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Moderne Landwirtschaft
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Was machen Hausgärtner, wenn es hart auf hart kommt? Wenn du wie ich bist, Deine Gedanken wenden sich dem Anbau von Nahrungsmitteln zum Auffüllen zu, und Tomatenkonserven stehen ganz oben auf der Liste.
Wenn ich darüber nachdenke, Der Anbau von Sorten, die sich ideal zum Konservieren eignen, ist eine gute Strategie in wohlhabenden Zeiten absoluter Gewissheit, auch.
Es ist immer schön, in der Speisekammer oder im Gefrierschrank einen Vorgeschmack auf den Sommer zu haben, oder in der Lage zu sein, einen Überfluss an Tomaten in Salsa und Sauce zu verwandeln, um sie für Nachbarn und Gemeindemitglieder zur Hand zu haben, oder zu verschenken.
Bei den meisten Tomatenpflanzen in Dosen müssen Sie nicht auf frisches Essen verzichten. entweder.
Sie können die Früchte aus jeder Konservensorte schneiden oder naschen, und widmen Sie dann den Rest Ihrer Produkte einer Sitzung des Einkochens zu Hause.
Bevor Sie sich auf den Anbau dieser leckeren Sorten vorbereiten, stützend Erbstück oder Hybrid-Dosentomaten, Hier ist die Topline der Sorten, auf die ich mich konzentrieren werde:
Warum eignen sich bestimmte Sorten so gut zum Einmachen? Diese Antwort kommt von unseren Vorfahren der nachhaltigen Gartenarbeit und modernen Hybridwissenschaftlern.
Traditionelle Erbstück-Dosentomaten haben sich ihren Ruf dadurch erworben, dass sie weniger Samen zur Verfügung stellen, fleischiges Fleisch, und dicke Felle, alle Hauptmerkmale für Tomaten, die Hausköche vor dem Einmachen in einem heißen Wasserbad schälen würden.
Die meisten der für die Konservenherstellung so beliebten Jahrgangssorten hatten auch das sehr wünschenswerte Merkmal der einheitlichen Größe, so würden sie in klaren Einmachgläsern gut aussehen.
Und ein paar, wie „Bonny Best, “ produzierten in kurzer Zeit auch die meisten ihrer Früchte, vielleicht über ein paar wochen.
Dies machte es den Heimwerkern leicht, alle Tomatengläser „aufzustellen“. Soße, Einfügen, und Saft, den sie in ein paar Marathon-Sessions brauchen würden.
Die heutigen Hybrid-Konservensorten haben einige dieser Eigenschaften, wie fleischige Früchte mit wenigen Samen.
Aber sie werden auch gezüchtet, um widerstandsfähiger gegen Krankheiten zu sein. und einige produzieren größere Früchte, so dass es nicht so zeitaufwändig ist, jede einzelne Pflaumentomate zu schälen und zu entkernen.
Moderne Tomatenzüchter haben sich auch darauf konzentriert, kommerziell erhältliche Hybriden zu entwickeln, die „bestimmend, " hauptsächlich.
Im Gegensatz zu "unbestimmten" Konservensorten-Favoriten wie "Red Pear", “ liefern die Determinanten typischerweise ihre gesamte Ernte im Laufe von ein paar Wochen, anstatt die ganze Saison über zu produzieren.
Lesen Sie hier mehr über unbestimmte vs. bestimmte Tomatenpflanzen .
Das Tolle für uns Heimgärtner ist, dass wir aus der ganzen Palette an Tomatenkonserven wählen können.
Es gibt solche, die auf einer Zeitachse von 60 bis 90 Tagen Früchte tragen. und die auf buschigen 4-Fuß-Pflanzen wachsen, oder an Reben, die 10 Fuß oder höher erreichen können.
Die Früchte gibt es in verschiedenen Größen, auch, von der riesigen „Gladiator“ bis zur winzigen „Red Pear“ Sorte, die sich perfekt für die Herstellung von gerösteter Tomatensauce oder Tomatengurke eignet.
Bunte Sorten sind auch eine Option für die Herstellung einzigartiger Salsas und Saucen, von winzigen grünen Pflaumentomaten bis hin zu einer hybriden goldenen Roma, die sowohl fleischig als auch süß ist.
Und wenn Sie ein kleiner Gärtner sind, der immer noch genug frische Produkte haben möchte, um ein paar Pints aufzubewahren, sagen, rauchige Tomatenmarmelade?
Ein paar 'Roma VF'-Pflanzen, die in 24-Zoll-Behältern angebaut werden, sollten Ihnen gut passen.
Sie können auch zwei oder drei pflanzen Pflanzen der Kirschsorte . Sie wachsen vertikal und benötigen keine schweren Stützen, liefert aber immer noch genug 1 bis 2 Zoll große Früchte für kleine Konservenprojekte.
Merken Sie sich, obwohl, dass einige Konservensorten nur verfügbar sind, wenn Sie bereit sind, sie aus Samen anzubauen. Das erfordert zusätzliche 6-8 Wochen, bevor Sie eine Transplantation durchführen können. also entsprechend planen.
Und wie alle Tomaten, Konservensorten brauchen volle Sonne, sind schwere Futtermittel, und benötigen etwa einen Zentimeter Wasser pro Woche. Lesen Sie unseren Leitfaden zum Anbau von Tomaten Wenn Sie eine schnelle Auffrischung brauchen, oder ein paar zusätzliche Tipps.
Einige dieser Picks für großartige Erbstücksorten reichen Jahrhunderte zurück, und alle haben ein reiches Erbe.
Sie sind auch genau das, was der Dosenfan zu Hause braucht und will. mit ihrem fleischigen Fleisch, süßer Geschmack, und dicke Felle.
Genießen Sie den Anbau und die Geschichten hinter diesen zuverlässigen und schmackhaften Traditionskonserven. Sie können auch mehr unserer Top-Picks in diesem sehen Leitfaden für die besten Tomatensorten aus dem Erbstück .
Diese Pastensorte kommt von den Amish zu uns. Seine Geschichte kann auf Amish-Gemeinden in Wisconsin und Lancaster zurückgeführt werden. Pennsylvania, und es ist mindestens 150 Jahre alt.
Tom Hauch von Heirloom Seeds machte diese Sorte ab 1990 kommerziell verfügbar.
Und während die Amish die Sorte entwickelten, um genügend Tomaten „aufzustellen“, um die Gemeinschaft einen ganzen kalten Winter lang zu überstehen, die Früchte der Sorte ‘Amish Paste’ sind süß genug, um sie als Beilage zu schneiden, Burger, oder BLT.
„Amish-Paste“
Die leicht unregelmäßige Frucht macht dieses besondere Erbstück noch attraktiver. Einige seiner 6- bis 8-Unzen-Tomaten haben die Form von Tränen, und andere sehen eher aus wie Ochsenherzen.
Tomaten dieser Größe bedeuten etwas weniger Arbeit als bei größeren Sorten. zum Schälen und Verarbeiten des fleischigen Fleisches für Saucen und Salsas.
‘Amish Paste’ muss abgesteckt werden und produziert 85 Tage nach der Transplantation Früchte.
Achten Sie darauf, Ihre 'Amish Paste'-Pflanzen von anderen Tomaten im Garten um mindestens 10 Fuß (oder vorzugsweise 50) zu trennen, wenn Sie den Samen retten und das Erbe dieser herausragenden Sorte fortsetzen möchten.
Samen sind in verschiedenen Gewichtspaketen erhältlich vom True Leaf Market .
18 Jahre Forschung an der Alabama Agricultural Experiment Station in Auburn brachten 1966 diese frei befruchtende Sorte hervor.
‘Atkinson’ ist weithin bekannt für seine Resistenz gegen Wurzelknotennematoden und Fusarium-Welke 1, und wurde nach dem Mitarbeiter und Rootknot-Widerstandspionier George F. Atkinson benannt.
„Atkinson“
Wenn Sie internationales Flair spüren, leicht süßlicher Geschmack, Sie reagieren möglicherweise auf eine der von den Forschern verwendeten Sorten, eine wilde peruanische Tomate.
Diese Sorte kann der ganzen Hitze und Feuchtigkeit widerstehen, die ein südliches Klima auf sie wirft, während sie immer noch eine Fülle von 8-Unzen roten Kugeln liefert. Hin und wieder, einige der Früchte sind halb so groß oder wachsen auf 12 Unzen.
Wohnen, wo es heiß und trocken ist? ‘Atkinson’ wurde gezüchtet, um unter diesen Bedingungen zu gedeihen. auch.
Diese Pflanzen brauchen 70 Tage, um Früchte zu produzieren, das sind volle fünf Tage weniger als die meisten Erbstücksorten.
Sie sind unbestimmt, Dies wäre also eine gute Wahl für Erbstück-Fans, die während der gesamten Saison Kleinserien-Konserven betreiben möchten.
‘Atkinson’-Samen sind in verschiedenen Packungsgrößen erhältlich von Eden Brothers .
Mit dieser Sorte können Sie köstliche Slicer für den Sommer sowie konservenfertige Favoriten anbauen, die am Ende der Saison erntereif sind. auf einer einzigen Pflanze.
„Bonny Best“ produziert feste, runde Tomaten zum Schneiden für Salate und Sandwiches, aber es hebt sich wirklich als Anbieter von Uniformen ab, fleischig, 6- bis 8-Unzen-Früchte zur Konservenzeit.
„Bonny Best“
Wenn Sie Erbstücke mögen, Beachten Sie, dass unsere Vorfahren den scharlachroten 'Bonny Best' seit seiner Einführung im Jahr 1908 anbauen und bewahren.
Diese Pflanzen profitieren vom Abstecken und Beschneiden, und 4-6 Fuß groß werden. Sie tragen in 78-85 Tagen Früchte in Trauben.
Und auf den Weg zu angehenden Tomatengärtnern mit einer kurzen Vegetationsperiode:‘Bonny Best’ gedeiht besonders gut in kalten Klimazonen.
Samen sind in Packungen in verschiedenen Größen erhältlich von Eden Brothers .
Einige der beliebtesten Arten für die Konservenherstellung sind die traditionellen Pastensorten.
Andere, wie ‘Bradley, “ haben sowohl als Frischmarktfrucht als auch als Hauptzutat in hausgemachten Saucen und anderen wunderbaren Rezepten auf Tomatenbasis Anziehungskraft.
„Bradley“
‘Bradley’ stammt von der University of Arkansas und reift 75-80 Tage nach der Transplantation. Eine kräftige Pflanze, es widersteht der Fusariumwelke, Alternaria Stengelkrebs, und grauer Blattfleck verursacht durch Stemphylium solani Pilze.
Es ist halbbestimmt, Erwarten Sie also ein kürzeres Erntefenster als bei den meisten Kletterarten. Dennoch, Sie können davon ausgehen, dass Sie weiterhin ein paar seiner glatten, Rosa, 6-Unzen-Früchte bis zum Frost.
Diese Pflanzen brauchen Ihre Ermutigung. Stellen Sie sicher, dass Sie sie mit stabilen Pfählen oder Käfigen unterstützen, die ihrer Höhe von 1,2 bis 1,2 m und einer Breite von 3 Fuß gerecht werden.
Sie finden ‘Bradley’-Pflanzen in 4-Zoll-Töpfen von Bonnie Plants über Home Depot und Sixpacks auch von Bonnie Plants über Home Depot .
Italiener sind unübertroffen beim Anbau von Soßentomaten. Mit der intensiv schmeckenden Sorte „Costoluto Genovese“ können wir den Spaß mitmachen.
Ein Liebling des US-Präsidenten und Gartenfreunds Thomas Jefferson in den frühen 1800er Jahren, Diese sind köstlich geschnitten für Burger und Sandwiches.
Aber ihr Geschmack und ihr hoher Säuregehalt sind besonders wertvoll in Saucen für die Konservenherstellung.
„Costoluto Genovese“
Erwarten Sie keine länglichen Pflaumentomaten, obwohl. ‘Costoluto Genovese’ produziert 6- bis 8-Unzen leuchtend rote Früchte mit faszinierenden Graten auf der Oberseite, und schwere Lappen.
Diese unbestimmten Pflanzen brauchen 78-80 Tage von der Transplantation bis zur ersten Ernte. und produziere danach für den Rest der Saison weiter.
Wie alle Erbstücksorten, die Samen sind super einfach zu speichern und mit anderen Gärtnern zu teilen, die schnell zu Fans dieser italienischen Konservensorte werden.
‘Costoluto Genovese’-Samen sind in verschiedenen Packungsgrößen erhältlich von Eden Brothers .
Diese jahrhundertealte italienische Pastentomate setzt Maßstäbe mit ihrem süßen, fleischige Früchte, die in Saucen die Hauptrolle spielen.
Natürlich, Hausgärtner können den Geschmack derjenigen, die noch in der vulkanischen Erde vom Vesuv in der italienischen Region Sarnese Nocerino angebaut werden, nicht ganz kopieren.
Aber auch der „San Marzano“, den wir in unseren Gärten anpflanzen können, trägt besonders süße und säurearme Früchte.
Sie haben auch die charakteristische Tropfenform, spitze tipps, extradicke Wände, und sehr wenige Samen, perfekt, wenn Sie sie zu Sauce verarbeiten.
„San Marzano“
Sie können auch „San Marzano“ in Scheiben geschnitten direkt aus dem Garten essen, in eine süße frische Salsa geschnitten, oder geröstet für Beilagen oder Tiefkühlsaucen.
Die in den USA erhältlichen Pflanzen sind resistent gegen Verticillium-Welke, und Fusarium-Welke Rasse 1 und 2.
Wenn Sie 'San Marzano' anbauen möchten, “ bereiten Sie sich darauf vor, stabile Pfähle oder Käfige bereitzustellen, um diese kräftigen Reben und ihre schweren Fruchtlasten zu stützen.
„San Marzano“
Und sei geduldig. Während die Reben 85-90 Tage brauchen, um Früchte zu produzieren, Sie sind unbestimmt und werden für den Rest der Saison einen Vorrat an Tomatenpasten liefern.
Sie finden 'San Marzano'-Pflanzen in 4-Zoll-Töpfen von Bonnie Plants, erhältlich über Home Depot .
Samen sind auch in Packungen in verschiedenen Größen erhältlich von Eden Brothers .
Kirschtomaten schmecken normalerweise am besten direkt von der Rebe.
Aber Erbstück-'Sweetie'-Pflanzen produzieren 1,5-Zoll-Früchte, die so süß sind, Sie minimieren die Zuckermenge, die Sie für die Konservensauce hinzufügen müssen. Saft, oder Marmelade.
'Schätzchen'
Der Große, unbestimmte Reben eignen sich am besten für Spaliere oder Pfähle. Sie produzieren 70 Tage nach der Transplantation Früchte, und bis zum ersten Frost.
‘Sweetie’-Samen sind in verschiedenen Packungsgrößen erhältlich von Eden Brothers .
„Red Pear“ beweist, dass Dosentomaten in kleinen Paketen erhältlich sind, auch.
Nur 1-2 Zoll lang, die Fruchttrauben dieses altmodischen Erbstücks lassen sich wunderbar in Salsas konservieren, Soßen, und Essiggurken – und sie können auch einzeln in Dosen oder eingefroren werden, um sie den ganzen Winter über zu Suppen und Eintöpfen hinzuzufügen.
Sie möchten diese Sorte Ranken oder Pfähle setzen, denn während die Früchte nicht schwer sind, die unbestimmten Reben können wirklich himmelwärts abheben.
„Rote Birne“
Diese Pflanzen brauchen 78 Tage, um birnenförmige Früchte zu produzieren, die zum Pflücken bereit sind. und schmecken auch direkt vom Weinstock oder in Salaten.
‘Red Pear’-Samen sind in verschiedenen Packungsgrößen erhältlich vom True Leaf Market .
Eden-Brüder verkauft auch ‘Red Pear’-Samen in verschiedenen Packungsgrößen.
Ein offen bestäubtes Erbstück, das „VF“ im Namen bedeutet, dass diese Pflaumensorte Verticillium- und Fusarium-Welke widersteht.
Sie können ‘Roma VF’ in einen Behälter pflanzen, aber mach es groß, mindestens 2 Meter Durchmesser. Und obwohl es keine besonders hohe Pflanze ist, wächst bis zu einer maximalen Höhe von 4 Fuß, dieser wird immer noch besser abschneiden, wenn er abgesteckt oder eingesperrt ist.
Im Gegensatz zu ‘San Marzano, ’ ‘Roma VF’-Pflanzen sind determiniert, Sie können also damit rechnen, alle 6-Unzen-Früchte im Laufe von ein paar Wochen zu ernten. Sie trägt 80 Tage nach der Transplantation Früchte.
„Roma VF“
Dann ist das Spiel an für eine bescheidene oder Marathon-Konservensitzung. Wenn Sie sich mit Tomatenmark eindecken möchten, Dies ist die Wahl für Sie.
‘Roma VF’-Samen sind in verschiedenen Packungsgrößen erhältlich von Eden Brothers .
Einige der bahnbrechenden Hybridsorten werden neu eingeführt, während einige andere seit Jahrzehnten Zeit sparen und den guten Geschmack in der heimischen Konservenküche bewahren.
Diese sind am einfachsten zu züchten, in Formen und Größen, die von Kirschen über mittelgroße Kugeln bis hin zu riesigen Pflaumen reichen.
Mehr über unsere Favoriten erfährst du in unserem Anleitung zu den besten Hybridtomaten .
Mama mia! Wenn Sie sich jemals gewünscht haben, dass leckere Pflaumentomaten etwas größer wären, Bitte schön.
Diese Hybriden produzieren 8 bis 10 Unzen fleischige Früchte, die aussehen wie dein Lieblings-Roma, ’ nur kräftiger, wie in 5 Zoll lang und 3 Zoll breit.
„Große Mama“
Wenn Sie bei der Herstellung von Salsa oder Sauce zum Einmachen die Haut abziehen möchten, „Big Mama“ vereinfacht die Arbeit mit einer Haut, die sich nach dem Ankochen der Früchte schnell abschält.
„Große Mama“
Die Reben sind groß, auch, wächst auf etwa 6 Fuß hoch und breitet sich 5 Fuß aus. Sie werden auf jeden Fall schwere Pfähle und viele Einmachgläser brauchen, um "Big Mama" unterzubringen.
Packungen mit 50 Samen oder Sets mit drei lebenden Pflanzen sind erhältlich bei Burpee .
„Biltmore“ stellt einen Triumph der Krankheitsresistenz dar, der nicht auf Geschmack verzichtet.
Die meisten seiner Früchte reifen gleichzeitig, und das bedeutet eine vorhersehbare Prämie, von der unsere Großmütter nur geträumt haben.
„Biltmore“
Die Pflanzen erreichen eine Höhe von 4 Fuß, Daher sind sie Kandidaten für die Anpflanzung in Whiskyfässern oder anderen großen Behältern auf einer Terrasse.
Aber mit all den schweren Früchten, die auf einmal reifen, Es ist am besten, überall dort, wo Sie pflanzen, stabile Pfähle bereitzustellen.
Achten Sie auf diesen Ansturm von Früchten, die 68-74 Tage nach der Transplantation reifen. und dann alle deine Pläne stornieren, während du die Ernte einbringst.
Sie finden 'Biltmore'-Pflanzen in 4-Zoll-Töpfen von Bonnie Plants über Home Depot .
Dieser Hybrid produziert die Art von Obst-Feinschmeckern und Konservierern, nach denen sich beide sehnen.
Es produziert übergroße Pflaumentomaten, die etwa 5 Unzen wiegen, sind 2 bis 3,5 Zoll lang, und 2 cm breit.
'Frische Salsa'
Das Fleisch auf diesen ist bemerkenswert. In kleine Würfel geschnitten für frische Salsa, es tropft nicht, und bleibt süß und fest.
Die gleichen Eigenschaften vereinfachen die Arbeit für diejenigen, die Salsa in der Gallone in Dosen zu Hause zubereiten möchten.
'Frische Salsa'
Bestimmte 'Fresh Salsa'-Büsche tragen schnell Früchte, normalerweise in nur 65-70 tagen. Eine gute Wahl für kleine Gärtner, die Pflanzen erreichen eine Höhe von 36-40 Zoll und breiten sich nur 18 Zoll aus.
‘Fresh Salsa’ ist in 30-Samen-Packungen erhältlich, oder als Dreipflanzen-Live-Set, exklusiv von Burpee .
Ein Gartenkrieger mit Sicherheit, 'Gladiator' ist eine Pastentomate, die eine Vielzahl von 8-Unzen-Früchten auf einer platzsparenden 1,20 m hohen, 5 Fuß breiter Busch.
Die ersten Früchte reifen 72 Tage nach der Transplantation.
'Gladiator'
Diese Pflanzen sind unbestimmt, kräftig, und krankheitsresistent, mit starken Wurzeln, die Blütenendfäule abwehren.
‘Gladiator’ ist in Packungen mit 30 Samen oder als Set von drei lebenden Pflanzen erhältlich von Burpee .
Genau wie ‘Fresh Salsa, ’ diese Pflanzen tragen fleischig, Feste, wasserfreies Obst in 70 Tagen.
„Goldene frische Salsa“
Aber die bestimmten pflaumenförmigen Früchte von ‘Golden Fresh Salsa’ sind eine tiefe, warmes Gelb.
Samen sind in Packungen zu 30 . erhältlich exklusiv von Burpee .
Züchter von Kirschtomaten haben auch bei Hybridsorten Einzug gehalten. und „Green Envy“ ist ein lustiges Beispiel.
Diese unbestimmten Pflanzen werden etwa 5 Fuß hoch, und produzieren jede Menge Smaragdgrün, 1 Zoll, längliche Frucht, die 60-70 Tage nach der Transplantation reift.
„Grüner Neid“
Abgesehen von ihrer ungewöhnlichen und ansprechenden Farbe, die sich so gut mit roten und gelben Sorten für einen kleinen Kontrast kombinieren lässt, ‘Green Envy’ sind fleischig und süß.
Hacken Sie die Früchte, um sie für Dosen- oder Tiefkühlsalsa zu verarbeiten. oder rösten Sie sie, um Marmelade für die Gefrierlagerung oder Heißverpackung zu machen.
‘Green Envy’ ist in Packungen mit 40 Samen oder als Sets mit drei lebenden Pflanzen erhältlich von Burpee .
Ob Sie mit ein paar klein anfangen wollen Tomaten in einem Behälter einmachen , oder gehen Sie groß und packen Sie den Gefrierschrank, nachdem Sie einen ganzen Garten mit bestimmenden Erbstücken angebaut haben, es ist Zeit zu wachsen.
Und merke dir, Wenn Sie eine überreiche Ernte haben, das ist mehr zu Dose und Einfrieren, oder mit Freunden teilen, Nachbarn, und bedürftige Gemeindemitglieder.
Gibt es wirklich zu viele Tomaten in Dosen, wenn man eine Küche hat, Wasserbad, und Einmachgläser bereit?
Ich werde sagen, "Niemals!" Aber wenn Sie nicht einverstanden sind, oder haben Sie weitere Tipps zum Wachsen, auswählen, oder konservieren, Wie wäre es, wenn Sie in den Kommentarbereich springen, um Ihre Gedanken und Vorschläge zu teilen?
Verkaufen Sie den Anbau von Tomaten in Dosen, um Ihren Gefrierschrank und Ihren Schrank zu füllen? Wenn ja, Sie haben viel Motivation, Ihr Bestes zu geben. Letztendlich, Das ist Ihr Vorrat an Rezept-Starter-Saucen und Salsas für den Rest des Jahres, über das wir sprechen.
Um sicherzustellen, dass Sie die höchsten Erträge erzielen und die gesündesten Pflanzen anbauen, Erfahren Sie mehr über den Anbau von Tomaten mit diesen Anleitungen als nächstes:
