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Kräuter wie Basilikum, Oregano, Schnittlauch und Rosmarin lassen sich leicht zu Hause anbauen und liefern Ihnen frische, schmackhafte Blätter für Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und Salate sowie Desserts und Cocktails. Kräuter haben auch andere Verwendungszwecke – viele werden seit langem wegen ihrer medizinischen Eigenschaften geschätzt und sind noch heute in pflanzlichen Heilmitteln zu finden.
Die meisten Kräuter gedeihen in voller Sonne an einem geschützten Standort. Sie können Kräuter drinnen auf der Fensterbank, in Töpfen im Freien oder direkt in der Erde anbauen. Säen Sie alle paar Wochen Samen von einjährigen Kräutern wie Basilikum und Koriander aus, um Sie den ganzen Sommer über mit frischen Blättern zu versorgen. Pflanzen Sie mehrjährige Kräuter wie Oregano, Rosmarin, Schnittlauch und Minze in Töpfe oder in die Erde und ernten Sie die Blätter nach Bedarf. Bewahren Sie Samen von einjährigen Kräutern am Ende des Jahres auf, bevor Sie die Pflanzen kompostieren, aber bewahren Sie Ihre mehrjährigen Kräuter auf – sie sollten im folgenden Jahr wieder wachsen.
In diesem Video gibt Thomas Dickson von Hooks Green Herbs seine Expertenratschläge zur Pflege von Kräutern. Er berät zu Bodenart und -lage sowie zu Düngung, Bewässerung und Rückschnitt im Herbst. Er verrät auch sein Geheimnis, dass ihm nie die Minze ausgeht.
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Minze ist wirklich einfach anzubauen, aber am besten allein in einem Topf, da sie andere Kräuter übernehmen kann, die neben ihr wachsen. Es gibt eine riesige Auswahl an Minze zum Anbauen, von normaler grüner Minze über Schokoladenminze bis hin zu Ingwerminze. Fügen Sie frisch gehackte Blätter zu gekochten Frühkartoffeln hinzu, verwenden Sie sie für die Herstellung einer Minzsauce, um sie zu hausgemachten Mojito-Cocktails hinzuzufügen.
Wie man Minze anbaut:
Schnittlauch ist ein weiteres einfach anzubauendes Kraut und hat einen milden, zwiebelartigen Geschmack und essbare violette Blüten, die auch Bienen lieben. Wachsen Sie in voller Sonne. Füge frisch gehackte Blätter zu Salaten und Suppen hinzu und füge die Blüten zu Salaten hinzu.
Wie man Schnittlauch anbaut:
Petersilie ist ein zweijähriges Kraut, aber es ist am besten, sie einjährig anzubauen und alle paar Wochen zu säen. Im Gegensatz zu den meisten Kräutern ist es am besten, Petersilie im Halbschatten anzubauen, wo es weniger wahrscheinlich ist, dass sie in die Blüte schießt. Petersilie hat viele kulinarische Verwendungen und eignet sich besonders gut für Suppen und Eintöpfe.
Wie man Petersilie anbaut:
Koriander ist eine Grundzutat in thailändischen, chinesischen, japanischen, indischen und nahöstlichen Gerichten. Alle Teile der Pflanze sind essbar – Blätter, Stängel und Samen (die ein wunderbares, orangefarbenes Aroma haben). Säen Sie Koriandersamen alle paar Wochen für eine kontinuierliche Versorgung mit frischen Blättern den ganzen Sommer über.
Wie man Koriander anbaut:
Rosmarin hat ein unverwechselbares Aroma und kann das ganze Jahr über für Suppen, Saucen und Eintöpfe gepflückt werden. Wachsen Sie Rosmarin in voller Sonne in feuchtem, aber gut durchlässigem Boden. Schneiden Sie ausgewachsene Pflanzen zurück, damit sie nicht verholzen.
Wie man Rosmarin anbaut:
Thymian ist klein in der Statur, aber groß im Geschmack. Es ist köstlich gepaart mit geröstetem Gemüse, Suppen und Braten. Es ist auch eine feine Zugabe zu Gin. Wie Minze gibt es auch bei Thymian sehr viele Sorten mit unterschiedlichen Düften und Geschmacksrichtungen – Zitronenthymian passt hervorragend zu Fisch.
Wachsen Sie Thymian in gut durchlässiger Erde an einem geschützten Ort.
Wie man Thymian anbaut:
Salbei, ein weiteres mediterranes Kraut, ist eine wunderbare Ergänzung zu Risotto-, Pasta- und Gnocci-Rezepten. Wachsen Sie Salbei in gut durchlässiger Erde in voller Sonne.
Wie man Salbei anbaut:
Dill ist einfach zu züchten, schmeckt gut, sieht gut aus und ist sehr vorteilhaft für bestäubende Insekten, wenn er blüht. Es ist perfekt für die Verwendung in Fischgerichten und kann zu Kräutersalaten hinzugefügt werden.
Wie man Dill anbaut:
Französischer Estragon gilt als der beste Estragon zum Wachsen. Es hat einen starken Anisgeschmack, was es zu einer unverzichtbaren Zutat in Saucen macht. Französischen Estragon mit Butter zerdrücken und vor dem Braten im Ofen über das Hähnchen streichen.
Wie man Estragon anbaut:
Der Zitrusgeschmack von Sauerampfer verleiht Kartoffeln, Suppen und Risottos eine unverwechselbare Note. Verwenden Sie die jüngsten Blätter als Küchenkräuter und die älteren wie Spinat.
Wie man Sauerampfer züchtet:
Kerbel ist ein attraktiver Verwandter der Petersilie und hat einen feinen Anisgeschmack, der sich gut für Suppen, Salate und Omeletts eignet und am besten an einem schattigen Standort gedeiht.
Wie man Kerbel züchtet:
Liebstöckel wird heute viel weniger angebaut als früher und ist eine einfach anzubauende Staude mit Blättern, die Suppen und Eintöpfen einen warmen, Sellerie-ähnlichen Geschmack verleihen. Die Stängel, Wurzeln und Samen können ebenfalls gegessen werden.
Sie können zwei Arten von Bohnenkraut anbauen – einjähriges Bohnenkraut, das einen pfeffrigen, thymianartigen Geschmack hat, und Winterbohnenkraut, eine Staude mit einem stärkeren, pfeffrigen Geschmack. Bohnenkraut ist einfach anzubauen und die Blüten eignen sich hervorragend zur Bestäubung von Insekten.
Wie man Bohnenkraut anbaut:
Kein Kräutergarten ist komplett ohne Basilikum. Es gibt auch viele Sorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, die sich perfekt zum Hinzufügen zu Salaten, Pizzen und Nudelgerichten eignen.
Wie man Basilikum anbaut:
Lorbeer ist in der Küche unverzichtbar und vertieft den Geschmack von Saucen, Eintöpfen und Aufläufen. Die Blätter wirken getrocknet genauso gut wie frisch.
Wie man Lorbeer anbaut:
Englischer Streitkolben (Achillea ageratum ) sollte nicht mit der Gewürzkeule verwechselt werden. Verwenden Sie die aromatischen Blätter in Reis-, Suppen- und Nudelgerichten. Diese Staude ist sehr hübsch und einfach zu züchten und gedeiht an einem vollsonnigen oder halbschattigen Standort in gut durchlässigem Boden.
Wie man Streitkolben züchtet:
Shiso ist auch als chinesisches Basilikum oder lila Perilla bekannt und hat einen einzigartigen Geschmack, der Minze und Basilikum ähnelt, mit Kreuzkümmelnoten.
Wie man Shiso anbaut:
