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Kohlrabi ist ein Gemüse, das wirklich mehr Aufmerksamkeit verdient.
Neben seinen köstlich knusprigen Zwiebeln, Die Pflanze produziert große essbare Blätter, die gepflückt und auf ähnliche Weise zubereitet werden können, wie Sie es mit Grünkohl oder Kohl tun möchten.
Die würzigen Grüns sind lecker sautiert, gedämpft, oder sogar roh in Salaten gegessen.
Lesen Sie weiter für unsere Tipps zum Ernten und Kochen von Kohlrabiblättern.
Kohlrabi wird im Allgemeinen wegen seiner großen fleischigen Zwiebeln angebaut, die oberirdisch aus einem zentralen Stängel wachsen. Sie sind angenehm knackig, mit einem Geschmack irgendwo zwischen dem von Brokkoli und Kohl .
Wenn Sie mehr über die Lagerung und Zubereitung von Kohlrabi-Zwiebeln erfahren möchten, unsere Schwesterseite, Lebensmittel hat eine nützliche Anleitung.
Aber die Zwiebeln sind nicht der einzige leckere Teil dieser subtil schönen Pflanze. Die Grünen, die in Textur und Geschmack an Kohl erinnern, können auf ähnliche Weise geerntet und zubereitet werden.
Eine schnell wachsende Pflanze, Sie können mit der Ernte des jungen Laubs beginnen, wenn die Blätter eine gewünschte Größe erreicht haben und Sie bemerken, dass sich die Zwiebeln gerade entwickeln.
Je nach Wachstumsbedingungen, dies sollte ungefähr sechs Wochen nach dem Pflanzen sein.
Die Blätter sind bei kühlem Wetter besonders aromatisch, Daher ist die Ernte im Frühjahr oder Herbst ideal. Es ist auch vorzuziehen, sie in jungen Jahren zu pflücken, da das Laub mit zunehmendem Alter etwas härter wird.
Ernten, Schneiden Sie gesunde äußere Blätter nach Bedarf ab, Achten Sie darauf, nicht mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal zu entfernen.
Wenn Sie planen, die Zwiebeln ernten später – das sollten Sie unbedingt! – Es ist wichtig, genügend Blätter anhaften zu lassen, um die Photosynthese fortzusetzen. Wenn Sie zu viele von einer einzigen Pflanze ernten, kann das Wachstum der Zwiebel hemmen.
Wenn Sie schließlich die ganze Pflanze pflücken, um die Zwiebel zu ernten, die restlichen Grüns nicht wegwerfen! Obwohl sie an dieser Stelle etwas härter sein werden, sie sind noch essbar und lecker, wenn sie gründlich gekocht werden.
Sobald Sie ein Kohlrabi-Konvertit sind, Sie werden wahrscheinlich so lange wie möglich einige im Garten behalten wollen! Glücklicherweise, dieser schnellwüchsige Anbauer ist ein großartiger Kandidat für die Nachpflanzung.
Kohlrabi lässt sich ganz einfach im heimischen Garten anbauen, und Sie können alle paar Wochen einige neue beginnen, um die ganze Saison über eine kontinuierliche Ernte zu erzielen.
Schauen Sie sich unser komplettes an Kohlrabi-Anbauanleitung um mehr zu lernen.
Dieses Gemüse isst man am besten frisch, Deshalb pflücke ich sie gerne kurz vor dem Abendessen. Wenn Sie sie jedoch etwas länger aufbewahren müssen, im Kühlschrank sind sie drei bis vier Tage haltbar.
Legen Sie die ungewaschenen Blätter in einen perforierten Beutel und legen Sie ihn in die Gemüseschublade. Wenn sie noch an der Glühbirne befestigt sind, Entfernen Sie das Grün und bewahren Sie es separat auf. Waschen Sie sie, kurz bevor Sie sie verwenden möchten.
Wenn Sie eine Fülle haben, die Grüns können auch für eine längere Lagerung eingefroren werden.
Nach gründlichem Waschen, Entfernen Sie die Rippen und entsorgen Sie sie.
Schneiden Sie die Blätter auf die gewünschte Größe, und tauche sie in kochendes Wasser. Nach fünf Minuten Blanchieren Lassen Sie das Gemüse schnell abtropfen und lassen Sie es unter sehr kaltem Wasser laufen oder tauchen Sie es in ein Eisbad, um den Kochvorgang zu stoppen.
Sobald sie vollständig abgekühlt sind, Drücken Sie das überschüssige Wasser aus und geben Sie das blanchierte Gemüse in Gefrierbeutel.
Da die Blätter in einer festen Masse gefrieren, Ziehen Sie in Erwägung, kleinere Beutel zum Einfrieren einzelner Portionen zu verwenden.
Wenn Sie es vorziehen, all das Plastik zu vermeiden, Eine Idee ist, einzelne Portionen in Muffinformen einzufrieren. Packen Sie einfach die Blätter ein wenig in jede Tasse, und stellen Sie die Pfanne in den Gefrierschrank.
Sobald sie fest gefroren sind, Nehmen Sie die Pfanne aus dem Gefrierschrank und erwärmen Sie die Tassen leicht mit der Hand oder indem Sie für einige Sekunden warmes Wasser über den Boden laufen lassen. Die gefrorenen Grüns sollten sofort herausspringen.
An diesem Punkt, Sie können sie alle in einem einzigen Gefrierbeutel für eine einfache Portionierung wieder einfrieren. Sie sollen bis zu einem Jahr haltbar sein.
Wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden, Legen Sie einfach das ganze Stück direkt in die Pfanne oder den Schmortopf – Sie müssen nicht zuerst auftauen.
Die Zubereitungsmethoden sind ähnlich wie bei anderen Arten von Blattgemüse. Wie auch immer Sie Grünkohl oder Kohl mögen, So können Sie auch Kohlrabi zubereiten!
Vor dem Kochen, Entfernen Sie die Mittelrippen von jedem Blatt und entsorgen Sie sie. Gründlich waschen, dann hacken und nach Belieben zubereiten.
Sie sind köstlich welken in einem Pfannengericht, als Beilage gedünstet, in eine Suppe geworfen, oder roh in einem Salat zerkleinert.
Ersetzen Sie in diesem Rezept Kohlrabigrüns durch köstliche Knoblauch-Rahmkohl von unsere Schwesterseite, Lebensmittel .
Diese reichhaltige und himmlische Beilage ist super einfach zuzubereiten, und wäre eine perfekte Einführung in das Essen von Kohlrabi-Gemüse.
Die kleineren jungen Blätter sind zarter und eignen sich besser für die rohe Verwendung in Salaten oder auf einem Sandwich. in der Erwägung, dass je dicker, härtere sind am besten gekocht.
Ich verwende eigentlich gerne die älteren dickeren Blätter als Außenseite eines Wraps, da sie stabil genug sind, um die Füllung gut zu halten.
Foodal hat ein Rezept für knusprige Kohlwickel mit cremiger, leicht scharfe Quinoa-Cashew-Creme-Füllung, mit viel leckerem und nahrhaftem Gemüse.
Für die Größeren einfach die Kohlgrüns herausnehmen, zähere Kohlrabiblätter, und genieße!
Nichts geht über eine Zwei-für-Eins-Anlage! Jetzt, da Sie wissen, wie man die Blätter erntet und zubereitet, Sie können eine Mahlzeit nach der anderen mit köstlichem Grün genießen, während Sie darauf warten, dass sich die Zwiebeln füllen.
Wie bereitest du Kohlrabi am liebsten zu? Teilen Sie Ihre Vorschläge in den Kommentaren unten mit.
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