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Jeder kennt die Olive, ein Grundnahrungsmittel für Cocktails und großartig in Salaten. Aber haben Sie schon einmal daran gedacht, selbst Oliven anzubauen? Vielleicht noch wichtiger, Ist eine Olive eine Frucht oder ein Gemüse?
Die meisten Leute scheinen sie für Gemüse zu halten. Aber diese schwarzen Oliven auf Ästen sind definitiv eine Frucht. Sie entwickeln sich in einer Reihe von Farben:lila, Grün, dunkelbraun, Schwarz, und sogar rosa! Sowohl Zwergolivbäume als auch normale Olivenbäume stammen aus Westasien und verbreiteten sich entlang der Küste des Mittelmeers.
Diese schönen Bäume sind immergrün und gelten als einer der langlebigsten Obstbäume. Die durchschnittliche Lebensdauer dieser Bäume liegt im Allgemeinen zwischen 300 und 600 Jahren. Jedoch, manche Bäume können bis zu 4000 Jahre alt werden. Einer der ältesten Olivenbäume steht auf der Insel Kreta. Es wird angenommen, dass es über 4000 Jahre alt ist. Das Erstaunliche daran ist, dass der Baum immer noch Früchte trägt!
Die Frucht ist reich an Mineralien. Sie sind auch reich an Vitamin A, B, E, und K. Fast 20 % der Früchte sind Öl, und das zeigt sich in seiner verwendung. Während diese Früchte in der kulinarischen Welt auf vielfältige Weise verwendet werden, Olivenöl ist eine der größten Verwendungen. Jährlich werden etwa 3,3 Millionen Tonnen Olivenöl produziert.
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| Gebräuchliche(r) Name(n) | Olive |
| Wissenschaftlicher Name | Olea europaea |
| Tage bis zur Ernte | Mindestens 3 Jahre ab Pflanzung |
| Hell | Volle Sonne |
| Wasser: | Gleichmäßiges Gießen anfangs, dürretolerant einmal etabliert |
| Boden | Lehmiger oder sandiger Boden, gut entwässernd |
| Dünger | Ausgewogener Langzeitdünger, 10-10-10 empfohlen |
| Schädlinge | Schuppeninsekten, Rüsselkäfer, olivgrüne Psyllide, Olivenfruchtfliege |
| Krankheiten | Phytophthora-Wurzel &Kronenfäule, Anthraknose, Olivenknoten |
Der botanische Name der Olive lautet Olea europaea. Allgemein, die Frucht hört auf den Namen Olive, und der Baum ist einfach als Olivenbaum bekannt. Der Baum erreicht im Allgemeinen eine Höhe von 8 bis 15 Metern (26 bis 49 Fuß) mit einer runden und gut verzweigten Krone.
Die Blätter sind lang und oval. Sie haben eine ledrige Textur und sind auf der einen Seite dunkelgrün und auf der anderen graugrün. Der Baum produziert auch Blüten, die schließlich zur Frucht werden. Die Olivenblüten sind klein und weiß. Sie erscheinen im Allgemeinen, sobald der Baum etabliert ist, einige Jahre nach der Pflanzung.
Der Baum wächst in den ersten Jahren seines Lebens schnell. Jedoch, Das Wachstum verlangsamt sich, wenn der Baum reift. In allen Mittelmeerländern werden verschiedene Arten dieser Bäume angebaut. Es wird auch in Australien geerntet, Neuseeland, Südamerika, Südafrika, und die Vereinigten Staaten. Einige beliebte Olivenbaumarten sind die folgende Liste:Arbequina, Mission, Gaeta, Kalamata, Nevadillo Blanco, und Bucida.
Die Frucht selbst gibt es in unzähligen Farben und Verwendungsmöglichkeiten. Während alle Sorten technisch gesehen schwarze Olivenbaumarten sind, Viele beliebte Sorten werden wegen ihrer weniger reifen grünen Früchte früh geerntet. Die Manzanilla ist eine der beliebtesten grünen Oliven in den Vereinigten Staaten. zum Beispiel, und die Arquebina wird für die Olivenölproduktion in ihrem vollreifen schwarzen Zustand geschätzt. Wenn Ihnen der Geschmack im grünen Stadium nicht gefällt, Wachsen Sie weiter und warten Sie, bis die Früchte vollständig reif sind!
Das Pflanzen von Oliven kann eine lohnende Erfahrung sein! Aber wissen, wann, wo, und wie es geht, ist wichtig. Bei falscher Pflanzung Sie haben vielleicht keinen so langlebigen Baum wie sonst, also vorausplanen.
Normalerweise werden die meisten Oliven in den Frühlings- oder Herbstmonaten gepflanzt. Bei mildem Wetter ist eine begrenzte Sommerbepflanzung möglich, Es ist jedoch wichtig, dass Ihr Baum Zeit hat, sich etwas zu etablieren, bevor sich Hitze oder Kälte einstellen. Für den besten Erfolg Ideal ist eine Frühjahrspflanzung.
Wählen Sie einen geeigneten Standort für den Olivenanbau. Diese Bäume bevorzugen ein mediterranes Klima, Eine, die im Winter nicht zu kalt wird. Zusätzlich, Oliven werden etwa 20' im Durchmesser, daher kann der Abstand wesentlich sein. Wenn Sie Ihren Baum kompakter halten möchten, Vielleicht können Sie Bäume etwas näher zusammenstellen.
Wählen Sie einen Standort, der alle unterirdischen Rohre vermeidet, da die Wurzeln im Laufe der Zeit die meisten Arten von Rohrleitungen durchbrechen können. Ähnlich, Stellen Sie Ihre Bäume abseits von Zäunen oder Mauern auf, und weit genug von Gebäuden entfernt, damit die Wurzeln bei ihrer Entwicklung keinen Schaden anrichten können. Achten Sie auch auf hängende Kabel, damit Ihr Baum nicht um die Drähte herum wachsen kann.
Diejenigen, die sich für einen mehrstämmigen Baum entscheiden, können ihn möglicherweise etwas kürzer halten und trotzdem eine erfolgreiche Ernte haben. Ein einstämmiger Baum muss sein gesamtes Kronendach nutzen. In der Wildnis, Oliven sprießen oft mehrere Stämme aus dem Boden, insgesamt eine buschigere Pflanze.
Die meisten Bäume in der örtlichen Baumschule werden in einem 1-Gallonen-großen Behälter geliefert. mit dem Bäumchen selbst ungefähr 3-4 Fuß hoch. Sie müssen ein Loch graben, das der Größe Ihres Behälters entspricht. Wenn du ein Loch gräbst, Verwenden Sie die Klinge Ihrer Schaufel, um die Seiten des Pflanzlochs aufzurauen, damit es nicht ganz glatt ist.
Verändern Sie Ihr Pflanzloch nicht mit hochwertigen Blumenerdemischungen. Dies erzeugt einen „falschen Topf“-Effekt und kann dazu führen, dass die Wurzeln im Boden kreisen, anstatt ihre Wurzeln auszubreiten. Stattdessen, Pflanzen Sie in Ihre Heimaterde, da die Wurzeln damit den meisten Kontakt haben.
Sobald dein Loch ausgehoben ist, Pflanzen Sie den Schössling etwas höher als die Sorte und füllen Sie ihn mit mehr nativem Schmutz auf. Zielen Sie auf etwa 1 Zoll Abdeckung des Wurzelballens. Wenn Ihre Gegend nicht windig ist, Versuchen Sie, das Abstecken nach Möglichkeit zu vermeiden, aber in windigeren Gegenden setzen Sie Pfähle auf beiden Seiten des Baumes, um ihn an Ort und Stelle zu sichern. Gießen Sie alles sehr gut ein.
Es ist möglich, Olivenbäume in Töpfen zu züchten, aber Sie haben oft keine so große reife Pflanze, und es kann leicht verwurzelt werden. Er produziert möglicherweise nicht so viele Früchte wie ein im Boden versenkter Baum.
Bei richtiger Pflege, Dieser Baum wird jahrelang reiche Früchte tragen. Lassen Sie uns die idealen Bedingungen für den Anbau von Oliven besprechen und wie Sie sie am besten gedeihen lassen!
Oliven in voller Sonne anbauen, vorzugsweise in Gebieten mit milden Wintern und langen, trockene Sommer. Streben Sie täglich mindestens 8 Stunden Sonnenlicht an.
Oliven sind frost- oder frostgefährdet. Temperaturen unter -5 °C (22 °F) können die Bäume beschädigen. Temperaturen unter 15 ° F (-10 ° C) können den Baum wahrscheinlich töten. Im Idealfall, diese sollten in den USDA-Anbauzonen 9-11 angebaut werden, aber Zone 8 kann es schaffen, Oliven mit etwas Winterschutz anzubauen.
Junge Setzlinge haben einen höheren Wasserbedarf als etablierte Bäume. Für ein optimales Wachstum, junge Pflanzen im ersten Sommer mindestens 2 bis 3 Mal pro Woche gut gießen. Halten Sie den Boden auf Wurzelniveau feucht, um beste Ergebnisse zu erzielen.
Im zweiten Jahr und in den Folgejahren Stellen Sie bei heißem Wetter zusätzliches Wasser bereit, aber Sie können die Bewässerungshäufigkeit allmählich reduzieren, wenn sich die Wurzeltiefe verbessert. Diese sind im ausgewachsenen Zustand gute dürreresistente Arten und können mit Trockenheit gut umgehen.
Oliven wachsen am besten auf nicht geschichteten Böden mit einer mäßig feinen Textur. Ideale Arten für den Anbau von Olivenbäumen sind lehmige Bodenarten – sandiger Lehm, Ton Lehm, und schlammiger Lehm. Diese sorgen für eine gute Durchlüftung der Wurzelentwicklung und verfügen zudem über ein gutes Wasserhaltevermögen. Besser entwässernde sandigere Böden sind ebenfalls eine Option. Versuchen Sie, dichte Lehmböden zu vermeiden, da diese zu viel Feuchtigkeit aufnehmen und Fäulnisbedingungen in den Wurzeln fördern können.
Beim Anbau wird ein großer pH-Bereich des Bodens toleriert – ein pH-Wert von 5,5 bis 8,5 ist in Ordnung.
Düngen Sie Ihre Oliven nicht zwischen August und März; In den Herbst- und Wintermonaten brauchen sie keinen Dünger. Für Frühling und Sommer, ein ausgewogener Dünger mit langsamer Freisetzung im Verhältnis 10-10-10 ist angemessen. Anwendung nach Herstellerangaben zur Häufigkeit der Düngung, Halten Sie es jedoch von direktem Kontakt mit dem Stamm oder den Wurzeln fern, da dies zu Düngerverbrennungen führen kann.
Wenn Sie einen sehr jungen Sämling kaufen oder aus Samen wachsen, der Sämling kann mehrere Stämme haben. Es ist am besten, zusätzliche Stämme zu vermeiden, bis der Schössling mindestens 1 Jahr alt ist. Nach diesem Punkt, Wenn Sie einen einstämmigen Baum haben möchten, Wählen Sie den am besten aussehenden Kofferraum aus, um die anderen sauber zu halten.
Der Schnitt sollte vor dem Austrieb der Knospen im zeitigen Frühjahr erfolgen. Wenn möglich, Stellen Sie sicher, dass alle Schnittwunden vor dem nächsten Regen Zeit zum Trocknen und Schorf haben, um das Risiko einer Krankheitsübertragung zu verringern. Die Fruchtbildung erfolgt auf dem Holz des Vorjahres, Entfernen Sie also nicht viel von dem jüngsten Wachstum, oder Sie können die Ernte beeinträchtigen. Das Verdünnen, um den Luftstrom in der Haube zu verbessern, ist in Ordnung. Sie sollten nicht so oft stark beschneiden müssen; eine gute Ausdünnung alle zwei Jahre sollte in Ordnung sein.
Beim Beschneiden immer Verwenden Sie sterilisierte Astscheren oder Gartenscheren. Oliven sind anfällig für bakterielle Krankheiten, die schwer zu behandeln sind.
Die Vermehrung von Oliven kann aus Samen oder Stecklingen erfolgen. Jedoch, Die am besten wachsenden Oliven werden oft in der Baumschule begonnen, da sie gesund und bereit zum Pflanzen sind.
Um mit dem Samen zu beginnen, du brauchst frische, reife grüne Oliven direkt vom Baum geerntet. Das Fruchtfleisch aufbrechen und die Oliven in Wasser einweichen, um die Kerne aus dem Fruchtfleisch zu entfernen. Machen Sie eine kleine Kerbe, um das spitze Ende der Samenschale mit einem scharfen Messer einzudrücken. Dann erneut 24 Stunden in Wasser mit Raumtemperatur einweichen. Sie können es dann mit der spitzen Seite nach oben in eine Samen-Startmischung mit der doppelten Samengröße in der Tiefe pflanzen. Bitte beachten Sie, dass Samen möglicherweise keinen exakten Klon ihrer Eltern-Olivenbäume produzieren.
Wenn Sie einen Olivenbaum aus Stecklingen züchten, Wählen Sie gesunde Zweige des ersten Jahres, die etwa den Durchmesser eines Bleistifts haben. Entfernen Sie alle bis auf wenige Blätter an einem Ende, und tauchen Sie das abgeschnittene Ende in Bewurzelungshormon, bevor Sie es in die vorbefeuchtete Samenstartmischung legen. Die Pflege von Stecklingen ist ziemlich einfach, und während solche Olivenbäume im Topf eine Weile brauchen, um Wurzeln zu entwickeln, sie werden schließlich perfekt zu ihren Eltern passen.
Olivenbäume können eine Weile brauchen, um zu wachsen, Aber die Ernte lohnt sich – egal ob Sie wegen der Früchte oder zum Pressen von Olivenöl anbauen!
Olivenbäume können zu jedem Zeitpunkt von Oktober bis Dezember geerntet werden. Gut gereifte Früchte haben eine schwarze Farbe, Sie können jedoch in jedem Stadium von Grün über Rotbraun bis hin zu Schwarz wählen. Um den Zustand der Ware zu beurteilen, Pflücke ein paar Oliven und drücke sie aus. Wenn der Saft trüb ist, es kann zur Verarbeitung in seiner aktuellen Farbe geerntet werden.
Gut gereifte Früchte fallen mit einem leichten Schütteln der Zweige vom Baum. Grüne Früchte müssen möglicherweise kräftiger geschüttelt oder von Hand gepflückt werden. Wenn Sie für die Frucht selbst ernten, Handlese ist am besten, da die Früchte leicht blaue Flecken bekommen können.
Die frischen Früchte sind unmittelbar nach der Ernte nicht wirklich genießbar, obwohl es in dieser Phase zum Pressen von Öl in Ordnung ist. Oliven enthalten Oleuropein, eine natürlich vorkommende Chemikalie, die das Fleisch extrem bitter macht. Sprechen wir also genauer über die Aushärtung und Lagerung!
Die einfachste Methode für die meisten Menschen besteht darin, Ihre Oliven in Wasser zu heilen. Entkernen oder schneiden Sie die Oliven, um das Fruchtfleisch freizulegen. Tauchen Sie sie dann mit einem Gewicht in ein Glas Wasser, um sie vollständig unter Wasser zu halten. Fügen Sie nach Wunsch eine in Scheiben geschnittene Zitrone zum Wasser hinzu, um die Verfärbung der Früchte zu verlangsamen. und stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Für die nächsten paar Wochen, ersetzen Sie das Wasser im Glas ein- bis zweimal täglich durch frisches, die Oliven ausspülen. Entfernen Sie die Zitrone nach dem ersten Einweichen.
Wenn die Oliven etwas von ihrer Bitterkeit verloren haben, Legen Sie sie für mindestens eine Woche in eine Salz-Essig-Lösung. 100 g Salz mit 1 Liter Wasser mischen, Erhitzen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, und dies wird eine sichere 10%ige Salzsole sein. 150 ml Essig plus Ihr Liter Salzlake werden wunderbar wirken, um die Kur zu beenden. Sie können frische Kräuter hinzufügen, um Ihren Oliven einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen! Sie können Ihre Oliven nach einer Woche essen, aber im Kühlschrank sind sie bis zu einem Jahr haltbar.
Es gibt viele andere Konservierungsmethoden für Oliven, aber Olivenöl ist eines der beliebtesten. Um dies zu machen, Wasche und trockne deine Früchte, dann mahlen Sie es – Gruben und alles – zu einer Paste. Sie möchten, dass es eine möglichst feine Paste ist, und eine Küchenmaschine oder ein Mixer kann dabei helfen, wenn Sie die Früchte zunächst zerkleinert haben. Wenn Sie sehen, dass sich Öle bilden, Es ist an der Zeit, Ihre Paste sehr gut zu pressen, um alle Flüssigkeiten daraus zu extrahieren. Wenn die Flüssigkeiten extrahiert werden, Lass sie ein paar Stunden sitzen, Dann das Öl oben abschöpfen. Es wird ein oder zwei Jahre dauern.
Lassen Sie uns einige der häufigsten Probleme besprechen, denen Sie beim Anbau von Oliven wahrscheinlich begegnen werden. Es gibt nicht viele, aber die existierenden sind lästig!
Frostschaden ist ein echtes Anliegen für Ihre Olivenbäume. Wie bereits gesagt, Es gibt Temperaturen, die Bäume beschädigen oder sogar töten. Dies ist für jüngere Bäume riskanter als für ältere, je älter der Baum ist, je mehr es sich Ihrem genauen Klima anpasst. Achten Sie darauf, Bäume auszuwählen, die in Ihrer Wachstumszone funktionieren.
Schildläuse (insbesondere Olivenschuppe, Kalifornische rote Skala, Schwarzschuppe oder Parlatoria-Schuppe) können Probleme vom Absterben der Blätter bis hin zu Fruchtmangel verursachen. Sie produzieren auch Honigtau, was zur Bildung von Rußschimmel an Ästen oder Stämmen führen kann. Um Thanksgiving ein ruhendes Öl auftragen, Weihnachten, und Valentinstag soll die Bildung der meisten Schildläuse verhindern. Für punktuelle Behandlungen, Verwenden Sie ruhendes Öl oder Neemöl.
Zwei Arten von Rüsselkäfern, das Apfelrüssler und Garten Rüsselkäfer , können Oliven angreifen. Sie sehen aus wie ein ganz kleiner Käfer, und können von Unkraut oder Mulch auf Bodenniveau bis in den Baum wandern, wo sie sich von den Blättern ernähren. Die Verwendung eines Bandes aus klebriger Farbe wie der Tanglefoot-Falle um den Stamm reduziert ihre Anzahl drastisch.
Häufig in Südkalifornien, das olivgrüne Psyllide ist ein saugender Schädling, der zu Gelbfärbung und Kräuseln der Blätter führt. Es kann auch die letztendliche Ernte um bis zu 30% reduzieren, macht es zu einem großen Problem für die Regionen in San Diego, Orange, oder Riverside-Grafschaften. Die Behandlung dieser „Springpflanzenläuse“ erfolgt durch Besprühen mit insektizider Seife. Neemöl ist auch wirksam.
Ein weiterer häufiger Schädling im warmen südwestlichen US-Wachstumsklima ist der Olivenfruchtfliege . Diese irritierenden kleinen Fruchtfliegen greifen die Früchte direkt an. Wenn nicht kontrolliert, sie können den verwertbaren Fruchtertrag drastisch reduzieren, sogar bis auf fast nichts. Gelbe Klebefallen dienen dazu, das Vorhandensein der Fruchtfliege zu erkennen. Tragen Sie ein Kaolin-Ton-Spray auf, um die Früchte während der Entwicklung zu beschichten, um einen Fliegenbefall der Früchte zu verhindern. Spinosad kann verwendet werden, um erwachsene Fliegen zu vergiften. Einige Arten von Fruchtfliegenködern sind auch effektiv, um sie zu fangen.
Phytophthora-Wurzel und Kronenfäule kann viele Arten von Obstbäumen beeinträchtigen. Oliven sind besonders anfällig für diese Art von Pilzfäule. Da es sich in zu nassen Böden entwickelt, Der beste Weg, um Schäden zu vermeiden, ist, in gut durchlässigen Boden zu pflanzen. Vermeiden Sie Lehmböden oder andere feuchtigkeitsspeichernde Wachstumsmedien, wenn Sie einen Olivenbaum pflanzen.
Anthraknose ist ein häufiger pilzartiger Blattfleck, der leicht mit Kupferfungiziden behandelt werden kann. Vorbeugen ist so einfach wie das Auftragen Ihrer ruhenden Ölsprays zu den entsprechenden Jahreszeiten.
Olivenknoten ist eine bakterielle Krankheit, die sich bei übermäßig nassem Wetter leicht in das Pflanzengewebe ausbreitet. Es führt dazu, dass sich Gallen an Ästen oder sogar jungen Olivenbaumstämmen entwickeln. Die Gallen können zu Gürteln führen, verhindert, dass Feuchtigkeit durch das Holz fließt und ein Absterben verursacht. Es ist schwer zu kontrollieren, und kann die Hilfe eines ausgebildeten Baumpflegers erfordern, um mit geeigneten Bakteriziden zu behandeln. Reduzieren Sie die Wahrscheinlichkeit eines Olivenknotens an Ihrem Olivenbaum, indem Sie zwischen den Beschneidungsschnitten sterilisieren. Vermeidung von Gefrierrissen von Ästen, oder andere offene Wunden an Ihrem Baum.
F:Wie lange dauert es, einen Olivenbaum zu züchten?
A:Es hängt davon ab, wie alt der Baum ist, wenn Sie ihn kaufen. aber im Allgemeinen werden Sie 3-4 Jahre lang keine Ernten sehen. Es gibt Olivenbäume, die bei guter Pflege Hunderte von Jahren gelebt haben, aber erwarten Sie eine Verzögerung, bevor Sie beginnen, die Vorteile zu ernten!
F:Können Sie eine Olive vom Baum essen?
A:Technisch können Sie, denn es wird dich nicht vergiften. Oliven am Baum sind jedoch sehr bitter und sollten nach der Ernte richtig gepökelt werden, um die Bitterkeit zu reduzieren.
F:Produzieren Olivenbäume jedes Jahr Oliven?
Antwort:Ja, auf das neue Wachstum des Vorjahres. Wenn Sie das Wachstum des Vorjahres im späten Winter oder frühen Frühling zu stark beschneiden, Sie werden im nächsten Jahr möglicherweise keine starke Produktion sehen.
