrem Garten. Legen Sie frisches Basilikum nicht in den Kühlschrank, da die Blätter ihre Farbe verändern und an Geschmack verlieren können.
Frischer Basilikum hält nicht lange. Da es viel Feuchtigkeit enthält, schimmelt es, wenn es nicht schnell verwendet wird. Wenn Sie viel haben, das Sie nicht sofort verwenden können, versuchen Sie es zu trocknen.
Wenn Sie keinen Dörrautomaten haben, binden Sie kleine Bündel geschnittener Basilikumstiele und -blätter zusammen. Legen Sie sie verkehrt herum in Papiertüten. Stanzen Sie kleine Löcher in die Beutel und achten Sie darauf, die Oberseiten fest zu binden. Hängen Sie sie für ein oder zwei Wochen an einen dunklen, gut belüfteten Ort. Nach dem Trocknen das Basilikum zerdrücken und in luftdichten Gläsern bei Raumtemperatur aufbewahren.
Sie können Basilikum auch einfrieren, um es später in Pesto oder Saucen zu verwenden. Die Blätter putzen und in einer Küchenmaschine mit etwas Wasser oder Öl zerkleinern. Frieren Sie die Mischung in Eiswürfelbehältern ein und tauen Sie sie bei Bedarf auf.
Frisches Basilikum kann zum Würzen aller Arten von Gerichten verwendet werden, darunter Suppen, Salate, Pizzen und Vorspeisen. Wenn Sie Basilikum haben, können Sie daraus Pesto machen. Finden Sie einfach Ihr Lieblingsrezept, das Basilikumblätter, Knoblauch, Käse und Nüsse für dieses traditionelle Pasta-Topping kombiniert.
Werden Sie kreativ mit Ihrem Basilikum. Probieren Sie es aus, um Essig oder Zucker aufzugießen, zusammengesetzte Butter herzustellen oder es in einen Cocktail zu mischen. Sie können es in Tee tränken oder Potpourri daraus machen. Es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses duftende, würzige Kraut zu verwenden.
Häufig gestellte FragenDurch das Trocknen von Basilikum – oder jedem anderen Kraut – schrumpft es, weil es der Pflanze die Feuchtigkeit entzieht. Im Fall von Basilikum ergeben zwei Teelöffel frisch gehackt ungefähr einen Teelöffel getrocknet.
Es ist am besten, die Pflanze etwa einen halben Zentimeter über einem Knoten zu schneiden, mindestens drei Zentimeter von der Basis entfernt.
Geschnittenes Basilikum bleibt etwa drei bis vier Tage frisch. Obwohl das Kühlen der Blätter die Bräunung verzögern kann, kann es auch ihren Geschmack trüben.
